Ујка Бенс за зиму

“Ујка Бенс” за зимницу је одличан препарат који може послужити као сос за јела од тестенина или житарица, а у комбинацији са издашним филовима (пасуљ или пиринач) постаће укусан прилог. Овај сос је дошао код нас из Америке деведесетих и тада је био куриозитет. Сада многе домаћице имају своје рецепте за препарате под називом „Ујка Бенс“, који укључују скоро све поврће доступно ове сезоне.

Како направити сос од ујка Бена код куће

Многе домаћице користе различите технике које им омогућавају да припрема буде укуснија:

1. Парадајз за овај сос се бира да буде сладак и потпуно зрео. У њиховом одсуству, сасвим је могуће користити готову парадајз пасту доброг квалитета.
   
2. Слатке паприке су пожељније од зелених, тада се неће кувати и задржаће хрскаву конзистенцију.
3. Поврће мора бити чисто и суво.
4. Често морате уклонити кожу са парадајза. То је лакше урадити након што парадајз бланширате у кипућој води и потопите у хладну воду.
5. Самељите парадајз на било који погодан начин, користећи млин за месо или блендер.
6. У овај препарат се обично додаје врло мало уља, па се чика Бенс може сматрати дијеталним јелом. Прилично је погодан за оне који желе да изгубе тежину.
7. Оригинални рецепт ујка Бена укључује кукурузни скроб за згушњавање соса. У кућном конзервирању се такође може користити или заменити кромпиром. Количина зависи од дебљине соса: до 5 тбсп. кашике
8. Обично се овај радни предмет додатно не стерилише. Једноставно сипајте кипући сос у стерилне посуде. Обавезно умотајте конзервирану храну пре него што се охлади.

Класични рецепт ујка Бенса

Класични рецепт за сос не укључује превише састојака, али то га не погоршава. Богат слатко-кисели укус поврћа ће одушевити сваког гурмана.

Потребан:

• парадајз - 2 кг;
• паприка - 700 г;
• шаргарепа - 400 г;
• биљно уље - стакло;
• бели лук - 6 каранфилића;
• шећер - 140 г;
• сол - 40 г;
• сирће (9%) - 25 мл.

По укусу и жељи можете додати било које сецкано биље, љуту или млевену црвену паприку.

Припрема:

1. Парадајз се ољушти и исецка у блендеру.
   Савет! Можете користити млин за месо.
2. Кувајте парадајз четврт сата испод поклопца.
3. Додати исецкано поврће, осим белог лука, и динстати још 20 минута.
4. Сада су на реду зачини, уље и чена белог лука које треба исецкати. Истовремено у сосу додајте сецкано биље и ситно исецкану љуту паприку.
   
5. Још 5 минута кључања и сос је спреман за паковање у стерилне тегле. Херметичко заптивање је главни услов за очување конзервиране хране.

Чика Бенс за зиму са парадајзом

Овај препарат највише личи на сос и по својој конзистенцији је управо оно што јесте.

Требаћеш:

• 5 кг парадајза;
• пар великих лука;
• 6-8 чена белог лука;
• 2 шоље шећера;
• 90 г соли;
• 5 кашичица сенфа у праху;
• 20 мл сирћета 9%.

За зачине су вам потребне 4 кашичице млевеног црног бибера и 8 листова ловора.

Како да кува:

1. Припремљени парадајз се дроби на било који погодан начин.
   
2. Зачини се додају у масу парадајза и кувају четврт сата.
3. Лук и бели лук се претварају у пасту и заједно са шећером, сољу и сенфом додају сосу.
4. Након кључања 5 минута спаковати у стерилне посуде и уролати.
5. Радни предмет треба загревати 24 сата под ћебетом.

Чика Бенс од паприке и парадајза

Још један рецепт за кечап обогаћен паприком и зачинским биљем.

