Рецепти за компот од ароније за зиму

Компот од ароније за зиму се лако припрема, добро се складишти и може да подржи тело током хладне сезоне. Рубинска боја и пријатна киселост бобица успешно се комбинују са аромама баштенског бобица, зачинског биља и јесењих плодова. Подешавањем слаткоће, као и концентрације компота, овај здрави напитак можете учинити пријатним за децу и незаменљивим за одрасле.

Предности и штете компота од ароније

Јединствени састав бобица ароније даје му многа корисна својства. Један од начина да сачувате овај укусни лек током зиме јесте да направите светло рубин, лековито пиће. Предности компота од ароније су због богатог хемијског састава бобица, које мало трпе топлотну обраду.

У пулпи воћа пронађени су ретинол, токоферол, витамини Ц, А и скоро цела серија групе Б.

Аронија садржи следеће вредне супстанце:

• јод;
• селен;
• манган;
• молибден;
• гвожђе;
• бакар;
• флуор и многа друга једињења.

Присуство танина, терпена, пектина и киселина савршено штити сваки производ од ароније од кисељења зими. Ови природни конзерванси, сваки појединачно, такође испољавају лековита својства, а сакупљени у једној бобици стварају прави еликсир здравља.

Активне супстанце у плодовима ароније су избалансиране тако да имају комплексан ефекат на неколико органа и система одједном:

1. Јача имунолошку одбрану тела.
2. Лече недостатак витамина, анемију, побољшавају крвну слику.
3. Јача крвне судове, чисти их од атеросклеротских наслага.
4. Смањите ниво холестерола и глукозе у крви.
5. Снижавају крвни притисак и служе као благи диуретик.
6. Промовише уклањање токсина и радионуклида.
7. Штити од излагања ултраљубичастом зрачењу.

Редовна конзумација компота од ароније побољшаће рад мозга, побољшати памћење и ослободити се стреса. Зими се пију напитци од ароније за превенцију прехладе, инфекција и депресије.

Црно бобице треба доживљавати као лек, чија прекомерна конзумација може штетити здрављу. Концентрација компота обично не представља опасност од предозирања. Међутим, заједно са својим корисним својствима, аронија има низ контраиндикација. Не препоручује се пити компот од ароније у следећим условима:

1. Лична нетолеранција на воће.
2. Повећана киселост желуца, улцеративни процеси у гастроинтестиналном тракту.
3. Смањен крвни притисак.
4. Високо згрушавање крви, тромбофлебитис.
5. Склоност ка опстипацији.

Будите опрезни када деци млађој од 3 године нудите компоте од ароније. Садржај црних бобица у пићу детета треба да буде минималан.

Како правилно припремити компот од ароније

Једно од вредних својстава ароније је лакоћа припреме. Густа пулпа се добро складишти зими и не захтева посебну обраду пре кувања. Али бобице и даље имају неколико карактеристика, које се могу узети у обзир за побољшање укуса компота.

Принципи за припрему компота од ароније:

1. Што дуже бобица остаје на грмљу, то је слађа. Горчина и трпкост се смањују након првог мраза. Раније прикупљене сировине могу се замрзнути у фрижидеру.
2. Сакупљени плодови ароније пажљиво се сортирају. Незрели примерци ће имати горак укус, суви и покварени ће утицати на очување компота зими.
3. Ако је могуће, сортиране бобице су натопљене водом 6-8 сати пре кувања. Ово смањује опорост и омекшава кору.
4. Воштани премаз се уклања са површине преливањем плода кључалом водом. Ако је количина ароније већа од 1 кг, згодно је све бобице заједно бланширати око 3 минута у великој посуди са кључалом водом.
5. За припрему компота за зиму традиционално се бирају стаклени цилиндри капацитета 3 литра. По жељи можете користити мање контејнере, сходно томе, израчунавајући количину производа према рецепту. Сав прибор за дуготрајно складиштење компота зими мора бити стерилисан.

За очување препарата од ароније зими, количина шећера и киселине у рецептури није од суштинског значаја. Ови адитиви су дизајнирани да побољшају укус и боју пића. Сам сок од воћа је моћан конзерванс за зимске облоге. Компот од ароније можете направити без заслађивања или додавања лимунске киселине.

