Лептир ариш (Суиллусгревиллеи): како изгледа, јестиво или не, како кувати

Садржај

1 Детаљан опис уљара од ариша
- 1.1 Опис капе
- 1.2 Опис ноге
2 Да ли су вргањи који расту испод ариша јестиви?
3 Где и како расте ариш путер?
4 Јестиви пандани ариша и њихове разлике
5 Како кувати путер од ариша
6 Закључак

Јесен је омиљено време берача гљива. У шуми се појављује велики избор печурака за сваки укус. Врста печурке зависи од места раста. Подијељени су на јестиве и нејестиве, како не би штетили организму, потребно је сакупљати само оне примјерке у које имате потпуно повјерење. Постоје печурке које имају лековита својства, у ову категорију спада и ариш лептир. Да не бисте погрешили приликом сакупљања, морате прочитати опис печурке, знати где расте и погледати фотографије и видео записе.

Детаљан опис уљара од ариша

Ариш уљарица је цеваста печурка из породице уљарица, рода уљарица. Маслац је добио име по расту под аришом и другим четинарским културама, посебно у младом расту. Печурке расту појединачно и у групама. Врста има корисна својства и погодна је за све методе прераде. Приликом сакупљања, боље је дати предност младим примерцима, јер су старе печурке често црвљиве, почињу да се влажу и губе свој првобитни облик.

У шуми можете наћи и лажног уљара. Разликује се од јестивог на следеће начине:

капа има љубичасту нијансу;
испод капице постоје лагане мембране;
нога је крунисана избледелим љубичастим прстеном, који се временом суши и постаје невидљив.

Опис капе

Ариш вргањ достиже висину од 8 цм. Клобук је глатки, меснат, пречника од 2 до 12 цм.. Код младих печурака облик капице је коничан или полулоптаст, са годинама постаје конвексан, на крају се потпуно исправља и почиње да се савија на ивицама. Поклопац је прекривен сјајним слузавим филмом, који се лако уклања приликом чишћења. Боја зависи од места раста и може бити светло или тамно жута, смеђа и са смеђом нијансом.

Пулпа лимуна је густа, сочна, влакнаста, пријатног укуса и воћне ароме. Ако погледате капу одоздо, можете видети бројне, мале поре са зашиљеним ивицама. Када се притисне, ослобађа се млечни сок, који када се осуши формира браон премаз. Испод покожице месо је браон боје, при сечењу постаје ружичасто, затим почиње да смеђе и постаје браонкастоцрвено. Код младих примерака, месо не мења боју при сечењу.

Опис ноге

Нога је месната и густа, дуга од 4 до 12 цм, пречника 4 цм, облика је цилиндрична, батинаста или закривљена. Горњи део ноге је обојен светло жутом бојом, доњи део је тамно браон. Код младих примерака, доњи део капице је прекривен снежно белим филмом, који се, како печурка стари, претвара у светло жути прстен који се спушта на стабљику. Када се исече, месо бута је обојено светло лимунасто.

Да ли су вргањи који расту испод ариша јестиви?

Ариш путер спада у јестиве печурке 2. категорије. Могу се динстати, кувати, пржити и конзервирати за зиму.

100 г производа садржи витамине Б, масне киселине, аминокиселине, влакна и лецитин. Печурка је нискокалорична, садржи око 20 кцал, тако да путердиш могу да једу људи који пазе на своју фигуру. Уље од ариша има лековита својства. Предности уља од ариша:

Смола садржана у печуркама ублажава главобољу и уклања мокраћну киселину.
Једење печурака смањује вероватноћу депресије и умора. Животни тон се подиже.
Захваљујући антибиотицима садржаним у фиброзној пулпи, имунитет је побољшан.
Ублажава бол од гихта и артритиса.
Смирите нервни систем и уклоните лош холестерол, отпад и токсине.
Због ниског садржаја калорија, телесна тежина се смањује.

Упркос својим корисним својствима, уље од ариша се може користити са опрезом:

труднице и дојиље;
деца млађа од 5 година;
за хроничне болести бубрега и јетре;
због садржаја кинина, вргањ је контраиндикована за особе са гастроинтестиналним обољењима;
људи са индивидуалном нетолеранцијом.

Где и како расте ариш путер?

Ова врста расте под аришима и често се може наћи међу младим растом. Можете их наћи у трави или боровим иглицама, у пречнику кореновог система. Ариш вргањ може да расте на истом месту дуги низ година, а када дрво угине, умире и мицелијум.

