Садржај
Од тиквица можете припремити много различитих јела, али кавијар од тиквица је вероватно један од најпопуларнијих. Постоји много рецепата за то. Разликују се у пропорцијама и компонентама и, наравно, по укусу. Да бисте међу њима пронашли онај који ће вам постати омиљени, мораћете да га кувате више пута.
Шаргарепа је једна од најчешћих компоненти кавијара од тиквица. Али не воле је сви. Некоме кавијар са шаргарепом Делује слатко, за друге је шаргарепа контраиндикована због алергија. Има их за њих рецепти за кавијар од тиквица, у којој се не користи шаргарепа.
Како се припрема кавијар од тиквица без шаргарепе?
Печене тиквице
За сваких један и по килограма тиквица требаће вам:
- парадајз паста - 140 г;
- Рафинисано биљно уље - 100 г;
- 2 главице лука средње величине;
- кашика 5% сирћета;
- кашичица соли и шећера, а мање млевеног црног бибера - само пола кашичице.
Тиквице оперемо, по потреби одстранимо кожу и семенке и исечемо на кругове. Дебљина круга је приближно 1,5 цм.
Чак и такве тиквице треба ољуштити тако да се кожа не осети у готовом јелу.
Загрејте рерну на 180 степени. Исецкане тиквице ставите на суви плех и пеците 20 минута.Готове тиквице извадите из рерне и самељите блендером или машином за млевење меса.
Ољуштите лук, ситно исецкајте и пропржите на биљном уљу док не буде провидан.
У лук додајте парадајз пасту и тиквице и динстајте поврће испод поклопца на лаганој ватри 20 минута. Садржај посуде треба с времена на време промешати. На крају динстања додати шећер, со, бибер и зачинити сирћетом.
Пре сервирања јело треба да се охлади. Ако желите да сачувате кавијар од тиквица без шаргарепе, одмах га ставите у стерилисане тегле, покријте истим поклопцима и загревајте у воденом купатилу (у шерпи са кључалом водом) 10-15 минута за тегле од 0,5 литара. и 20 минута - за литарске тегле.
Сипајте довољно воде да не буде виша од вешалица лименки. Врело би требало да буде једва видљиво.
Од пржених тиквица
Овај рецепт је за оне који воле бели лук. Захваљујући томе, јело добија пријатан зачин и арому.
Производи за кување:
- младе тиквице - 4 ком;
- 2 парадајза средње величине;
- три средња лука и три чена белог лука;
- кашичица сирћета;
- Рафинисано биљно уље - 100 мл;
- со и бибер по укусу.
Оперите и ољуштите тиквице, исеците на мале коцкице. Исецали смо и лук. Тиквице са луком ставите у котао са дебелим зидовима и динстајте испод поклопца док не пусте сок. Крчкајте још 5 минута. Оцедите течност у другу посуду, додајте биљно уље у поврће и пржите. Лук треба да добије златну боју.Сада вратите оцеђену течност у тигањ и динстајте док се не згусне, око 20-30 минута. Даље радње зависе од тога да ли ће кавијар бити припремљен за зиму или је планирано да се послужи одмах након кувања.
За припрему зимнице, кавијару треба додати фино исецкани парадајз. Крчкајте још 15 минута. Додати шећер и зачине, посолити, зачинити сецканим белим луком и сирћетом. Након пет минута динстања, кавијар треба одмах ставити у стерилисане тегле и умотати. Окрените и умотајте један дан.
Ако планирате да послужите кавијар, оставите да се охлади, додајте све остале састојке осим парадајза, промешајте и украсите сецканим парадајзом.
Пржени комади тиквица
Овај кавијар није пасиран, али то не погоршава јело. Добар је јер је подједнако укусан и топао и хладан, па може бити и самостално јело или ужина.
Производи за кавијар:
- младе тиквице - 7 ком;
- 2 парадајза и чен белог лука;
- један лук;
- гомила копра;
- рафинисано биљно уље - 8 кашика. кашика;
- со и бибер по укусу.
Тиквице добро оперите, по потреби огулите и исеците на коцкице не веће од 1 цм.У котлићу или другој посуди дебелих зидова загрејте половину биљног уља. Додајте сецкане тиквице, промешајте и пржите на јакој ватри 5 минута. Кување парадајза. Скидамо кожу са њих.
Парадајз ситно исецкати и додати у тиквице. Посолите поврће и динстајте још 10 минута, мешајући.За то време у тигању на преосталом уљу пропржити ситно исецкан црни и бели лук.
Требало би да постану транспарентни. Додајте их у тиквице и динстајте 20 минута. Ватра би требала бити мала.
Додајте ситно исецкани копар и црни бибер и динстајте још 7 минута. Кавијар одмах спакујте у стерилне тегле, заролајте истим поклопцима и умотајте.
Од динстаног поврћа са мајонезом
У овај рецепт се додаје нестандардни производ за конзервирање, као што је мајонез. Не само да даје кавијару од тиквица без шаргарепе посебан укус, већ и значајно повећава време кувања.
Биће вам потребни следећи производи:
- тиквице спремне за прераду - 3 кг;
- лук - пола килограма;
- густа парадајз паста - четвртина килограма, иста количина мајонеза;
- рафинисано немасно уље - 8 кашика. кашика;
- пола чаше шећера;
- сол - 2 кашике. кашике;
- 2 ловорова листа и пола кашичице бибера.
Тиквице, лук оперемо и ољуштимо и самељемо у машини за млевење меса. У великом тигању са дебелим зидовима загрејте биљно уље и распоредите поврће, додајте парадајз пасту и мајонез. Након темељног мешања, кувајте под поклопцем око сат времена.
Додајте шећер, зачине и со и динстајте још 1 сат. Уклонимо ловорове листове и пребацимо кавијар у стерилисане тегле, умотамо их истим поклопцима и умотамо на један дан.
Кавијар од тикве у спором шпорету
Шаргарепа се не додаје у ово јело, али поред тиквица, биће потребни и њихови најближи рођаци - тиквице. Њихов укус је интензивнији, што ће додати укус кавијару.Коришћење мултиварка у великој мери поједностављује процес кувања. Време кувања ће се мало повећати, али нећете морати да мешате кавијар све време; неће моћи да загори у спори шпорет.
За кавијар ће вам требати:
- 2 тиквице и 3 тиквице;
- 4 парадајза;
- 3 главице лука;
- 5 чена белог лука;
- со и бибер по укусу.
Поврће добро оперите и уклоните кожу. Лук исеците на пола прстена, додајте мало рафинисаног биљног уља у посуду мултиварка и пржите 20 минута у режиму "печење".
Преостало поврће исечемо на коцкице, ставите их са луком, посолите и побиберите и укључите режим пилава, време кувања је око 2,5 сата.
Припремљено поврће пребаците у другу чинију и измиксајте блендером. Након хлађења, овај кавијар се може јести.
Загрејани кавијар се пакује у паре или у пећници стерилисане тегле и умотава.
Кавијар од тиквица, припремљен без шаргарепе, је укусно и здраво јело које се може јести одмах након припреме и спремати за зимницу. Током хладне зимске сезоне, свака припремљена тегла подсећаће вас на обиље летњег поврћа, а корисна својства конзервираног поврћа помоћи ће вам да се носите са недостатком витамина.
