Садржај
Авокадо се узгаја у подручјима са тропском и суптропском климом. Након бербе, плодови не стигну одмах на полице продавница. Током транспорта, део жетве се поквари, па власници често сакупљају незреле плодове. Кршење услова складиштења или транспорта може довести до губитка укуса и промене структуре. Да ли је авокадо изнутра црн или не, питање је које забрињава потрошаче који бирају поврће и воће у супермаркетима и малопродајним објектима.
Шта су црне тачке унутар авокада?
Појава црних тачака изнутра повезана је са техничком зрелошћу. Зрелост се одређује на основу неколико критеријума:
- ознака од лаганог притиска брзо нестаје, шкољка поприма свој претходни облик;
- подручје на којем се налазило сечење постаје зелено, са смеђим мрљама;
- када притиснете ручицу, уље накупљено унутра може исцурити;
- када се тресете унутра, можете чути куцкање кости;
- Кост се лако одваја од пулпе: може се уклонити кашиком.
Изглед коре неће рећи ништа о зрелости или сигурности пулпе унутра.У зависности од сорте, кора има зелену, браон и средње боје.
Да ли се авокадо може јести може се одредити по боји и структури пулпе. Ако је пулпа унутра прекривена црним тачкама, то може указивати на кршење правила складиштења. Појава црних тачака настаје због чињенице да је воће прво чувано у хладној просторији, а затим улази у топлоту.
Одговор на питање да ли је могуће јести пулпу са црним тачкама изнутра зависи и од тога колико се црнило шири по површини. Ако се црна мрља налази далеко од семена и површина коју покрива око 10% укупне површине, онда се такво воће може уклонити тако што се црне мрље прво одстрањују кашиком. Мале црне тачке се извлаче оштрим врхом ножа, а затим се комадићи пулпе користе за њихову намену. Такви комади неће имати горак укус или неки други непријатан укус.
Ако црна тачка у потпуности окружује коштицу на обе половине, а када се уклони испостави се да је распрострањена на свим нивоима унутар пулпе, онда воће не треба јести. У овом случају постоји неколико разлога за појаву црних тачака:
- изненадна промена климатских услова током складиштења;
- дуг боравак на ниским температурама;
- кршење метода транспорта;
- могућ боравак у води и накнадно сушење.
Црна тачка је доказ презрелости. Са максималним ширењем, прети воћу губитком укуса и корисних својстава. Боље је не јести такво воће, јер ће, највероватније, имати горак укус и, поред тога, изгубити своја корисна својства.
Да ли је могуће јести затамњени авокадо?
Авокадо се дуго сматрао егзотичним воћем, али је недавно његово присуство на полицама супермаркета постало уобичајено. Упркос томе, потрошачи нису у потпуности упознати са карактеристикама ове културе. Многи људи су уплашени способношћу воћа да потамни након резања. У ствари, у овоме нема ништа лоше. Чињеница је да пулпа садржи повећану количину гвожђа унутра. У контакту са ваздухом, почиње реакција оксидације. То доводи до затамњења исечених половине.
Шта вам је потребно да спречите да авокадо потамни?
Да би се пулпа неко време заштитила од потамњења, попрскајте је лимуновим соком. Ово ће одложити процес оксидације.
Још један метод који помаже у спречавању затамњења је великодушно подмазивање исечених половине маслиновим уљем. Након тога, неискоришћени делови се чувају у херметички затвореној посуди у фрижидеру.
Зашто је авокадо горак?
Често се након успешног одабира воћа испостави да има горак укус када се конзумира. Ако, поред горчине, авокадо садржи и браон пруге изнутра, то значи да је воће потпуно презрело. Неће бити никакве користи од његове употребе и не би требало да га једете. Поред тога, укус јела припремљених са њим ће патити.
Други разлог за појаву горчине може бити незрелост авокада: у овом случају, унутра ће бити светло жуте боје, са горким укусом.
Пулпа такође почиње да има горак укус након топлотне обраде. Обично људи почињу да га једу сировог, како га не би излагали високим температурама, које уништавају структуру и доприносе губитку корисних својстава.
Да ли је могуће јести авокадо ако је горак?
Незрело или презрело воће обично има другачији укус. Презрело воће надокнађује горчину масном и меком текстуром.
Незрели авокадо ће бити горак изнутра до те мере да ће једноставно бити немогуће уживати у једењу. Горчина не значи да плод губи корисна својства или постаје штетан: то је само знак степена зрелости и карактеристика укуса.
Шта да радите ако вам је авокадо горак
Ако је воће презрело, сигурно ће имати горак укус. Овај укус можете прикрити додатним састојцима. Све зависи од вештине кувара или домаћице.
Ако је авокадо горак због недовољне зрелости, онда га можете оставити неколико дана да изгуби горчину зрењем. У ту сврху можете користити једну од неколико метода.
- Ставите комаде у посуду, обилно поспите лимуновим соком. После 3-4 дана након складиштења, воће више неће имати горак укус и може се јести.
- Нерезано воће треба оставити да сазре. Да бисте то урадили, умотајте га у папир за храну и одложите неколико дана где је тамно и суво.
Закључак
Да ли је авокадо изнутра црн или не одлучује се у зависности од разлога за појаву црних мрља. Мале црне тачке на површини свежег воћа неће нанети штету. Ширење црне мрље, која је претеча процеса труљења и доказ кварења, сигнал је да такво воће не треба јести. Осим тога, треба знати да незрели авокадо може бити горак и тврд, па би најбоља опција била оставити такав плод да сазре.
