Садржај
Баршунаста печурка је јестива печурка која припада породици Болетацеае. Такође се назива мат, мат, воштан. Неке класификације га сврставају у вргање. Споља су слични. А име је добио по томе што плодна тела често расту међу маховином.
Како изгледају печурке од баршунасте маховине?
Печурка је добила дефиницију "баршуна" због необичног покривача капице, која изгледа као воштани премаз или слој мраза. Споља, подсећа на шарену муху мољца, али њена капа изгледа мало другачије - на њој нема пукотина. Његов пречник је мали - од 4 до 12 цм.А облик се мења како плодно тело расте.Код младих примерака изгледа као хемисфера. Временом постаје скоро равна.
Боја капице је браонкаста, са примесом црвене. Презреле печурке имају избледелу боју - беж, ружичасту. Површина капице је сува и баршунаста. Код старих печурака постаје гола, са борама и може мало попуцати. Неки људи доживљавају досадан премаз.
Нога је глатка и дуга, до 12 цм, пречник је ретко шира од 2 цм, обојена је жуто или црвенкасто-жутом бојом.
Пулпа је беличаста или жућкаста. Ако се плодиште исече или комад плодишта одломи, посечено или поломљено подручје постаје плаво. Арома и укус су пријатни и високо оцењени. Као и сви замајци, има цевасти слој. Постоје поре у цевима. Имају маслинасту, жуту, зеленкасту боју и вретенасти облик.
Где расту печурке од баршунасте маховине?
Печурке од баршунасте маховине су уобичајене у Русији и европским земљама. Њихово станиште се налази у умереним географским ширинама. Најчешће се налазе на песковитим земљиштима, међу маховинама, а понекад и на мравињацима.
Баршунасти замајац углавном расте у малим групама; ређе се могу наћи примерци који расту појединачно на шумским чистинама и ивицама. Више воле листопадне шуме. Налази се испод букве и храста. Често расту међу четинарима, испод борова или смрче.
Печурке од баршунасте маховине стварају микоризу са листопадним и четинарским дрвећем (буква, храст, кестен, липа, бор, смрча). Сакупљају се од јула до средине јесени.
Да ли је могуће јести сомотне печурке?
Међу печуркама маховине постоје и јестиве и нејестиве врсте. Ова врста печурака се може јести. Има пријатну арому и укус.
Лажни дупли
Баршунасти замајац има сличности са неким другим типовима замајца:
- Са шареним замајцем обједињује га изглед и боја стабљике и капе. Међутим, двојник је обично мање величине, а његова капа показује пукотине и жућкасто-браон је боје.
- Сломљен замајац такође се може помешати са сомотом. Обе сорте се налазе од средине лета до касне јесени. Али први је обојен у бордо-црвеним или смеђе-црвеним нијансама. Његова посебност је присуство шаре мреже која пуца на капи и ружичаста боја пукотина.
- Цисалпине мосс или Ксероцомус цисалпинус такође има неколико разлика. Његове поре су веће. Капице старих печурака често пуцају. Ноге су краће. Када се исеку, постају плавкасти. Месо је блеђе.
Правила прикупљања
Печурке маховине које се налазе у шуми проверавају се на сличност са њиховим двојницима. Њихова плодна тела су темељно очишћена од земље, лепљивих иглица и листова. Даља обрада сакупљених печурака је следећа:
- Предмети који су планирани за сушење не морају се прати. Остатак се мора опрати четком, прелазећи и преко капица и ногу.
- Затим се ножем одрежу мрље, оштећена и тврда подручја плодишта.
- Уклоните слој спора који се налази испод капице.
- Печурке су натопљене. Стављају се у посуду са хладном водом и остављају 10 минута. Затим осушите на пешкиру или салвети.
Користи
Баршунасти замајац је погодан за кулинарску обраду и за зимнице.Конзумира се пржена и кувана, сушена и сољена. Пулпа је веома укусна и емитује укусну арому печурака.
За већину јела користе се куване печурке. Кувају се пре додавања у салате или пржења. Пре кувања, печурке су натопљене, затим пребачене у посуду са кључалом водом и остављене на ватри 30 минута.
Међу најукуснијим јелима од печурака су супе, сосеви, аспик, пржени или печени кромпир.
Закључак
Баршунасти замајац је обична јестива гљива која расте у целим групама у шумама, на маховини. Садржи велику количину протеина и микроелемената. Ако су правилно кувана, јела откривају невероватан укус печурака.
