Садржај
Постоје различити рецепти од бундеве за дијабетичаре типа 2, помоћу којих можете диверзификовати свој дијетални мени. То су разне врсте салата, тепсија, житарица и других јела. Да би бундева донела максималну корист телу, мора се кувати на благој температури, а још боље конзумирати сирову.
Да ли је могуће јести бундеву ако имате дијабетес?
За дијабетес мелитус, пулпа бундеве је веома корисна у било ком облику: сирова, кувана, парена. Да би се постигао најповољнији ефекат, треба га узимати на празан стомак, одвојено од других врста хране.
Најкорисније за дијабетичаре је сирово поврће. Његов гликемијски индекс је само 25 јединица. Током процеса кувања, овај индикатор се може значајно повећати, посебно ако у рецепту постоје пратећи састојци.На пример, ГИ куваног воћа је већ 75 јединица, печеног воћа - од 75 до 85 јединица.
Бундева спречава и ублажава следеће болести и стања:
- поремећаји срчаног ритма;
- ангина пекторис;
- хипертензија;
- атеросклероза;
- болести бубрега, јетре, панкреаса;
- катаракта;
- гојазност;
- несаница;
- простратион;
- анемија;
- Оток;
- заразне болести.
Присуство велике количине пектина, витамина, као и неких микроелемената (Фе, К, Цу, Мг), омогућава успешно коришћење бундеве у превенцији и лечењу кардиоваскуларних патологија. Увођење поврћа у дневни мени:
- побољшава рад срца;
- смањује ниво холестерола;
- нормализује крвни притисак;
- повећава капацитет кисеоника у крви;
- смањује отицање ногу и трбушне дупље;
- побољшава стање атеросклерозе и церебралне исхемије.
Присуство органских киселина и деликатних влакана у поврћу помаже у побољшању процеса варења. Јача функције и покретљивост црева, жучне кесе и канала, подстиче лучење пробавних сокова од стране желуца, црева, као и панкреаса и јетре. Пулпа поврћа је корисна за прехладе и метаболичке поремећаје. Свака особа са таквом дијагнозом треба да сазна више о предностима или штетности бундеве за дијабетичаре.
Предности бундеве за дијабетичаре
Бундеву могу да једу дијабетичари, јер поврће позитивно утиче на панкреас, стимулишући повећање бета ћелија. Јединствена антиоксидативна својства помажу лучење инсулина. Захваљујући томе, изгубљене функције жлезде се делимично обнављају.
За дијабетичаре је корисно да поврће узимају сирово, ограничавајући његову количину. Дневна норма не би требало да буде већа од 200-300 г.За већу сигурност и постизање жељеног ефекта, мора се поделити на неколико техника.
Са ниским садржајем калорија, поврће има високу хранљиву вредност. Енергетска вредност 100 г производа је само 22 кцал. Поврће је богато калијумом. Ово омогућава производу да брзо ублажи оток и ојача кардиоваскуларни систем. Висок садржај бета-каротена помаже у суочавању са болестима очију и коже.
За дијабетес типа 1
Предност бундеве за дијабетес типа 1 је у томе што уз редовну употребу у храни, сопствени инсулин почиње да се производи. Као резултат, шећер у крви се смањује. Захваљујући пектину, метаболизам воде и соли се побољшава, храна се добро апсорбује, а вишак течности се уклања из тела.
Пулпа поврћа има својство лаганог омотача и штити слузокожу органа за варење од појаве чирева и ерозија. Промовише губитак тежине, што доноси значајно олакшање пацијентима са дијабетесом.
За дијабетес типа 2
Бундева се може јести ако имате дијабетес типа 2, јер поврће садржи мало калорија. Као што је познато, најчешћи провокативни фактор за ову болест је вишак килограма и гојазност. Поврће такође има способност да смањи ниво гликемије. Влакна успоравају процес апсорпције и ослобађања глукозе у крв. Цинк садржан у поврћу помаже брзом зарастању рана и трофичних чирева код дијабетеса.
