12 рецепата за патлиџан Огониок: од старог до новог

Патлиџани "Огониок" могу се умотати за зиму према различитим рецептима. Посебна карактеристика јела је карактеристичан укус чилија. Хармонична комбинација светлоплавог зачина и карактеристичне папрене горчине постиже се тачном пропорцијом састојака.

Тајне кувања зачињеног патлиџана Огониок

„Огоњок“ од плавих се умотава за зиму и служи у јесен. Вриједно је запамтити да јело добија своју пикантну нијансу не раније од једног дана након припреме.

Главни производ у рецепту је патлиџан. Боље је користити младе плодове са малим семенкама, еластичном пулпом, танком кожом и уједначеном бојом. Унутра не би требало бити празнина или знакова трулежи.

Да патлиџани не загорче и упију мање уља приликом пржења, плодови исечени на колутиће се потопи у хладан раствор кухињске соли. За литарски контејнер треба вам око 40 грама.

Љуте папричице ће бити блаже ако уклоните семенке. Љубитељи љутине и карактеристичне горчине могу уклонити само стабљике.

У чланку су представљени различити рецепти за патлиџане Огониок за зиму. Фотографије ће вам помоћи да замислите фазе припреме јела.

Класични рецепт за патлиџан Огониок

Традиционални рецепт за „Огониок“ од малих плавих јела је пријатно зачињен. Припрема укључује претходно сољење. Јело се добро чува у теглама које су претходно загрејане на пари.

Компоненте:

• патлиџани - 3 кг;
• бели лук - 3 главе;
• паприка - 1 кг;
• зачињено - 3 велике махуне;
• сирће 9% - 150 мл;
• Сунцокретово уље – 150 мл + пржење;
• со.

Опис корак по корак:

1. Мали плави се исперу, исецкају подлошцима и уклоне од горчине.
2. Померите меснате махуне са белим луком до хомогене пасте у било ком прикладном кухињском прибору.
   
3. Загрејте уље у тигању, па сипајте мешавину бибера.
   Пажња! У овој фази морате пажљиво поступати. Када течност дође у контакт са врелим уљем, она ће шиштати и прскати врући спреј.
4. Након кључања соса 5 минута. држао на ватри.
5. Искључите гас и додајте сирће у смешу.
6. Натопљене и исцеђене плаве порумени се у врелом уљу на средњој ватри.
7. Пржене патлиџане ставите у слојеве у посуду са поклопцем, наизменично са адјиком.
8. За припрему зимнице, посуде треба унапред држати у рерни или изнад паре.

Стари рецепт за патлиџан, Огониок, доказан годинама.

Стари рецепт за патлиџан "Огониок" за зиму дошао је савременицима из бакина препричавања и свеска. Композиција је укључивала мешавину биља доступна у свакој башти.

Компоненте:

• патлиџани - 1,5 кг;
• копер + першун - 1 гомила;
• паприка - 450 г;
• бели лук - 1,5 ком .;
• љута паприка - 4 махуне;
• сирће - 75 мл;
• сол, шећер - по укусу;
• уље - 40 мл.

Опис корак по корак:

1. Блуес се рукује у складу са упутствима у претходном опису.
   
2. Сос се прави од меснатих махуна, зачињен масом од белог лука и држи на гасу око 10 минута. На крају додајте зачинско биље и сипајте сирће.
3. Подлошке се потапају у сос и стављају у контејнере за очување.
4. Остатак љутог пиреа сипа се у тегле које се држе у рерни, тако да не остану празнине.
5. Поклопце треба прелити кипућом водом.

Патлиџан Огониок без стерилизације

Рецепт за патлиџан Огониок за зиму без стерилизације је мање радно интензиван од традиционалног. Изоставља се класично пржење нарезаног воћа, па се намакање у сланом раствору може изоставити. Ако постоји горчина у плодовима, боље их је посути сољу и оставити двадесет минута. Отпуштени сок се исцеди и кришке се исперу под текућом водом.

