Садржај
Авокадо је јединствено егзотично воће које расте у тропским или суптропским климама. Поред деликатног укуса пулпе, познат је по високом садржају микро- и макроелемената. Хас авокадо је најчешћа сорта овог воћа, која се може купити у продавницама током целе године.
Опис Хасс авокада
Авокадо се често назива алигаторска крушка или амерички Персеј. Ово је зимзелено ниско дрво са истоименим плодовима. Хас авокадо је једна од сорти која је узгајана од две врсте: мексичке и гватемалске.
Американац Рудолф Хас успешно је никнуо семе у својој башти. Занимљиво, кост је узео из једног ресторана после обилне вечере. Након укорењавања, накалемио је на садницу грану друге сорте, коју је донео из Перуа. Ова сорта је добила име по његовом презимену када је поднео захтев за патент 1935. године. Након тога, предузимљиви калифорнијски је продао саднице локалном расаднику. Од тада се сорта успешно узгаја у Сједињеним Државама и зове се калифорнијска.Због специфичности превода, калифорнијски авокадо у Русији се често назива Хасс или Хаас: оба имена имплицирају исту сорту.
Плодови сазревају на дрвећу које расте до 20 м. Посебност биљке је целогодишње опадање лишћа. Двополни цветови цветају у пазуху листова. Плодови почињу да се појављују на горњим гранама, а затим и на доњим. Током сезоне са једног дрвета се сакупи до 200 кг плодова.
Кратак опис Хасс воћа:
- епилептични или крушколики;
- њихова тежина може достићи 500 г, ау просеку је 300-350 г;
- кора: густа, квргава или глатка.
Када је авокадо потпуно зрео, боја коже може бити скоро црна: то се може видети на бројним фотографијама сорте Хасс. Пулпа има светло зелену нијансу. Укус је кремаст, путеран са орашастим нотама. Зрело воће сорте Хасс је мекано, коштица се лако одваја.
Сорта Хасс се узгаја у Бразилу, Канади, Мексику и Шпанији. Успешно расте на влажним, лаганим земљиштима и толерише кишне сезоне и периоде суше.
По чему се Хасс авокадо разликује од обичног авокада?
Пре свега, разлика између Хасс авокада и обичног авокада лежи у нијанси коре: када је потпуно зрео, постаје црн. Плодови других сорти су обично зелене и светлозелене боје.
Сорта Хасс добро подноси транспорт и складиштење, што се може разликовати од других сорти. Плодови сорте Хасс сазревају на дрвећу током целе године, за разлику од других уобичајених сорти.Пулпа је најпогоднија за прављење класичног гвакомола због посебног укуса орашастих плодова.
Хасс | Друге сорте |
Крушке. | Кружни облик. |
Светло изражен укус. | Слабо изражен укус. |
Повећана масноћа. | Средње масноће. |
Предности Хасс авокада
Хасс авокадо се конзумира сиров. Топлотна обрада уништава влакна и лишава воће његових основних корисних својстава. По правилу, авокадо је укључен у јела која се морају јести свеже припремљена.
Пулпа је цењена због високог садржаја етеричних уља, која имају јединствена корисна својства. Ова карактеристика повећава корисна својства воћа:
- Микро- и макроелементи дају плодовима сорте Хасс способност да позитивно утичу на метаболичке процесе у телу. Овај квалитет је посебно користан за оне који пате од болести дигестивног тракта.
- Пиридоксин, који пуни пулпу у великим количинама, спречава појаву атеросклеротских плакова и помаже у побољшању крвне слике.
- Моносазасићене масне киселине постају активатор процеса регенерације, што помаже у побољшању општег стања тела.
- Витамин Д садржан у пулпи помаже у нормализацији раста скелетног система и такође утиче на јачање крвних судова.
- Од посебне вредности је уље садржано у пулпи. Помаже у смањењу ризика од развоја кардиоваскуларних болести, јер јача срчани мишић и стабилизује активност хематопоетских процеса.
- Витамин Е и витамини Б благотворно утичу на стање коже, ноктију и косе.
- Фолна киселина, која се налази у пулпи, корисна је за будуће мајке.
- Због садржаја влакана, воће утиче на пробавни систем. Помаже у активнијем варењу хране и уклањању токсичних супстанци из тела.
- Олеинска и палметинска киселина побољшавају мождану активност и такође ометају процесе који су у основи формирања ћелија рака.
Поред тога, авокадо се користи као састојак за припрему козметике. Захваљујући масним уљима које воће садржи, процес активне регенерације се јавља на ћелијском нивоу. Овај квалитет користе козметолози који укључују екстракте уља у своје композиције.
Маске за лице, тело и косу припремају се код куће. Сорта Хасс је много погоднија за ово од других, јер садржи већу количину уља. Предности једења Хасс авокада постају приметне ако га редовно конзумирате.
