Садржај
Велике жетве из тихог лова постављају питање сигурности производа. Постоји неколико начина за чување вргања. У зависности од очекиваног периода, услови за чување вргања могу се променити.
Где чувати вргање
Да би се осигурало да производ временом не изгуби своје потрошачке квалитете, мора се водити рачуна о стварању одговарајућих услова за његово очување. Постоји неколико класичних начина чувања свежих вргања. Најпопуларнији су:
- кување;
- сушење;
- смрзавање
У зависности од изабраног начина, вргање се чувају различито. Кувани производ се ставља у фрижидер неколико дана. Замрзнути вргањи се чувају у замрзивачу у пластичним контејнерима или пластичним кесама. Осушени комади печурака могу се чувати на собној температури под условом да су обезбеђени одговарајући услови у затвореном простору.
Колико дуго трају вргање?
Свеже убране усеве треба прерадити што је брже могуће. Временом, карактеристике укуса воћа почињу да се погоршавају. Ако се мере за очување бербе не предузму на време, вргање се може погоршати и нанети штету људском телу.
Вреди разумети да високе температуре ваздуха у затвореном или на отвореном могу убрзати труљење производа. Не чувајте вргање у затвореним врећама након бербе. У таквим случајевима почињу активније да ослобађају токсичне супстанце.
У зависности од изабраног начина складиштења, рок трајања производа може варирати.
Колико дуго се могу чувати свеже печурке?
Пре складиштења вргања потребно је извршити њихову почетну обраду. Вреди пажљиво проћи кроз њих да бисте уклонили покварене и труле примерке. Свака гљива се опере текућом водом, уклањајући честице листова и прљавштину нагомилане на њој. Ножем уклоните доњи део стабљике и оштећене делове плодишта.
Након тога, вргање се поново опере водом и обришу салветом или папирним убрусом. Осушени плодови се стављају у пластичну посуду, прекривају газом и стављају на доњу полицу фрижидера. За њихово складиштење на овај начин потребна је константна температура не више од 2 степена.
У таквим условима, вргањи су у стању да задрже свој укус и корисна својства до 2 дана. Обично је ово време довољно да се реши питање даље обраде производа. Ако их тако чувате дуже од 7 дана, токсичне материје почињу да се акумулирају у капима.
Колико дуго чувати куване вргање у фрижидеру
Кување вам омогућава да убијете готово све штетне супстанце садржане у вргањима, чиме се мало продужава рок трајања вргања. Плодови, опрани и очишћени од прљавштине, исеку се на крупније комаде и напуне водом. Просечно време кључања је око пола сата.
Течност се оцеди, а плодишта се пребацују у пластичну посуду и стављају у фрижидер. На температури од 2-4 степена чувају се до 3-4 дана. Постоји одличан начин да продужите рок трајања производа - одмах након кувања ставите га у стерилизовану стаклену теглу и затворите поклопцем. У овом случају, вргањи могу издржати до 6-7 дана на правој температури.
Колико дуго чувати сушене вргање?
Сушење вам омогућава да више пута продужите рок трајања било ког производа. Лишене влаге, вргање потпуно заустављају процес труљења. Овај полупроизвод није превише захтеван за услове околине. Постоји неколико начина да га припремите:
- сушење на сунцу;
- сушење у пећници;
- помоћу електричне сушаре.
Сушење може значајно повећати рок трајања производа
Без обзира на начин бербе, полупроизвод је најбоље чувати у платненој врећици, која ће омогућити природну вентилацију. На собној температури, сушене вргање могу се чувати до шест месеци. У сувим, мрачним просторијама са ниским температурама, њихов рок трајања може достићи и до 9-12 месеци.
Колико дуго чувати смрзнуте вргање
Најпопуларнији начин очувања великих плодова од тихог лова је замрзавање. У овом облику, плодна тела се лако могу чувати до следеће жетве. Искусне домаћице саветују да кувају претходно обрађене вргање. Просечно време кувања пре замрзавања је 15-20 минута.
Након тога, вода се оцеди, а вргањи се обришу папирним убрусом или осуше. Ставите их на велику даску за сечење или лим за печење тако да постоји мала удаљеност између делова. Затим се вргање ставља у замрзивач на 3-4 сата.
Готов полупроизвод се вади и ставља у пластичне кесе или контејнере и враћа у замрзивач. На просечној температури од -15 степени, печурке се могу чувати до годину дана. Ниже температуре чине да смрзнуте печурке имају скоро бесконачан рок трајања.
