Садржај
Тополова медена гљива се још од времена Римског царства сматра укусном печурком. Има јединствен богат укус. Потрошња тополе позитивно утиче на људски организам. Ову непретенциозну печурку можете сами узгајати.
Како изгледа тополова медена гљива?
Тополова медоносна гљива (Цицлоцибе аегерита) је култивисана гљива која се узгаја од давнина.Користе се њени синонимни називи: пиоппино, топола агроцибе (Агроцибе аегерита), топола фолиота (Пхолиота аегерита).
Опис капе
Клобук младих плодишта тополове медоносне гљиве је округлог облика, баршунасте, браонкасте боје, пречника 5 - 7 цм.Код зрелих примерака поприма равнији обрис, постаје светлији и прекривен је плитким пукотинама. Ивице капице су таласасте. Боја и текстура његове површине могу варирати у зависности од климатских и временских услова подручја узгоја.
Плоче гљиве су танке, широке и уско приањајуће. Светле су боје: беле или жућкасте, али са годинама постају смеђе, скоро смеђе.
Пулпа печурке је танка, попут памука, месната. Када се кува, добија хрскаву текстуру. Карактерише га бела или светла боја, са смеђим подтоном. Прашак спора ових печурака је браон боје.
Опис ноге
Цилиндрична нога тополове печурке, пречника до 15 цм, може да достигне 3 цм, благо је отечена и има централни положај у односу на клобук. Између делова плодишта постоји јасна граница дуж које се стабљика лако може одломити. Површина ноге је глатка и свиленкаста. Његова пулпа има влакнасту структуру. Готово испод самог поклопца налази се прстен у облику преклопа. То је јасно видљиво. Код зрелог примерка браонкасти прстен је у супротности са светлом бојом плодишта. Описани знаци тополових печурака су видљиви на фотографији.
Да ли су печурке од тополе јестиве или не?
Агроцибе су јестиве печурке са високим гастрономским својствима. Посебно се узгајају због пријатног мириса вина и брашнастог укуса бешамел соса.Пикантне печурке и орашасте ноте остају у ретроукусу.
Како кувати тополове печурке
Сакупљене тополове печурке имају кратак рок трајања, не више од 20 сати. У пречишћеном замрзнутом облику, чувају се 5 - 6 дана, укључујући и дан сакупљања. Из тог разлога, печурке се ретко налазе на отвореном тржишту. Пољопривредници испоручују агроцибе од тополе директно у ресторане, где се користе за припрему супа, сосова и јулиена. Они допуњују италијанску и француску кухињу.
Пасуљ са печуркама од тополе - стари напуљски рецепт. Да бисте припремили ово јело, требаће вам:
- 500 г белог пасуља;
- 250 г сировина за печурке;
- 1 лук;
- 150 г чери парадајза;
- 6 тбсп. маслиново уље;
- першун и босиљак по укусу;
- со бибер.
Начин кувања:
- Пасуљ се опере и кува док не омекша.
- Печурке се чисте и кувају 10 минута. на лаганој ватри.
- На маслиновом уљу пропржите лук док не порумени и извадите га из тигања.
- Печурке и парадајз исечени на 4 дела динстају се у истом уљу око 7 минута.
- У тигањ додати пасуљ и додати воду у којој се кувао. Крчкајте посуду око 3 минута.
- Уклоните са ватре, додајте биље и зачине.
Лековита својства тополових печурака
Потрошња тополових меда има благотворно дејство на људски организам. Имају следећа корисна својства:
- Печурке од тополе садрже аминокиселину метионин која се не производи у људском организму, али је неопходна за нормализацију нивоа холестерола у крви, смањење таложења неутралне масти у јетри и побољшање њене функције. Ова супстанца, због активације синтезе адреналина, има умерен антидепресивни ефекат.
- Производ има бактерицидна својства. На основу супстанци изолованих из плодишта, синтетисан је антибиотик агроцибин који има снажно антибактеријско и антифунгално деловање.
- Лектин добијен из медоносне гљиве тополе може инхибирати развој ћелија рака.
Употреба у народној медицини
Традиционални исцелитељи саветују да се тополова медена гљива за хроничне главобоље. Јела од њих су укључена у исхрану за особе са високим крвним притиском. Да не би изазвали стагнацију течности у телу, хипертензивни пацијенти не би требало да једу слане или киселе печурке.
