Јерменско предјело од патлиџана за зиму

Јерменски патлиџан за зиму је популарно јело које се припрема током сезоне жетве. Они који још нису пробали да направе ужину за будућу употребу, требало би да се упознају са бројним опцијама за јело, а међу њима ће се сигурно наћи и она која ће постати омиљена за целу породицу.

Јерменска предјела од патлиџана добро се чувају на собној температури

Јерменски начин припреме патлиџана разликује се од других који су произашли из словенских традиционалних припрема

Суптилности кувања патлиџана на јерменском

Предјело од патлиџана, које потиче из јерменске националне кухиње, је зачињено јело пикантног укуса, помало необично због своје посебне пикантности. У било којој методи припреме, бели лук се користи у великим количинама, што му даје оштар укус.

За припрему патлиџана у јерменском стилу са белим луком и зачинским биљем користи се разно поврће: тиквице, парадајз, патлиџан, шаргарепа, лук.Сунели хмељ и бибер се широко користе као зачини, а најбоља опција је мешавина паприка.

Уобичајени поступак ће помоћи да се јело ослободи горчине: намакање исечених патлиџана у сланој води. Време потребно за процес је у просеку 30 минута.

Ако желите да сачувате облик плавих плодова, не морате скидати кожицу са плодова. Али стабљика мора бити уклоњена без грешке. У супротном, припремљена салата неће издржати дуготрајно складиштење. Сви контејнери за паковање готовог производа морају бити стерилни.

Да би јело било што сличније оригиналу, не препоручује се да се бели лук цеди пресом, боље га је што ситније исецкати. Бели лук игра водећу улогу у јерменским јелима, тако да не треба смањити препоручену количину. За 7 литара салате можете безбедно додати 2 главице белог лука.

Естрагон, цилантро и тимијан су саставни састојци јерменских јела за грицкалице. Паприка, лук и парадајз се одлично слажу у салату од патлиџана. Неки рецепти користе шљиве и трешње.

Поред љутих зачина, јела од патлиџана садрже велику количину соли. Препоручује се употреба нејодизованог грубог млевења.

Селекција и припрема патлиџана

За оптималне резултате изаберите поврће средње величине. Неопходно је обратити пажњу на стабљику: требало би да буде зелена. Саме патлиџане је пожељно изабрати када су зрели, али не млохави, без удубљења и оштећења.

Презрело воће није погодно за кување. Кување патлиџана за зиму по јерменском рецепту најчешће укључује сечење на кришке. Припремљени прстенови су натопљени да би се уклонила горчина. Воду је потребно посолити.

За припреме ће вам требати зрели густи плодови

Биље треба бирати свеже, исечено на дан припреме, треба да буде ароматично

Парадајз може бити било које сорте. Можете користити црвено, жуто, розе и црно воће. Препоручљиво је користити паприке које имају сочно, меснато месо. Велики плодови паприке су такође погодни за припрему патлиџана на јерменски начин.

Рецепти за припреме јерменских патлиџана за зиму

Постоји доста рецепата за кување патлиџана у јерменској кухињи. Јерменски патлиџани се припремају као лагане грицкалице или прилично обилне посластице.

Поврће се може пржити, пећи у рерни и кувати на роштиљу. У сваком случају, добићете укусно, ароматично предјело, које се користи као прилог за месо, компонента за припрему првих јела или као самостална посластица.

Печени патлиџани за зиму у јерменском стилу

Јерменски печени патлиџани за зиму су веома укусни и ароматични. Служе се као додатак јелима од меса и користе се као састојак хладних салата од поврћа. Припремају се брзо и лако.

Захваљујући дебелој кожи, печени плодови ће задржати свој облик

Састојци:

• патлиџани средње величине - 3 кг;
• парадајз - 1 кг;
• паприка - 2 ком .;
• сирће - 40 мл;
• сол - 1 тбсп. л.;
• биљно уље - 60 г.

Корак по корак рецепт:

1. Припремљеним плодовима одрежите петељке и направите неколико убода ножем или виљушком да не бисте пуцали на кожицу током печења. Уклоните стабљике и семенке са паприке. На лим за печење ставите лист пергамента и на њега ставите патлиџане и паприке.Пећи на температури од 200 - 220 степени, у зависности од величине плода, од 30 до 40 минута. Поврће се мора повремено окретати на плеху како би се избегле загореле стране.
2. Парадајз прелијте кључалом водом, па ставите у хладну воду на пар минута. Овако припремљеном парадајзу скините кожицу.
3. Паприке печене у рерни извадите и ставите у кесу око 10 минута. Затим уклоните кожу са њега. Исеците на танке траке.
4. Док су топле, ољуштите патлиџане од коре, пазећи да не покваре облик.
5. Печено поврће у слојевима ставите у стерилне тегле. Сипајте сирће и уље по литарској тегли: 2 тбсп. л. путер и 1 тбсп. л. сирћета. Покријте тегле поклопцима и стерилишите 20 минута (тегле од 1 литра). Током стерилизације ће се ослободити сок који ће напунити посуде.
6. Заролати. Замотајте и оставите 10 сати. Затим се салата може чувати.

