Садржај
Црни руски тартуф је јестиви представник породице Труффлеацеае, торбарска печурка и блиски сродник смрчка. Може се наћи на југу Русије, у Лењинградској, Псковској и Московској области. Да бисте припремили укусно јело од печурака, морате знати спољашње карактеристике и проучити правила сакупљања.
Како изгледа црни руски тартуф?
Да бисте имали представу о томе како изгледа летњи руски тартуф, морате се упознати са спољним подацима, погледати фотографије и видео записе. Карактеристичне карактеристике врсте:
- гомољаста печурка има неуједначен облик;
- величина одраслог примерка је најмање 10 цм;
- површина је избраздана, црна, сива или тамно смеђа;
- пулпа је густа, постаје лабава док расте;
- боја жуто-сива или окер-браон;
- мермерни узорак је јасно видљив на резу;
- укус сладак, орашасти;
- Арома је богата, понекад у поређењу са мирисом алги или опалог лишћа.
Репродукција се одвија овалним спорама, које се налазе у праху окер-браон боје.
Где расте црни летњи тартуф?
Црни руски тартуф доноси плодове током целе топле сезоне. У јужним регионима расте до средине новембра. Плодно тело се налази под земљом, на дубини од 15-25 цм, преферира листопадне шуме и расте у појединачним примерцима или малим групама.
Главни региони честих и обилних плодова су црноморска обала Кавказа и Крима. У појединачним примерцима, летњи црни тартуф се може наћи у Лењинградској, Псковској, Белгородској и Московској области.
Да ли је могуће јести летњи руски црни тартуф?
Овај представник шумског царства је јестив. Због јаке, пријатне ароме, често се додаје разним јелима. Али пошто расте под земљом и тешко га је пронаћи, његова цена је веома висока. Стога, да би лов на печурке био успешан, морате знати правила сакупљања.
Лажни дупли
Црна летња печурка је слична цењеном деликатесу Перигорд тартуф. Карактеристичне карактеристике:
- округло плодно тело је обојено тамно црном бојом;
- пулпа је густа, месната;
- код младих примерака мермерна шара је обојена светлосиво, постаје црна и љубичаста како расте;
- Укус је горко-орашаст, арома пријатна, богата.
Правила за сакупљање и коришћење
Сакупљање тартуфа је тежак и изазован посао, јер овај представник шумског царства расте под земљом. Стога, да би лов на печурке био успешан, берачи печурака у помоћ узимају посебно обучену свињу или пса. Животиње, осетивши мирис, почињу да копају земљу, а берач печурака може само да ископа пронађени плен.
Летњи црни тартуф се сматра деликатесом. Пре кувања, тело воћа се темељно очисти од земље четком. Пошто врста не толерише топлотну обраду, печурка се исече на танке кришке или струготине и стави на припремљено топло јело. Када се загреје, пулпа почиње да одаје арому орашастих плодова, дајући храни пикантну ноту укуса.
Печурка се користи за припрему паштета, сосева и пуњења за пите. Тартуфи такође савршено допуњују јела од меса, рибе и морских плодова. Да би се дуго времена сачувала свежина и арома, жетва печурака се може замрзнути и сачувати у коњаку.
Овај шумски становник има корисна својства. помаже:
- за гихт;
- током депресије;
- за очне болести.
Ова врста нема контраиндикације. Једини изузетак је индивидуална нетолеранција.
Закључак
Црни руски тартуф је укусна и ретко пронађена врста. Сакупљање се врши ноћу, а да би лов на печурке био успешан, берачи печурака често са собом воде и посебно обученог пса. Због пријатног укуса и мириса на орашасте плодове, тартуфи се користе за припрему разних јела.
