Садржај
Авокадо је воће које се узгаја у тропској клими. Његова широка употреба почела је релативно недавно. Многи потрошачи још увек нису навикли на посебности културе. Избор у продавници је компликован чињеницом да плод може бити незрео или презрео након дуготрајног транспорта и складиштења. Авокадо се може сазрети код куће само ако се поштују одређена правила.
Како знати да ли је авокадо зрео
Да бисте изабрали авокадо, морате знати главне знаке зрелости овог необичног воћа. Немогуће је судити о зрелости плода по боји коре, иако многи саветују да се бирају тамнозелени плодови и ништа друго. Постоји неколико сорти, чија се најчешћа боја сматра воћем са тамнозеленом кором, али постоје сорте светло зелене, браон и тамно браон боје. Главни знаци зрелости:
- када се притисне, формира се удубљење, али брзо нестаје и облик се потпуно обнавља;
- када се тресе, чује се лагано лупкање кости;
- нема тамних мрља или удубљења на месту где је сечење причвршћено;
- на месту сечења може се појавити кап уља када се притисне;
- плод се сече без напора;
- унутар пулпе има равномерну светло зелену нијансу без мрља или тачака;
- Кост се лако одваја од пулпе.
Авокадо може да сазри код куће, али презрели почиње да има горак укус, постаје прекривен црним мрљама изнутра и брзо пропада.
Зрело воће је богато корисним микроелементима. Јединствен је по свом саставу и често се препоручује за редовну употребу код озбиљних болести. Један од услова је свежина и правилна употреба пулпе. Да бисте помогли да авокадо сазре, потребно је мало стрпљења и користити један од одговарајућих метода.
Како брзо омекшати авокадо
Након куповине незрелог авокада, можете га довести до зрелости код куће или учинити довољно меканим за даље кување. Да би омекшали авокадо, домаћице прибегавају неким триковима.
Експресно сазревање авокада у рерни
Постоје случајеви када тврдо воће треба брзо омекшати да би се направио домаћи сос, намаз или смути. Тада домаћице користе брз начин сазревања помоћу пећи. Ова техника може утицати на укус воћа.
- Воће се избоде виљушком са свих страна.
- Покријте поклопцем или салветом.
- Ставите у микроталасну пећницу и укључите на 30 секунди.
Ако је потребно, оставите још 30 секунди. Након хлађења сече и припрема по рецептури.Пулпа је погодна за припрему традиционалног домаћег гвакамола, сосова, смутија и коктела.
Како брзо сазрети авокадо у рерни
Метода која вам омогућава да сазрете авокадо је погодна само ако се стриктно придржавате времена за које се шаље у рерну. Ако повећате временски период, резултат ће бити припрема домаће тепсије.
Воће је умотано у алуминијумску фолију. Истовремено, уверите се да нема празнина или празнина. Затим се ставља у рерну и држи 10 - 15 минута на температури од 180 - 200 °Ц.
Како брзо сазрети авокадо код куће
Можете помоћи да сазре авокадо код куће на друге начине који неће променити укус и омогућити му да природно сазри. То ће трајати неколико дана и стварање одређених услова.
Код куће можете убрзати сазревање тако што ћете поред плода ставити авокадо. На сазревање воћа може утицати и локација на којој је воће постављено. Познато је да плодови могу сазрети тамо где нема високе влажности.
Авокадо може у потпуности да сазри када му коштица постане потпуно зрела. У фази док се то не деси, пулпа врши заштитну функцију у односу на семе, јер је тврда и густа.
Сазревање авокада код куће последица је напредних биохемијских процеса. Ово је природни механизам на који се може утицати убрзавањем или успоравањем. Главна карактеристика овог механизма је такозвано воћно дисање. Коштуњаво воће може интензивније да дише ако код куће створите додатне факторе стимулације.
Где ставити авокадо да сазре
Да би авокадо брже сазрео код куће, можете користити принцип зрења заснован на регулацији осветљења и температуре ваздуха. Воће се умотава у пергамент за храну и чува на тамном месту где се влажност ваздуха одржава на просечном нивоу. За ово су погодни кухињски зидни ормарићи или засјењене полице.