Компоненте:

• патлиџани - 2 кг;
• паприка - 1,5 кг;
• чили - 3 махуне;
• ољуштени каранфили од белог лука - 2,3 шоље;
• чаша сунцокретовог уља;
• четвртина чаше шећера;
• сирће 9% - 0,8 шоље;
• сол - 4 кашике. л.

Опис корак по корак:

1. Патлиџане исећи на колутове и по потреби посолити.
2. Очишћене паприке и бели лук самељите у блендеру или машини за млевење меса.
3. У смесу умешајте уље, слане и слатке кристале са сирћетом.
4. Добијени пире доведите до кључања.
5. У врућу маринаду ставите патлиџане и кувајте их четврт сата уз редовно мешање.
6. Стерилизирајте тегле и поклопце. Приближна запремина готовог јела је 2,5-2,7 литара.
7. Ставите патлиџане у контејнере и завијте поклопце.

Лази Лигхт од патлиџана за зиму

Рецепт за зиму „Лења „искра“ од патлиџана“ не захтева стерилизацију и пржење воћа. Процес кувања је сличан претходном рецепту.

Компоненте:

• патлиџани - 5 кг;
• љута паприка - 8 ком .;
• паприка - 800 г;
• бели лук - 300 г;
• со;
• сирће 9% - 200 мл;
• сунцокретово уље - 500 мл.

Од ових састојака припремите јело како је описано у рецепту „Спарк” за патлиџане за зиму без стерилизације.

Предјело Варница од патлиџана са белим луком

Ако немате свеже паприке при руци, покушајте да их замените зачинима. У овом рецепту топлоту дају млевена паприка и бели лук. Окус готовог производа разликује се од класичног, али је вредан пажње.

За 2 кг патлиџана требаће вам:

• бели лук - 3 главе;
• зеленило - 1 гомила;
• уље - 1 кашика;
• сирће - 0,5 кашике;
• млевени црни бибер - 0,5 кашике. л.;
• млевена црвена паприка - 0,5 кашике. л.;
• шећер - 0,5 шоље.

Опис корак по корак:

1. Оперите зеленило и ситно исецкајте. Погодни су першун, копер, цилантро, рузмарин, целер.
2. Патлиџане исеците на колутове и потопите у физиолошки раствор.
3. Исцедите и исперите плаве кришке, попржите са обе стране у врелом уљу на умереној ватри.
4. Огуљени бели лук самељите док не постане глатка, помешајте са зачинима и сирћетом.
5. Патлиџане ставите у слојеве у тегле, након што умочите сваки круг са обе стране у мешавину белог лука.
6. Наизменични слојеви поврћа са слојевима зеленила.
7. Стерилизујте празнине испод поклопца у посуди са кључалом водом, а затим их уролајте.

Патлиџан Огониок за зиму са парадајзом

У овом рецепту, укус парадајза је хармонично комбинован са зачињеном пикантношћу плавог парадајза. Метода је вредна покушаја, иако је далеко од традиционалне. Овај патлиџан "Спарк" припрема се за зиму без стерилизације.

Компоненте:

• патлиџани - 5 ком .;
• парадајз - 600 г;
• слатка црвена паприка - 2 ком .;
• љута црвена паприка - 2 ком .;
• бели лук - 6 зуба;
• зира - 1 кашичица;
• свежа мента - 4 листа (или сува мента - 1 кашичица);
• млевени коријандер - 1 кашичица. или 1 гомила цилантра;
• шећер - 4 кашике. л.;
• соли по укусу;
• сирће - 1 стакло.

Опис корак по корак:

1. Патлиџани се припремају и прже као у класичном рецепту.
2. Сос од млевених махуна и парадајза се доведе до кључања, зачини зачинима и остави на тихој ватри.
3. После 13 минута додајте сирће, оставите 2 минута и угасите ватру.
4. Патлиџане ставите у стерилисане тегле, сваки слој прелијте врућом маринадом.
5. Равномерно напуњене посуде се мотају.

