Садржај
Савети о томе како кувати печурке лисичарке тако да немају горак укус биће корисни почетницима и куварима. Ове дивне печурке изгледају лепо и занимљиво. Имају занимљиву особину - никада нису црвљиви. Ово се објашњава садржајем одређеног полисахарида и посебне супстанце - киноманозе.
Зашто лисичарке имају горак укус након смрзавања?
Неки берачи печурака горак укус ових печурака приписују њиховом посебном хемијском саставу. Покушавају на различите начине да уклоне горчину са лисичарки након смрзавања. У ствари, сирова пулпа правих лисичарки је благо киселкаста, са пријатном воћном аромом и заиста садржи много корисних супстанци. На пример, киноманоза, која уништава црве и побољшава квалитет косе.
Овај производ нема нежељених ефеката. Полисахарид садржан у пулпи печурака побољшава здравље тела. У стању је да лечи гастроинтестинални тракт и обнови ћелије јетре.Лек од печурака могу да користе носиоци хепатитиса Ц, Б, А, пацијенти са цирозом и туморима јетре, алергичари.
Научно је доказано да киноманоза може обновити косу. Препарати на основу њега могу лечити губитак косе и потпуну ћелавост. Осим тога, ове печурке су веома укусне ако се правилно кувају.
Ако кувате смрзнуте сирове лисичарке, оне заиста почињу да имају горак укус. Да бисте избегли горчину, морате га правилно замрзнути.
Да ли је могуће јести лисичарке ако су горке?
Понекад лисичарке постану горке након пржења и када се једу сирове. Чињеница је да имају нејестиве, па чак и отровне колеге. Нејестива лажна лисичарка расте у умереним географским ширинама. Не садржи токсине и сматра се јестивим у многим земљама. Лажни близанац се разликује од правих лисичарки по јакој горчини пулпе и неким спољним знацима. Зато је препоручљиво да у лов на печурке идете са енциклопедијом берача печурака на свом паметном телефону, како бисте на фотографији разумели каква ће тачно печурка завршити у корпи, а затим на столу.
Дешава се да међу правим лисичаркама има неколико лажних, могу покварити укус целог јела. Ако су лисичарке након пржења јако горке, боље је да их не једете. Могу да изазову сметње у варењу или благо тровање, уместо очекиваног лековитог ефекта. Праве лисичарке могу имати само благо горак укус ако су расле у боровој шуми или је година била сувише сува. Додавање лука, сира и павлаке током кувања помоћи ће у уклањању вишка горчине.Јело ће бити ароматично и веома укусно ако се правилно припреми.
Како пржити са сиром
Да би кување било брзо, овај рецепт ће захтевати две посуде. Печурке нису претходно куване, такође се не препоручује дуго пржење, како месо не би постало „гумасто“. Укупно трајање пржења печурака не би требало да прелази 25 минута. Можете пржити и свеже и смрзнуте печурке. Ако смрзнуте лисичарке имају горак укус када су пржене, то значи да су погрешно припремљене.
Производи:
- лисичарке - 1 кг;
- уље репице - 100 мл;
- велики лук - 1 ком .;
- павлака - 100 г;
- сир - 100 г.
Припрема:
- Стабљике и клобуке печурака се оперу и исеку ножем.
- Ставите у суви тигањ да вода и сок испаре.
- У посебном тигању пржите сецкани лук на биљном уљу.
- У мешавину печурака додајте пржени лук и посолите по укусу.
- Додајте павлаку. После 3 минута додајте рендани сир, посипајући печурке. Када се сир отопи, готови сте.
Ово укусно јело од печурака добро мирише. Претходно намакање и додавање павлаке у рецепт помаже у уклањању благе горчине из лисичарки приликом пржења.
Како кувати лисичарке да не буду горке
Лисичарке су укусне и здраве. Наранџаста боја указује на то да садрже велику количину лако сварљивих каротеноида. Конвенционалне методе кувања, укључујући замрзавање, неће дозволити екстракцију супстанци корисних за тело, оне се уништавају на температури од +50 ° Ц. Стога, кување, пржење или било која друга кулинарска обрада готово потпуно уништава принцип активног лечења.
Тинктура лековитог уља
За рецепт ће вам требати следећи производи:
- уљане репице уље;
- бели лук - 10-15 зуба;
- лисичарке - 300 г;
Припрема:
- Сирове лисичарке се оперу и ситно исецкају ножем.
- Пребаците у чисту теглу од 0,5 литара.
- Додајте бели лук, прошао кроз гњечење.
- Помешајте печурке и бели лук.
- Напуните биљним уљем.
- Оставите најмање недељу дана.
- Затим додајте путер са печуркама у салате, охлађена јела и винаигрете.
Морате јести куване лисичарке у року од 2-3 месеца. Да бисте спречили хелминтичку инвазију, довољно је конзумирати 1 тсп. мешавина печурака дневно.
Салата са поврћем
Ове печурке су веома укусне чак и сирове. Лисичарке можете пропржити са павлаком да не загорче, али је много здравије јести сирове. Пре кувања, потребно их је очистити и опрати од земље. Однос печурака и поврћа у салати треба да буде отприлике 1:1.
Производи:
- лисичарке - 400 г;
- парадајз - 2 средње;
- паприка - 1 ком .;
- лук - 1 ком. ;
- бели лук - 3 чена;
- павлака - 150 г;
- соли и млевеног бибера по укусу.
Припрема:
- Парадајз се исече на мале комаде.
- Очистите паприку и лук и исеците на танке тракице. Лук маскира благу горчину лисичарки.
- Исеците ољуштене чен белог лука.
- Лисичарке се ситније секу како би се лакше апсорбовале у телу.
- Помешајте кришке печурака и поврћа, посолите и побиберите по укусу.
- Зачините салату биљним уљем или павлаком.
Овако укусна и здрава салата не чува се дуго, једе се на дан припреме.
Како замрзнути лисичарке да не буду горке
Лисичарке не треба замрзавати сирове да не би постале горке. Када се сирове печурке замрзну, структура унутрашњих ћелија печурака је поремећена, а то квари укус. Боље је замрзнути куване или претходно пржене печурке. Заузеће мање простора у замрзивачу и имаће бољи укус.Лако је кувати смрзнуте лисичарке да не постану горке: потребно је да очувате добар укус тако што ћете их претходно загрејати.
Печурке се добро оперу и стављају у суви тигањ од ливеног гвожђа да испари вишак влаге. Не треба их сећи. После 10-ак минута, пржене печурке пребаците у чинију да се охладе. Такве лисичарке неће бити горке након смрзавања. Ставите радни предмет у пластичне кесе за храну и чврсто их завежите, додајући малу количину чорбе, која остаје након загревања у тигању.
Закључак
Печурке лисичарке кувајте да не постану лако горке. Главна ствар је разликовати обичне, праве печурке од лажних. Тада проблем горчине неће бити посебно забрињавајући. Вешта кулинарска обрада, додавање павлаке, сира, лука и зачина помоћи ће да се улепша помало горак укус јела.
