Садржај
Црне лисичарке су јестиве печурке, иако су мало познате. Лијевак у облику рога је друго име. У шуми их је тешко наћи због тамне боје. Појава лисичарки није погодна за сакупљање. О њиховој вредности знају само искусни берачи печурака и приликом сакупљања их стављају у корпу.
Где расту црне печурке лисичарке?
Црне печурке, по изгледу сличне лисичаркама, расту у умереним зонама. Налазе се на континентима: Северној Америци и Евроазији.У Русији расту свуда: у планинама и на равном терену.
По правилу се налазе у мешовитим или листопадним шумама. Верује се да црна лисичка формира микоризу са корењем листопадног дрвећа. Неки миколози га сврставају у сапрофит, односно организме који се хране мртвом органском материјом. Стога се левак у облику левка може наћи на леглу листова.
Добро се осећају на довољно влажном тлу, богатом глином и кречом. Расту на местима где продире светлост, дуж стаза, јаркова и поред путева.
Појављују се почетком јула и остају до октобра. У условима продужене топлоте, доносе плодове у јесен до новембра. Црна лисичарка расте у групама, понекад у целим колонијама.
Како изгледају црне лисице?
Црне лисичарке приказане на фотографији формирају стабљику и капу који формирају плодиште. Делови печурке нису одвојени. Шешир има облик дубоког левка, чије су ивице закривљене ка споља. Ивица је таласаста, код старих печурака је поцепана на одвојене режњеве. Унутрашњост левка је сивкасто-црне боје, код младих лисичарки има смеђу нијансу. Боја капице може да варира у зависности од временских услова. У влажном времену капа је често црна, у сувом је смеђа.
Са доње стране, површина левка је сивкасто-бела, наборана и туберкулозна. Током периода зрења, боја је сиво-сива. Доњи део капице нема плочице. Овде се налази део који носи споре, хименијум. Лаке споре сазревају у слоју који носи споре. Они су мали, јајолики, глатки. Након што сазре, доњи део капице изгледа да је у праху са светлим или жућкастим премазом.
Висина печурке је до 10-12 цм, пречник капице може бити око 5 цм. Удубљење капице у облику левка постепено иде у шупљину стабљике.Кратка је, на крају веома сужена, а изнутра празна. Његова висина је само 0,8 цм.
Унутрашњост левка је сиве боје. Пулпа је веома нежна, филмска. Код одраслих лисичарки је скоро црна. Нема мирис печурака. Када се осуши, арома и укус печурке су прилично изражени.
Због свог изгледа има различита имена. „Цорнуцопиа“ је назив гљиве у Енглеској, становници Француске је зову „цев смрти“, Финци је зову „црни рог“.
Да ли је могуће јести црне лисичарке?
Црне печурке лисичарке сматрају се јестивим. Класификовани су у 4. категорију на основу укуса. Обично су то мало познате печурке. Познаваоци и познаваоци дарова природе сматрају их делицијама. Печурка је популарна у Енглеској, Француској и Канади. По карактеристикама укуса изједначен је са тартуфима и смрчкама. Међу лисичаркама, сматра се најукуснијом печурком.
За кулинарске сврхе користи се капа у облику левка. Ноге се не користе у кувању јер су тврде.
Није потребан посебан третман пре него што их поједете. Црне лисичарке се не гуле и не натапају, а ретко су у њима црве. Лисичарке се темељно очисте од остатака, оперу и користе:
- за сушење;
- конзервирање;
- припрема разних јела;
- мраз;
- добити зачин - прах печурака.
Препоручује се јести младе печурке. Стари људи акумулирају токсине. Могу се отровати чак и након топлотне обраде.
Лажни двојници црних лисица
Црне лисице имају двојнике, али се не називају лажним. Сродна печурка се сматра вијугавим левком. Одликује се светлијом бојом и прилично рашчлањеном капом.Доња страна има псеудоплоче за разлику од црне лисичарке. Нога нема празнине. Ова гљива се сматра условно јестивом.
Ова врста има сличности са другом печурком - пехаром Урнула. Ова гљива изгледа густа и кожаста, стакластог облика. Ивица капице је благо закривљена према унутра. Боја је иста црна као и лисичарка. Расте на трулим дрвећем. Не користи се за храну због своје тврдоће.