Класичан рецепт за компот од ароније

Однос шећера и ароније у рецептима зависи од личног укуса. Традиционална комбинација слаткоће, киселости и укуса бобичастог воћа постиже се по рецептури где 1 кг припремљених бобица садржи 1 кг шећера. Додатак киселине омекшава укус, а боја се мења од мастиласте до богате рубинске.

Састојци за 1 кг ароније:

• шећер - 1 кг;
• лимунов сок - 50 г (или 1 кашика концентрата праха);
• вода за пиће (филтрирана) – 4 л.

Посебна карактеристика рецепата за зимницу ароније је одсуство фазе кувања бобица у сирупу. Компоти се припремају методом топлог сипања, чиме се чувају максимално хранљиве материје. Бобице постепено дају боју и укус течности, уливајући се у тегле које су већ затворене за зиму.

Припрема класичног компота за зиму:

1. Прво оперите и стерилишите све тегле, поклопце, посуђе и прибор за јело.За компот по традиционалном рецепту биће вам потребна јела укупног капацитета око 6 литара.
2. Бланширане ароније се стављају у тегле, попуњавајући их до ½ запремине.
3. У посебном тигању скувајте мешавину шећера, воде и лимунске киселине. Време кључања је око 3 минута.
4. Кипућим слатким раствором до врха се пуни тегле од ароније.
5. Покријте тегле поклопцима без затварања.

Следећа фаза класичне методе припреме компота за зиму подразумева додатну стерилизацију. Да бисте то урадили, тегле се стављају у велику посуду напуњену топлом водом. Препоручљиво је потопити радне предмете у кипућу воду до њихових вјешалица.

Тегле од 0,5 литара загревајте 10 минута, литарске око 15 минута, тегле од 3 литра најмање пола сата. Након стерилизације, радни предмети се чврсто умотају, преврну на поклопце и топло умотају ради спорог хлађења.

Такви компоти се брже инфузирају, добијају карактеристичан укус и рубин боју. Стерилизовани производ се може чувати на собној температури зими.

Једноставан рецепт за компот од ароније

Хемијска својства бобица омогућавају припрему пића без стерилизације и дуготрајног кувања. Најједноставнији рецепт за компот од ароније за зимницу укључује следећи прорачун складиштења хране:

• Сируп се припрема тако што се на сваки литар воде дода 200 г шећера;
• аронија се мери при сипању у тегле на око, без вагања;
• количина ароније у стакленој посуди треба да буде најмање 2/3 запремине.

Претходно натопљене бобице ароније сипајте у стерилне тегле и прелијте кључалом водом. Покријте лабаво поклопцима и оставите да одстоји 10 минута. Затим се вода оциједи у велику шерпу у којој ће се сируп кувати.

На основу добијене количине течности измерите количину шећера према рецепту. Слатки раствор кувајте неколико минута и поново сипајте у тегле. Запечаћене посуде оставите наопачке док се не охладе.

Компот од ароније за теглу од 3 литра

Црни орен добро роди, жетва са једног грма обично је довољна за велики број припрема. Због тога је погодно израчунати производе за компот од ароније за зиму директно у тегле од 3 литра. За мерење састојака потребан вам је само контејнер капацитета 500 мл.

Састојци:

• аронија - 1 тегла;
• лимунска киселина - 1 кашичица;
• 1 мала поморанџа;
• шећер - 1 тегла.

Црне бобице се сортирају, оперу и прелију кипућом водом. Наранџа се насумично сече, уклањајући све семенке. Приликом додавања цитруса уз кору, прво их треба опарити и осушити.

Процес кувања:

1. Измерена количина рована се сипа у посуду од 3 литра.
2. Ставите шоље или кришке наранџе на врх.
3. Прелијте кипућом водом до врха и оставите поклопљено 30 минута.
4. Охлађена вода се сипа у шерпу, додају се шећер и киселина према рецепту.
5. Загрејте сируп 5 минута од почетка кључања и поново прелијте бобичасто воће.

