Садржај
Бургундски тартуф је ретка, укусна и здрава печурка из породице Тартуфа. Расте на корену листопадног и, ређе, четинара. Пошто је цена за ову врсту веома висока, многи берачи печурака проучавају правила сакупљања, гледају фотографије и видео записе. И пошто су научили тајне бербе гљива, добијају добар приход од продаје и гастрономског задовољства.
Како изгледа бургундски тартуф?
Гомољасто плодиште бургундског тартуфа је сферног облика, тежине до 500 г. Површина је прекривена вишеструким тамносмеђим израслинама. Код младих примерака месо је беличасто на резу, са годинама постаје светло смеђе и добија карактеристичан мермерни узорак.Печурка има чоколадни укус и изражену орашасту арому. Размножавање се одвија дугуљастим спорама, које се налазе у браон праху.
Тартуф можете препознати по мермерном узорку.
Где расте француски тартуф?
Бургундски тартуф расте под земљом, у листопадним и, ређе, четинарским шумама. Плодовање почиње у септембру и траје до средине фебруара. Пошто у природи постоје нејестиве врсте, морате се пажљиво упознати са спољним подацима, погледати фотографије и видео записе.
Можете ли јести бургундски тартуф?
Бургундски тартуф је укусна печурка, али у неким изворима је класификована као условно јестива. Због доброг укуса и ароме, печурка се користи у свежем стању као додатак рибљим и месним јелима, а сосови, уља, супе и јака алкохолна пића често се ароматизирају и струготинама од печурака.
Лажни дупли
Овај представник краљевства печурака, као и сваки становник шуме, има сличну браћу. Ови укључују:
- Перигордски – укусна, вредна печурка која расте у регионима са топлом климом. Налази се под земљом, па је прикупљање отежано и не доноси увек позитивне резултате. Врста се може препознати по дубокој црној боји и тамно љубичастом месу са беличастим жилама. Чврста пулпа има јаку орашасту арому и горак укус. Плодовање траје од децембра до марта.
Перигорд тартуф је највреднија и најскупља врста
- Лето – јестиве врсте са светлосивим месом, деликатног укуса и пријатне ароме. Расте на корену листопадног дрвећа. Печурка се може препознати по тамноплавој површини која је прекривена бројним пирамидалним израслинама.Сазревање зависи од климатских услова и дешава се од јула до новембра. У кулинарству се користи свеж за додавање укуса рибљим и месним јелима.
Правила за сакупљање и коришћење
Сакупљање тартуфа је тежак и дуготрајан посао, пошто гљива лежи под земљом и тешко је открити без одређених вештина. Искусни берачи печурака проналазе мицелијум по уздигнутом тлу, осушеној трави и гроздовима жутокрилих инсеката. Круже изнад мицелијума и полажу своје ларве на плодишта.
Тартуф је омиљена посластица свиња, осећају га на удаљености од 25 м
У кувању, бургундски тартуфи се користе свеже. Савршено допуњује рибља и месна јела, салате и сосове. Такође се често служи са воћем, орашастим плодовима, медом и жестоким алкохолом.
Ако је лов на печурке био позитиван, печурка се може чувати на хладном месту 7 дана. Такође, да би се продужио рок трајања, пронађени тартуфи се сипају коњаком или маслиновим уљем.
Бургундски тартуф је нашао широку примену не само у кувању, већ иу народној медицини и козметологији. Печурка садржи витамине, протеине, угљене хидрате и дијетална влакна. Захваљујући свом благотворном саставу, прах печурака се користи за лечење зглобова, капи на бази тартуфа помажу код болести ока; када се конзумира свежа, печурка уклања токсине и отпад, смањује лош холестерол и шећер у крви, побољшава функционисање ендокриног система, повећава имунитет и ублажава депресивни синдром .
Бургундски тартуф се често користи за прављење маски за лице.Али само богати људи могу приуштити ове производе, јер се за припрему једног производа користе 3-4 плодишта. Козметички поступак елиминише боре, заглађује кожу, даје јој свежину и младост.
Закључак
Бургундски тартуф је укусна, вредна врста која расте у регионима са топлом климом. Због својих корисних својстава и доброг укуса, користи се у кулинарству, медицини и козметологији. Али да не бисте преплатили производ, можете научити правила сакупљања, сазнати време и место плодова. Савладавши све вештине, можете не само да задовољите своје кулинарске потребе, већ и да се подигнете у материјалном смислу.
