Садржај
Пржење свеже убраних печурака омогућава вам да од њих добијете одлично јело, које по свом укусу може изненадити чак и искусне гурмане. Пржени редови су цењени због високог садржаја протеина и невероватног укуса. Припремљени правилном технологијом, они нису инфериорни у односу на племенитије представнике свог краљевства.
Да ли је могуће пржити редове
Већина представника ове врсте класификовани су као условно јестиви. Међутим, постоји неколико печурака које се сматрају потпуно нејестивим. С обзиром на широку палету врста које истовремено расту на истој површини редова, њихово сакупљање треба обавити што је могуће пажљивије. Неки од њих могу имати претерано изражен непријатан мирис и карактерише их озбиљна деформација капице.
Пошто је печурка условно јестива, важно је веома одговорно одабрати место за њено сакупљање.Биљке за веслање веома брзо апсорбују штетне материје из ваздуха и земљишта, па је неопходно уздржати се од њиховог сакупљања у урбаним срединама и шумама уз магистралне путеве. Да би готово пржено јело донело само користи телу, сакупљање се мора обавити у прилично удаљеним подручјима.
Постоји градација укуса печурака од 1 до 5. Редови су класификовани у групу 3. То значи да у недостатку племенитијих представника можете их пржити и добити прилично укусно јело. Важно је само посматрати неке нијансе у почетној обради и припреми пржених печурака.
Припрема редова за пржење
Почетна припрема тела печурака за пржење одвија се у неколико фаза. Прво морате уклонити труле и оштећене делове. Црвене и престаре печурке се бацају. Корен је одсечен са сваке ноге. Инсекти или налепљена прљавштина уклањају се са унутрашње стране капица. Редови се пуне хладном водом са малом количином соли 1-2 сата.
Следећи корак у припреми за припрему пржених редова је њихова примарна топлотна обрада. Верује се да је максимално време кувања за редове 20 минута. Са дужим периодом кључања, производ може изгубити облик и потпуно изгубити укус и сјајну арому печурака.
За боље очување њихове структуре током дуготрајног кувања, препоручује се додавање мале количине лимунске киселине у воду. За 3 литра течности довољно је ½ кашичице. овај зачин. Ово ће такође сачувати њихову природну боју, спречавајући могуће бледило.
Ко има пржене редове зна за њихов необичан мирис, који подсећа на ротквице или покварено брашно. Да бисте смањили нежељену арому, требало би да дате предност млађим примерцима. Што је гљива старија, садржи више ароматичних нота. Постоји и проверен начин да га се решите - додајте неколико листова ловора, пар зрна бибера и мало сецканог мирођије у тигањ током почетног кувања.
Како пржити редове
Рецепт за припрему ових печурака је изузетно једноставан и одговараће чак и најнеискуснијим домаћицама. Печурке које су претходно третиране и натопљене у води неколико сати кувају се 15-20 минута. Веома је важно уклонити сваку љуску која се појави. Након тога се одбацују у цедило да се оцеди вишак течности. У поклопцима између плоча сакупља се прилично велика количина воде. Да бисте се потпуно отарасили, препоручује се да држите печурке у цедилу 5-6 минута.
У тигањ у коме ће се пржити припремљени производ додајте малу количину уља. Можете пржити и са путером и са поврћем. Са путером, готово јело ће имати деликатнији и кремастији укус. Када се уље загреје, додајте печурке у тигањ.
Печурке у реду треба пржити 10-12 минута. У зависности од жељене готове конзистенције, можете променити њихово време кувања. Да бисте добили златну кору, само пржите 12-15 минута на средњој ватри. 2-3 минута пре него што су пржене печурке потпуно куване, посолите и додајте зачине по жељи.
Рецепти за пржене редове
Традиција припреме овог представника краљевства печурака сеже неколико векова. За то време домаћице су експериментално створиле неколико идеалних кулинарских комбинација. Упркос чињеници да је укус главног састојка прилично светао и изражајан, додатне компоненте могу значајно побољшати његова својства. Пржени редови се припремају и за зиму и за непосредну потрошњу.
