Садржај
Категорија условно јестивих печурака је веома опсежна. Врсте укључене у њега не одликују се високом нутритивном вредношћу и добрим укусом, али се након претходне обраде могу користити као храна. Ове печурке такође укључују медоносну гљиву, која је релативно ретка у шумама Европе и Северне Америке.
Где расту редови орлових ноктију?
Ред у облику саћа или везан, чија је фотографија и опис представљена у наставку, берачи печурака се не сусрећу често.Упркос широком подручју распрострањења, ова врста се не одликује масовним растом, због чега је наведена у Црвеној књизи многих европских земаља. Ова ламеларна печурка се налази само у светлим, чистим четинарским шумама умереног појаса северне хемисфере, формирајући микоризу са боровима.
Ливада расте у појединачним примерцима или малим колонијама на песковитим земљиштима, а понекад се налази и на маховинама. Период активног раста се јавља у августу-септембру.
Како изгледају редови у облику саћа?
Клобук младог медолика је конвексан, са ивицама снажно окренутим ка унутра. Како печурка расте, почиње да се исправља; код зрелих примерака постаје скоро равна, а понекад и левкаста, са неравним, таласастим, благо спуштеним ивицама. Пречник капице одраслог реда може достићи 10-12 цм, његова просечна величина је 5-8 цм Боја је црвенкасто-браон, светлија на ивицама и богатија у центру, има структуру радијалних пруга. Комади ћебета могу остати на капи.
На полеђини капице налазе се бројне плоче крем боје са ружичастом нијансом, спојене са стабљиком. Са годинама, њихова боја постаје жућкаста или светло браон, често са тамним мрљама. Месо печурке је бело и не мења боју када се механички оштети или сече.
Стабљика печурке је цилиндрична, понекад може имати облик обрнутог скраћеног конуса. У младости је густа, чврста, у каснијој фази развоја, структура постаје уздужно влакнаста, а унутра се појављује шупљина. Може да достигне дужину од 11 цм и дебљину од 3 цм Има изражен прстен.Изнад ње, нога је бела или светло смеђа, а испод површине прекривена је бројним црвенкасто-смеђим љускама.
Да ли је могуће јести редове у облику саћа?
Ред печурака је условно јестива печурка, чија је потрошња могућа тек након прелиминарне топлотне обраде - кључања у води најмање 0,5 сата. Након кључања, чорба се не користи, мора се излити.
Квалитети укуса печурака
Према класификацији печурака по нутритивној вредности, редови се сврставају у ИВ категорију. Ово укључује врсте са ниским потрошачким квалитетима и нису од посебног интереса. Заиста, сорта ливаде нема добар укус нити изражену арому. Има прилично непријатан брашнаст мирис, а укус је благо горак или потпуно неукусан.
Користи и штете за тело
Упркос слабом укусу, једење тикве од меда може бити корисно за тело. Њихова плодна тела садрже следеће супстанце:
- Амино киселине.
- Б витамини.
- Антиоксиданси.
Међутим, конзумирање ових печурака може имати и негативне последице. Ово се односи на особе које пате од болести гастроинтестиналног тракта, као и оне са индивидуалном нетолеранцијом. Поред тога, не препоручује се конзумирање печурака за децу млађу од 10 година, јер их људски стомак тешко свари.
Лажни дупли
Сви редови имају одређену интраспецифичну сличност.У овој породици нема отровних печурака, стога, ако изненада уместо једног представника породице Рјадовков у корпи буде још један, онда ова грешка неће бити фатална. Међутим, постоје и друге, опасније врсте, које се понекад погрешно сматрају медоносним гљивама.
- Матсутаке, или потковани ред (пегав). Од медоносне печурке се разликује по већој величини, као и по израженој пикантној ароми цимета. У Русији се мацутаке налази углавном на Уралу, у Сибиру, као и на Далеком истоку и Приморју.
- Паучина је лагана. Ово је отровна гљива и не треба је јести (према неким изворима, то је могуће након дуже топлотне обраде). Од саћастог реда разликује се по једноличној окер боји клобука, као и по гушћем стабљику, офарбаном у једноличну белу боју.
- Цатателасма регал (царски шампињон). Ова печурка се разликује од печурке у облику саћа по већој величини, платинастим платинама које су приањале надоле, које постају сиве у одраслом добу. Нога царског шампињона може достићи дужину од 18 цм, при чему се већина (а понекад и сва) налази у земљи. Такође се примећује присуство двоструког прстена.
Правила прикупљања
Редови у облику саћа, као и све печурке, способни су да акумулирају различите штетне материје у свом плодишту. Због тога треба напустити „тихи лов“ на местима где постоји повећана концентрација тешких метала, радиоактивних супстанци и токсичних једињења. Ове области укључују:
- Рамена аутопута.
- Територије у близини железничке пруге.
- Радне и напуштене индустријске зоне.
- Територије рудника, површински копови.
- Депоније отпада, гробља, депоније, гомиле отпада.
- Територије активних и раније стационираних војних јединица.
Користи
Након кључања са сирћетом, печурке губе не само горак укус и мирис брашна, већ и било какву арому. Међутим, плодна тела задржавају свој облик, густину и карактеристичну „хрскаву“ конзистенцију. После термичке обраде, капе печурака се најчешће користе за конзервирање, могу се киселити или солити.
Постоје и рецепти за пржене ливаде, припремање кавијара од печурака и разних сосова од њега. Кратак видео на ову тему можете погледати на следећем линку:
Закључак
У многим земљама, ливада се сматра својеврсним еколошким индикатором, јер расте само у чистим боровим шумама. Ова гљива нема добар укус нити велику нутритивну вредност, али је неки берачи печурака воле због такозваног „крцкања“ када се киселе. Без сумње, ливада у неким случајевима заслужује пажњу, али ако има више вредних примерака, мало је вероватно да ће завршити у корпи.