Јела од бундеве за дијабетичаре
Можете припремити различита јела од бундеве за дијабетес. Имају мало калорија, хранљиве су и лако сварљиве. Дијабетичари, када пробају ново јело, морају да измере ниво гликемије пре и после. На тај начин можете одредити каква ће бити реакција тела.
Салате од бундеве
Као што је горе поменуто, поврће је најкорисније у сировом облику.Добро ће „изгледати“ у салатама и витаминским коктелима.
Салата од јабука
Састојци:
- бундева (пулпа) - 200 г;
- јабука - 120 г;
- шаргарепа - 120 г;
- јогурт (незаслађен) - 100 г;
- Бразилски орах - 50 г.
Воће и поврће огулити и исецкати на крупно ренде. Додајте јогурт, промешајте. Одозго поспите струготине ораха.
Салата од цвекле
Састојци:
- бундева - 200 г;
- кувана репа - 200 г;
- биљно уље - 30 мл;
- лимунов сок - 20 мл;
- копер (зелени) - 5 г;
- со.
Поврће крупно изрендати и зачинити мешавином лимуновог сока и биљног уља. Поспите ситно сецканим мирођијем и сољу. Све помешати.
Салата са паприком и спанаћем
Састојци:
- бундева - 200 г;
- паприка - 150 г;
- спанаћ - 50 г;
- кефир - 60 мл;
- со.
Самељите пулпу бундеве, паприку исецкајте на пола прстена, спанаћ ситно исецкајте. Комбинујте све компоненте и мешајте.
Пуњена и печена бундева
Бундева за дијабетес типа 2 најбоље се кува у рерни. Поврће се може пећи, пунити месом и другим поврћем, пиринчем, сиром.
Бундева пуњена ћурком
Узмите једну малу издужену бундеву, преполовите је, очистите језгро. Поспите унутрашње зидове биљним уљем, бибером и сољу. Пеците 20 минута у рерни на +200 Ц. Затим припремите фил. За то ће бити потребни следећи састојци:
- ћурећа прса - 300 г;
- лук - 1 ком.;
- шаргарепа - 1 ком.;
- целер - 3 стабљике;
- тимијан - 1 кашичица;
- рузмарин - 1 кашичица;
- бели лук - 3 чена;
- јаје - 2 ком .;
- со;
- бибер.
Пржите ћуретину, исечену на коцкице. Лук, шаргарепу, целер такође исецкати и динстати на уљу у тигању, додати зачине и месо. У добијену масу умутите 2 јајета, промешајте и ставите у шерпе за бундеве.Пеците још 20 минута.
Бундева са паприком и луком
Пулпу бундеве исеците на танке кришке и ставите у посуду за печење. Побиберите, посолите, подмажите уљем. Црни лук исецкати на пола прстена, зачинити зачинима, уљем и парадајз сосом. Ставите на врх слоја бундеве. Пеците у рерни око сат времена.
Састојци:
- бундева - 1 ком .;
- лук - 2 ком.;
- бибер;
- со;
- биљно уље;
- парадајз сос.
За печено поврће можете припремити сос од павлаке, сецканог биља, белог лука. Ово ће побољшати укус и хранљива својства јела.
сок од бундеве
Сок од бундеве за дијабетес типа 2 у умереним количинама биће веома користан. Најбоље је да га припремите помоћу соковника. Ако ово немате код куће, можете користити блендер, ренде или млин за месо. Исцедите здробљену кашасту пулпу кроз газу. Попијте сок одмах, јер брзо губи своја корисна својства.
Сок од бундеве не треба разблажити минералном водом, боље је да је то неки други свеж сок, на пример, сок од јабуке, шаргарепе или цвекле. Добро иде са соком од наранџе и лимуна. Не треба се превише заносити, јер пиће садржи прилично високу концентрацију глукозе, која због недостатка влакана одмах улази у крвоток.
Каша са бундевом
Најкорисније житарице за дијабетичаре су хељда и овсена каша. Такође можете кувати кашу од проса и пиринча. Све ове житарице добро иду уз поврће. Вриједно је размотрити јела од бундеве за дијабетичаре типа 2.
