Садржај
Шампињоне су популаран савремени производ који се може наћи на сваком тржишту или на полицама супермаркета. Шампињони су цењени због своје нутритивне вредности и „потписног“ укуса печурака; за разлику од дивљих печурака, доступни су током целе године и прилично су јефтини. Није изненађујуће што питање узгоја шампињона код куће забрињава многе, међутим, не знају сви власници где да започну овај посао и који начин узгоја печурака да преферирају.
Овај чланак ће бити посвећен томе како узгајати шампињоне код куће. Овде такође можете научити како садити и чувати шампињоне, као и које методе узгоја печурака се сматрају најперспективнијим.
Узгајање шампињона код куће за почетнике
Данас се узгој гљива убрзано развија као приватни бизнис. Све већи број фармера претвара своје приватне фарме у огромне мицелијуме који остварују стабилан и значајан приход.
Није потребно правити целе плантаже, сасвим је могуће узгајати шампињоне за своје потребе и потребе своје породице. Ова гљива је веома непретенциозна, у природи је распрострањена скоро по целом свету.Због тога је сасвим могуће узгајати шампињоне у стану или подруму приватне куће, у ове сврхе се често користе стакленици и баштенски кревети - гљива добро расте у било ком окружењу, али за то треба створити одговарајуће услове.
Информације корак по корак о томе како узгајати шампињоне код куће биће размотрене у наставку.
Припрема супстрата за шампињоне
Морате почети да узгајате печурке тако што ћете припремити тло за њих. Шампињони расту скоро свуда, али да бисте добили заиста добру жетву, потребно је да припремите посебан супстрат за ове печурке.
Супстрат за шампињоне треба припремити у следећим пропорцијама:
- 100 кг сламе;
- 400 кг коњског ђубрива;
- 2 кг суперфосфата;
- 2 кг урее;
- 5 кг креде;
- 7,5 кг гипса;
- 350 литара воде.
Наведена количина састојака треба да добије око 300 кг супстрата за печурке. Од овог компоста можете створити пуноправни мицелијум величине три квадратна метра.
Сваки састојак је изузетно важан и у великој мери утиче на квалитет готовог компоста. Дакле, стајњак за узгој шампињона треба да буде коњски стајњак - у овом случају, принос мицелија ће бити максималан. Наравно, можете га заменити птичјим изметом или дивизмом, али морате схватити да ће тада принос шампињона бити знатно мањи од наведеног.
Што се тиче сламе, препоручује се употреба сламе озимих усева за ове сврхе: пшенице или ражи. У крајњем случају, могуће је заменити ову сировину палим лишћем или пиљевином. Вреди разумети да ће то утицати и на принос, а пољопривредник мора бити потпуно сигуран да су сировине за компост чисте: да нису заражене вирусима или болестима и без трагова трулежи, плесни или штеточина.
Процес припреме компоста за мицелијум састоји се од неколико фаза:
- Сламу је потребно натопити водом, бирајући одговарајућу посуду за то. Да бисте дезинфиковали сламу, можете је парити кипућом водом.
- Изаберите место на локацији за ферментацију компоста. Треба узети у обзир да ће се током процеса ослободити јак непријатан мирис, па је боље да се супстрат носи даље од стамбених просторија и то на отвореном. Али мора постојати надстрешница над компостом.
- Сламу и стајњак слажите у слојевима, наизменично наизменично ове две компоненте. Као резултат, требало би да добијете 3-4 слоја од сваког елемента, а висина гомиле ће бити око 150 цм. Ширина компостне гомиле печурака неће бити већа од 120 цм.
- Када се сваки слој сламе положи, додатно се навлажи уреом и суперфосфатом (око 0,5 кг по гомили). Ове супстанце додатно стимулишу ферментацију стајњака.
- Добијена гомила мора бити темељно помешана вилама најмање четири пута.Приликом првог мешања вреди додати гипс, при другом се додаје преостали суперфосфат, а треће мешање је праћено додавањем последње порције гипса. Резултат треба да буде хомогена, добро навлажена маса.
- На то да се супстрат за шампињоне правилно припрема треба да говори повећана температура унутар компоста. Трећег дана је 65-70 степени, што указује на "сагоревање" супстрата шампињона. О томе сведочи и карактеристичан мирис амонијака и ослобађање велике количине влаге (вредно је унапред размислити о систему за његово уклањање).
- Ферментација супстрата шампињона трајаће двадесетак дана. Можете рећи да је компост спреман када температура унутар гомиле падне на 20-25 степени.
Висококвалитетни супстрат за печурке, укључујући шампињоне, треба да буде дебео, лабав, да се не лепи за руке и да има смеђу боју. Када се притисне, компост треба да се врати и да мирише на земљу, а не на амонијак или друге јаке ароме.
Избор и полагање мицелијума
Узгајање шампињона код куће или у производњи немогуће је без још једне важне компоненте - мицелијума. Мицелијум је, могло би се рећи, „семе“ печурака које је узгајано у стерилним лабораторијским условима, чиме се значајно повећава проценат клијања и штити садни материјал од разних инфекција.
Мицелијум шампињона треба да купујете само од проверених произвођача, чији су добављачи лабораторије са специјализованом опремом. Боље је почети са малом серијом мицелија, а након што добијете добар резултат, наручите више садног материјала за домаће шампињоне од истог продавца.
