Садржај
Мрежасти вргањ, латински назив, Болетус ретицулатус, припада роду Болетацеае, фамилији Болетацеае. У Русији се зове печурка белог храста, друго име је лето. Ову сорту од правог Боровика разликује само браон мрежаста нога, иначе су врсте скоро идентичне.
Како изгледају печурке од белог храста?
Капа младе печурке је сферична, њен пречник не прелази 3 цм.С годинама постаје јастучаста, густа и конвексна, повећава се до 10 цм, код неких примерака и до пола метра.Боја му је тамно беж, кафа, светло браон, површина је баршунаста, сува.
Пулпа је густа, јака, подручје реза не потамни и не мрви. На полеђини капице, испод цеви, боја пулпе може бити жута. Његов укус је богат, печуркасти, ароматичан.
Цеви су танке, мале, чврсто повезане једна са другом. У младим малим печуркама су беле, у великим и презрелим могу потамнити и пожутети.
Нога је дебела, снажна, еластична, а изнутра није шупља. Његова дужина може варирати од 5 до 20 цм, пречник - од 3 до 8 цм Боја је светли орах, површина је груба, прекривена тамном, дебелом мрежом. Облик стабљике печурке је клуб или цилиндричан, дно је шире од врха.
Споре храстовог вргања су округле, маслинасте или браон боје, прах спора је мочварне или браон боје.
Где расту печурке од белог храста?
Мрежасти вргањ расте у умереној клими Евроазије, у светлим листопадним шумама Европе, северне Африке и Америке. Најчешће се може наћи испод букве, кестена, храста у планинским пределима, уобичајених на Криму. Вргањ од храстовине воли лагано, суво, алкално тло. Расте поред храста храста. Мрежасти инсекти вргања практично не нападају.
Да ли је могуће јести вргање?
Вргањ ретикулум се једе у било ком облику након топлотне обраде. Неки извори указују да се може јести свежа након кратког третмана кључалом водом.
Квалитети укуса печурака белог храста
Ова гљива је сврстана у прву категорију због високог укуса. Може се пржити, динстати, сушити, ваљати у тегле. Када се осуши, бели храст је посебно ароматичан и укусан. Након топлотне обраде, месо мрежастог вргања не потамни и изгледа укусно у било ком јелу. Слаткастог је укуса са орашастим укусом.
Лажни дупли
Печурка од белог храста из породице Болетацеае слична је свим представницима рода. Али има посебно много сличности са печурком од беле смрче. Ово је исти снажан велики примерак са густом, укусном пулпом.
Његова разлика од мрежастог вргања је у томе што расте у четинарским, а не листопадним шумама, а клобук му је тамносмеђи, квргав и растресит. Тежина смрченог вргања може достићи 2 кг. Оба представника породице припадају јестивим врстама прве категорије.
Бели храст је сличан жучној печурки. Становник је четинарских шума и расте само на пешчаном тлу - ово је њихова прва разлика. Жучна печурка је нејестива и има оштар горак укус. Не расте више од 10 цм, нога је прекривена тамним, смеђим мрежастим узорком, сличном лабавом премазу. Плодовање жучне печурке почиње у јулу, а белог храста у мају.
Правила прикупљања
Одлазе да сакупљају печурке од белог храста након дуготрајног пљуска, идеално, ако је трајало неколико дана, берба ће бити одлична. Добро је брати по топлом, влажном времену или када пада слаба киша. У овом тренутку, велике, густе капице браон боје су посебно приметне. По сувом времену тешко је пронаћи добар примерак. Печурка од белог храста воли ивице и чистине које су добро осветљене сунцем. У листопадним шумама се фокусирају на храст, граб и брезу, а испод њих се крију мрежасти вргањи.Главно време за сакупљање беле храстове печурке је од августа до октобра.
У корпу је боље ставити мала плодна тела чији пречник капице не прелази 7 цм Њихово месо је нежније, савитљиво, а не сунђерасто. Могу се исећи или одломити без ометања мицелијума. Месо већих примерака постаје сунђерасто и гумено, а црви се појављују у стабљикама већине старих печурака. Да бисте утврдили присуство паразита, направите рез на стабљици - мора бити чист.
Користи
Укусна и ароматична јела добијају се од свеже убраних или сушених мрежастих вргања. Не би требало да их чувате дуже од једног дана. Пре кувања, усев печурака се добро опере и одсече доњи део стабљике.
Након чишћења, печурке од белог храста су натопљене сланом водом. Ако се црв крије у једној од ногу, сигурно ће је напустити у року од пола сата. После такве обраде, од убраног усева припрема се било које одабрано јело: јулијен, тепсија, сос од печурака, печење са кромпиром, богата супа. Такође, јаке, еластичне капице и ноге се киселе и шаљу у тегле, запечаћене за зиму или суше за будућу употребу.
У салатама од поврћа можете користити свеже, добро опране и пар минута бланширане у кључалој води, мрежасте вргање. Апсолутно је безбедан и има добар укус чак иу сировом облику.
Осушена печурка има посебну, богату арому и слаткаст, орашасти укус. Од ње се припремају супе и тепсије.
Закључак
Вргањ је једна од сорти вргања из породице Болетацеае, које се сматрају најбољим због свог високог укуса. Вргањ се лако разликује од већине познатих отровних врста и погодан је за сакупљање од стране неискусних берача гљива. Летње печурке се користе за припрему било каквих јела, укључујући и свеже. Апсолутно је безбедно за људско здравље, чак и без претходне топлотне обраде, а када се осуши постаје само укусније.