Јело са хељдом
Исперите житарице и покријте водом 2,5 сата. Оцедите воду која није апсорбована. Бундеву и јабуку огулити, посебно пећи у фолији на +200 Ц док не омекшају.
Састојци:
- хељда - 80 г;
- вода - 160 мл;
- бундева - 150 г;
- банана - 80 г;
- јабука - 100 г;
- млеко - 200 мл;
- цимет.
Хељду прелити млеком, додати фил од цимета, воћа и поврћа. Доведите до кључања и склоните са ватре.
Јело са просом
Очистите бундеву, ситно исецкајте, просо исперите. Све сипајте у врело млеко, мало посолите и кувајте док не омекша. Да каша проври, ставите је у рерну на пола сата.
Састојци:
- бундева - 0,5 кг;
- млеко - 3 кашике;
- просо - 1 кашика;
- со;
- сукралоза.
Да би каша била слатка, потребно је да користите заслађивач, на пример, сукралозу. Каша од бундеве за дијабетичаре је такође добро кувати у спором шпорету.
Тепсија од бундеве
Можете кувати тепсије од житарица, меса и свјежег сира са бундевом. Рецепти за неке од њих су разматрани у наставку.
Тепсија са луком и млевеним месом
Састојци:
- бундева - 300 г;
- лук - 3 ком .;
- млевено месо - 300 г;
- парадајз сос - 5 кашика.
Продинстајте млевено месо заједно са луком исецканим на коцкице. Бундеву нарендајте, пустите да се вишак течности оцеди, посолите и ставите у калуп. Затим положите слој млевеног меса. На врх ставите још један слој бундеве, премажите парадајз сосом. Пеците 45 минута.
Тепсија са просом и лимуном
Бундева ће направити укусан пудинг који ће бити безбедан за дијабетичаре и веома користан за ову болест.
Састојци:
- бундева - 0,5 кг;
- просо - 1 кашика;
- вода - 3 кашике;
- млеко (топло) - 0,5 л;
- кора (лимун) - 3 кашике. л.;
- кора (наранџа) - 3 кашике. л.;
- цимет;
- сукралоза.
Очишћену бундеву исећи на коцкице. Исперите просо топлом водом, а затим кључалом водом. Ставите поврће у казан, додајте воду и прокувајте, па додајте житарице. Кувајте око 6-7 минута. Додајте остале састојке и кувајте под поклопцем за исту количину. Затим охладите.
Како лечити трофичне чиреве са бундевом
У народној медицини бундева се широко користи за лечење дијабетеса и његових компликација.Декоције цвећа поврћа у чистом облику или помешане са другим биљем користе се за прање гнојних рана и трофичних чирева.
Рецепт 1
2 тбсп. л. прелијте цвеће шољом кључале воде и оставите у воденом купатилу 10 минута, а затим још пола сата испод поклопца. Охладите, процедите, додајте кувану воду да доведете запремину до 300 мл. Нанесите лосионе на захваћена подручја.
Рецепт 2
Сирово воће самељите у блендеру, млину за месо или фином ренду. Добијену пулпу нанесите на газни завој (салвету) на захваћена подручја и обнављајте свако јутро и вече.
Рецепт 3
Воће нарежите на кришке и осушите у рерни на ниској температури да би се сачувале корисне супстанце. Суве сировине самељите у прах. Поспите га на ране и чиреве за дијабетес. Такође можете користити цвеће од поврћа.
Ограничења и контраиндикације
Сирова бундева је контраиндикована за улцеративне лезије гастроинтестиналног тракта, гастритис са ниском киселошћу, као и за тешки дијабетес мелитус. За пацијенте са гастроинтестиналним обољењима, боље је користити кувано (парено).
Закључак
Рецепти од бундеве за дијабетичаре типа 2 помоћи ће вам да припремите хранљива и здрава јела која ће одржати оптималну равнотежу хранљивих материја у телу и побољшати метаболизам. Поврће ће такође имати лековито дејство на организам и служиће као одлична превенција многих компликација повезаних са дијабетесом.