Салата од патлиџана Огониок са луком и шаргарепом

Укус класичног рецепта Огониок можете употпунити оригиналном мешавином шаргарепе и лука. Уместо класичног соса, у овом рецепту се користи салата која подсећа на корејску.

Компоненте:

• патлиџани – 1.800 кг;
• шаргарепа - 300 г;
• паприка - 300 г;
• љута паприка - 50 г;
• лук - 300 г;
• бели лук - 5 чена;
• сол - 2 кашике. кашике;
• шећер - 3 кашичице;
• сирће 9% - 3 кашике. кашике;
• млевени коријандер - 2 кашичице;
• першун - 20 г;
• биљно уље за пржење.

Опис корак по корак:

1. Нарендајте шаргарепу као за корејску салату.
2. Помешајте са танко исеченим бибером.
3. Зелени, бели лук и љуту паприку ситно исецкајте и додајте у салату.
4. Поделити лук на пола.Један део исећи на пола прстена и додати у салату.
5. Зачините салату зачинима и сирћетом.
6. Остатак црног лука ситно исецкати и продинстати на уљу док не порумени.
7. Склоните тигањ са ватре и пренесите садржај у шаргарепу. Замотајте посуду филмом за храну и пешкиром.
8. Плаве припремите за пржење, исеците на полукругове и пржите у тигању у малим порцијама.
   
9. Пржене патлиџане помешајте са салатом и распоредите у тегле.
10. Стерилизујте радне предмете 30 минута у кипућој води.

Зимска салата Огониок од патлиџана са орасима

Начин припреме Огоњока са орасима подсећа на рецепт за плаве у грузијском стилу. Салата је пријатног укуса, а пикантни сос од орашастих плодова даје пикантност главног производа.

Компоненте:

• патлиџани - 2 кг;
• ољуштени ораси - 300 г;
• бели лук - 200 г;
• љута црвена паприка - 100 г;
• копер, першун, цилантро - 1 гомила;
• сунцокретово уље - 150 мл;
• винско сирће - 2 тбсп. л.;
• хмељ-сунели - 1 кашичица;
• млевена паприка - 1 кашичица;
• сол - 1 тбсп. л.;
• шећер - 2 кашике. кашике.

Опис корак по корак:

1. Припремите патлиџане као за традиционални рецепт.
2. Исецкајте орахе, бели лук, зачинско биље и бибер. Помешајте са зачинима, сирћетом и сунцокретовим уљем.
3. Додајте врелу воду и кувајте 15 минута на лаганој ватри.
4. Пропржите патлиџане и ставите их у тегле, потапајући сваки пат у сос.
5. Стерилизујте радни предмет испод поклопца 45 минута и умотајте.

Рецепт за салату од патлиџана са медом за зиму

Рецепт у коме се класичној припреми додаје пикантан укус. Вреди покушати за оне који воле јела са соја-медом.

Компоненте:

• патлиџани - 1,5 кг;
• биљно уље - 100 г;
• бели лук - 2 главе;
• црвена паприка - 0,5 кг;
• течни мед - 100 г;
• сол - 1-2 кашичице.л.;
• љута паприка - 1 комад.

Опис корак по корак:

1. Плаве исеците на кругове дебљине 1 цм и потопите у физиолошки раствор.
2. Огуљене меснате махуне и беле сегменте самељите и помешајте са медом, сирћетом и уљем.
3. На умереној ватри пржите плаве кругове.
4. Патлиџане ставите у тегле, сваки слој премажите са две кашике соса.
5. Стерилизирајте испод поклопца.

