Сируп од бруснице је сладак производ, богат витаминима, који се код куће може припремити од свежих или смрзнутих плодова ове биљке. Ово је врло једноставан за припрему, али изузетно здрав и укусан производ. Може се конзумирати као самостално јело, али на основу њега можете припремити и све врсте пића и слатких јела. Која корисна својства и контраиндикације има сируп од бруснице, како га тачно припремити и које намирнице му додати, можете научити из овог чланка.
Корисне карактеристике
Брусница је мочварна бобица која се памти не само због необичног слатког и киселог укуса, већ има и многа корисна својства. Садржи једноставне шећере и неколико органских киселина, боје, танине и пектине, витаминска једињења, влакна (дијетална влакна), соли и минералне елементе. Бобице бруснице садрже и супстанце које су природни антибиотици, па их је корисно конзумирати у јесен и зиму као добар природни лек против прехладе. Пектини, који су део бруснице, у стању су да уклоне тешке и радиоактивне метале, чистећи тело од ових штетних једињења.
Бобице бруснице су такође цењене због својих флавоноида, свеже воће садржи антоцијанине, леукоантоцијанине, катехине и тритерпеноиде. Минерални елементи у њима су углавном представљени фосфором, натријумом и калијумом.Ту су и гвожђе, манган, цинк, алуминијум, бакар и други микроелементи значајни за живот човека који нису ништа мање важни за нормалан ток процеса у телу.
Резултат редовне употребе производа је значајно побољшање апетита због повећане производње сокова желуца и панкреаса. Може се користити и за ниску киселост желудачног сока, као и за неке гастроинтестиналне болести повезане са овим поремећајем, на пример, гастритис ниске киселости.
Поред благотворног дејства на органе за варење, сируп од бруснице може помоћи код разних болести - респираторних, упалних, аутоимуних, инфективних, улцеративних, као и код недостатка витамина, посебно код недостатка витамина изазваног оштрим недостатком аскорбина. киселина (витамин Ц) и болест изазвана њом – скорбут.
Употреба сирупа од бруснице омогућава уклањање вишка течности из организма, што спречава настанак или смањује постојећи едем, спречава стварање крвних угрушака у крвним судовима, развој атеросклерозе, можданог удара, срчаног удара, па чак и појаву малигних болести. тумори.
Супстанце садржане у брусници јачају коштано ткиво и боре се против таложења вишка масти у телу, јачају и изоштравају памћење. Помажу да се носите са хроничним стресом или сталном нервном напетошћу, помажу вам да брже заспите и чине сан мирнијим, дужим и продуктивнијим.
Рецепт
Бруснице су пореклом из северних европских и азијских региона, као и из земаља Северне Америке.Становништво ових територија већ дуго активно користи своје бобице за храну, свеже и прерађене. На пример, Европљани и Азијати су припремали храну и народне лекове са додатком бруснице, а северноамерички Индијанци су правили џем од тога уз додатак јаворовог сока и меда.
Данас се сируп од бруснице може купити у супермаркетима или продавницама, где се продаје у стакленим флашама различитих величина. Али, ако имате свеже или смрзнуто бобице, шећер и хладну воду, можете покушати да га припремите код куће. Ови састојци су укључени у класичну верзију рецепта за сируп од бруснице, али постоје и друге варијације, према којима се свеже цеђени сок или ситно исецкана кора цитруса - наранџе или лимуна, бело или црвено вино, оријентални зачини (цимет, ванилија, ђумбир ) додају му се.и друге компоненте. Сваки од њих даје готовом производу свој јединствени укус и суптилну арому.
Прављење сирупа од бруснице у класичној верзији је врло једноставно. Да бисте то урадили, мораћете да узмете бруснице и шећер у једнаким деловима, то јест, на пример, по 1 кг. Алгоритам кувања се може описати на следећи начин:
- Сортирајте бобице, одвојите оне неприкладне за потрошњу: оштећене, труле, премале, зелене. Остатак ставите у цедило, исперите под водом и оставите 2 минута да се оцеди.
- Сипајте припремљене бруснице у тигањ. Требало би да буде емајлирано, а не алуминијумско - не можете кувати у металним посудама, јер бруснице садрже много агресивних органских киселина које ће реаговати са металом током процеса кувања.
- Бруснице прелијте хладном водом тако да их потпуно прекрије, али не превише.
- Ставите на шпорет и оставите да смеса проври.
- Када бобице почну да пуцају у кључалој течности, што ће се десити за око 10 минута, кувајте још 10 минута, а затим склоните са ватре.
- Када се охлади, процедите смешу од бруснице кроз ситно сито.
- Сипајте сок назад у шерпу, додајте шећер и кувајте на лаганој ватри док не почне да се згушњава.
- Уклоните са ватре, охладите.
Готови сируп од бруснице можете конзумирати одмах, уз топао чај, на пример. Главни волумен се може флаширати и херметички затворити поклопцима. Затим их чувајте на хладном и тамном месту: у остави, подруму или подруму.
Контраиндикације
Ако сируп од бруснице конзумирате умерено, здравим људима није контраиндикована. Штетна је само његова употреба у превеликим количинама или пречесто. Међутим, као и већина прехрамбених производа, сируп од бруснице има низ ограничења за употребу. На пример, не би требало да га пију или једу људи који имају каменац или песак у бубрезима, јер бруснице садрже оксалну киселину из које се формирају оксалати, као ни дијабетичари, јер је веома сладак и може изазвати нагло повећање шећера. нивои.крв.
Ако сте индивидуално нетолерантни на било које супстанце укључене у хемијски састав бобица бруснице, вреди пронаћи и неки други производ сличних својстава и укуса.Такође је неопходно уздржати се од конзумирања сирупа од бруснице током лечења лековима за разређивање крви, који могу довести до случајног крварења, као и код оних људи који су алергични на лек аспирин.
Користите у кувању
Мале количине сирупа од бруснице могу се додати топлим и хладним напитцима. На пример, да бисте угасили жеђ, мало сирупа треба разблажити у хладној минералној води, а да бисте се загрејали у хладном дану - у кључалој води или чају. Од њега можете направити укусне желее, компоте или желе. Могу се правити само од сирупа од бруснице или уз додатак сирупа од другог воћа или бобичастог воћа.
Сируп од бруснице је одличан састојак који се може додати у десерте, попут домаћег сладоледа, и пецива као што су мафини, торте и пецива. Можете га прелити преко палачинки или тоста. Можете га додати и алкохолним пићима, на пример ликерима, вотки, можете га мешати и са вином или додати као састојак алкохолног или безалкохолног коктела. Топла вода са сирупом од бруснице и било којом врстом меда може се конзумирати код прехладе и других респираторних обољења да би се смањила температура и брзо вратила снага и здравље.
Упркос чињеници да је сируп од бруснице сладак, може се користити за припрему јела са јединственим укусом. сосови за месо и птица. На пример, овај сос се служи у Америци и Енглеској на Божић уз ћуретину, што се сматра добром традицијом.
Закључак
Сируп од бруснице није баш уобичајен и познат десертни производ код нас, али је, ипак, веома здрав и оригиналан. Лако се припрема код куће од бобица сакупљених сопственим рукама у природи или купљених у малопродајном ланцу и обичног шећера.Може постати важна компонента разних јела, свакодневних и празничних пића, дајући им јединствен укус и арому.