Важно је запамтити да укус печурака временом нестаје из замрзнутог производа. Након годину дана складиштења, вргањи ће изгубити своју племениту арому и укус као мање вредне печурке. Најбоље их је чувати на овај начин не више од 5-6 месеци.
Како сачувати вргање
Постоје различите ситуације када је потребно одржавати свежину намирница у одређеном временском периоду. Најчешће се то дешава када је берба превелика, када није могуће што брже прерадити сакупљене вргање. У зависности од оваквих ситуација, потребно је изабрати праву стратегију за очување плодова тихог лова.
Често се дешавају случајеви када се упади у шуму одуговлаче дан или више.У таквим случајевима, искусни берачи печурака саветују да дно корпе или канте прекријете слојем маховине сакупљене у шуми. Обезбедиће заштиту од високих температура и побољшати природну вентилацију. За бољи ефекат, врх корпе је такође обложен маховином и посут свежим боровим иглицама.
Свежа жетва из тихог лова мора се обрадити што је брже могуће
Ако желите да сачувате жетву код куће, обратите пажњу на жељене услове очувања. У зависности од очекиваног временског оквира, можете користити различите методе. Важно је запамтити да плодна тела почињу да пропадају прилично брзо, тако да одлагање може потпуно уништити обилне жетве.
Како сачувати вргање за један дан
Најчешће, питање краткорочног очувања хранљивих материја производа поставља се током великих берба, када домаћица физички није у стању да обради прикупљену количину вргања. Упркос наизглед безначајном временском оквиру, чување свежих вргања код куће на собној температури је изузетно непожељно. Висока релативна влажност и температура изнад 22-24 степена током 5-6 сати покренуће неповратне процесе њиховог пропадања.
Претходно обрађене вргање се обришу и осушите и ставите у фрижидер. Вриједно је покрити посуду газом или папирним убрусом како бисте избјегли улазак нежељених микроорганизама. Ако је могуће пренети жетву у подрум или хладан подрум, овај метод ће вам омогућити да лако сачувате вргање на дан или чак 3 дана.
Како сачувати вргање недељу дана
За разлику од краткорочног или максималног дуготрајног складиштења, чување вргања свежим 7 дана је прилично тежак задатак. Након 3 дана боравка у фрижидеру, вргање ће почети да ослобађа супстанце које су токсичне за људски организам, тако да морате да прибегнете разним кулинарским триковима. Најпопуларније су прокувавање и држање у стерилном затвореном контејнеру. Можете га оставити у води са комадићима леда.
Куване печурке вргања стављају се у велику пластичну посуду. Помешају се са коцкама леда и хладном водом и оставе у фрижидеру. Захваљујући томе, у контејнеру се одржава константна температура до +1 степен. Главна ствар је да не заборавите да замените топљени лед једном дневно.
Како сачувати вргање за зиму
Замрзавање је најбољи начин да се продужи свежина вргања
Дуготрајно складиштење омогућава вам да уживате у укусу лета чак иу хладним зимским месецима. Са правилном методом, укус печурака и светла арома ће остати прилично дуго. Пошто није могуће дуго чувати свеж производ, потребно је направити компромис коришћењем метода сушења и замрзавања.
Обе методе ће вам омогућити да задржите већину корисних својстава свежег производа. Међутим, треба имати на уму да дуготрајно складиштење смањује племениту арому печурака. Пошто сушење омогућава брже добијање полупроизвода, искусне домаћице саветују да прибегну замрзавању. Свеже или куване печурке се стављају у замрзивач и помоћу режима „шок замрзавања“ претварају у производ који ће лако преживети неколико зимских месеци.
Савети искусних берача гљива
Врло често, кратак рок трајања и изненадно кварење производа могу бити узроковани неправилном припремом. Неке домаћице занемарују чињеницу да се мали црви и мали инсекти могу акумулирати унутар вргања. Искусни берачи печурака саветују да се плодна тела пре складиштења потапају у благо посољеној хладној води 6-12 сати. За то време, штеточине ће потпуно напустити печурке вргања.
Ако намеравате да сачувате производ дуже време, требало би да користите неке трикове приликом замрзавања. Када кувате вргање, у воду можете додати малу количину лимунске киселине или сока. Компоненте укључене у њихов састав, у интеракцији са површином печурака, чине њену боју и структуру привлачнијом. Комади постају бељи и гушћи.
Закључак
Чување вргања код куће за будућу употребу је прилично једноставно. У зависности од жељеног временског оквира за очување нутритивних квалитета производа, можете прибегавати различитим методама одржавања свежине. Ако се придржавате савета искусних домаћица, моћи ћете да уживате у племенитом укусу и ароми печурака много месеци.