Састојци:

• парадајз - 5 кг;
• лук - 300 г;
• слатка паприка - 400 г;
• сол - 50 г;
• шећер - 1,5 шоље;
• сирће - 0,5 шоље (9%);
• млевени црни бибер - 1 кашичица;
• љута црвена паприка - 0,5 кашичице;
• зеленило - по укусу.

За зачине се препоручује прстохват цимета и неколико ловорових листова.

Припрема:

1. За овај сос парадајз није потребно сецкати, само га исећи на коцкице. Лук и паприке се исеку још крупније на 4 дела.
2. Све ово се кува у лонцу без поклопца на веома лаганој ватри, 2 пута по сат и по, са размаком од пар сати између кувања.
3. После хлађења, мешавина поврћа се протрља кроз сито и врати да проври, додајући све зачинско биље и зачине.
   
   Важно! Зелени се не сече, већ се везују у гомилу и стављају у тигањ. Када је сос готов, извадите га.
4. Коначно време кувања је још 3 сата. Запремину кечапа треба смањити за половину током процеса.
5. Кипући сос се пакује у стерилисане посуде и одмах умотава. Није потребно додатно загревање.

Чика Бенс без парадајза

Када припремате ужину Унцле Бенс, парадајз у било ком рецепту може се заменити парадајз пастом. Пропорције овде су следеће: 1 кг парадајза одговара 300 г парадајз пасте.

Да бисте добили пуњење, морате га помешати са водом. Ако се разблажи 3 пута, од килограма парадајза добијамо еквивалентну замену за сок од парадајза. Ако желите гушћи сос, можете користити мање воде, али ће укус постати богатији.

Састојци:

• парадајз паста - 900 г;
• шаргарепа, лук - по 0,5 кг;
• паприка - 10 ком .;
• 12 чена белог лука;
• гомила першуна;
• чаша биљног уља и шећера;
• сол - 50 г;
• јабуково сирће - 75 мл.

Како да кува:

1. Разблажите парадајз пасту и оставите да проври.
2. Поврће се исече на траке и додаје парадајзу. Све заједно динстајте још 20 минута.
   
3. Додајте све зачине, осим сирћета, зачинског биља и белог лука, претходно су исецкани.
4. После загревања 5 минута на лаганој ватри, сос зачините сирћетом и спакујте га у стерилне посуде. Обавезно га умотајте док се не охлади.

Унцле Бенс салата са шаргарепом и белим луком

Ова салата се припрема брзо и испада укусна.

Требаћеш:

• парадајз - 3 кг;
• 2 кг слатке паприке;
• 1 кг шаргарепе, лука;
• 24 чена белог лука;
• 1 чаша биљног уља и шећера;
• сол - 1,5 тбсп. кашике;
• 0,5 шоље сирћета (9%).

Како да кува:

1. Парадајз самељите машином за млевење меса, додајте све зачине осим сирћета и испарите 15 минута.
2. Поврће исечено на траке, осим белог лука, ставља се у сос и кува још 1/3 сата. Исецкани чена белог лука стављају се у препарат након четврт сата.
3. Након додавања сирћета, производи се пакују у стерилне контејнере, мотају и покривају ћебетом.

Лецхо Унцле Бенс од бибера

Садржи паприку. Велика количина шећера га чини слатким, за разлику од традиционалног бугарског лечоа.

Састојци:

• 6 кг парадајза;
• 5-6 кг паприке;
• шаргарепа и лук - 10 ком .;
• сунцокретово уље и шећер - по 2 шоље;
• сирће (9%) - 1 шоља.

Како да кува:

1. Самељите парадајз користећи млин за месо.
   Савет! Можете их додатно протрљати кроз сито да бисте уклонили семенке.
2. Масу од парадајза, додајући уље и зачине, кувајте око четврт сата.
3. У лечо се додају лук, слатка црвена паприка и рендана шаргарепа исечена на колутове и кувана још четврт сата. Посолите, зачините сирћетом и спакујте у стерилне посуде и заролајте.