За сазревање код куће биће потребно 5-7 дана. Зрелост треба стално проверавати како би се спречило презрење. Када сазри, површина ће почети лагано да расте и престаје да буде тврда и жилава на додир.
Потпуно омекшавање плода указује на презрелост, па воће не треба доводити у ово стање.
Са чиме ставити авокадо да би сазрео
Сазревање код куће може се убрзати излагањем етилену. То је угљоводоник који убрзава раст биљака или клијање семена. Излагање етилену изазива неколико реакција:
- активирање хидролизе скроба;
- разлагање танина;
- омекшавање ткива.
Сви ови процеси доводе до сазревања. Како постићи третман етиленом код куће? Одговор је једноставан. Банане се користе за сазревање авокада.
Авокадо треба ставити у папирну кесу заједно са 1 - 2 банане. Они емитују етилен у малим количинама, што је довољно да сазре 1 или 2 авокада код куће.
Папирна кеса се добро затвори, без испуштања вишка ваздуха, и одложи за складиштење. Након седења 1-2 дана, плодови ће постати зрели. Ово може довести до тога да кожа банане постане црна.
Како сазрети исечени авокадо
Много је лакше сазрети резани авокадо код куће. Да бисте то урадили, требало би да следите неколико једноставних правила.
Након сечења, кост се не уклања са једне половине: то ће убрзати процес сазревања у будућности.
Посебност плода је да када се сече, месо брзо постаје прекривено тамним мрљама. Ово не изгледа баш привлачно и често збуњује оне који први пут купују воће.
У ствари, овај процес има једноставно објашњење. Гвожђе које садржи пулпа, као и једињења других елемената у траговима, хемијски реагују са кисеоником, што доводи до потпуног затамњења пулпе. Пресечене половине могу остати незреле, бити жилаве и горке. Да би убрзале процес сазревања, домаћице прибегавају неким триковима.
- Половине авокада су обилно премазане лимуновим соком.
- Затим га ставите у посуду са херметичким поклопцем.
- Чувајте у близини задњег зида фрижидера.
- Рез треба да буде на врху.
Лимунов сок с једне стране успорава процес оксидације, а с друге активира омекшавање ткива и разградњу органских киселина које доводе до зрења.
Друга опција за чување резаног воћа са његовим накнадним сазревањем је да га великодушно подмазујете маслиновим уљем. Уље омекшава пулпу и обавија поре, спречавајући улазак ваздуха. Половине се намажу уљем помоћу четке за пециво и стављају у посуду. Чврсто затворите посуду и ставите је на хладно.
Недостатак овог начина зрења авокада је у томе што је немогуће одредити зрелост по изгледу. Да би се схватило да ли је плод достигао потребан степен зрелости, потребно га је извадити из посуде и пробати.
Резани авокадо се може сазрети помоћу лука. Тандем поврћа и воћа активира процес омекшавања ткива.У исто време, мирис лука не продире у поре авокада и не мења његове карактеристике укуса.
- Лук је исечен на прстенове и постављен на дно контејнера.
- Ставите пола авокада на врх, исеченом страном нагоре.
- Чврсто затворите посуду и ставите је у фрижидер.
Како направити комору за сазревање авокада
Горе наведене методе сазревања су добре ако говоримо о неколико плодова. Ако је потребно природно сазрети неколико килограма авокада, онда се користе посебне коморе.
Да би авокадо код куће брже сазрео, потребно је да изаберете загрејану просторију са могућношћу да тамо направите полице за коморе са воћем. Ако је могуће снабдевати етиленом или кисеоником, време сазревања се може значајно убрзати.
Отворене, добро проветрене коморе постављају се у просторијама где се могу обезбедити следећи услови:
- температура ваздуха - од +22 до +25 °Ц;
- релативна влажност ваздуха - од 80 до 90%;
- недостатак дневне светлости, пригушено вештачко осветљење.
Потпуно незрели плодови могу сазрети за 7 дана, а када се обезбеди етилен или кисеоник, период се смањује на 2-3 дана.
Закључак
Авокадо можете сазрети код куће користећи неколико метода. При томе треба имати на уму да исечене половине могу променити укус услед утицаја додатних састојака. Тврдо воће не треба сећи, боље га је одмах оставити да природно сазре.