Као и код других печурака, редови се савршено слажу са павлаком и кромпиром. Ова два састојка чине једноставан и задовољавајући ручак. Лук је такође саставни додатак свим јелима од пржених печурака. То их чини сочнијим, а такође помаже у апсорпцији јаких мириса.
Постоје рецепти за пржене редове са занимљивијим додацима. За припрему пржених редова на необичан начин комбинују се са сиром, кремом и мајонезом. Тела печурака са печеним поврћем чине одлично вегетаријанско јело. Додавање ораха у такво јело значајно трансформише укус пржених печурака.
Једноставан рецепт за пржене печурке са луком
Овај рецепт се с правом сматра једним од најлакших и најинтуитивнијих рецепата. Лук је савршена допуна прженим печуркама. Ово јело одлично иде уз прилог од куваног кромпира. За припрему користите:
- 500 г печурака;
- 1 средњи лук;
- мешавина млевених паприка;
- соли по укусу.
Претходно обрађени редови се кувају 20 минута у кључалој води, а затим одбацују у цедиљку. Посебно велики примерци су исечени на мале комаде. Након тога се прже у биљном уљу до златно смеђе боје. У посебном тигању пропржите сецкани лук док не буде провидан. Састојци се комбинују у заједничком тигању, зачињени сољу и мешавином паприка.
Пржени редови са павлаком
Комбинација укуса печурака са павлаком омогућава вам да добијете одлично јело које ће сви чланови породице ценити. За њега је најбоље користити што маснији производ. Најбоља је павлака са 20% масти - даће деликатан кремасти укус.
За припрему посластице биће вам потребно:
- 1 кг редова;
- 300 г масне павлаке;
- 300 г лука;
- сол и зачини по укусу.
Лук се исече на коцкице и пржи на биљном уљу заједно са печуркама куваним четврт сата. 10 минута након почетка пржења додајте павлаку и мало соли. Покријте тигањ поклопцем, смањите ватру на ниску и пржите још 2-3 минута.
Пржени редови са кромпиром
Кромпир је основа срдачног рецепта. Ово јело не захтева прилог - савршено је за пун оброк. Готови производ се по жељи може украсити ситно сецканим першуном или копром.
За припрему јела потребно вам је:
- 1 кг кромпира;
- 1 кг печурака;
- 500 г лука;
- уље за пржење;
- со и зачини по жељи.
Кромпир се ољушти, исече на коцкице и пржи док не омекша. У другом тигању пропржити црни лук и куване редове док се скоро потпуно не кувају. Сви састојци се помешају у великом тигању, додају се зачини и со, затим прже и повремено мешају.
Пржени редови са орасима
Додатак здробљених ораха претвара једноставан сет производа у право кулинарско дело. Орашасте ноте савршено допуњују јаку арому печурака. Не користе се други додатни састојци. За припрему 1 кг редова узмите 300 г ораха и мало соли.
Редови се кувају 10 минута у сланој води уз додатак лимунске киселине. Затим се стављају у цедило да се оцеди вишак течности. Режу се на комаде и прже у великој количини уља на средњој ватри 15 минута. Ораси се дробе у малтеру и додају главним састојцима. Маса се промеша и пржи још 10-15 минута, посоли и послужи.
Пржени редови са мајонезом
Свако јело са мајонезом има деликатан и веома светао укус. Упркос чињеници да се овај производ не сматра најздравијим, карактеристике укуса јела са мајонезом помажу људима да забораве на његов висок садржај калорија. Овај производ је најбоље користити у комбинацији са прилогом од пире кромпира.
За рецепт користите:
- 1 кг претходно куваних редова;
- 3 главице лука;
- 1 шаргарепа;
- 300 г мајонеза;
- 3 кашике. л. маслац;
- сол и зачини по укусу;
- зеленило за декорацију.
Лук је исечен на танке полупрстенове, шаргарепа се нариба на крупном ренду, куване печурке сече на мале коцке. У загрејано уље ставите лук и пржите 5 минута, након чега му се дода шаргарепа. Чим шаргарепа мало порумени, у тигањ се додају редови.
