Садржај
Постоји огроман број рецепата за киселе патлиџане. Поврће је толико укусно и лако се припрема да ниједан кувар неће одбити јело. Да бисте изненадили своју породицу брзим и оригиналним предјелом, пробајте патлиџане мариниране као „печурке“.
Правила за избор и припрему производа
Главни производ у овим рецептима је патлиџан. Укус и користи готовог јела зависе од квалитета коришћеног поврћа.
Приликом одабира патлиџана, морате обратити пажњу на:
- Величина плода. Не би требало да узимате превелике. Такво поврће је или презрело или се узгаја уз велику количину ђубрења. Али, ако имате прилику да погледате плодове у пресеку, онда је вредно учинити. Можда сте наишли на сорту са великим плодовима.
- Изглед. Висококвалитетни патлиџан има глатку, сјајну кожу без оштећења, знакова кварења или труљења. Стабљика је зелена, месо је бело, еластично. Семе је светло.
- Старост.Плод није потребно прегледавати на пресеку ако је кожица наборана и сува, петељка смеђа.
Одабрано поврће се мора опрати како би се уклонила прашина и прљавштина под текућом водом. Рецепт за киселе патлиџане који имају укус „печурке“ обично укључује љуштење поврћа. Да бисте то урадили, користите посебан или обичан кухињски нож. Да се воће не би горчило, након сечења, комади се или посипају сољу или потапају у сланој води 20 минута. Затим се течност испразни. Даља обрада зависи од рецепта.
Погледајмо неколико опција за кисељење патлиџана као „печурке“ за зиму.
Патлиџани маринирани као "печурке": брзи рецепт
Како брзо маринирати патлиџане попут "печурака"? Ово јело је спремно за један дан! Укус поврћа је толико невероватан, а цена је ниска да популарност рецепта стално расте.
Да бисте припремили ужину, биће вам потребни познати производи и минимум искуства. Обично се ово јело припрема са белим луком.
Састојци
За 2 килограма средњих патлиџана потребно је додати 1 главицу белог лука. Боље је узети зимску сорту, има богатији укус. Биће довољно 250 г свежег копра.За ову количину компоненти потребно је 1,5 шоље сунцокретовог уља, 10 тбсп. л. стони сирће (9% концентрације), 2,5 литара чисте воде, 2 тбсп. л обична со.
Начин кувања
Поврће није потребно љуштити. Добро оперите и исеците на мале коцке (1,5 цм).
Припремите састојке за маринаду - воду, сирће, со. У кључао раствор додајте коцке патлиџана и динстајте не више од 5 минута.
Оцедите поврће у цедилу. Оставите 1 сат да се вода оцеди.
Пребаците у прикладну посуду, додајте сецкани копар, сецкани бели лук и биљно уље. Све је у потпуности.
Припремите контејнер. Оперите и осушите тегле. Ставите патлиџане, покријте најлонским поклопцем и ставите у фрижидер. Оставите патлиџане, као "печурке", у маринади један дан.
Можете га пробати. Чувајте патлиџане, попут „печурака“, прекривене маринадом, у фрижидеру.
Пржени патлиџани као "печурке", без стерилизације
Веома укусна припрема. Да би поврће издржало целу зиму без стерилизације, обезбеђени су састојци попут белог лука и љуте паприке. Веома се лако припремају, тако да је овај рецепт погодан за куваре почетнике.
Списак потребних производа
Сет је дизајниран за 1,2 кг патлиџана. Да би ужина била не само укусна, већ и привлачна, потребно је да узмете 1,5 кг богатог црвеног парадајза. Довољно је 300 г жуте или наранџасте слатке паприке, исто толико лука, 1 љута паприка, 5 чена белог лука, 1 кашика кухињске соли. л. Узмите 5 кашика гранулираног шећера за сипање. л., и сирће (9%) - 100 мл, одвојите 8 ком. грашак алеве паприке и црни бибер, по потреби додајте биљно уље.
Припремите све састојке у исто време.
Начин кувања
Поврће опрати, исећи на кругове, посолити и оставити да пусти сок.
Парадајз, обе врсте паприке, црног лука и чена белог лука самељите у машини за млевење меса.
Ставите смешу на шпорет. Додајте бибер, шећер и со. Кувајте 30 минута.
Сада можете наставити са кувањем плавих. Исперите кругове да уклоните со и сок, исцедите. Загрејте тигањ, сипајте сунцокретово уље и пржите поврће до златно смеђе боје.
Ставите шоље у парадајз сос и динстајте 15 минута.Сипајте сирће и наставите да кувате још 5 минута.
Стаклене тегле стерилишите, у сос ставите мешавину прженог поврћа, па заролајте.
Патлиџани као "печурке" у маринади: рецепт за припрему за зиму
Рецепт је занимљив јер дозвољава варијације са састојцима и начином кувања. На пример, количина белог лука се бира по укусу. Можете се држати оригиналног рецепта, али ако желите зачињену или блажу ужину, то неће утицати на укупан укус производа. Патлиџани маринирани као "печурке" за зиму су погодни чак и за гурмане.
Листа намирница
Главни састојци су 1 кг патлиџана, 1 главица белог лука, 120 мл сунцокретовог уља.
