Садржај
Хималајски тартуф је печурка из рода тартуфа, која припада породици тартуфа. Познат и као зимски црни тартуф, али ово је само његова сорта. Латински назив: Тубер хималаиенсис.
Како изгледа хималајски тартуф?
Плод не прелази 2 цм у пречнику, а тежина се креће од 5 до 50 г. Површина је тврда, а месо густо.
Окус ове сорте је осредњи, а арома је богата, али брзо нестаје. Млади примерци су без мириса и укуса.
Конзистенција је месната, хрскавичаста. У пресеку, тканина подсећа на мермер, састоји се од тамних и светлих вена. То су спољашње и унутрашње вене плодишта.Боја пулпе је тамно љубичаста, скоро црна.
Где расте хималајски тартуф?
Преферира регионе са благом климом. Хималајска сорта је добила име по месту раста. Ова врста расте на Тибету, чинећи симбиозу са хималајским бором и храстом. Плодно тело се налази испод земље на дубини од око 30 цм.
Да ли је могуће јести хималајске тартуфе?
Ова врста је класификована као условно јестива, па се након претходне обраде користи као храна. Мала величина плодишта отежава проналажење, због чега ова врста није посебно тражена међу берачима печурака.
Лажни дупли
Хималајска подврста се може збунити са француским црним.
Ова гљива има неправилан гомољасти облик и достиже 3-9 цм у пречнику. Расте под земљом. Код младих примерака површина је црвенкасто-браон, код старијих је угљено-црна. На месту притиска, боја се мења, постаје зарђала. На површини су мале неправилности које стварају од 4 до 6 ивица. Мирис је јак, укус пријатан, са горким нијансама.
Црни француски тартуф је посластица која се зове "црни дијамант". Јестив је, користи се као храна након претходне обраде, ау сировом облику може се користити као ароматични зачин.
Главна разлика од Хималаја је велика величина плодног тела.
Хималајски тартуфи се често извозе у европске земље, представљајући их као зимски црни тартуфи.
Правила за сакупљање и коришћење
Плодишта се налазе под земљом на удаљености од 20 до 50 цм.Немогуће их је самостално пронаћи. Французи и Италијани користе специјално обучене животиње за претрагу.Пси и свиње имају добро чуло мириса, што им омогућава да пронађу различите врсте под земљом.
Штенци су дозвољени да намиришу тартуфе, а бирају се кућни љубимци који реагују на мирис печурака. Затим се хране млеком са додатком печурака. Стога се животиње које су прошле обуку вреднују веома скупо.
Свиње у дивљини се хране земљаним печуркама, тако да су у стању да их пронађу под земљом. Ове животиње не захтевају посебну обуку.
Друга метода коју користе берачи печурака је лов на муве. Примећено је да кичмене мушице полажу јаја у земљу где расту тартуфи. Ларве мува хране се печуркама. Плодна тела можете пронаћи поред мушица које се роје у лишћу.
Користи и штете за тело
Тартуф је дијететски производ. На 100 г печурака има само 24 кцал. Састав укључује витамине и корисне микроелементе: Ц, Б1, Б2, ПП, калијум, калцијум, гвожђе, натријум, бакар.
Печурке позитивно утичу на људско здравље:
- убрзати рестаурацију оштећених ткива;
- спречити развој малигних тумора у цревима;
- одложити процес старења коже;
- имају антиоксидативни ефекат на тело;
- обнови цревну микрофлору.
Не препоручује се јести печурке женама током периода ношења и храњења детета. Такође није препоручљиво да деца млађа од 10-12 година уносе јела од печурака у исхрану.
У свим другим случајевима, хималајски тартуф се може конзумирати са здравственим предностима. Једина контраиндикација може бити индивидуална нетолеранција на производ.
Хималајски тартуф се може користити као додатак сосу или ароматичним зачинима, ренда се и додаје главном јелу. Посебна арома тартуфа се у потпуности открива током контакта са другим производима. Укус подсећа на печено семе или орашасте плодове.
Закључак
Хималајски тартуф је представник царства печурака које расте под земљом. Због сезонскости и мале величине, није посебно популаран. Често се представља као скупљи примерак - црни француски тартуф.