Ујка Бенов сос са циметом и каранфилићем

Ови зачини дају сосу неописив укус и арому.

Требаћеш:

• 2,5 кг парадајза;
• два лука;
• 0,5 шоље шећера;
• 0,5 тбсп. кашике соли;
• 1/2 кашичице цимета, црног бибера;
• 1/4 кашичице млевених семена целера;
• 2 пупољка каранфилића.

Овом препарату се додаје сирће по укусу.

Како да кува:

1. Кувајте сецкани парадајз 15 минута. Да бисте их одвојили од семенки и коже, протрљајте их кроз сито.
2. Лук самељите у блендеру и прокувајте са парадајз пиреом до жељене густоће.
3. Додајте зачине и зачине и кувајте још четврт сата.
   
4. Зачинити сирћетом по укусу и спаковати у стерилне контејнере и затворити.

Укусни чика Бенс са пиринчем

Овако срдачна припрема у потпуности ће заменити други курс.

Производи:

• 2,5 кг парадајза;
• по 700 г слатке паприке, шаргарепе и лука;
• махуна љуте паприке;
• 200 г пиринча;
• 150 г шећера;
• 150 мл биљног уља;
• 2,5 кашике. кашике сирћета (9%);
• 1,5 тбсп. кашике соли.

Како да кува:

1. Поврће, осим паприке, исецкати машином за млевење меса, кувати 10 минута, одмах додати уље и зачине.
   
2. Оперите пиринач и додајте у со. Крчкају четврт сата.
3. Додајте паприке исечене на квадрате и кувајте на лаганој ватри поклопљено док пиринач не буде готов.
4. Зачините сирћетом, ставите у стерилне посуде, заролајте и изолујте.

Чика Бенс за зиму: рецепт са краставцима и зачинским биљем

Овај рецепт за сос Унцле Бенс за зиму садржи краставце, што чини његов укус оригиналним. Копар и першун му дају посебну арому и обогаћују га здравим витаминима.

Производи:

• 5 кг парадајза;
• по 2 кг паприке, свежих краставаца, шаргарепе и лука;
• 6 главица белог лука;
• две везе копра и першуна;
• једна и по чаша шећера;
• 200 мл биљног уља и сирћета (6%);
• 100 г соли.

Како припремити:

1. Кувајте сецкани парадајз 10 минута.
   
2. Преостало поврће се исече на коцкице и додаје се једно по једно у интервалима од 10 минута следећим редоследом: шаргарепа, лук, паприка, краставци.
3. Зачинити зачинима и уљем, кувати још пола сата.
4. Бели лук и зачинско биље исецкајте, додајте у со, сипајте сирће.
5. После 5 минута, салата се може ставити у стерилну посуду и затворити.

Зачињена припрема за зимницу: Чика Бенс са пасуљем

Друга опција за издашну зимску ужину је ујак Бенс.

Производи:

• 1,5 кг парадајза;
• 0,5 кг шаргарепе, слатке паприке и лука;
• махуна љуте паприке;
• чаша већ куваног пасуља;
• 100 г шећера;
• 30 г соли;
• 120 мл биљног уља.

Како да кува:

1. Сво поврће осим пасуља исецкати, зачинити зачинима и уљем и кувати 1/3 сата.
2. Ставите пасуљ у сос и наставите да кувате исту количину.
3. Пакује се у припремљене посуде и стерилише: за литарске тегле време је 20 минута. Они се котрљају.

Чика Бенс за зимско „прстење“: рецепт са бундевом

Бундева је веома здраво поврће. Његово присуство у сосу чини укус препарата незаборавним.

Производи:

• 1,2 кг бундеве;
• 0,5 кг лука и слатке паприке;
• 4 чена белог лука;
• пола чаше шећера и биљног уља;
• једна и по чаша сока од парадајза;
• 30 г соли.

