Садржај
У рано пролеће, након што се снежни покривач отопи и горњи слој земље почне да се загрева, активира се мицелијум печурака. Постоји велики број раних пролећних печурака које карактерише брзо сазревање плодних тела. То укључује јестиви стробелурус. Плодовање ових гљива почиње средином априла и наставља се све док не наступи топло време. Ова сорта не толерише ужарено сунце. Под утицајем његових зрака оне се исушују и наборају.Али чим се топлота смири, раст представника ове врсте наставља се са истом активношћу. Друга фаза плодоношења почиње средином септембра и наставља се до мраза.
Где расте јестиви Стробилурус?
Јестиви стробилурус се може наћи искључиво у шумама смрче. Насељава се у непосредној близини отпалих јелових шишара закопаних у влажну стељу. Стробилурус јестиви је сапротроф - организам који користи мртво органско ткиво за храну. Стробилурус воли влажне површине легла смрче, добро осветљене сунчевом светлошћу. Изнад земље је видљиво само мало плодиште, а већи део плодишта је скривен од знатижељних очију. То је дуга и пухаста мицеларна нит која се протеже неколико десетина центиметара у земљу – до места где лежи полураспаднута јелова шишарка.
Како изгледају јестиви стробилуруси?
Стробилурус јестиви је веома мали представник породице Пхисалацриацеае са ламеларним хименофором. Пречник капице код одраслих примерака није већи од 3 цм, док је код младих примерака мањи од центиметра. У почетку је хемисферична и конвексна. Касније постаје испружен: његове ивице се отварају, остављајући централни туберкул. Сува, баршунаста кожа постаје лепљива након кише. Боја капице може бити различита: крем, сивкаста или браон. Хименофор је светлије боје. Састоји се од честих, благо разгранатих плоча средње дебљине, понекад видљивих кроз танку кожу капице.
Стабљика јестивог Стробилуруса је танка и дуга. Њен надземни део достиже 4 цм, а мицеларна основа у облику корена залази дубоко у земљу и потиче од шишарке смрче.Нога је круте структуре, шупља изнутра и стога се не може јести. Бела или жућкаста на врху, мало потамни на дну.
Месо Стробилуруса је густо и бело. Скоро све се налази у танкој капици. Има скоро неутралан укус, али има пријатан мирис печурака.
Да ли је могуће јести Стробилурус јестиво?
Стробилурус јестиви могу да се једу, као што име говори. Пулпа капица се претходно кува, а затим подвргава разним врстама кулинарске обраде. Због мале величине ова врста печурака нема економски значај. Да бисте нахранили најмање једну особу, мораћете да сакупите значајан број плодних тела.
Квалитети укуса печурака
Стробилурус јестиви се не одликује вредним кулинарским својствима. Према класификатору, спада у четврту категорију, која укључује сорте ниске вредности са ниским укусом, као и мало познате и ретко сакупљане сорте. Пулпа печурака је веома ароматична, али може бити горка, па се претходно прокува.
Користи и штете за тело
Као и све јестиве сорте, стробилурус је богат вредним биљним протеинима, садржи угљене хидрате - шећере из печурака (микоза и гликоген), корисне аминокиселине. Имају разноврстан микроелементарни састав (фосфор, сумпор, магнезијум, калијум, калцијум, хлор) и витамине (А, група Б, Ц, Д, ПП).
Лажни дупли
Стробилурус јестиви има неколико сродних врста. Неопходно је знати их разликовати, јер међу јестивим и условно јестивим сортама постоје и отровне.
У боровим шумама расте корен (конопац) и резни (астрингентни) стробилурус. Ове врсте се насељавају само на шишаркама, налазећи их на дубини до 30 цм:
- Стробилурус резнице класификоване као условно јестиве врсте. Његова капа, пречника до 2 цм, је конвексно раширена, мат. Нога му је танка, пречника 0,2 цм, дуга, жута са наранџастом нијансом. Месо представника ове врсте је танко, бело, код старијих примерака је опор, горко и има непријатан мирис харинге.
- Стробилурус лацеподус јестив. Има белу, пријатног укуса и ароматичну пулпу. Клобук му је конвексан, танак, смеђе до тамносмеђе боје, до 1,8 цм у пречнику. Окер или црвенкаста стабљика - до 0,4 цм.Умет даје плод од средине априла до првог мраза, а понекад се јавља и током одмрзавања.
- Микена која воли шишарке - друга врста сродна Стробилурусу јестива, храни се шишаркама смрче. Рађа у априлу-мају. Његови представници имају браон капу, која је већа од оне код Стробилуруса и има облик звона. Нога је крхка и благо пубесцентна. Главна карактеристика пулпе је оштар мирис амонијака.
- пролећни ентолом, Плоди крајем априла, отровна је гљива. Његова сиво-браон капа временом бледи. Главна карактеристика која разликује представнике ове врсте од Стробилуруса је тамно смеђа нога.
- Беоспора моусетаил има хигрофаничну (упијајућу течност) бледосмеђу капу до 2 цм у пречнику и жуто-браон шупљу дршку. Рађа у јесен и може да расте и на шишаркама смрче и бора.
Правила прикупљања
Стробилурус јестив је веома мале величине.Када га сакупљате, морате полако ходати кроз шуму, пажљиво прегледавајући сваки комад легла смрче. Када пронађете печурку, пажљиво је одврните са земље или оштрим ножем одсечете стабљику до самог корена. Преостала рупа се мора пажљиво посипати, а пронађени примерак очистити од преосталог земљишта и ставити у корпу. Препоручује се узимање само одраслих примерака са већим поклопцима, јер након кључања значајно смањују величину.
Користи
Стробилурус јестиви најчешће се конзумира пржен. За храну узмите само капице печурака, одрежући тврду стабљику. Пре пржења, капе се кувају целе 10 минута, након чега се стављају у тигањ.
Маразмичка киселина садржана у печуркама је моћно антибактеријско средство. У народној медицини за лечење бактеријских инфекција користе се прах стробилуруса и алкохолна инфузија. Ове печурке се такође користе као антиинфламаторно средство у кинеској медицини.
Панг гљива, Стробилурус цхеренков, има високу фунгитоксичну активност. Она лучи супстанце које инхибирају раст других гљивица које су му нутритивни конкуренти. Из ове сорте Стробилуруса изолована је супстанца, фунгицид органског порекла. Ово је стробирулин А, који је такође природни антибиотик. На основу њега, научници су синтетизовали вештачки лек - азоксистробин, у којем су елиминисани недостаци органског фунгицида (осетљивост на светлост).
Закључак
Стробилурус јестив је мала, неупадљива печурка, али је њен значај велики.Заједно са осталим становницима шуме, он је део шумске заједнице. Све биљке и животиње у њему су међусобно повезане, захваљујући чему је шума кохерентно функционишући организам. Органи обезбеђују његове виталне функције, па су стога подједнако важни и неопходни. Захваљујући свом богатом ензимском апарату, шумске печурке активно разлажу органске остатке и доприносе стварању плодног слоја тла.
