Садржај
Маслац је изузетан - то је печурка из породице Болетацеае. Као и сви вргањи, има карактеристичну особину у виду клизаве масне капице. Печурка је постала широко распрострањена на северној хемисфери, где расте скоро свуда. Слично другим представницима Болетацеае, изузетан путер се може јести уз минималну топлотну обраду.
Где расту изузетни вргањи?
Географија станишта изузетног уљара је веома широка.У Евроазији се може наћи скоро на целој територији четинарских шума, од Уралских планина до Далеког истока. Нема места у сибирској тајги где се ова гљива не налази.
Поред тога, изванредна уљарица се одлично осећа у Северној Америци - распрострањена је од запада до истока Сједињених Држава, од источне обале Тихог океана до западне обале Атлантика. Америчко подручје дистрибуције гљиве ограничено је на Канаду са севера и на границу између умерене и суптропске климе са југа.
Као и сви вргањи, ова гљива преферира близину четинара, са којима улази у симбиозу у облику микоризе. Најбољи симбиотски однос за ову врсту печурака је са аришима. Испод овог дрвета можете пронаћи највеће колоније изузетног лептира.
Уљар веома воли влагу, па се у шумама са високом влажношћу (обиље потока, потока и мочвара) може наћи чешће него на местима са сувом климом.
Како изгледају изванредни вргањи
Печурка је добила своје руско име по капу са оригиналном бојом и текстуром која привлачи погледе. Ова сорта има атрактиван изглед и прилично је тешко помешати је са другим вргањем.
Пречник печурке је од 4 до 12 цм. На почетку раста гљива има сферни облик, који касније прелази у конусни, а затим у испружени облик. Слузна површина капице има тамноцрвену или смеђе-црвену нијансу. По целој површини капице налазе се мали фрагменти различитих нијанси сиве.
Хименофор има цевасту структуру жућкасте боје. Како печурка расте, боја се мења у жуто-браон, а затим потпуно браон.Пречник пора - не више од 1 мм.
Нога има дужину од 3 до 12 цм, а њен пречник ретко прелази 20 мм. Облик ноге је цилиндричан, изнутра често шупљи. Прстен, који се налази 2-3 цм од капице, дели ногу на две зоне: горњу, чисту, жуту зону и доњу, прекривену бордо љускама.
Месо печурке је жуто. Рез на свежем ваздуху после око 30 минута постаје жуто-ружичаст, а после 3-4 сата боја посекотине прелази у браон. Боја праха спора је жуто-браон.
Изглед изузетног уљара је приказан на фотографији:
Да ли је могуће јести изузетне вргање?
Изванредан путер спада у условно јестиве печурке. Њен однос према овој групи није само због укуса, већ и због чињенице да је ова врста печурака изузетно црва.
Да би се смањили ризици сакупљања црвљивих печурака, препоручује се да се то уради у првој половини њиховог времена плодовања - од краја јуна до средине августа.
Укус је изванредан
Печурка припада трећој категорији јестивости, њен укус је оцењен као задовољавајући. Мирис печурака је једва приметан, а током топлотне обраде скоро потпуно нестаје.
Користи и штете
Изузетна корист љутике, као и свих представника печурака, је висок садржај протеина. Ово је висококалорични производ који може брзо задовољити глад.
Треба запамтити да једење печурака има низ ограничења и контраиндикација. Штета од конзумирања печурака може настати само ако се сакупљају у непосредној близини путева или железнице, као и индустријских предузећа.Изузетна уља имају тенденцију да акумулирају токсине и соли тешких метала, које је готово немогуће уклонити из њих.
Поред тога, изванредан путер, као и све печурке, има директне контраиндикације - не би требало да га конзумирају деца млађа од 5 година, труднице или особе које пате од гастроинтестиналних болести.
Правила прикупљања
Време плодовања уљарице је изузетно - од краја јуна до почетка октобра, у зависности од климатских услова. Врхунац бербе је у другој половини лета, док плодна тела још нису подложна масовним нападима црва.
Оптималним временом за сакупљање сматра се 2. или 3. дан након кише, јер су киша и јака роса одличан стимулатор раста.
Препоручује се ефикасно сакупљање вргања у четинарским или мешовитим шумама. Преферирају добро осветљена подручја шуме: чистине и ивице. Печурке се често могу наћи дуж стаза и малих путева. У присуству високе влажности, налазе се и на засенченијим местима. Приликом сакупљања, морате бити опрезни, јер се већина печурака крије испод боровог легла.
Лажни удвостручи уље на невероватно
Изванредни лептири имају неколико двојника, веома сличних њима по изгледу. Степен сличности ових печурака је толики да се само одсецањем и пажљивим испитивањем структуре стабљике и хименофора може утврдити да ли се ради о уљаној посуди или њеном двојнику.Врло је тешко само по изгледу клобука утврдити да ли припада једној или другој врсти дотичне печурке. Међутим, грешка у дефиницији неће имати критичне последице - сви изванредни двојници буттердисх-а су (иако условно) класификовани као јестиви.
Главни "кандидат" за изузетан дупли путер је печурка од бибера. Разликује се од оригинала по одсуству прстена на стабљици и црвеној нијанси хименофора, а код лептира има жуту или жуто-браон боју.
Још једна слична је смрекова мува. Када се посматра са висине људског раста, лако га је помешати са изузетном конзервом уља. Разлике се појављују након сечења и прегледа:
- Хименофор смрчеве муве је ламелан, а не цеваст;
- количина слузи на капи је превелика, што уопште није типично за лептир.
Смрекова мува је јестива (можда и више од дотичног путера), али је не цене руски берачи печурака. Један од разлога за такву несклоност овој печурки је тај што њена слуз постаје љубичаста од других врста.
Примена изузетних уља
Изванредна печурка је скоро универзална печурка, јер се може припремати на различите начине: сушена, пржена, кувана, сољена итд. Од изванредног путера се праве прва и друга јела, киселе се и припремају сосови. .
Истовремено, не треба заборавити на обавезну обраду плодних тела након сакупљања. Има за циљ не само да заштити особу од могућег тровања.Ако се топлотна обрада изврши погрешно, можете у потпуности лишити производ његовог укуса.
Свака прерада почиње сортирањем прикупљеног материјала: печурке се проверавају и идентификују како се нејестиве случајно не би помешале са јестивим. Затим уклоните кожу са капица и добро их оперите.
Након што се печурке оперу, морају се исећи и поново испрати у хладној води. Вода мора да се оцеди, не препоручује се да плодови буду у контакту са водом предуго након сечења. У овом стању су у стању да га веома добро апсорбују, што може довести до тога да постану нееластичне, а њихов укус се такође мења у негативном правцу.
Након што је обављено друго прање, можете започети топлотну обраду плодних тела. Ако печурке треба да се прже, одмах се стављају у уље у загрејан тигањ. Ако планирате да кувате, потребно је да плодове ставите у хладну воду и прокувате.
Термичка обрада траје не више од 20 минута. Толико се плодишта динстају у тигању или држе у кључалој води. За то време им се не додају други производи, већ се морају додати у јело након овог периода.
Закључак
Изванредан путер има атрактиван изглед, али његов укус омогућава да се класификује као условно јестив. Изванредна уљарица углавном расте у влажним четинарским шумама, преферирајући близину ариша. Време његовог сакупљања пада у другу половину лета.Ова сорта има универзалну примену, конзумира се кувана, динстана, пржена и сољена.
