Садржај
Бела уљарица је мала јестива печурка која припада породици Оилер. У неким изворима можете пронаћи његово латинско име Суиллусплацидус. Нема посебан укус, али не наноси штету организму када се конзумира. Након сакупљања, ова врста мора бити прерађена што је пре могуће, јер је њена пулпа кварљива и подложна труљењу.
Како изгледа бела уљарица?
Печурка је добила име по беличастој или чак светлосивој боји капице и стабљике. На месту посекотине или лома, боја пулпе може оксидирати и постати црвена.
Опис капе
Мали, једва формирани Суиллусплацидуси имају мале конвексне капе пречника мање од 5 цм.Боја им је бела, са бледожутом на ивицама.Када расту, имају широке равне капе, понекад конкавне или у облику јастука. Њихов пречник може достићи до 12 цм, боја је прљаво сива са примесама маслине или беж.
На фотографији се види да је површина белог уљара глатка, прекривена уљним филмом, који, када се осуши, оставља благи сјај на капи.
На полеђини је капица прекривена прљаво жутим цевима, дубоким до 7 мм, које се протежу до стабљике спајајући се са њом. Временом постају маслинасте боје, а у малим порама (до 4 мм) види се гримизна течност.
Старост Суиллусплацидуса може се одредити по боји клобука и стабљике. Вргањи на фотографији су млади вргањи; то се може утврдити по њиховом бледом, нежутом клобуку и чистој стабљици.
Опис ноге
Нога је танка (до 2 цм у пречнику) и дуга, до 9 цм, закривљена, ређе равна, цилиндричног облика. Његов тањи крај лежи на средини капице, задебљана база је причвршћена за мицелијум. Цела површина му је беличаста, испод клобука бледожута. Прстен за ногу недостаје. Код старих плодова кожа стабљике је прекривена тамним, смеђим мрљама, које се спајају у један непрекидни прљаво-сиви омотач. На слици испод, опис белих печурака, можете видети како се мења боја њихових ногу: код малих печурака је скоро бела, код зрелих печурака.
Да ли је бели лептир јестив или не?
Ово је јестива врста печурака која нема добар укус. Печурка је погодна за кисељење и кисељење. Може се и пржити и кувати. Препоручљиво је сакупљати само младе беле печурке са чистом стабљиком.
Где и како расте бела уљарица?
Печурка расте у шумама четинара и кедра од краја маја до почетка новембра. Постоје бели вргањи, који се могу наћи у листопадним и мешовитим шумама. Расту у Алпима, на истоку Северне Америке, у Кини (Манџурија). У Русији се бела печурка из породице Масленацеае налази у Сибиру и на Далеком истоку, у централном делу земље.
Њихова главна жетва може се сакупљати у августу и септембру. У овом тренутку обилно доносе плодове, расту у малим породицама, али се могу наћи и појединачни примерци.
Лептири се сакупљају неколико дана након кише: у овом тренутку их има доста. Морате их тражити на сувим, добро осветљеним ивицама шума - бела уљарица не толерише засенчена, мочварна места. Често се печурке могу наћи испод слоја палих борових иглица. Печурке са белом капом, због којих је вргањ јасно видљив на позадини затамњених, трулих иглица божићног дрвета. Плод се сече добро наоштреним ножем дуж стабљике у корену. Ово се ради пажљиво како не би оштетили мицелијум.
Двојници белог уљара и њихове разлике
Ова врста печурака практично нема двојника. Искусни берач печурака неће га збунити са другим врстама печурака. Неискусни љубитељи тихог лова често погреше, јер барски вргањ и смрекова муха замене за уљарица.
Мочварски вргањ је јестива печурка која је потпуно слична белом вргању. Да бисте пронашли разлике, морате пажљиво испитати печурку.
Разликама:
- вргањ је већи, пречник његове капице може достићи до 15 цм;
- на полеђини капица је сунђераста, конвексна, прелази на стабљику;
- вргањ доноси плод врло рано - од почетка маја, и не плаши се мраза;
- Када се исече, пулпа вргања не мења боју;
- Стабљика печурке је чиста, прекривена баршунастим премазом, али на њој нема мрља или брадавица.
Вргањ је, за разлику од белог љутика, укусна печурка богатог укуса и мириса.
Плодови младе смрчеве мушице су слични Суиллусплацидусу. На почетку зрења је и светлосиве боје са сјајном капом. Али када се сече, месо печурке не потамни, ова гљива се може чувати дуго времена, њена стабљика је кратка и дебела, прекривена беличастим плочама. Како сазрева, печурка потамни и постаје тамно сива, што је олакшава разликовање од беле масне печурке током овог периода. Такође, капа смрекове муве је споља и изнутра густо прекривена слузом, које на посуди за уље једноставно нема.
Како припремити бели вргањ
Након сакупљања 3, највише 5 сати, бели путер се мора кувати. Прво се скине кожа са њих - када се кува, стврдне и почиње да има горак укус. Не треба их намакати или прати пре чишћења, површина печурке ће постати клизава и биће немогуће руковати. Чим се сваки поклопац очисти од филма, печурке треба опрати.
Кувајте путер не више од 15 минута. Након тога се соли или кисели. Печурке се могу сушити за зиму, конзервирати сирћетом или пржити.
Од њих се припрема фил за пите, палачинке, кнедле, као и зрази, котлети и било који кремасти сос од печурака или кремастог сира за шпагете.
Закључак
Бела уљарица је јестива печурка која се у септембру може наћи свуда на рубовима четинарских или мешовитих шума. Нема високе квалитете укуса, али нема отровне колеге. Такво воће печурке можете сакупљати и јести без страха, потпуно је безопасно чак иу сировом облику.