Постоје две врсте мицелијума печурака:
- жито, упакована у пластичне кесе и има рок трајања до шест месеци у фрижидеру;
- компост мицелијум се продаје у стакленим посудама, што значајно смањује контакт материјала са животном средином и продужава рок трајања (на нултој температури такав мицелијум може да се чува око годину дана).
Потрошња мицелија шампињона је такође различита: по квадратном метру мицелија биће вам потребно 400 грама зрна или 500 грама компостног мицелија.
Треба да посејете мицелијум шампињона на следећи начин:
- прво дезинфикујте подлогу третирањем врелом паром или проливањем кључале воде;
- када се компост охлади, полаже се у дрвене кутије или на полице, пазећи да слој супстрата буде 30 цм;
- помоћу мале лопатице или широког ножа подигните горњи слој подлоге, правећи рупе у облику шаховнице, чија је дубина 3-4 цм, а растојање између њих је 20 цм;
- у сваку рупу ставља се шака мицелијума зрна или део компоста, који је по величини једнак кокошијем јајету;
- пажљиво прекријте рупу претходно подигнутом подлогом.
Брига о мицелијуму шампињона
Када узгајате шампињоне, морате бити спремни да свакодневно радите са мицелијумом, јер су услови неге и одржавања веома важни за ове печурке.
Шампињоне можете узгајати код куће у било којој просторији са стабилном температуром и високом влажношћу. Подруми и подруми најбоље испуњавају ове захтеве, због чега се овде најчешће узгајају печурке.
Да би споре шампињона клијале, потребно је да се придржавате следећег режима:
- Подршка влажност на 70-85%. Међутим, не можете залити мицелијум или директно навлажити супстрат. Влажност у просторији можете подићи на следеће начине: мицелијум прекријте мехом или старим новинама и, како се осуше, навлажите их прскалицом; прскати подове и зидове у подруму водом; инсталирајте посебне уређаје - овлаживаче или прскалице.
- Унутрашњост подлоге се мора посматрати температура од 20-27 степени. Ово је веома важно, па се температура редовно мери, а у случају било каквих одступања од норме покушавају да је изједначе. Ако је у подруму са шампињонима превруће, проветрите га, а када се охлади укључите грејалице или лампе.
8-12 дана након полагања мицелијума, потребно је покрити мицелијум подлогом за покривање земље. Може се припремити од дела тресета разблаженог кредом у односу 9:1, или узети четири дела баштенске земље, пет делова тресета и један део креде. Сваки квадрат мицелијума је прекривен са 50 грама овог супстрата.
Како расте, мицелијум печурака ће доћи до површине супстрата, појављујући се у облику танких сребрно-белих нити. Пет дана након додавања покривног супстрата, потребно је мало снизити температуру - сада је шампињонима потребно 12-17 степени.
Покривно тло се стално влажи, пазећи да не навлажи главну подлогу. У просторији са шампињонима морате осигурати добру вентилацију.
Како сакупљати и чувати шампињоне код куће
После 3-4 месеца можете убрати прву бербу домаћих шампињона. Можете сакупити све младе печурке које још нису покидале спојну мембрану (између бута шампињона и његове капице). Старе, увеле или оштећене печурке могу бити опасне по здравље, па их је најбоље бацити.
Шампињоне не можете сећи ножем, као што је уобичајено да се ради са дивљим печуркама. Зреле шампињоне треба пажљиво извући из подлоге, преосталу рану посути земљом и мало навлажити.
Потребно је да берете сваких 5-7 дана, ако је мицелијум узгајан технологијом, он ће дати плод 8-12 недеља. Сваки метар мицелијума даће од 5 до 12 кг шампињона, при чему највећи део бербе долази од прве бербе.
Није довољно да сами узгајате печурке, морате знати и како да их чувате. Чувајте шампињоне на један од следећих начина:
- у фрижидеру;
- замрзавањем (цели или исецкани);
- сушено у пећници или у специјалним сушарама за поврће и воће;
- кисели или конзервисани.
Узгој гљива се сматра прилично профитабилним послом, посебно за фарме, јер неће морати да троше новац на куповину сировина за супстрат.
Најбољи начин за узгој шампињона код куће
Постоји много метода за узгој ових печурака, али нису сви применљиви у приватном узгоју.
Код куће, шампињони се обично узгајају на следеће начине:
- На гребенима подлоге, који се полажу на под подрума или штале. Ова метода је добра уз минималне трошкове, али постоји ризик - постоји велики ризик да се гљивице заразе плесни, пошто су засади веома ниски.
- Најчешће се узгајају шампињони на полицама у истим подрумима или помоћним зградама. Тако раде Холанђани, а добију и до 18 кг печурака по метру.
- Погодно је узгајати шампињоне за своје потребе у пластичним кесама са рупама. Заузимају мало простора, јер се налазе вертикално, а брига о засадима ће бити врло једноставна.
- Постоје посебни брикети или блокови од пресованог супстрата за печурке. Они су скупи, али приноси шампињона су константно високи.
Узгајање шампињона код куће може донети добар профит и постати профитабилан породични посао. Вреди почети, ако само да себи обезбедите хранљив и укусан производ, као и да научите нешто ново и необично.