После 15 минута пржења, мешавини поврћа и печурака додају се мајонез, со и бибер. Ватра је постављена на минимални положај, тигањ је покривен поклопцем. Јело се крчка 10-15 минута, скине са ватре, украси зачинским биљем и послужи.
Пржени редови са сиром
Додавање сира у било који рецепт омогућава вам да добијете племенитији и задовољавајући производ. Сирни укус у комбинацији са суптилном аромом печурака гарантује одличну вечеру.
За припрему укусног јела користите:
- 1 кг главног састојка;
- 100 г тврдог сира;
- 100 г шаргарепе;
- 100 г црног лука;
- 2 тбсп. л. павлака;
- 1 јаје;
- соли по укусу.
Печурке и поврће сече на коцкице. Лук и шаргарепа су пржени до златно браон боје. У другом тигању, редови се прже у истом стању. Комбинују се са поврћем и преливају сосом од павлаке, јаја и сира. Сви састојци се посоле, измешају, покрију поклопцем и крчкају око пола сата на лаганој ватри.
Пржени редови са парадајз сосом
Ако не узмете у обзир претходно кување редова, за припрему укусног прженог јела биће потребно само пола сата. Овај производ је идеалан додатак прилогу од куваног кромпира.
Да бисте припремили ово једноставно јело, користите:
- 500 г редова;
- 50 г парадајз пасте;
- 50 мл воде;
- сол и зачини по укусу.
Унапред кувана тела печурака се исеку на коцкице и ставе у загрејани тигањ. Пржене су до златно смеђе боје. После тога додајте парадајз пасту и мало воде. Јело се зачини сољу и млевеним бибером. Сви састојци су помешани и пржени, поклопљени, на лаганој ватри 10-15 минута.
Пржени редови са кремом
Тандем укуса печурака и креме је кључ за укусно јело. Да бисте пржили печурке са кремом, потребно је да користите производ са средњим садржајем масти - 15-20%. Готово јело ће имати деликатну структуру и лагану арому печурака.
За припрему деликатеса користите:
- 1 кг претходно куваних редова;
- 300 мл 20% креме;
- 30 г путера за пржење;
- гомила копра;
- зачини и сол по укусу.
Печурке су исечене на комаде и пржене на путеру до светло златно смеђе боје. После тога у њих сипајте крему, смањите ватру и динстајте 1/3 сата. Готово готово јело је посуто сољу, млевеним бибером и сецканим зачинским биљем.Да би сви састојци били боље засићени аромом зеленила, прже се још 5-6 минута на лаганој ватри.
Пржени редови са поврћем
Да бисте добили одличну вечеру без меса, главном састојку можете додати своје омиљено поврће. Можете користити скоро све, али најбоље комбинације са редовима су патлиџани и паприке.
Да бисте припремили 1 кг печурака, додајте им:
- 300 г патлиџана;
- 300 г паприке;
- 5 чена белог лука;
- 1 тсп. суво провансалско биље;
- соли по укусу.
Паприка се ољушти и исече на коцкице, патлиџан се исече на коцкице. Куване печурке и свако поврће прже се у посебном тигању док се потпуно не кувају. Затим се сви састојци мешају у једну велику посуду, зачињену сољу и провансалским биљем. Пржите смешу на лаганој ватри још 5-10 минута.
Садржај калорија у прженим редовима
Као и други представници њиховог краљевства, риадовки су прилично нискокалорични и дијететски производ. Истовремено, они садрже прилично велики проценат протеина. Када се пржи, готово јело садржи 3,1 г протеина, 6,4 г масти, 2,8 г угљених хидрата и 63,1 кцал на 100 г готовог производа.
У зависности од коришћеног рецепта, нутритивна вредност може значајно да варира. Ако пржите редове са мајонезом или масном кремом, калоријски садржај готовог јела ће се значајно повећати. Печење воћних тела са поврћем одржаће вам мало калорија и имаће невероватне здравствене предности.
Закључак
Пржени редови су одлично решење за коришћење ових плодова тихог лова.У комбинацији са павлаком, кромпиром и осталим састојцима можете добити одлично јело које ће изненадити и најизбирљивије гурмане. За софистициранији рецепт, можете их пржити са кајмаком, тврдим сиром или орасима.