Патлиџани са парадајзом у јерменском стилу за зиму

Овај рецепт користи патлиџане печене на ватри како би се направила салата у јерменском стилу за зиму. Мирис ватре даје салати посебан укус и арому. Али ако није могуће пржити поврће на роштиљу, рерна ће учинити.

Замотане тегле се окрећу и умотају, остављају преко ноћи

Састојци:

• патлиџани - 2 ком .;
• паприка - 2 ком .;
• парадајз - 2 ком .;
• бели лук - 3 чена;
• свеже биље - 1 гомила;
• биљно уље, лимунов сок, со и зачини.

Корак по корак рецепт:

1. На роштиљу пеците припремљено воће: паприке, патлиџане и парадајз. Спремност се одређује мекоћом плода. У зависности од величине поврћа и интензитета сагоревања, време печења ће бити од 15 до 30 минута.
2. Печеном поврћу уклоните коре. Исеците их на велике комаде.
3. Исецкајте бели лук и додајте у мешавину поврћа.Сипати уље: 2 кашике по литарској тегли. л., 1 кашика лимуновог сока. Додајте ситно сецкано зеље.
4. Стерилизирајте тегле покривене поклопцима 20 минута. Затим уролајте и окрените. Замотајте вруће тегле и оставите их у овом положају док се не охладе.

Патлиџани у аџики у јерменском стилу за зиму

У овом рецепту за јерменске патлиџане сирће се не користи, а плави се не прже.

Патлиџани у адјики на јерменском имају оштар, пикантан укус

Састојци:

• патлиџани - 5 кг;
• биљно уље - 250 мл;
• бели лук - 0,5 кг;
• црвена паприка - 3 кг;
• парадајз - 3 кг;
• љута паприка - 1-2 махуне;
• свеж першун - 1 гомила;
• шећер - 0,6 кг;
• сол - 100-150 г.

Корак по корак рецепт:

1. Оперите и огулите поврће. Исеците патлиџане на кришке. Посолите и оставите да горчина изађе заједно са соком.
2. Огуљени бели лук провуците кроз млин за месо. Добијену смешу оставите на страну. Самељите поврће кроз млин за месо у једну посуду: паприке, парадајз, зачинско биље.
3. У мешавину поврћа додајте уље и зачине и промешајте. Ставите посуду на ватру и кувајте уз стално мешање око пола сата. После кључања у ову смесу додати кришке патлиџана. И мало пре краја кувања додајте бели лук.
4. Врућу смешу спакујте у тегле и стерилишите 15 минута. Затим га уролајте, окрените и умотајте.

Јерменски кисели патлиџани за зиму

Упркос лакоћи припреме, ово јело се сматра најбољим додатком крепким месним јелима. Патлиџани испадају веома ароматични и укусни. Овако припремљено поврће на јерменском се мало разликује од оног припремљеног по класичном рецепту.

Кисело воће у јерменској кухињи одликује се скупом зачина и ароматичног биља

За 1 кг патлиџана требаће вам:

• паприка 3-4 ком .;
• љута паприка - 1 махуна;
• свеже млевени црни бибер - 1/2 кашичице;
• свеж першун - 1 гомила;
• бели лук - 4 чена;
• сирће - 50 мл;
• биљно уље - 1 л;
• соли по укусу.

Корак по корак рецепт:

1. Плаве попрскајте уљем и ставите у рерну загрејану на 125 степени на пола сата. На крају печења оставите да се воће охладе, па ножем на једној страни направите уздужне резове.
2. Бели лук, зачинско биље, паприку ситно исецкати, посолити и побиберити, па у ову смесу додати сирће. Добијеном смесом напуните патлиџане.
3. Ставите пуњено воће у дубоку посуду. Сипајте биљно уље и оставите 5-6 дана да ферментира. Након тога можете га јести и ставити у тегле за чување на хладном месту.

Јерменски пржени патлиџани за зиму са шаргарепом

Ово предјело од поврћа, припремљено по рецепту јерменске кухиње, има лепу боју и благ, пријатан укус. Прилично је једноставно припремити.

Плаве са шаргарепом нису само укусне, већ и веома лепо јело

Састојци:

• патлиџан и шаргарепа - 2 ком .;
• лук - 1 глава;
• бели лук - 2 чена;
• биљно уље за пржење;
• соли по укусу.

Корак по корак рецепт:

1. Лук ситно исецкати, шаргарепу нарендати. Плаве исеците на кришке и пропржите у тигању.
2. После 15 минута пржења додајте шаргарепу и лук. После још 2 минута - бели лук. Динстајте док не омекша. Ако ослобођени сок није довољан, онда у масу можете додати пар парадајза, исечених на кришке.
3. Ставите смешу у тегле и стерилишите 10 минута.

Плави јерменски стил за зиму са паприком

Зачини дају овом предјелу посебан пикантан укус. Паприка благо омекшава зачињеност јела. Испада веома необично и истовремено невероватно укусно!

