Садржај
Уљник има одличан укус и изглед, што га чини изузетно популарним међу љубитељима „тихог лова“. Има доста њихових сорти. Неки се могу јести, други су отровни.
Вреди сазнати како изгледа права печурка лептир, где расте, како је разликовати од лажних сорти, да само јестиви, здрави, укусни дарови шуме заврше у корпи.
Како изгледају јесењи вргањи?
Обична уљарица приказана на фотографији има и друга имена - права, жута, јесења, касна.
Његово име на латинском је Суиллус лутеус. Врста је распрострањена и има веома карактеристичан изглед. Његова најважнија одлика је присуство великог прстена, који је повезан са доњом страном капице пречника од 3 цм до 14 цм. Шешир је у облику полулопте. Касније се мења у равну или заобљено-конвексну са туберкулом у средини. Ивице су благо подигнуте. Површина је глатка, благо валовита и јако прекривена слузом. Захваљујући својој масноћи, гљива је добила име. Украјинци га зову маслиук, Белоруси маслиак, Британци га зову "клизави Јацк", а Чеси га зову маслиак. У опису јесењег уљара и на његовој фотографији јасно је да његова кожа има жуте, смеђе, сиво-браон, чоколадне, смеђе-маслине нијансе. Лако се одваја од пулпе.
Опис капе
Због величине клобука (до 15 цм), жута печурка се класификује као мала или средња. Нарастајући до своје максималне величине, капа се мало исправља и претвара из таласастог у облик јастука. Баршунасти филмски прстен постепено пуца у љуспице. Боја обичне уљарице зависи од врсте, услова узгоја, осветљења места и врсте шуме.
Хеминофор је део плодног тела гљиве који се састоји од слоја који може да произведе више спора. У обичном уљару има цевасти изглед и жуту боју. Поре у цевима су мале и округлог облика.Како епрувете старе, постају тамније.
Белкасто или жућкасто месо неких врста може променити боју у црвену или плаву на месту реза. Његова конзистенција је густа, али мека.
Уљник има благи мирис бора или га уопште нема. Печурке расту и старе врло брзо. У року од недељу дана, месо постаје млохаво, тамно и заражено је црвима. Млада, новонастала плодна тела такође могу бити нападнута.
Опис ноге
Судећи по опису и фотографији, јесењи вргањ има цилиндрично стабло. Његов пречник достиже 3,5 цм, висина - од 2 до 10 цм, боја - беличаста, док је на дну нешто тамнија и може се поклапати са нијансом капице. Површина стабљике постаје храпава због очвршћавајуће беле течности која се ослобађа из пора.
Након разбијања филма који повезује дно печурке са капом, на стабљици обичне љутике остаје тамни прстен.
Да ли је жути лептир јестив или не?
Жути буттердисх спада у јестиве печурке друге категорије укуса. По својим квалитетима је близак белом.
Пре употребе скините кожу са поклопца. Може се конзумирати у различитим облицима - сољено, кувано, кисело, пржено, јер се лако вари и апсорбује у организму.
Укус јестивих лептира не воле само људи, већ и паразити, који их оштећују, чинећи их црволиким и неприкладним за људе.
Где и како расте касна уљарица?
Најчешћа врста печурака која се налази у Русији, Украјини, Белорусији, северној Аустралији и Африци је обична уљарица.Воли песковито земљиште и четинарске шуме. У мешовитим сортама - расте поред кедра или бора, не треба га тражити на влажним, мочварним земљиштима. Млада смрекова шума је најбоље место за раст лептира. Воле пешчане брежуљке, добро осветљене травњаке, где висина дрвећа не прелази 10 м. Тешко их је открити у густој четинарској шуми, јер нема довољно светлости, а састав иглица негативно утиче на мицелијум. . Први јарко жути путер може се наћи већ у јуну, али искусни гљивари верују да најбољи долазе у касну јесен. Најважније је да не пропустите сезону "тихог лова".
У Московском региону, територије познате као области „печурке“ налазе се на северу, западу и истоку региона. Оптимална температура за појаву масе обичног уљара је око 16 ⁰Ц. Неколико дана након кише или јаке росе појављују се плодна тела јесењег уљара (фотографија).