За маринаду ће вам требати 1 литар чисте воде, 1 тбсп. л. со и шећер, 2 ком. ловоров лист, 4 ком. грашак алеве паприке, 6 кашика. л. стоно сирће (9%).
Ако треба да смањите топлоту, користите мање белог лука. Такође је дозвољено да укључите своје омиљене зачине - каранфилић, семе коријандера или сенф.
Погледајмо детаљна упутства о томе како маринирати патлиџане попут „печурака“.
Технологија кувања
Одвојите прво време са маринадом. Ставите припремљене зачине у велику шерпу.
Сипајте воду. Температура није битна. Промешајте и ставите шерпу на шпорет. Доведите маринаду до кључања.
Припремите патлиџане. Оперите поврће, одрежите репове. Рецепт је подједнако погодан за верзију са или без коже. Исеците на комаде. Изаберите величину тако да не исецкате патлиџане приликом сервирања. Оптимално 3-4 цм.
Ставите поврће у посебну посуду.
Након што маринада кључа 1 минут, додајте сирће и додајте комадиће патлиџана.
Ставите смешу да проври и кувајте без поклопца 5 минута. Патлиџане треба веома пажљиво мешати. Оптимално је спустити комаде на дно течности помоћу шупљикаве кашике како не би пливали на површини.
Сада склоните посуду са ватре, покријте поклопцем и оставите да одстоји 10 минута.
Ставите комаде патлиџана у цедиљку или сито да оцеде маринаду. 10 минута је довољно.
Огулите бели лук и исецкајте га на погодан начин. Количина је регулисана преференцијама укуса.
У дубоком тигању загрејте сунцокретово уље и врло брзо (25-30 секунди) пропржите бели лук.
Додајте кришке патлиџана у тигањ са уљем од белог лука и пржите 4 минута на јакој ватри. Обавезно помешајте комаде. Ово се ради како се зимница не би стерилисала.
Припремите тегле и поклопце за затварање. Стерилизирајте или загрејте у микроталасној пећници, прокувајте поклопце. Ређати вруће патлиџане. Не треба превише утапати, али треба пазити да у маси не остану мехурићи ваздуха, одмах покрити поклопцима и заролати.
Окрените га наопако, умотајте у топло ћебе и оставите да се природно охлади. Чувајте препарат за зиму у подруму или другом хладном месту.
Зими је добро додати лук и зачинско биље - ваши гости ће бити одушевљени!
Патлиџани маринирани као „печурке“ са белим луком и зачинским биљем
Постоји неколико варијација овог рецепта. На пример, патлиџани маринирани у сосу од белог лука са зачинским биљем.
Или кисело поврће пуњено белим луком и зачинским биљем. Одличан рецепт за зимску ужину. Савршено се слаже са прилозима од кромпира, јелима од меса и рибе.
Састојци
Узмите 1,5 кг патлиџана средње величине. Велики нису прикладни, тешко их је напунити. Следећи додатак:
- 1 махуна љуте паприке.
- 1 главица белог лука.
- По 1 веза коријандера, целера и першуна.
- Соли по укусу.
Маринада мора бити припремљена од следећих компоненти:
- 1 литар чисте воде.
- 3 ком. пупољци ловора и каранфилића.
- 2 грашка алеве паприке.
- 1,5 тбсп. л. кухињска кухињска со (није јодирана).
- 1 тбсп. л. гранулисани шећер.
Како да кува
Оперите поврће и одрежите стабљику.
Узмите оштар нож и направите рез на сваком патлиџану, остављајући 1 цм до ивице.
Поврће кувајте у кипућој води не више од 10 минута.
Патлиџане ставите у цедиљку, сачекајте да се вода оцеди, па поврће ставите под пресу. Време за склекове - 3 сата. Патлиџане је боље оставити под притиском преко ноћи.
Љуту паприку ситно исецкати, претходно одстранивши семенке.
Кориндер и першун грубо исецкати, опрати под текућом водом.
Исецкајте бели лук и помешајте са зачинским биљем. Посолите по укусу и све помешајте.
Целер кувајте у 1 литру воде 2 минута. Извадите из воде и оставите течност за припрему маринаде.
Ставите мешавину биља и белог лука у резове на патлиџанима.
Вежите поврће стабљикама целера или белим концем.
Од преосталог 1 литра воде, одабраних зачина, шећера и соли припремите маринаду. Када проври додати сирће и кувати 2 минута.
Пуњене патлиџане ставите у шерпу, сипајте врелу маринаду и одмах поклопите поклопцем. Укисељене патлиџане као "печурке" потопите у шерпу 5 дана. Пробајте припрему. Ако је спреман, можете га послужити за дегустацију.
За дуготрајно складиштење ствари треба да урадите мало другачије:
- Ставите пуњено поврће у стерилне тегле довољно чврсто.
- Прелијте маринадом.
- Ставите тегле у лонац за стерилизацију. Стерилизирајте пола сата.
- Замотајте, умотајте, оставите да се охлади. Чувати у подруму или фрижидеру.
Закључак
Патлиџани маринирани као "печурке" могу се врло брзо припремити. Ово јело ће вам помоћи када стигну неочекивани гости, а зими ће добро диверзификовати трпезу. Низак садржај калорија у рецепту омогућава људима било које старосне групе да конзумирају киселе патлиџане.
