Садржај
Рубински лептир (Суиллус рубинус) је јестива цеваста печурка из породице Болетацеае. Врста се разликује од осталих представника рода по карактеристичној боји хименофора и ногу, који имају сочну боровино-ружичасту нијансу.
Како изгледа рубин уље?
Рубинско уље има низ других имена које су му у различито време дали ботаничари из Немачке и других европских земаља у којима је распрострањен:
- рубин печурка;
- рубин печурка;
- рубин замајац;
- рубиноболетус;
- Халципору рубин.
Научници су се сложили око једне ствари - боја рубина најтачније преноси боју доњег дела капице уљаре и површине њеног стабљика.
Опис капе
Суиллус рубинус је мала печурка са пречником капице од 4-8 цм.Млади примерци имају хемисферичну или заобљену капу, али се са годинама отвара, претварајући се у равну, јастучасту. Оштре таласасте ивице капице се испостављају и савијају се према горе. Кожа која покрива горњи део капице је сува, на осећај као антилоп и не може се уклонити ножем. У сувом времену на њему се могу појавити пукотине, у кишном времену прекривен је танким слојем слузи. Боја капице може бити:
- цигла;
- жућкасто браон;
- кармин црвена;
- браонкасто жута.
Месо капице има неколико нијанси: испод коже је светло жуто, у средњем делу је жућкасто, а поред цевастог слоја је ружичасто. Када се печурка исече са горњег дела стабљике, боја меса се не мења.
Доњи део капице (хименофор) је цеваста структура са великим порама, обојена у богату црвено-ружичасту боју. Када се притисне, боја цеви се не мења. Репродукција рубинског уљара се врши кроз микроскопске округле или широко елиптичне споре окер боје које се формирају у праху браонкастих спора.
Опис ноге
Рубинска уљарица има снажну, ниску стабљику, у облику буздова или цилиндра, која се сужава према дну. Његов пречник обично не прелази 3 цм, просечна висина је 3-6 цм.Често се налазе примерци са закривљеном ногом. Површина је глатка, у ретким случајевима пубесцентна, обојена танким, суптилним мрежастим узорком кармин-ружичасте боје, дно је окер жуто. Када се направи уздужни пресек печурке, можете видети да месо стабљике има неуједначену боју. У основи је богато жуте боје, остатак је ружичаст.
Рубинска уљарица се ретко налази у Русији, сматра се новом врстом, њено станиште је још увек предмет проучавања и праћења. Упркос недостатку података, рубин нафташ је наведен у Црвеној књизи Руске Федерације.
Да ли је рубин путер јестив или не?
Рубиноболетус је јестива печурка доброг укуса. По нутритивној вредности спада у групу 2, уз јестиви шампињон, храст, вргањ и друге врсте вргања. Његова пулпа нема изражен мирис или укус, неки примерци имају једва приметну горчину. Хемијски састав рубинског уља укључује:
- витамин Б2 (рибофлавин);
- витамин Б6;
- Угљени хидрати;
- лецитин;
- амино киселине;
- масне киселине;
- есенцијална уља.
100 г производа садржи само 19,2 кцал, конзумација вргања помаже у уклањању мокраћне киселине из организма и смањењу нивоа холестерола. Међутим, биолози снажно препоручују да се уздрже од сакупљања ових гљива, јер је врста на ивици изумирања.
Где и како расте рубин уљарица?
Рубиноболетус је уобичајен у неким европским земљама, изузетно је реткост у Руској Федерацији, углавном на Далеком истоку и Закавказју. Једино потврђено место где ова гљива расте у Русији је шумски појас у околини села. Овсена каша у Амурској области.
Печурка преферира храстове или мешовите шуме у којима преовлађују бреза, буква, липа, кестен, глог и божиковина. У ретким случајевима расте у боровој шуми са малом примесом листопадног дрвећа. Ова врста лептира може се наћи у шипражју са густим травнатим покривачем, где је присутан велики број житарица.Воли плодно земљиште, најчешће се налази на муљевитим иловачама, на поплавним подручјима и на местима где стока редовно пасе.
Рубински вргањи су печурке које расту појединачно или у групама од 2-3. Забележени су случајеви развоја мицелијума Суиллус рубинус на добро разграђеном храстовом дрвету. Рубиноболетус не даје плод сваке године, најбољи услови за активан раст су топла и олујна лета и рана јесен.
Неискусни берачи печурака могу помешати рубин путер само са жучном печурком. Врсте су сличне по грађи плодишта, али близанац нема карактеристичну ружичасту боју стабљике, а цевасти слој при притиску постаје црвено-браон.
Како припремити рубин путер
Печурка се једе након топлотне обраде. Маслац је добар када се пржи, кува, динста, соли и кисели. Могу се и сушити.
Закључак
Рубински путер је предмет проучавања и велике пажње руских миколога. Ако га нађете у шуми, боље је оставити печурку нетакнуту како врста не би заувек нестала. На местима где расте Суиллус рубинус, лако можете пронаћи друге врсте које му нису инфериорне по нутритивној вредности и укусу.