Како да кува:

1. Поврће се исече на коцке, помеша и сипа соком од парадајза.
2. Додати се сви састојци, осим сирћета, које се сипа на крају чорбе, које треба да траје пола сата.
3. Неколико минута након додавања сирћета, салату можете ставити у стерилне тегле. Херметички затворено.

Ујка Бенс салата: рецепт са краснодарским сосом

Слатко-кисели краснодарски сос има посебан укус и веома је погодан за припрему препарата.

Састојци:

• 2,5 кг слатке паприке;
• један и по кг шаргарепе и лука;
• по 1 литар сока од парадајза и краснодарског соса;
• једна и по чаша биљног уља;
• соли по укусу.

Како да кува:

1. Нарендајте шаргарепу за корејска јела, лук исеците на пола прстена. Поврће динстати у посуди са дебелим зидовима уз додатак биљног уља 15-20 минута.
   
2. Додајте слатку паприку, исечену на широке траке, со и сок. Динстајте док паприка не буде до пола кувана, посолите. Ставите у стерилне контејнере и стерилишите. Довољно је потопити литарске тегле у водено купатило 10 минута, а затим их затворити.

Ујка Бенс са ананасима

Овај зачињени зачин је погодан за месо, рибу и тестенине.

Производи:

• 3 кг зрелог парадајза и слатке паприке;
• конзервирани ананас - 1,7 л;
• 3 махуне љуте паприке;
• 0,25 литара парадајз пасте;
• једна и по чаша шећера;
• 5 великих лука;
• 75 г соли;
• 3 кашике. кашике скроба, најбоље кукурузног скроба.

Како да кува:

1. Парадајзу очистите кожу, исеците на ситне комаде, а половину самељите у блендеру да добије сок.
   
   Савет! Такође је боље уклонити семе из парадајза.
2. Разблажите парадајз пасту у омјеру 1:2, додајте со, шећер, сецкани парадајз.
3. Ситно исецкани црни лук попрска се сирћетом, стави у парадајз масу, и динста на тихој ватри 10 минута.
4. Додати ситно исецкану слатку паприку и кувати још 1/3 сата.
5. Ољуштене љуте папричице се преполовите и потопите у воду сат времена, за то време једном промените воду.
6. Преостали парадајз се исече на комаде и стави у сос, и кува још четврт сата.
7. Ананас се исече на коцкице, љута паприка ситно исецка и све се дода сосу.
   Пажња! Сок од ананаса се не излива.
8. После 10 минута додајте скроб разблажен соком од ананаса и оставите да проври.
9. Упаковано у стерилне контејнере, смотано, загрејано под ћебетом.

Рецепт за Анкле Бенс салату за зиму са соја сосом и целером

Иако овај рецепт садржи егзотичне састојке, он је по укусу најближи оригиналном произвођачевом сосу Унцле Бен'с.

Састојци:

• 400 г кечапа од парадајза без адитива;
• конзерва прстенова ананаса из конзерве;
• један велики лук и једна средња шаргарепа;
• једна и по слатка паприка;
• две стабљике целера;
• пола махуна љуте паприке;
• пар чена белог лука;
• 150 г шећера;
• 125 мл винског сирћета;
• сок исцеђен од пола лимуна;
• 2-3 кашике соја соса;
• 2 кашике кукурузног шкроба;
• биљно уље за пржење, пожељно маслиново уље.

Припрема:

1. Све поврће, осим белог лука и бибера, сече на коцкице. Паприке очишћене од семена и ситно исецкане на исти начин као и бели лук.
   
   Упозорење! Сок од ананаса се не излива.
2. Скроб се сипа хладном водом у количини од 0,5 шоље и остави да стоји.
3. За кување ће вам требати посуђе са дебелим зидовима. На мало уља пропржите једно по једно поврће и ананас. Ватра мора бити јака, морају се мешати.
4. У дубљој посуди пржите комадиће љуте паприке и бели лук са додатком уља око 5-7 минута.
5. Након што смањите ватру, додајте све осим поврћа у тигањ.
6. Када проври додајте поврће и ананас.
7. Пустите да се крчка 5 минута, у танком млазу сипајте скроб, добро промешајте и оставите да се згусне.
8. Ставите у стерилну посуду и ставите у водено купатило 20 минута (литарске тегле). Замотајте и загрејте под ћебетом.