Сада се компот може затворити, сачекати да се охлади и ставити за чување на хладно и тамно место.

Компот од ароније за зиму без стерилизације

Аронија припремљена без дужег загревања може се савршено чувати зими до следеће бербе. Али метода врућег сипања у рецептима захтева поштовање одређених правила:

1. Бобице орена се пажљиво сортирају, уклањајући све незреле, оштећене или покварене. Уклоните све биљне остатке, лишће, гранчице. Приликом намакања, они се ослобађају песка и приањајућих честица тла.
2. Све сировине и прибор у контакту са радним предметом захтевају стерилизацију паром, кључањем воде или загревањем у пећници.
3. Када користите ароније са петељкама у рецептима, треба бланширати бобице као целу гомилу.
4. Да би се продужио рок трајања компота зими, сировине у теглама морају се напунити два пута, испуштајући воду и подвргавајући је кључању.
5. Након чврстог затварања, тегле врућег компота се умотају у густу тканину, ћебе или пешкир. Ово обезбеђује самостерилизацију радних предмета.
6. Карактеристична боја компота појављује се 10-14 дана након преливања. Пре тога, пиће може остати бледо и нема изражен укус.

Без загревања затворених тегли, можете припремити компоте од ароније за зиму по многим рецептима. Главна ствар је осигурати да се сви додаци (бобице, воће, листови) оперу и бланширају.

Компот од ароније са листом трешње

Додавање листова воћке у рецепт даје напитцима од ароније светлији укус. Компот од ароније са листом трешње има толико изражену арому да је тешко одредити главни састојак.

За припрему 3 литра компота биће вам потребно:

• аронија - најмање 0,5 кг;
• шећер - 0,5 кг или више (по укусу);
• листови трешње (свежи или сушени) - 15 ком .;
• сок од вишње - до 250 мл;
• вода - око 2 литра.

Рецепт се разликује по начину припреме фила. Листови трешње се додају у сируп да дају укус.

Процес кувања:

1. Листови се опере и поделе на два дела. Ставите једну половину у шерпу, додајте воду и кувајте 5 минута.
2. Припремљене бобице се попаре са одваром заједно са листовима и оставе 8 сати да омекшају.
3. Рован се ставља у тегле, а инфузија се кува са шећером и преосталим листовима још 5 минута.
4. На крају сипајте сок и, сачекавши да прокључа, скините сируп са ватре.
5. Листови се уклањају шупљикавом кашиком, а врућа смеша се пуни теглама бобичастог воћа.

У зависности од начина складиштења зими, тегле се затварају одмах или након стерилизације.

Компот од морске бучке и ароније

Вредност компота од ароније се вишеструко повећава када се у рецепт дода чичак. Ово пиће је посебно корисно зими, током прехладе и недостатка витамина.

једињење:

• морски трн - 250 г;
• аронија - 250 г;
• шећер - 250 г;
• вода - око 2 литра.

Бобице се сипају у стерилну посуду од 3 литра и напуне врућим сирупом. Компот од ароније и морске бучке, за разлику од других рецепата за зиму, мора се стерилисати пре окретања поклопаца.

Компот од шљива и ароније

Јесењи плодови добро иду уз аронију у компотима. Касне сорте шљиве се могу користити у рецептима, додајући их подједнако са аронијом.

Приближан састав за теглу компота од 3 литре:

• шљива (црвене сорте са одвојивом коштицом) - 300 г;
• црни орен - 300 г;
• шећер - 500 г;
• вода - 2 л.

Шљиве се оперу и поделе на половине, уклањајући коштице. Аронија се припрема стандардно. Сировине се сипају у тегле, а затим се топлом методом сипања припрема компот за зиму. У компоту од шљива и ароније количина шећера у рецепту варира произвољно, у зависности од жељене слаткоће готовог напитка.

Компот од смрзнуте ароније

Након излагања ниским температурама, густа, црна аронија лакше предаје боју и хранљиве материје раствору.Кожица ароније након одмрзавања постаје порозна, а бобици није потребно дуго намакање или бланширање.

Однос производа може се узети из било ког рецепта, али процес припреме за зиму је нешто другачији.

