Садржај
Лажни тартуф, или меланогастер Брума, је гљива која припада породици Свинухови. Своје име дугује енглеском микологу који је живео у 19. веку. Је нејестиво. Ова врста нема никакве везе са тартуфима, јер припада сасвим другој таксону. Његови најближи рођаци су свиње.
Како изгледају лажне печурке од тартуфа
То је сферични гомољ пречника од 1 до 8 цм.Често се налазе „кртоле“ неправилног облика. Релативно мекан на додир. Када се компресују, брзо враћају свој првобитни облик. Фотографија лажног тартуфа је приказана испод:
Рез показује карактеристичну ћелијску структуру
Спољашња љуска, или перидијум, младих печурака је слична кожи кромпира. Његова боја може бити жута или браонкасто-жута. Како расте, постаје тамнији. Старе копије могу чак и да поцрне. Перидијум је обично гладак, али постоје и врсте прекривене мрежастом текстуром. У неким случајевима, перидијум може бити томентозан.
Унутрашњи део плодишта, који се назива и „глеба“, има желатинасту конзистенцију. Међутим, прилично је еластичан. Код младих примерака његова боја је светло браон.С годинама потамни, постаје прво тамно браон, а затим потпуно црн.
Целе и исечене лажне дупле кртоле
Глеба је врста сунђера, чије су шупљине испуњене желатинозном супстанцом. Унутрашњи слојеви могу бити бели, жути или сиви.
Једна од карактеристика лажног двојника је прилично пријатан мирис, који има воћне ноте. Такође често збуњује неискусне бераче печурака који је погрешно сматрају правом.
Поред тога, лажни тартуф се често схвата као друга врста печурака - дивљач или парга. Ово је представник друге породице - Елафомицетес. Такође нема никакве везе са јестивим печуркама.
Посебност парге је грануларна структура перидијума.
Печурка је добила име јер је радо једу јелени и друге животиње, попут веверица и зечева. Њена плодна тела имају пречник до 15 цм и налазе се у горњим слојевима земљишта.
Где расту печурке сличне тартуфима?
Асортиман тартуфа од жабокречине је веома широк. Печурка се може наћи у многим регионима Европе и Азије, као и Северне Америке. У Русији је посебно богат у Новосибирској области, у Казахстану расте у области Алмати.
Преферира листопадне шуме са киселим и неутралним земљиштима. Мање уобичајено у мешовитим. У четинарским шумама, популације ове врсте су изузетно ретке (изузетак је претходно поменути Новосибирск).
За разлику од свог скупог и јестивог имењака, који расте дубоко под земљом, ова врста формира плодна тела искључиво у горњим слојевима земљишта. Често се може наћи на тлу испод слоја опалог лишћа. Печурке се одликују раним сазревањем - први примерци се појављују почетком јуна.До средине јула завршава се плодоношење и мицелијум више не формира нове примерке.
Јеленски тартуф је много распрострањенији од лажног тартуфа. Налази се скоро свуда од тропа до субарктика.
Да ли је могуће јести лажне тартуфе?
Формално, лажни тартуф није смртоносна отровна гљива. Али не можете га јести. Његов укус је непријатан и чак иу малим количинама може изазвати озбиљне проблеме. Конзумирање велике количине ове „посластице“ ће изазвати озбиљно тровање храном. Осим тога, нема много оних који желе да једу глебе, чак и након обраде, због његовог изгледа.
Како разликовати лажне тартуфе
Главна разлика између оригиналне печурке и њених лажних колега је арома и укус. Али чак и без гастрономских експеримената, могуће је без проблема утврдити да ли печурка припада једној или другој врсти.
Основна разлика је у томе што се црни или бели тартуфи који се једу формирају дубоко (до 50 цм до 1 м) под земљом, а сви лажни близанци дају плодове искључиво на површини земље. Поред тога, печурке које се једу су тврде, а њихове нејестиве колеге се лако могу деформисати прстима.
Оригинални тартуф има тврдо тело и крупнозрни перидијум
Закључак
Лажни тартуф је нејестива гљива која се понекад може помешати са оригиналним црним или белим тартуфом због свог мириса. У ствари, ова врста чак припада другој породици.Лажни двојник се не једе јер има веома непријатан укус и у великим количинама изазива озбиљне гастроинтестиналне поремећаје.
