Садржај
На крају летње сезоне, брижне домаћице се питају како да припреме овај или онај препарат за зиму. У овом периоду су посебно тражени рецепти за адјику. Често, међу разним опцијама, кувари траже упутства о томе како припремити зачињену адјику. без кувања. Посебно за такве љубитеље свеже и зачињене хране, покушаћемо да детаљно опишемо најбоље рецепте за прављење одличног соса.
Једноставни рецепти за укусну адјику
Свежа аџика има три главне и веома важне предности:
- једноставност и велика брзина припреме;
- одличан укус који може допунити месо, рибу, поврће и велика јела;
- огромна количина витамина у саставу, који се успешно чувају током целе зиме, доносећи користи људима.
Након што сте одлучили да кувате зачињену адјику без кувања, важно је одабрати добар рецепт и прецизно га оживети. На крају крајева, чак и мања, на први поглед, прилагођавања могу довести до чињенице да ће се свеж производ врло брзо покварити, чак иу условима расхладне коморе.
Свежа адјика од парадајза по класичном рецепту
Рецепт испод вам омогућава да припремите велику количину љутог соса за зиму.Пропорције састојака су распоређене тако да резултат кувања буде мирисна мешавина поврћа и зачина у количини од 6-7 литара. Ако је ова запремина превелика за породицу, онда се количина састојака може пропорционално смањити.
Да бисте припремили зачињену и ароматичну, свежу адјику требаће вам:
- Парадајз. Упркос чињеници да ће поврће бити исецкано, његовом квалитету треба посветити посебну пажњу. На површини парадајза не би требало да буде трулежних или црних тачака. Ако се открију недостаци, оштећена подручја са површине поврћа морају се уклонити. Количина парадајза за један рецепт је 6 кг.
- Паприке. Пожељно је користити црвено поврће како би боја соса била уједначена. Пре кувања потребно је одрезати петељку паприке и очистити унутрашњу комору од семена. Тежина чисте паприке треба да буде 2 кг.
- Бели лук треба користити у количини од 600 г. Важно је запамтити да се најароматичнији бели лук може наћи само у башти. Поврће из продавнице може имати другачији укус. Препоручује се употреба у нешто већим количинама.
- Чили паприка ће учинити аџику посебно зачињеном. Препоручљиво је додати 8 паприка у једну порцију соса. Количина састојка се по жељи може повећати, јер је чили одличан конзерванс и промовише дуготрајно складиштење свежих производа.
- Додајте шећер и со 2 и 6 тбсп. л. редом.
- Користите стони сирће у количини од 10 тбсп. л.
Правила за пажљиво бирање и припрему поврћа односе се не само на доле предложени рецепт, већ и на друге опције за припрему свежег адјика.Ствар је у томе што чак и најмање гљивице трулежи, ферментације или плесни могу покварити производ који није прошао термичку обраду.
Процес припреме адјике је прилично једноставан и састоји се од следећих корака:
- Огулите, оперите и осушите поврће.
- Самељите парадајз и паприку у машини за млевење меса.
- Љута љута паприка и два пута исецкати бели лук.
- Помешајте све састојке поврћа, додајте со, сирће, шећер.
- Оставите смешу на собној температури 2-3 сата.
- Ставите адјику у стерилисане тегле и затворите чврстим поклопцима.
Ако се у припреми адјике користи меснати парадајз, конзистенција соса ће бити прилично густа. Парадајз са високим садржајем слободног сока се може „осушити“ пре сецкања тако што ћете га исећи на ситне комаде и ставити у цедиљ да би се сок оцедио.
Укус добијене адјике можете проценити буквално одмах након припреме. Зачињено-слатки сос ће употпунити свако јело и учинити чак и обичан комад хлеба изненађујуће укусним.
Свежа адјика са шаргарепом и сенфом
Шаргарепа се ретко укључује у свежу адјику. То је због чињенице да без топлотне обраде поврће има прилично густу структуру и буквално шкрипа у устима. Међутим, мала количина шаргарепе може бити прикладна у свежем сосу припремљеном по посебном рецепту. Дакле, у наставку су препоруке како припремити свежу, укусну и веома зачињену адјику са шаргарепом за зиму.
Да бисте припремили зачињену адјику са шаргарепом, биће вам потребно 500 г зрелог парадајза, 300 г слатких и киселих јабука (можете узети јабуке познате сорте "Антоновка"), паприке, најбоље црвене, 500 г, 4-5 махуна љуте паприке. Шаргарепа, корен першуна и бели лук се користе у једнаким деловима за један рецепт, по 300 г сваке компоненте. Јединственост рецепта је употреба сенфа. Овај производ ће дати адјику јединствен укус и арому. Количина сенфа треба да буде 100 г. Рецепт укључује и 2 кашике парадајз пасте. л., сол по укусу, пола чаше сирћета 6%.
Сакупивши све састојке на столу, укусна аџика се може припремити буквално за 30-40 минута. Да бисте то урадили, потребно је да урадите следеће:
- Огулите шаргарепу, оперите их, исеците на мале комаде. По жељи се могу бланширати у кипућој води 5 минута. Ово ће омекшати поврће. Бланширане комаде шаргарепе ставите у цедиљ да се оцеди вишак воде.