Паприка у салатама омекшава пикантност јелу и даје посебан укус

Састојци:

• патлиџани - 2,5 кг;
• бели лук - 100 г;
• лук и паприка - по 1 кг;
• пискавица и паприка - по 2,5 кашичице;
• зелени цилантро - 1 гомила;
• сирће - 20 мл по тегли од 1 литра;
• соли по укусу.

Корак по корак рецепт:

1. Патлиџане исеците на кришке дебљине 1 цм. Поспите обилно сољу и оставите 2 сата.
2. Лук и бибер нарежите на колутиће, бели лук на танке кришке. Помешајте састојке и зачините их биљем и зачинима. Пржите патлиџане у тигању са биљним уљем док не омекшају и ставите на папирни пешкир.
3. Помешајте све састојке, ставите смесу у посуду са дебелим дном и динстајте око 7 - 10 минута.
4. Врућу салату ставите у тегле, сипајте сирће и затворите.

Јерменска салата од патлиџана за зиму

Поред одличног укуса, ово јело има још једну предност: овако припремљена салата може се добро чувати на собној температури.

Салате је боље паковати у контејнере чији садржај се може јести за 1-2 дана.

Састојци за 1,5 кг плавих:

• парадајз - 1 кг;
• лук - 2 ком .;
• шаргарепа - 250 г;
• слатка паприка - 0,5 кг;
• љута паприка - ½ махуна;
• бели лук - 1 глава;
• биљно уље и кувана вода - по 200 мл;
• шећер - 100 г;
• сол - 20 г;
• сирћетна есенција 70% - 20 мл.

Корак по корак рецепт:

1. Плаве исеците на коцкице, потопите у слану воду и оставите да се осуше.
2. Лук исеците на колутове. Није потребно ситно сецкати, прстенови треба да буду средње дебљине.
3. Паприку ољуштите од семенки и исеците на пола прстена.
4. Огуљене шаргарепе исеците на танке колутове.
5. Опареног парадајза скините кожицу, а воће исеците на мале коцкице.
6. Уклоните семенке са пола махуне љуте паприке и ситно исецкајте пулпу.
7. Помешајте сецкано поврће и ставите у тигањ.
8. Помешајте путер, воду, шећер и со у посебној посуди. Добијеном смесом прелити поврће.
9. Ставите посуду на ватру. Кувајте салату после кључања 30 минута уз стално мешање.
10. Бели лук ситно исецкати или проћи кроз пресу. Пола сата након што мешавина поврћа почне да кључа, додајте јој бели лук и сирћетну есенцију. Кувајте 5 минута.
11. Топлу салату спакујте у тегле и затворите.

Јерменско зимско предјело од патлиџана и тиквица

Предјело од патлиџана и тиквица у јерменском стилу вреди покушати чак и за почетнике. Јело је врло једноставно за припрему, добро се чува и одличног је укуса.

Љубитељи тиквица ће обожавати јерменско предјело од ових плодова у комбинацији са плавим

Састојци:

• тиквице и патлиџан - по 1 кг;
• парадајз - 1 кг;
• лук - 2 главе;
• бели лук - 1 глава;
• шећер - 2 тбсп. л.;
• соли по укусу;
• биљно уље - 100 мл;
• сирће по стопи од 20 мл по литарској тегли;
• мирођија.

Корак по корак рецепт:

1. Плаве исеците на кришке и потопите у слану воду.
2. Тиквице нарежите на кришке, парадајз на коцкице, а лук на пола прстена. Ситно исецкајте бели лук ножем.
3. Помешајте поврће и ставите у шерпу. Додајте уље и кувајте око сат времена уз стално мешање да смеса не загори.
4. На крају кувања додати сецкани бели лук и копар, со, шећер и зачине.
5. Топлу ужину ставите у тегле, у сваку додајте сирће и заролајте.

Периоди и методе складиштења

Захваљујући компонентама које се користе за припрему јерменских патлиџана, термички обрађене грицкалице се добро чувају. Могу се оставити у затвореном простору на собној температури. Рок трајања конзервираног поврћа креће се од 1 до 1,5 године.

Рок трајања јерменских киселих патлиџана је 1-2 недеље на температури од 0 до +5 степени.

Таква конзервирана храна ће се чувати на истој температури 2 месеца.

Закључак

Јерменски патлиџани за зиму су невероватно укусно и ароматично предјело које можете са поносом представити гостима на свечаном столу. Чак и најзахтевнији гурмани ће ценити таква јела. Сасвим је једноставно припремити плаве према рецептима јерменске кухиње.

Рецоммендед Постс

Маринирани парадајз за зиму са аспирином

Рамсон за зиму

Шафран млечне капице у парадајз сосу за зиму: како кувати, рецепти

Пржени краставци: рецепти за зиму са луком и белим луком

Рецепти грузијских краставаца за зиму: 7 најукуснијих салата

Корејски краставци за зиму помоћу ренде

Патлиџани са шампињонима: рецепт за зиму са фотографијама

Рассолник за зиму без сирћета: 7 рецепата

Рендани кисели краставци за зиму: најбољи рецепти