Садржај
Пеелед парадајз у сопственом соку за зимницу - нежна и укусна припрема коју није тако тешко припремити, супротно популарном веровању. Постоји само неколико нијанси које треба узети у обзир приликом припреме овог јела, а резултат ће задовољити све који на неки начин дођу у контакт са њим.
Нијансе кувања парадајза у сопственом соку без коже
Наравно, згодније је и брже кувати парадајз у сопственом соку на традиционалан начин, без уклањања коре. Али парадајз без коже има много пријатнији укус и деликатну текстуру. Осим тога, постоји рецепт за право кување парадајза у сопственом соку (без додатног пуњења) и за то можете користити само пелате. У многим другим случајевима, да ли да огулите парадајз или не, избор је за свакога. Али, пошто се боље упознају са главним тајнама пилинга парадајза, свака домаћица ће бити мирна у вези са овом једноставном процедуром.
Уобичајена техника која се користи за прављење парадајза у сопственом соку је да се стаклене тегле пуне воћем и напуне сосом од парадајза, након чега следи стерилизација.
Можете и без стерилизације, али то ће захтевати или додавање сирћета или додатно загревање парадајза у тегли. Ако се користе ољуштени плодови, то може негативно утицати на њихов изглед. Дакле, ако се за пелате врши термичко загревање, онда само једном, како се пелат не би претворио у кашу.
Наравно, када конзервирате пелат у сопственом соку, требало би да изаберете воће са максималном густином. Величина је такође важна - велики плодови можда неће у потпуности стати у теглу, а гуљење чери парадајза ће захтевати превише гужве. Најбоље је користити парадајз средње величине.
Што се тиче употребе разних адитива, пелат у сопственом соку је сам по себи толико укусан да се припрема, по правилу, користећи минималну потребну количину састојака.
Како брзо ољуштити парадајз
Класична, такозвана „бакина” метода љуштења парадајза је метода употребе кључале воде и леда.
Потребно је да припремите:
- лонац са кључањем воде;
- посуда са леденом водом (можете додати неколико комада леда у воду да бисте одржали одговарајућу температуру);
- парадајз;
- нож.
Парадајз се темељно опере да би се уклонила прљавштина, стабљике се уклањају и мало осуше.Затим, на задњој страни стабљике, на сваком парадајзу се прави рез у кожи у облику крста.
Сваки парадајз је потопљен у врелу воду 10-25 секунди. Тачно време проведено у кључалој води зависи од зрелости парадајза - што су зрелији, мање их треба држати тамо. Али није препоручљиво да парадајз остане у кључалој води дуже од 30 секунди, јер ће већ почети да се кува. Парадајз се затим извади из кључале воде и одмах стави у ледену воду на око 20 секунди, након чега се извуче на плех или равну посуду.
Још док је парадајз у кључалој води, види се како на месту посекотине кожа почиње да се удаљава од плода. После овог једноставног поступка, кора се скоро сама љушти, можете јој само мало помоћи тупом страном ножа.
Ако имате врло мало времена и желите да брзо обавите ову процедуру, онда можете једноставно огулити парадајз кипућом водом. Да бисте то урадили, ставите парадајз у дубоку посуду и прелијте их кипућом водом 20-30 секунди. Вода је оцеђена, а парадајз је спреман за љуштење. Можете и тада да сипате ледену воду 10-20 секунди да бисте лакше очистили већ охлађено воће. Али само морате узети у обзир да се у овом случају кожа неће љуштити врло равномерно, у облику комада.
Како огулити парадајз у микроталасној пећници
Пелат се такође може брзо и лако добити излагањем високим температурама, на пример у микроталасној.
Кожа опраних и осушених плодова се лагано исече у облику крста, а сами парадајз се стављају на равну плочу и стављају у микроталасну пећницу 30 секунди.Сама кора ће почети да се одваја од пулпе и потпуно огулити парадајз није тешко.
Ако немате микроталасну пећницу, парадајз можете загрејати на исти начин тако што ћете га ставити на виљушку и ставити неколико центиметара од отворене ватре, као што је плински горионик. Ротирањем воћа за 360° за равномерно загревање са свих страна у трајању од 20-30 секунди, можете постићи исти ефекат - кожа ће почети да се љушти.