Сакупљање се врши од краја јула до краја септембра. Пошто печурке, попут сунђера, брзо апсорбују тешке и радиоактивне метале, сакупљање треба вршити даље од аутопута, индустријских предузећа и бензинских пумпи.

Правила прикупљања:

сакупљају се млади примерци;
када сакупљате, покушајте да не оштетите мицелијум;
не тражите печурке у високој трави, јер печурке воле отворене површине;
вргањи расту у породицама, па се поред пронађене гљиве може наћи још неколико примерака;
Печурке треба сакупљати у вентилираној корпи;
Чишћење и обрада вргања се врши одмах након сакупљања.

Јестиви пандани ариша и њихове разлике

У природи постоји велики број врста лептира, али под аришом расте врло мало. Ове врсте укључују:

Црвено-црвено или зарђало-црвено. Ова врста се често налази у западном Сибиру. Полулоптаста капица, пречника 5-15 цм, обојена је жуто-наранџасто, која са годинама прелази у црвенкасту. Површина капице је глатка, сјајна, прекривена мукозним филмом. Цевасти слој је меснат, густ, наранџастоцрвене боје. Нога је месната, влакнаста, тамно наранџасте боје. Испод капе младих печурака налази се густ филм, који се, како гљива стари, спушта дуж стабљике, формирајући мали прстен. Врсте се могу наћи испод ариша и других четинарских биљака. Воли отворена сунчана места. Сакупљање се одвија од средине лета до средине септембра.
Сива конзерва за уље. Врста се може наћи од јула до октобра испод ариша. Печурка има равну капу пречника до 12 цм, код младих примерака је прљаво бело обојена, а са годинама прелази у маслинасту, жуту или црвенкасту нијансу. Површина капице је глатка, сјајна, прекривена мукозним филмом, који се лако уклања приликом чишћења. Поре су прљаво беле, а затим префарбане браонкасто-сиве. Нога је месната, густа, влакнаста, лимунсиве боје, са жутим прстеном формираним на горњем делу. Окус је добар.

Како кувати путер од ариша

Од уља ариша могу се припремити разна јела. Пирјају се, прже, кувају и чувају. Пре кувања, темељно се опере и очисте од земље, а филм се уклања са поклопца. Нису баш погодни за сушење, јер се пулпа брзо распада када се компримује. Али захваљујући овом квалитету, сушена уља од ариша се користе за припрему сосова и пире супа.

Важно! Пре сушења, путер се опере, али се кожа не уклања.

Пирјани путер за зиму

Пирјани вргањи биће издашно јело и подсећаће вас на дивне летње и јесење дане.

Начин кувања:

печурке се опере, стабљика се очисти, филм се уклања са поклопца;
вргањ се исече на танке кришке;
пренесите производ у тигањ са дебелим зидовима, додајте воду и кувајте на лаганој ватри око 10-15 минута;
након што влага испари, додајте биљно уље и пржите печурке неколико минута;
уклоните посуду са ватре и оставите док се не охлади;
Прекуване печурке пребаците у посуду и ставите у замрзивач.

Пржени путер за зиму

За овај рецепт се користе само мали примерци.Припремљено јело, отворено зими, идеално је за припрему салата и биће добар додатак прженом кромпиру, куваном пиринчу и динстаном поврћу.

Припрема:

Печурке се чисте од крљушти и слузног филма.
Рафинисано сунцокретово уље се сипа у тигањ. Волумен треба да буде такав да печурке слободно плутају у њему и не ометају једна другу.
Након кључања, печурке у порцијама прелијте у уље.
У почетку ће цврчати, али након што влага испари, појавиће се само благо пуцкетање.
Не остављајте шпорет током кувања. Чим печурке добију златну боју, шупљикавом кашиком их извадите из кључалог уља и пребаците у чинију.
Након што су све печурке куване, полажу се у контејнере, преливају охлађеним уљем, покривају поклопцем и стављају у замрзивач.

Маринирани вргањ

Припремљено јело испада укусно и веома ароматично.

За кување припремите:

мали вргањи - 1 кг;
вода;
шећер, со - по 2 кашичице;
семе сенфа - 1 кашичица;
алева паприка, каранфилић - 3-4 ком .;
ловоров лист - по укусу;
сирће - 0,5 тсп.