Замрзнуте сировине ароније се стављају у посуду за кување, додаје се шећер, додаје се киселина. Напуните смешу водом, доведите је до кључања и загревајте још 10 минута. Компот се сипа у тегле вруће и затворено без стерилизације, а зими ће се такво пиће савршено сачувати на нормалним температурама.

Како кувати компот од ароније са грожђем

Компот од бео или ружичасто грожђе може бити мирисно, али бледо. Аронија је добра опција за комбиновање у рецептима са овом јесењем бобицом. Умерена трпкост и светла, богата боја даће посебну привлачност припремама од грожђа за зиму.

једињење:

• слободно грожђе - 300 г;
• аронија - 100 г;
• шећер - од 300 до 500 г;
• вода - око 2,5 л.

Прокувајте сируп и сипајте га преко бобица као и обично. Рецепт садржи састојке за флашу од 3 литра. На кожици грожђа постоје микроорганизми квасца, па компот треба прелити врућим сирупом најмање 2 пута ако се напитак спрема за зиму.

Компот од ароније са поморанџом

Цитрусне ароме пријатно диверзификују компоте. Наранџе додате аронији стварају неочекивану комбинацију која подсећа на укус трешње. Да би се постигао овај ефекат, довољно је додати 1 поморанџу на 3 литра компота у било који основни рецепт.

Карактеристике употребе цитруса у рецептима за припрему ароније за зиму:

• поморанџа, исечена кором, обрађује се заједно са аронијом;
• када се користи сок, додаје се у сируп пре краја кувања;
• Дозвољено је кувати кору заједно са сирупом како би се ослободила арома.

Иначе, зимница се припрема стандардно. Наранџе у компотима од ароније за децу понекад се замењују мандаринама. Цитруси се уводе у рецепте у количинама не већим од 200 г на 3 литра пића.

Компот од ароније и крушке

Деца заиста воле ово пиће јарке рубин боје и укуса војвоткиње. Крушке за жетву за зиму бирају се са дебелом кожом и пулпом које задржавају облик када се загреју.

Норме складиштења за једну теглу (3 л):

• крушке - од 0,5 до 1 кг;
• шећер - од 1 шоље до 500 г;
• плодови ароније - од 100 до 500 г (у зависности од жељеног укуса).

Велике крушке сече се на четвртине. За рецепт је погодно користити мале сорте, додајући целе плодове, одсецајући репове. Сировине се стављају у тегле заједно са бобицама и чувају врућим сирупом. Компот од крушке и ароније пожељно је стерилисати за конзервацију током зиме.

Како кувати компот од ароније и малине

Додатак бобичастог воћа ствара главни акценат укуса у компотима од ароније, која сама по себи нема јаку арому. Напитак од малине своју богату боју и племениту киселост добија од ароније.

једињење:

• малине са густом пулпом - 600 г;
• аронија (свежа) - 400 г;
• шећер - по укусу (од 400 г);
• вода - 1,5 л.

Посебност кувања таквог компота је потреба да се комбинују густе бобице ароније са деликатном пулпом малине, која је склона кључању. Да бисте комбиновали такве различите компоненте у једном рецепту, поступите на следећи начин:

1. Опране плодове ароније бланширајте у води око 10 минута.
2. Малине се не кувају, већ се потапају у исту кључалу смесу не скидајући их са сита. Након 1 минута, бланширане сировине се брзо уклањају.
3. Овим методом обрађене ароније и малине сипају се у тегле и прелију кипућим сирупом.

Тегле се одмах могу затворити, умотати и оставити за самостерилизацију.

Компот од ароније и рибизле

Обе бобице дају сличну боју пића, а укус компота ће, без сумње, бити рибизла. Приближна количина састојака за зимски рецепт изгледа овако:

• црна рибизла - 500 г;
• аронија - 1 кг;
• шећер - 1 кг;
• вода - 3 л.

Сортирање и припрема две бобице је мукотрпан посао. Од рибизле и ароније треба уклонити репове. Погодно је то учинити маказама.

