Садржај
Сиви путер је печурка која се не налази у сваком углу Русије и одликује се одличним укусом. Ова врста се користи за припрему разних јела и грицкалица за зиму. Печурке су специфичан производ, тако да сваку сорту треба пажљиво проучити како се не би мешати са другима и правилно користити за храну.
Како изгледа сива уљарица?
Сиви лептир (Суиллус аеругинасценс) је класификован као јестива печурка која нема упечатљив изглед.Његови други називи: плави уљар, сиви цевасти ариш, сиви ариш уљар.
Због своје досадне боје, ова врста не привлачи пажњу. У ствари, укус плодног тела се отвара током кувања, испуњавајући простор пријатном аромом печурака.
Опис капе
Сива уљарица има капу у облику јастука, у чијем се средишту обично формира туберкул. Његова величина може достићи 100 мм у пречнику. Површина је љигава на додир, што се види по карактеристичном сјају. Боја је светло сива, али може имати зеленкасту или љубичасту нијансу.
На полеђини капице видљив је цевасти слој који може бити сиво-беле или сиво-браон боје. Пулпа је беличаста и брзо постаје плава када се сломи.
Опис ноге
Стабљика има густу структуру, достиже висину од 10 цм Млада печурка има широк прстен од филца, који нестаје у фази зрелости. Боја овог представника може бити жућкаста, браонкаста или бледо сива, са маслинастим и љубичастим нијансама.
Да ли је сиви лептир јестив или не?
Као што се види из описа, сиви путер је јестива печурка, која припада 3. категорији. Може се користити за кување и пржење, као и за припрему зимнице и киселих краставаца.
Које су предности сиве конзерве уља?
На предности сивог уља указује њихов хемијски састав. Поред воде (чија запремина достиже 90%), ова врста садржи много корисних супстанци: међу њима постоје ретки елементи у траговима, витамини и полисахариди. Проучавање састава ових гљива и његовог утицаја на људско тело се наставља. Што се тиче нутритивне вредности, сиви вргањ се практично не разликује од вргања. Садрже аминокиселине које могу у потпуности заменити животињске протеине.И садрже ништа мање витамина ПП групе него у јетри и риби.
Поред горе описаних предности, могу се истаћи и неке карактеристике печурке:
- Капе садрже антибиотска једињења, као и имуностимулансе. Због тога, уз помоћ представника ове сорте, тело не само да је у стању да се бори против клица и инфекција, већ и значајно побољшава имунолошке квалитете.
- Печурке садрже лецитин, који помаже у стабилизацији нивоа хормона и повећању нивоа хемоглобина.
- Уљне супстанце садржане у плодним тијелима се чувају при сољењу и излагању високим температурама: оне су главна компонента у лијечењу гихта, нормализацији нервног система у случајевима депресије и хроничног умора.
- Бета-глукани у производу спречавају ризик од развоја и раста ћелија рака.
У народној медицини сировине се користе за припрему лековитих производа:
- Тинктура од печурака, која се успешно користи и за лечење мигрене, помоћи ће вам да се носите са проблемима мишићно-коштаног система, крвних судова и срца.
- Умаци од путера помажу телу да се опорави након операције, због чега чак и лекари препоручују њихову употребу.
- Екстракт из плодних тела дуго се користи за лечење рана које не зарасту, остеохондрозе и радикулитиса.
Где и како расте сива уљарица?
Први вргањи од сивог ариша могу се наћи већ у јуну. Ако је време суво и прохладно, жетва се бере почетком јула. Плодовање ове врсте завршава се крајем септембра - почетком октобра.
Лептири преферирају кисело земљиште, могу се наћи поред путева и на ивицама борових и аришних шума, у засадима и парковима. Често расту у групама, али се могу наћи и појединачни примерци.
Станиште представника ове врсте протеже се на Далеки исток, али у европском делу Русије су ретки гости, иако су прилично погодни за узгој у култивисаним засадима ариша.
Као и све печурке, ова сорта апсорбује бројне штетне материје садржане у земљишту и ваздуху. Стога је главно правило сакупљања чисто еколошко окружење. Забрањено је сечење плодишта у близини аутопутева, у близини индустријске производње, бензинских пумпи и сл.
Близанци сивог уљара и њихове разлике
Близанци сивог уљара су ариш уљарица и црвено-црвена.
Врста ариша има наранџасту или светло жуту капу. У почетку има конусни облик, али са годинама постаје испружен. Његова површина је прекривена лепљивом кожом, која се лако уклања. Пулпа плодног тела сивог уљара је прилично густа, има деликатан укус и арому, која подсећа на сортирано воће. Нога је компактна, њена боја је смеђе-црвена. Печурка је јестива и расте у младим засадима и шумама ариша. Породице лептира или појединачни примерци могу се наћи почетком јуна, а последње представнике је лако уочити почетком октобра.
Уљник је још ређа врста од свог сивог пандана. Клобук печурке је жуто-наранџасте боје и на себи има црвене љуспице. Нога је обојена истом бојом као и капа. Пулпа боје лимуна брзо поцрвени када је плодиште оштећено.Печурка је јестива и расте на кречњачким земљиштима. Географски, може се посматрати на Алтају, Сибиру и Алпима.
Како припремити сиви вргањ
Сиви вргањ је одличан за било коју врсту кувања. Могу се кувати и замрзнути за зиму, правити кавијар, маринирати и солити. Најчешће опције су пржење и динстање свежих печурака.
Закључак
Сиви путер је изузетно здрава и изузетно укусна печурка. У кулинарској преради користи се и за директно кување и за зимнице.