Како одабрати Хасс авокадо
Приликом избора воћа треба узети у обзир карактеристике културе. Сорта Хасс, за разлику од других сорти, бира се на основу боје њене коре. Ако није зрела, кора ће бити светло зелена. Када сазри постаје скоро црн.
Постоји неколико пратећих знакова који указују на зрелост плода:
- подручје на којем се налази сечење треба да буде глатко и светло браон;
- воће треба да буде умерено мекано на додир;
- када се протресе, кост изнутра треба лагано да трепери;
- зрело воће тежи више од незрелог;
- кора треба да буде глатка, без оштећења и огреботина;
- у зрелом воћу, када се притисне на подручје стабљике, ослобађа се неколико капи уља.
Ако је плод превише мекан, то значи да је воће већ презрело. У овој фази постоји неколико сорти зрелости.Многи потрошачи се питају да ли је могуће кувати презрело воће и да ли ће то бити штетно по здравље.
- Потпуно тамно воће са слузавим садржајем и коштицом прекривеном плаком не треба конзумирати.
- Ако је месо Хасовог авокада уједначено смеђе изнутра, са тамним жилама и тачкама, онда је плод покварен.
- Црне тачке на месу светле, уједначене нијансе указују на то да је зрелост постигнута, могу се изрезати ножем и кувати по предвиђеном рецепту.
Како јести авокадо
Авокадо се користи за припрему разних јела. Воће може бити главни састојак или помоћни адитив.
Након куповине, воће се исече на 2 дела и извади се јама. Због повећаног садржаја гвожђа, пулпа брзо потамни када је изложена ваздуху. Они више воле да кувају авокадо одмах након сечења, а да би спречили поруменелост користе мале кулинарске трикове:
- поспите половине лимуновим соком;
- Пулпа је обилно премазана маслиновим уљем.
Резано воће се може чувати у фрижидеру 24 сата у херметички затвореној посуди. Након сечења, кост се уклања кашиком. Зрели Хасс авокадо има светло браон коштицу.
Хасс авокадо се користи за припрему пире супе, салата, сосева и коктела. Воће се одлично слаже са парадајзом, морским плодовима и зачинским биљем. Сирови, свежи авокадо може да буде лагана ужина када се стави на парче зрнатог хлеба, покапаног маслиновим уљем и зачињено сољу и бибером.
Када купујете незрео авокадо, оставља се да сазре. Да бисте убрзали процес, користите један од одговарајућих метода:
- ставите у папирну кесу и одложите где је топло и суво;
- Поред авокада се стављају банане или јабуке, који емитују етилен, што убрзава процес омекшавања ткива.
Да омекшају тврди авокадо пре кувања, домаћице користе неке трикове:
- воће се ставља у микроталасну пећницу 30 секунди, након што га покрије салветом (излагање магнетним таласима доводи до омекшавања ткива, воће постаје мекано, може се резати и кувати);
- Авокадо се умота у фолију и стави на решетку за рерну, остави 10 - 15 минута. на температури од 200 °Ц.
Ове методе помажу да се пулпа учини погодном за сечење и кување, али имају значајан утицај на укус.
Поред тога, авокадо се може замрзнути. Обично се замрзава као пире. Да би се то урадило, зрела пулпа се исече на комаде, а затим се пире. У смешу додајте неколико кашика сока од лимуна или лимете. Смеша се изравнава на дну посуде и чува на хладном. Када се замрзне, пире мешавина ће почети да се шири, тако да немојте пунити посуду до врха. Замрзнути пире се на овај начин може чувати до 6 месеци.
Тежина Хасс авокада без коштице
Просечна тежина плода сорте Хасс варира од 150 до 350 г. Плодови сазревају током целе године и транспортују се мало незрели, пошто брзо сазревају на нормалним температурама.
Коштица зрелог воћа може тежити око 50 - 70 г. Када се коштица уклони, плод ће постати много лакши, али ће остати тежак. Тежина зрелог воћа у великој мери зависи од садржаја уља.
Садржи калорије авокада
Садржај здравих масних киселина одређује садржај калорија Хасс авокада: у просеку 1 ком. Плод садржи око 160 кцал. Од тога је око 15 г масти. Истовремено, воће није прехрамбени производ који може изазвати таложење масти. Ово се објашњава чињеницом да се супстанце садржане у воћу могу брзо и лако апсорбовати.
Овај квалитет авокада се користи приликом планирања дијеталног менија. Воће засићује тело, али се масти не депонују, већ се претварају у корисну енергију.
Нутриционисти препоручују да кувате авокадо за доручак или да га користите као ужину пре вечере. Јутарња конзумација воћа активира метаболичке процесе у телу и помаже у стабилизацији варења у раној фази.
Закључак
Хасс авокадо је уобичајена сорта алигаторске крушке позната по одличном укусу и необичној боји коже. Сорта се одликује способношћу да издржи дуготрајан транспорт и складиштење. Користи се за припрему укусних, здравих јела, а такође и као биљни додатак који може позитивно утицати на здравље.
