Садржај
Прилично је тешко отровати се шафранским млечним капицама, али је сасвим могуће. Љубитељи гљива треба да знају главне симптоме тровања и хитне мере у случајевима када дође до невоље.
Да ли је могуће отровати се капама од шафранског млека?
Већина сорти шафранских млечних капа спада у категорију јасно јестивих печурака, које чак и не захтевају дуготрајну обраду пре кувања. Поред тога, капе од шафранског млека имају веома препознатљив изглед - тешко их је помешати са отровним печуркама. Због тога је опште прихваћено да је немогуће отровати се шафранским млечним капицама.
Ово мишљење је погрешно. Апсолутно свака гљива може изазвати тровање храном, шафран млечне капе нису изузетак. Типично, тровање се јавља из следећих разлога.
- Печурке су биле устајале, труле и престаре - покварене клобуке шафрана природно изазивају тровање, јер се у њиховој пулпи дешавају процеси труљења још у фази бербе.
- Гљиве су сакупљене у еколошки неповољном подручју. Пулпа печурака веома брзо и активно акумулира токсичне супстанце које долазе са ваздухом и падавинама.Ако берете печурке у близини путева или железнице, великих градова и индустријских предузећа, ризик од тровања се значајно повећава.
- Печурке нису биле правилно сољене. Ако посолите или киселите шафран млечне капе кршећи традиционалне технологије, онда ће се након неког времена печурке у тегли једноставно покварити и, сходно томе, њихова потрошња ће изазвати тешко тровање.
- Печурке су куване у поцинкованој шерпи или канти, капе од шафрана се могу прерађивати само у емајлираним посудама, поцинковано гвожђе реагује хемијски са капицама од шафрана, а пулпа печурака акумулира штетна једињења.
- Печурке нису сакупљане ручно, већ су купљене на пијаци од неповерљивог трговца, па је у таквој ситуацији веома тешко проверити квалитет и свежину печурака. Ако је производ купљен већ укисељен или сољен, онда је готово немогуће бити сигуран да продавац није понудио потпуно другачије печурке под маском шафранских млечних капа.
Још један чест узрок тровања шафранским млеком су грешке током сакупљања. Млечне капице шафрана немају отровне колеге, али имају велику сличност са условно јестивим гљивама.
- Печурка се често меша са ружичастим таласом. Ова гљива је погодна за храну, али је прво потребно дуго намакати, а затим добро кувати. Ако грешком третирате волнушку на исти начин као и капу од шафрана, односно једноставно прокувате, киселите или пржите без намакања, онда ће се ствар завршити тешким тровањем.
- Такође можете збунити камину са ћилибарском млечицом. Гљива није отровна, али је њен мирис и укус оштар и горак. У принципу, није уобичајено јести млечну траву, обично се, чак и након дуге обраде, користи само као зачињени зачин.
Колико времена је потребно да се појаве симптоми тровања шафранским млеком?
Приликом конзумирања неквалитетних гљива, први знаци тровања могу се појавити у различитим интервалима. Период зависи од многих фактора, а то су:
- о броју поједених печурака;
- о степену њихове токсичности;
- о стању тела и присуству или одсуству хроничних болести;
- о старости и тежини особе која је јела неквалитетне капице од шафрана.
У просеку, симптоми тровања постају приметни у року од пола сата до 6 сати након једења печурака. По правилу, што брже дође до тровања, то је јаче и, сходно томе, захтева драстичне мере.
Симптоми и знаци тровања шафранским печуркама
Ако је до погоршања стања дошло истог дана када су печурке поједене, нема сумње да су за тровање криве свеже или куване млечне капице шафрана. У благим случајевима тровања, симптоми обично укључују следеће:
- бол и грчеви у стомаку;
- мучнина и повећано стварање гасова;
- дијареја;
- благо повећање температуре и убрзан рад срца.
Тешка тровања прате исти симптоми, али могу бити праћени и озбиљнијим симптомима, и то:
- јако знојење и тешка тахикардија;
- топлота;
- дијареја са траговима крви;
- вртоглавица и замагљен вид;
- општа слабост мишића и конфузија.