Рецепт за Ујка Бенса са парадајз пастом и босиљком

Ова ароматична биљка одлично иде уз парадајз, а уз додатак љуте паприке, сос ће постати љут и пикантан.

Производи:

• 2 кг парадајза;
• 350 г лука;
• 0,5 кг слатке паприке;
• глава белог лука;
• гомила босиљка;
• 150 г парадајз пасте.

Посолите и додајте шећер по сопственом укусу.

Припрема:

1. Парадајз ољуштите и исеците на коцкице на исти начин као и лук, слатку и горку паприку. Бели лук је ситно исецкан.
2. Прво пропржите лук док не постане провидан, додајте бибер и пржите заједно четврт сата.
3. На ред су дошли љути зачини: бели лук и љута паприка.
4. После још 7 минута додајте парадајз и све заједно динстајте док се не згусне. Обично је пола сата довољно за ово.
5. Зачините сос зачинима и ситно сецканим босиљком, помешајте са парадајз пастом и кувајте још 20 минута.
   
6. Ставите у стерилну посуду, заролајте и загрејте испод ћебе или ћебе.

Ујка Бенс за зиму у спором шпорету

Кување у спором шпорету је лако и згодно. Многе домаћице су га већ прилагодиле за конзервирање. Прави добар ујка Бенс сос.

Производи:

• парадајз - 1 кг;
• шаргарепа - 2 ком .;
• бели купус - 150 г;
• паприка - 4 ком .;
• сијалица;
• пар чена белог лука;
• исти број ловорових листова;
• биљно уље - 75 мл;
• 1 кашичица соли;
• 2 тбсп. кашике сирћета (9%).

Додавање свежег или сушеног биља учиниће салату укуснијом.

Припрема:

1. Поврће, осим купуса, белог лука и парадајза, сече на коцкице. Сипајте уље у посуду мултиварка, подесите режим „Пржење“, оставите да се загреје неколико минута и изложите сецкано поврће.Треба их пржити 5 минута.
2. Насецкајте купус, додајте га у поврће и кувајте у режиму динстања још 6 минута.
3. Парадајз самељите на погодан начин и сипајте у спори шпорет.
4. Додајте све преостале састојке, укључујући бели лук и зачинско биље, али не и сирће.
   
5. Затворите поклопац и наставите да кувате 40 минута.
6. Додајте сирће, након 5 минута искључите мултиварку.
7. Сос одмах спакујте у стерилне посуде и заролајте.

Правила складиштења за ујка Бенса

Ова припрема је вредна ако се посуђе стерилише, поврће добро опере, а технологија кувања није прекршена. Најбоље место за чување било које конзервиране хране је хладан подрум. Ако није доступно, биће довољно остава или друга просторија без приступа светлу. Према речима домаћица, и у таквим условима, сос чика Бенс ће трајати до пролећа ако се не поједе раније.

„Ујка Бенс“ за зиму је одличан начин да се диверзификује јеловник током сезоне, када се парадајз у продавнице испоручује само из пластеника. Салата се користи не само као предјело, већ и као прелив за супе или додатак готово сваком јелу.

Рецоммендед Постс

Препарати од зеленог парадајза: рецепти са фотографијама

Зелени пуњени парадајз за зиму у грузијском стилу

Зачињена зелена салата од парадајза "Кобра"

Најбољи хорлодер рецепти за зиму

Парадајз без коре: 4 једноставна рецепта

Одличан парадајз у желеу за зиму

Грузијски парадајз за зиму

Парадајз са целером

Парадајз за супу за зиму