Пелат у сопственом соку за зиму
Овај рецепт за пелат је најтрадиционалнији - у претходним годинама био је широко распрострањен због лакоће припреме.
Обрачун производа се врши за једну теглу од пола литра - ово је запремина посуде која је идеална за припрему овог рецепта.
- Око 300 г парадајза (или онолико колико стане у теглу);
- 1/2 кашичице соли;
- 1 тбсп. равна кашика шећера;
- Лимунска киселина на врху ножа;
- 5 зрна бибера.
Поступак прављења пелат у сопственом соку састоји се од следећих корака.
- Тегле се темељно опере содом, исперу и стерилишу.
- У сваку теглу стављају се лимунска киселина, со и шећер.
- Парадајз се такође добро опере и уклони са коже помоћу једне од горе описаних техника.
- Ољуштени плодови се стављају у тегле и покривају претходно стерилизованим поклопцима.
- Затим се конзерве парадајза стављају у широку тепсију, на чијем дну се поставља постоље или барем салвета.
- У шерпу сипајте воду тако да дође до вешалица конзерви и ставите шерпу на умерену ватру.
- Након што вода прокључа у тигању, морате пажљиво погледати испод поклопца једне од тегли - парадајз треба да да сок и да се слегне на дно тегле.
- У овом случају, у сваку теглу се додаје још неколико парадајза.
- Након што су све тегле до самог врха напуњене воћем и соком, потребно је загрејати и стерилисати радни предмет још 15 минута.
- Тегле се затим затварају за зимско складиштење.
Рецепт за пелат са каранфилићем
Парадајз у сопственом соку без коре, припремљен по овом рецепту, не само да је укусан сам по себи, већ је идеалан и као готова компонента разних првих и других јела.
Додатна предност овог бланка је што га можете испробати само неколико дана након увијања. Док је препарат са парадајзом са кожом спреман тек после месец дана.
Требало би да припремите:
- 2 кг парадајза;
- 1 литар сока од парадајза;
- 2 тбсп. кашике шећера;
- 1 тбсп. кашика јабуковог сирћета;
- 1 тбсп. кашика соли;
- 10 комада каранфилића.
Процес производње је веома једноставан.
- Парадајз се опере и ољушти.
- Ставите у чисте тегле.
- Сок се загреје до кључања, додају се шећер, со, каранфилић и сирће.
- Парадајз прелити кључањем сока и стерилисати око 20 минута (тегле од литара).
Пелат у сопственом соку са белим луком
Ако желите без стерилизације, можете пробати да кувате пелат у сопственом соку по овом рецепту. Али препоручљиво је чувати добијени радни предмет на хладном месту - у подруму или фрижидеру.
Требаћеш:
- 2 кг парадајза за пуњење тегли;
- 2 кг парадајза за прављење сока;
- глава белог лука;
- 75 г шећера;
- 1 кашичица лимунске киселине;
- 40 г соли;
- 10 зрна црног бибера.
Производња:
- Парадајз оперите, скините кожицу и ставите у стерилне тегле заједно са ољуштеним и одвојеним белим луком.
- Поврће прелити кључалом водом, оставити 5 минута и оцедити.
- Од другог дела парадајза припремите сок: провуците кроз соковник или млин за месо и кувајте око 20 минута.
- У сок додајте со, шећер, бибер и лимунску киселину и динстајте још 5 минута.
- Сипати кључање сок од парадајза парадајз са белим луком и одмах затегните стерилним поклопцима.
- Оставите да се охлади наопако под топлим ћебетом.
Како правилно чувати пелат у сопственом соку
Парадајз у сопственом соку, припремљен без стерилизације, може се чувати само на хладном месту не више од годину дана.
Остатак препарата са пелатом може се чувати иу собним условима, али без приступа светлости. У таквим условима могу се чувати 12 месеци. Али када се чувају у подруму, њихов рок трајања се повећава на три године.
Закључак
Кување пелат у сопственом соку није тако тешко као што се чини. Овај препарат је веома згодан за употребу и има побољшан укус.