Квалитети укуса црних лисичарки
Верује се да је укус црних лисичарки исти као и код обичних. Укус и арома су најинтензивнији након термичке обраде. Без употребе зачина, левкасти рогач подсећа на укус незаслађеног сувог воћа. Због своје неутралности, печурке се могу зачинити било којим зачинима, зачинима и сосовима.
Када се припреми, лако се апсорбује у тело и не ствара тежину у стомаку. Током кувања вода може да поцрни и препоручује се да је оцедите.
Постоје информације да се левкаста левка може јести сирова, посута сољу.
Искусни берачи печурака сматрају да је укус пријатан и препоручују сакупљање црне лисичарке.
Предности црних лисичарки
Црне печурке лисичарке, представљене на фотографији у претходним одељцима, према опису њиховог састава, имају лековита својства. Због тога се користе у медицини. Припремају се алкохолне тинктуре, прашак на бази левкарије, као и уљни екстракти. Широка употреба печурака заснива се на њиховим корисним својствима:
- антиинфламаторно;
- имуностимулирајуће;
- бактерицидно;
- антхелминтици;
- антитуморске и неке друге.
Црне лисичарке акумулирају многе елементе у траговима. Означено: цинк, селен, бакар. Печурка садржи неке аминокиселине, витамине А, Б, ПП.Захваљујући овом сету, они помажу у обнављању вида. Супстанце у њиховом саставу позитивно утичу на слузокожу очију и доприносе њеној хидратацији. Спречава настанак и развој очних инфекција. Њихова употреба се може сматрати превенцијом очних болести.
Препарати на бази црних лисичарки помажу у јачању нервног система и обогаћују крв хемоглобином. Користи се за лечење болести јетре, посебно хепатитиса Ц.
Хиноманоза, коју црне лисичарке садрже, користи се у лечењу упале грла, чирева и апсцеса, хелминтозе. Супстанца такође одлаже развој туберкулозе делујући на узрочника болести.
Печурке су корисне за дијабетичаре. Ензими у лисичаркама подстичу ћелије панкреаса да се опораве.
Међутим, постоје контраиндикације за употребу левке. Међу њима су:
- алергија;
- старост до 5 година;
- период трудноће;
- период дојења;
- инфламаторни процеси органа за варење;
- панкреатитис.
Правила прикупљања
Печурке зване левкасте печурке сакупљају се онако како се појављују - од јула до јесени. Примећено је да у августу боље и више рађају. Треба их тражити у мешовитим шумама или листопадним шумама, на отвореним површинама. Могу бити и у сенци, испод лишћа и маховине. Не налази се у чисто четинарским шумама.
Расту у групама, ако приметите једну печурку, потребно је да прегледате читаву околину. Њихова боја их чини тешким за уочавање.
Печурке се секу оштрим ножем, покушавајући да не нашкоде мицелијуму.Не треба узимати левкасту траву дуж аутопутева, јер акумулира штетне материје.
Левкаста печурка се одликује црном бојом, као и капом у облику левка са подигнутом ивицом и крхким телом печурке. Црна лисичарка нема отровних парова.
Примена каротиде левкастог левка
„Црни рог“, како се печурка назива, суши се и добија у прах или брашно. Користи се као зачин за разна јела: месо, рибу. На његовој основи се припремају сосови и умаци. Када се осуши, печурка задржава све своје вредне особине.
Левкасти левак се користи за узгој у вештачким условима. Да бисте то урадили, морате испунити неке услове:
- Можете ископати мало листопадно дрво и преместити га на своју локацију заједно са шумским смећем. Легло треба да садржи мицелијум црне лисичарке. Налази се на удаљености од 20 цм од горњег слоја. Дрво треба залити, али мицелијум не. Она добија храну са дрвета. Печурка не расте испод воћака.
- Можете покушати да узгајате левак уз помоћ спора. Да бисте то урадили, узмите капице презрелих лисичарки. Ширите испод дрвета и редовно заливајте. Не дозволите да се земља осуши, јер клијави мицелијум воли влагу. Када се осуши, умреће.
- У продавници можете купити готов мицелијум по разумној цени.
Црну лисичарку можете посадити од јуна до октобра. Ако се укорени, следећег лета ће бити жетве.
Закључак
Црне лисичарке су мало познате печурке. Гурмани и познаваоци дарова природе користе их да додају изврстан укус јелима. „Црни рог“ се не може мешати са другим условно јестивим панданима.Лијевак може бити одличан додатак сваком столу. Користећи брашно од печурака можете диверзификовати свој мени у зимском периоду. Поред тога, има много корисних својстава.