Обе врсте црног воћа се кувају заједно: сипајте у велику шерпу, додајте шећер, сипајте воду. На умереној ватри, мешајући, ставите да проври и оставите да се крчка још 5 минута.

Чисте тегле се до врха напуне врелим компотом, затворе чврстим поклопцима и оставе да се инфузирају. За успешно складиштење зими, можете стерилисати препарате.

Рецепт за компот од црног рована са лимуном и наном

Лимун је класичан пратилац ароније у сваком рецепту. Када се дода киселина, компот од тинтастих бобица добија провидност и црвенкасту нијансу, обогаћује се витаминима и добија баланс слаткоће/киселине.

Карактеристике кувања компота:

1. За припрему узмите класичну комбинацију из основног рецепта, у којој је производ у праху замењен природним лимуном.
2. Агруми за компот са аронијом могу се исећи на велике колутове заједно са кором и ставити на врх рована у тегле.
3. Контејнери напуњени аронијом 2/3 са кришкама лимуна прелију се кључалом водом. Оставите 10 минута и оцедите течност у шерпу.
4. Кувајте сируп према стандардној шеми, повећавајући количину шећера за 100 г за сваки лимун изнад рецепта.
5. 2-3 гранчице нане се додају у слатки сируп на крају кувања и оставе да се кува најмање 15 минута након гашења. Затим треба уклонити ароматичну биљку.

Врући сируп се сипа у тегле и оставља до 10 дана пре дегустације или одлагања у оставу за зиму.

Како кувати компот од ароније и трешње

Трешња је прилично кисео производ и савршено балансира природну трпкост ароније у компотима.

Састојци за 1 теглу (3 л):

• зрели плодови трешње шљиве - 400 г;
• бобице ароније - 200 г;
• шећер - 1 кг;
• вода - око 2 литра.

Пре бланширања сваки плод трешње шљиве треба избоцкати. Тако сировина неће пуцати и компот се неће замутити.

Припрема:

1. Припремљену шљиву бланширајте заједно са аронијом неколико минута.
2. Плодови се сипају у теглу и напуне кипућом водом. Оставите 10 минута.
3. Течност се одваја филтрирањем кроз посебан поклопац са рупама.
4. Од процеђене воде и целе порције шећера припремити сируп, загревајући смесу док не проври.
5. Сипајте врући слатки раствор у посуде са воћем, потпуно их напуните.

Радне предмете затворите стерилним поклопцима и оставите их, окрећући их наопако, док се не охладе. За зиму, ставите шавове на хладно место.

Компот од црног и црвеног орена

Обе врсте бобица се обрађују на исти начин, тако да можете подједнако мешати воће за рецепте. Додатак црвеног орена повећава опорост и додаје горчину компоту. У било ком рецепту где је део ароније замењен црвеним рованом, дозвољено је повећати количину шећера и киселине по укусу.

Приликом бланширања воћне мешавине, воду мало посолите, што неутралише део горчине.У супротном, пратите било који рецепт, не прекорачујући норму за додавање мешавине рована - 1/3 тегле.

Правила за чување компота од ароније

Аронија се добро складишти и сама по себи представља конзерванс за остале производе у компоту приликом припреме за зимницу. Пиће је погодно за конзумирање у року од годину дана након конзервирања.

Неке функције складиштења:

• припреме за зиму са аронијом треба заштитити од светлости;
• компоти се могу чувати у подруму или другом хладном месту до 24 месеца;
• Употреба састојака са коштицама (трешње, шљиве) у рецепту смањује рок трајања на 6 месеци.

Закључак

Компот од ароније за зиму је укусан начин да се сачувају предности бобица. Светла пића разноврсног састава доказују да подршка телу током хладне сезоне може бити укусна и разноврсна. Јака лековита својства ароније у компотима стичу благо, нежно дејство и не штете организму када се узимају умерено.

Рецоммендед Постс

Рецепт за компот од феијое за сваки дан

Компот од вишања

Компот од купина

Компот од Цлоудберри за зиму

Сок од бруснице за дојење

Морушке у сирупу за зиму

Чорба од цвекле: користи и штете

Воћни напитак од црне ароније: 7 рецепата

Како скувати сушени глог