Када температура падне на -5 ⁰Ц, његов изглед и раст престају, а када се земљиште замрзне, потпуно престаје. Јесењи представник је пожељнији од летњег, јер су у септембру-октобру печурке мање погођене штеточинама, њихова плодна тела су чиста и еластична.
Када можете сакупљати јесење вргање?
Најбоље време за сакупљање обичног лептира је од краја августа до средине октобра. Њихов мицелијум се не налази дубоко у земљи, већ се налази само 15 цм од површине тла. Стога је награда за берачи печурака након топле јесење кише жути вргањи, који се појављују у целим породицама у року од 16 - 20 сати. Можете сакупити целу корпу на једном месту. Да би се постигла потребна зрелост, обичним печуркама неће бити потребно више од два дана, обичном путеру је потребно 7-9 сати.У овој фази прави вргањ изгледа веома презентативно, цени се због свог изгледа и величине, користи се за кисељење и сољење.
Али топла киша није сви услови под којима се печурке масовно појављују. Неопходно је да, поред влаге, има довољно сунчеве светлости. У недостатку неког од услова, плодна тела се можда неће појавити.
Ако је берач печурака успео да пронађе жељени плен, онда не бисте требали ићи далеко. Мицелијум обичног уљара је велики, а сви његови "рођаци" су у близини, само морате погледати. Морате да запамтите место да бисте поново дошли за неколико дана.
Двојници правог уљара и њихове разлике
Међу најчешћим врстама обичне лептира су жуто-браон, зрнасти, ариш.
Жуто-браон
Ова врста припада категорији јестивих, има капу браон, наранџасте или маслинасте боје, која постепено постаје глатка од полукружног. Кожа се не скида лако. Нога, висока до 11 цм, је дебела, глатка, наранџаста или жута.
Може се користити у било ком облику.
Зрнасто
Врста је јестива и има браон или жуту капу благо конвексног или равног облика. Кожа му је масна на додир и лако се скида. Стабљика нема прстен, густа је, цилиндричног облика и много лакша од клобука. Његова висина је око 8 цм.
Представници ове врсте се једу само ако се скине кожа капице, која се лако може уклонити ако се стави у кључалу воду на неколико минута.
Ариш
Врста је јестива, подложна претходном кувању и уклањању коже.
Клобук печурке је мали, жуте, браон или браон боје, конвексног је облика, а пречник му је 3 цм.
Висина ноге у облику цилиндра или палице достиже 13 цм Има прстен боје лимуна. Цевасти слој садржи жуте поре које потамне када се притисну.
Међу нејестивим сортама су сибирски и бибер (лажни). Њихова главна разлика од обичног путера је у томе што се на прелому мења боја пулпе, капица је тамнија, а сунђерасти слој је црвен.
Сибирски
Врста се сматра нејестивом, али нетоксичном. Може се користити за храну без коже и након кључања.
Капица печурке је жута и конвексна. Месо потамни при резању. Нога је жута или сива, зрнаста, дуга до 8 цм.
Пеппери
Веома горка печурка која може покварити укус другима ако уђе у исти тигањ са њима.
Клобук му је светлосмеђе боје, сјајан, конвексан, пречника до 7 цм. Цевчице су браон боје, стабљика овог уљара је тања од обичне.
Како припремити обичне вргање
Судећи по фотографији и опису жутог путера, киселог или сољеног, ово јело се може назвати деликатесом. Након обраде задржавају структуру, облик, боју, имају јединствен укус.
Супа од лептира има арому печурака и деликатан укус.
Многи их више воле пржене, јело испада веома мирисно и богато.
Да бисте се припремили за зиму, можете га замрзнути након кључања и чувати у замрзивачу на температури не већој од -18 ⁰Ц или осушити.
Закључак
Уљник је диван дар природе, који није само пријатан за јело, већ и занимљив за сакупљање.Када идете у шуму, треба јасно разумети разлику између отровних и јестивих печурака, како у узбуђењу „тихог лова” лажни вргањи, опасни по људе, не би завршили у корпи.