Посебно је опасно тровање киселим или сланим шафранским млечним капицама.Ако бар једна лоше обрађена гљива уђе у теглу конзервиране хране, онда ће се патогене бактерије вероватно умножити у киселим краставцима. Тровање сољеним шафранским млечним капицама може довести до компликација на срцу, бубрезима и јетри, а у одсуству хитне помоћи ови органи могу отказати.
Прва помоћ код тровања шафранским млеком
Камелине су јасно јестиве печурке и саме по себи не садрже токсичне супстанце. Али последице тровања од покварених или неправилно очуваних печурака могу бити веома озбиљне. Због тога је неопходно потражити медицинску помоћ у случају тровања, компетентан третман ће помоћи да се избегну будуће компликације и дугорочне последице.
Али код првих знакова тровања повређеном се мора пружити помоћ пре доласка лекара. Обично се предузимају следеће мере.
- Стомак се хитно опере, посебно ако су гљиве недавно јеле. Да бисте их уклонили из тела, потребно је да попијете најмање 5 чаша чисте воде једну за другом, а затим вештачки изазвати повраћање. Ако је потребно, поступак се понавља све док се стомак потпуно не испразни.
- Чисти црева. Да бисте брзо уклонили токсичне супстанце из тела, потребно је да узмете моћан лаксатив са најкраћим могућим трајањем деловања. Још ефикаснији начин је извођење клистирања за чишћење.
- Дајте жртви што више воде или заслађеног црног чаја.Пијење пуно воде изазива мокрење и помаже у брзом уклањању токсичних супстанци из тела.
- Поставите пацијента у хоризонтални положај и обезбедите потпуни одмор до доласка лекара. Након тровања гљивицом, никада не би требало да радите кућне послове, да идете на посао или да идете у шетњу, стање се може погоршати у било ком тренутку.
Ако тровање шафранским млеком прати повраћање и дијареја, строго је забрањено узимање фармацеутских лекова који заустављају мучнину и дијареју. Чињеница је да у овом случају тело неће моћи да се ослободи токсичних супстанци, оне ће остати у ткивима и унутрашњим органима и наставити свој деструктивни рад. Тако ће тровање постати теже, а последице могу бити много озбиљније.
Превенција тровања
Мало људи може да одоли искушењу да се гости сочним и укусним печуркама. Али увек морате имати на уму да производ представља повећану опасност и да је лакше спречити тровање него лечити његове последице.
Праћење неколико правила ће помоћи да једење шафранових капа за млеко буде безбедно:
- Печурке треба сакупљати само у чистим шумама удаљеним од железничких и аутопутева, фабрика, великих градова и депонија.
- Приликом сакупљања, предност треба дати младим печуркама.То су оне које имају најсочније и најздравије месо и још нису погођене инсектима, боље је не дирати старе зарасле печурке, оне су не само мање укусне, већ и опасне.
- Пре него што исечете печурку, потребно је да је пажљиво прегледате и уверите се да је јестива капа од шафрана, а ако постоји сумња, боље је не дирати печурку.
- Након сакупљања капа од шафранског млека, морају се темељно очистити од приањајућих остатака и испрати хладном водом - свака пропуштена прљавштина може довести до тровања.
- Капице свежег шафранског млека не могу се чувати предуго - морају се обрадити у првих 12 сати након сакупљања, иначе ће печурке почети да се погоршавају.
Приликом сољења и кисељења млечних печурака од шафрана дозвољено је користити само емајлиране и стаклене посуде, а сољење шафранских млечних капа у поцинкованим лонцима и чинијама је строго забрањено. Сољење се мора вршити према свим правилима, користећи чисте стерилне тегле за конзервирање, а препарати се морају чувати на тамним местима са температуром не вишом од 15 ° Ц.
Ако је поклопац затворене тегле конзервираног шафранског млека натечен, онда се гљиве ни у ком случају не смеју конзумирати као храна - то указује на то да се унутра одвијају процеси труљења. Капице за шафраново млеко које се купују у продавници треба купити у поузданим продавницама; не препоручује се узимање на тржиште или из руке без сертификата.
Закључак
Сасвим је могуће отровати се капама од шафранског млека, а понекад то може довести до озбиљних последица.Ако дође до тровања, морате одмах предузети мере за уклањање токсина из тела и позвати лекара, чак и ако симптоми не изгледају превише опасни.
