Садржај
Целер се у кувању користи једнако често као першун или копар. Његови листови и стабљике садрже витамине и етерична уља која су потребна телу. Међутим, биљка није стекла популарност међу домаћицама, тако да не знају сви да ли је целер потребно огулити пре употребе. Све је јасно са листовима зеленила, али шта да се ради са стабљикама није сасвим јасно.
Да ли треба да огулим целер?
Мишљења се по овом питању разликују. Неки кувари саветују да једу неољуштено поврће, док други инсистирају на томе да стабљике морају бити огуљене. Чудно, сви су у праву. Зависи коју врсту целера сте купили.
Да ли треба да огулим стабљику целера пре јела?
Целер на стабљици или корену познат је по коренастом поврћу које се једе. Стабљике и листови таквог целера се не једу. Коренасто поврће је потребно огулити пре јела. Користи се за припрему супа, свежих салата и других јела.
Да бисте лакше очистили корен, потребно је да га правилно изаберете:
- коријенски усев мора бити велики;
- кожа је глатка;
- чворови – минимални број;
- листови су зелени на врху.
Ово је врста постројења која се може очистити са минималном количином отпада.
Да ли треба да огулим целер са петељки?
Целер на петељкама је потребно огулити ако је стар. Влакна такве биљке су жилава и нису тако пријатна за јело. Али млади изданци се не чисте, довољно их је испрати под текућом водом и већ се могу јести.
При избору целера на петељкама треба обратити пажњу на изданке, које треба да буду светло зелене, сочне, хрскаве и без видљивих оштећења. Ако у бази већ недостаје неколико листова, а изданци имају браонкасту нијансу, онда је зеленило устајало. Боље је одбити такву куповину. На крају крајева, петељке садрже неопходна етерична уља.
Како огулити целер
Свака врста целера има своје методе чишћења. Према томе, прво морате да одредите који део ће се јести.
Како огулити стабљику целера
Код ове врсте поврћа за исхрану се користи задебљани доњи део стабљике или модификовани корен. Пре припреме салате, стабљика целера мора бити правилно огуљена:
- Пажљиво уклоните остатке земље са корена, а затим исперите под текућом водом.
- Одрежите ножем горњи и доњи део корјенастог поврћа.
- Поврће поделити на неколико делова, ољуштити само комад по жељи, а остатак ставити у фрижидер.
- Огулите кожу помоћу посебног ножа или љуштења поврћа.
- Изрежите сва оштећена подручја или тамне мрље. Након пилинга треба да остане само бела пулпа.
- Огуљени корен исперите под славином, па га напуните водом да не потамни.
Након чишћења, груби део пулпе се користи за припрему супа или бујона. Садржи много влакана која су добра у уклањању токсина и отпада из тела, али немају укус. За кување, меки део се исече на коцкице, траке, кришке или наренда.
Како огулити целер од петељки
Огулити целер са стабљике је лако. Да бисте то урадили, биће вам потребан обичан нож за чишћење.
Упутство за гуљење стабљика целера пре јела:
- Одвојите гомилу на појединачне петељке.
- Зелени добро исперите под славином у топлој води.
- Одрежите доњи део изданка, који је држао петељке заједно за 2 цм.
- Огулите врх изданака помоћу љуштења поврћа, заједно са грубим влакнима и жилама.
Након чишћења, петељке се исече на коцке или траке. Користе се за припрему свежих дијеталних јела, киселих краставаца, маринада. Нежне петељке дају храни арому и пикантан укус.
Како огулити лист целера
Најукуснија врста је лист целера. Његово нежно зеленило је богато витаминима и микроелементима. Петељке и кртоле ове сорте су неприкладне за храну, јер су грубе и танке. Зелени имају оштру етеричну арому.
Како огулити листове целера:
- Одрежите све петељке и корење.
- Уклоните суво, жуто или млохаво лишће.
- Зелени добро оперите и исеците га оштрим ножем.
Зеленило се користи за припрему сосова, украшавање салата или других јела.
Приликом избора листова целера, морате обратити пажњу на његов изглед. Зеленило треба да буде сочно, еластично, ароматично.Ако су листови у гомили млохави, онда су већ дуго лежали.
Корисни савети и трикови
Правилно огулити стабљику целера није довољно да бисте уживали у његовом укусу, потребно је да знате како да кувате поврће. Корен се динста док не омекша, поклопљен, док не омекша. Боја готовог поврћа се мења од беле до светле кремасте нијансе.
Огуљени и исечени на комадиће корен можете кратко чувати у фрижидеру. Као и сви производи, пулпа губи своја корисна својства, бледи и постаје временска. Поврће се не може држати у врећици, то не продужава рок трајања.
Свежина целера на петељкама траје око недељу дана. Чувајте га у фрижидеру, добро умотано у фолију. Ова врста је највреднија када је свежа. Након топлотне обраде, већина корисних компоненти нестаје.
Међутим, не могу сви да једу целер. Поврће је забрањено ако су присутне следеће патологије:
- чир на желуцу или дванаестопалачном цреву;
- гастритис у акутној фази;
- флебеуризма;
- болест уролитијазе;
- ризик од тромбофлебитиса.
Поред тога, производ је строго контраиндикован за труднице и дојиље, јер његов ефекат на фетус није проучаван.
Нутриционисти препоручују конзумирање не више од 150 г целера дневно како не би штетили организму. Ако пратите ове савете, поврће ће донети само користи:
- Процес старења ћелија се успорава.
- Баланс воде и соли у телу се обнавља.
- Крвни притисак се нормализује и проток крви се побољшава.
- Активност мозга се повећава, а раздражљивост се смањује.
- Имуни систем је ојачан, што је важно током хладне сезоне.
- Појављује се отпорност на стрес.
- Бубрези и уретери се чисте.
- Ниво шећера у крви се смањује.
- Столица се нормализује и констипација нестаје.
- Горушица нестаје.
- Тежина је нормализована.
- Визија се побољшава.
Између осталог, тело је засићено витаминима и минералима. Дакле, конзумирање зеленила у умереним количинама неће штетити вашем здрављу.
Колико дуго се целер може чувати и како га припремити за зиму
Здраво поврће се не може увек наћи на полицама продавница, посебно у малим градовима. Због тога је корисно научити како га припремити за дуготрајно складиштење.
За чување кореновог усева, мора се очистити на следећи начин:
- листови су одсечени, остављајући само мале петељке;
- песак се сипа у кутију, коренски усеви се постављају са петељкама окренутим према горе;
- Чувајте целер у подруму или хладној соби.
Корено поврће можете сачувати у сушеном облику. Да бисте то урадили, морате га очистити, исецкати на траке и осушити. Затим ставите у стаклену посуду са чврстим поклопцем.
Зеленило целера врло брзо увене, па је боље да га осушите и користите за предвиђену сврху у било које доба године. Да бисте то урадили, листови су припремљени, положени на папир и сушени месец дана. Суво биље треба чувати у папирним кесама.
Целер на петељкама можете сачувати замрзавањем. Огулите изданке, исецкајте и ставите у 1 слој на даску за сечење. После овога ставите у замрзивач. Када су комади замрзнути, они се сипају у пластичну посуду за складиштење или врећу. Користите радни предмет без претходног одмрзавања.
Закључак
Огулити и кувати целер је лако.Поврће заслужује пажњу, јер је богато витаминима и другим корисним супстанцама. Осим тога, лако је сачувати. Целер се може сушити, замрзнути или чувати свеж.