- Паприку и љуту паприку опрати, одстранити петељку са површине, а изнутра одстранити зрна.
- Парадајз оперите, по жељи скините кожицу са њихове површине, исеците храпаво место где је причвршћена петељка.
- Уклоните кожу са површине јабука и исеците воће на четвртине.
- Припремљено поврће и воће самељите блендером или млином за месо док се не добије хомогена смеса.
- После доброг мешања, у мешавину измрвљених производа додајте парадајз пасту, сенф и све преостале састојке.
- Добијену аџику оставите неколико сати на собној температури, а затим је ставите у стерилисане тегле и сачувајте.
Одмах након кувања, може се чинити да је укус сирћета у аџики прејак, али временом ће киселина делимично испарити, јабуке и шаргарепе ће додати слаткоћу сосу. Због тога се коначни резултат и укус могу проценити отприлике недељу дана након припреме.
Адјика од парадајз пасте са целером
Употреба парадајз пасте вам омогућава да добијете густу и веома укусну адјику. У предложеном рецепту, парадајз паста се успешно комбинује са целером, зачинским биљем и другим састојцима. Свеж сос за зиму можете припремити прилично брзо. Дакле, веште руке ће се носити са задатком за не више од пола сата.
За припрему свеже аџике потребно је 3 литра парадајз пасте, 25 ком. паприке средње величине, 10-12 љутих чили папричица, 18 главица белог лука. Посебну арому сосу даће першун, копар и целер. Свака врста зеленила треба узети у количини од 200 г. Со се додаје у адјику у количини од 2 тбсп. л. са слајдом, шећер у количини од 12 тбсп. л. Састав такође укључује есенцију сирћета 9 тбсп. л.
Припрема адјике биће прилично једноставна ако се упознате са следећим тачкама:
- Огулите бели лук, уклоните петељку и унутрашње зрнце љуте и паприке.
- Бели лук, паприку и зачинско биље исеците неколико пута кроз машину за млевење меса.
- Добијену смешу помешајте са парадајз пастом, шећером, сољу и сирћетом.
- Пустите да аџика одстоји неколико сати, а затим сипајте у чисте, стерилисане тегле.
Свежу адјику припремљену према предложеном рецепту треба чувати на тамном и хладном месту. Такви услови складиштења су типични за подрум или фрижидер.Производ можете јести буквално одмах након припреме.
Зачињена адјика са хреном
Рецепт који је предложен у наставку може се наћи у многим куварским књигама под различитим називима: „Огониок“, „Хреновина“ и други. Главна разлика између овог рецепта и других опција за припрему адјике је употреба млевеног црног бибера, рена и других зачињених и љутих састојака. Као резултат компетентне комбинације одређеног скупа производа, биће могуће добити зачињене, киселе и веома ароматичне зачине за јела од меса и рибе, супе и салате.
За припрему ароматичне, зачињене адјике за зиму без кувања, биће вам потребно 2 кг парадајза. Основа соса ће бити парадајз. У рецепту се не користе додатни састојци благог укуса (паприка, шаргарепа или јабука). Пикантан укус и пикантност адјике долази од 3 чили паприке, 3 главе белог лука, 3 кашике. л. црни бибер (млевени), 150 г рена (корен) и со, у количини од 3-4 кашике. Ова „експлозивна“ мешавина вам омогућава да у потпуности задовољите потребе љубитеља зачињене хране.
Припрема адјике траје мало времена и не захтева никакве посебне вештине од кувара. Дакле, цео процес се може описати у неколико једноставних корака:
- Парадајз оперите, исеците на комаде и лагано процедите сок. Ово ће вам омогућити да припремите дебљу адјику. Да би се добила деликатна конзистенција, препоручује се додатно уклањање коже са парадајза.
- Чили паприку, корен рена и бели лук самељите у машини за млевење меса неколико пута да добијете хомогену смесу.
- Парадајз самељите у машини за млевење меса и добијени пире помешајте са белим луком и бибером.
- У добијени повртни препарат додајте млевену паприку и со.
- Након што растворите со, ставите адјику у чисте тегле и добро затворите поклопац.
Предложени рецепт је популаран међу домаћицама, јер се таква аџика може брзо и лако припремити од доступних производа, а затим дуго чувати у фрижидеру. По потреби, кашика зачињене мешавине увек може бити добар зачин за супу или сос за месо, рибу или додатак поврћу и великим јелима.
Закључак
Наравно, немогуће је навести све рецепте за зачињену адјику без кувања. Чланак нуди најбоље и најчешће коришћене опције кувања, које су проверене временом и нашле су многе обожаватеље. Поред предложених рецепата, вреди обратити пажњу и на другу опцију кувања, која је детаљно описана у видеу:
Визуелни водич ће омогућити чак и почетној домаћици да се успешно носи са кулинарским задатком и изненади своју породицу укусном, свежом и веома здравом адјиком, која ће увек бити на столу.