Где и како расте
Агроцибе топола је распрострањена у јужној Европи. Природно расте од јула до септембра на мртвим и живим листопадним дрвећем. Најчешће се ова врста медоносне гљиве налази на тополама и врбама. Може се наћи на воћкама, брези, базги, бресту, где масовно рађа у виду бројних гроздова.
Када се узгаја у индустријским размерама и код куће, тополова медна гљива се узгаја на пањевима, трупцима или дрвеној иверци. У контролисаним условима формирају и масивне друзе.
У Русији се печурка узгаја само као култивисана врста. Нема података о његовој распрострањености у природним условима.
Узгајање тополових печурака на парцели или у земљи
Да бисте узгајали сорту на локацији, биће вам потребан мицелијум, који се може купити у специјализованој продавници. Монтира се на дрвене штапове од тополе димензија 8к35 мм.
Да бисте добили добру жетву печурака, препоручује се следећи алгоритам акција за њихову садњу и узгој:
- Изаберите дрво у које ће се инокулисати печурке. За ове печурке су погодни пањеви или трупци листопадног дрвећа пречника најмање 15 цм.Од обарања не би требало да прође више од 4 месеца. 2 - 3 дана, трупци су натопљени водом, а пањеви се обилно залијевају. Ако сте спавали мање од 1 месеца. назад, онда претходно намакање није потребно.
- Припремите рупе за штапиће са мицелијумом. Да би се то урадило, на дан садње, одабрани трупац се исецује на комаде дужине 30-50 цм. Рупе пречника најмање 1 цм се буше дуж периметра и на крајњим деловима у шаховском облику (у трупцу - најмање 20 пута, у пању - 40 пута).
- Дрво је инокулисано. Најбоље је инокулирати пањеве у пролеће, а трупце - 2 - 6 месеци унапред. пре стављања у земљу. За постављање мицелијума у дрво, чистим рукама извадите штапиће из кесе и убаците их до краја у рупице, које се затим залепе пчелињим воском или пластелином.Важно! Инокулација је поступак уношења живих гљива у хранљиви медијум.
- Оставите трупац да зарасте у хладној, влажној просторији, као што је подрум или штала. На температури ваздуха 22-25 0Ц и релативна влажност од 85 - 90%, биће потребно 2 - 3 месеца да рупе зарасту. Да би се процес убрзао, инокулисани радни комад је претходно упакован у црну перфорирану врећу. Пањови су прекривени сламом или фолијом, добро навлажени и не дозвољавају да се осуше. Ако је инокулација обављена у августу-септембру, онда се трупци могу ставити у земљу одмах након поступка, без прерастања.
- Зарасли трупци су засађени у тлу. У отвореном тлу се налазе од априла до септембра. Садња радних комада у затворене контејнере може се вршити током целе године. Локација треба да буде засјењена, са земљом која добро задржава влагу. Труп се закопава 1/2 или 1/3 дела у плитки ров, на чијем дну се полаже мокро лишће, пиљевина или слама.
Овако засађене печурке тополе даваће плодове од пролећа до средине новембра 3 до 7 година, у зависности од величине и густине бербе. На меком дрвету плодовање траје 3 - 4 године, на густом - 5 - 7 година. Максимална продуктивност се постиже у 2. - 3. години.
Да би мицелијум дао плодове обилно и дуго времена, потребно је одржавати његову сталну влажност. У сувом, топлом времену, земља око ње се наводњава методом кап по кап. Након жетве, престаните са заливањем. После једне или две недеље се наставља. У лето, мицелијум мора бити заштићен од директне сунчеве светлости. За зиму је прекривен земљом или сувим лишћем.
Да бисте узгајали тополову медну гљиву у затвореном простору, користите саксије за цвеће. Напуњени су малчом или пиљевином од тополе.Дрвени празнини се продубљују у земљу за 8 - 10 цм Такве засаде дају 2 - 3 жетве годишње.
Још један начин узгоја тополовог меда представљен је у видеу.
Двојници и њихове разлике
У Русији се тополова медена гљива посебно узгаја у контролисаном окружењу. Има јасне карактеристичне особине и готово га је немогуће збунити са другим сортама.
Закључак
Тополова медена гљива је укусна печурка. Код куће се може узгајати на отвореном на трупцу или у затвореном на пиљевини. Ако пратите једноставна правила неге, мицелијум доноси плодове до 7 година.