Плава искра за зиму: рецепт за штедљиве домаћице

Да бисте смањили потрошњу биљног уља и уштедели време, плави пакови се могу пећи у рерни. Крајњи резултат се не разликује од јела припремљених по класичном рецепту. Састојци и пропорције су исти као у рецепту без стерилизације.

Опис корак по корак:

1. Патлиџани су ољуштени, припремљени и исечени на колутове.
2. Поставите воће на лим за печење обилно подмазан биљним уљем.
   Коментар! За печење 2 кг патлиџана биће вам потребно 3-4 плеха. Требало би да замените листове једном да бисте обезбедили равномерно печење.
3. Користећи силиконску четку, подмажите сваку подлошку сунцокретовим уљем.
4. Плаве се стављају у рерну и пеку 20–25 минута на 200 степени.
5. Сос се припрема по аналогији са традиционалним рецептом.
6. Сос и плави се стављају у слојеве у стерилисане тегле.

Најбољи рецепт за патлиџан Огониок за зиму са соком од парадајза

Састав користи сок уместо парадајза. Готов резултат има укус веома сличан Огоњоку са парадајзом.

Компоненте:

• патлиџани - 1 кг;
• бели лук - 4 ком.;
• лук - 3 ком .;
• средња шаргарепа - 2 ком .;
• слатка паприка - 3 ком .;
• биљно уље - 5 кашика. л.;
• сок од парадајза - 0,5 л;
• зеленило копра - 50 г;
• ловоров лист - 4 ком.;
• сол - 0,5 кашичице;
• млевени црни бибер.

Припрема:

1. Припремљене плаве исеците на дискове, пропржите или испеците у рерни.
2. Махуне самељите, додајте сок, сецкано биље и зачине.
3. Шаргарепу и лук исецкајте и пропржите у тигању.
4. Сипајте сок са пиреом од бибера, проврите и кувајте на лаганој ватри 15 минута са ловоровим листом.
5. Напуните тегле патлиџаном, сваки слој премажите сосом.
6. Потопите у врелу воду за стерилизацију.

Како кувати Огониок патлиџане за зиму у спором шпорету

У мултиварку Огониок можете кувати боровнице за зиму на два начина. Поновите рецепт у режиму "Стеам" без стерилизације или користите опис испод. Можете одабрати састојке за јело из било ког рецепта који волите. Главна ствар је да се уверите да укупна запремина не прелази капацитет посуде уређаја.

кување:

1. Плаве се очисте, исеку на дискове, држе у раствору соли и истискују.
2. Шоље се обрађују у порцијама на дну посуде у режиму „Пара“.
3. Паприка и бели лук се мељу у машини за млевење меса. Смеша се зачини сирћетом и осталим састојцима по укусу.
4. Плаве убаците у посуду мултиварка и напуните их мешавином поврћа.
5. Јело се кува 30 минута у режиму "Варење".
6. Готова композиција се сипа у тегле.

Правила за складиштење зачињених патлиџана Огониок

Плави препарати се могу чувати у одговарајућим условима 24 месеца. У приватној кући могу се безбедно поставити у подрум, на терасу или у гаражу. У стану можете користити фрижидер, застакљени балкон и негрејане оставе. Температуру треба одржавати унутар 0…+15 степени. Банке треба заштитити од светлости и сунчеве светлости.

Закључак

Чак и неискусна домаћица може припремити патлиџане "Огониок" за зиму користећи ове рецепте. Да би процес био јаснији, боље је погледати видео:

Укус се може прилагодити породичним жељама променом односа љутих папричица, соли и зачина. Јело се одлично слаже са прилозима од кромпира, тестенина и житарица.

Рецоммендед Постс

Патлиџани "као печурке" за зиму

Патлиџани маринирани као "печурке"

Класични кавијар од тиквица

Кавијар од тиквица без шаргарепе

Акутни третман

Адјика рецепт у спором шпорету

Стерилизација у пећници: колико минута

Зачињена адјика за зиму без кувања

9 рецепата за киселе шљиве