Рамсон за зиму

Становници централних региона Русије имају прилично лошу представу о томе како заправо изгледа дивљи бели лук, који трговци с југа на базарима често издају као тврдо укисељене стреле од белог лука. Али прави дивљи бели лук је деликатан и веома мирисан зелени, толико богат витаминима и другим корисним материјама да се сам може носити са свим пролећним тегобама. Припрема дивљег белог лука за зиму уопште није тешка - постоји много опција за укусне и брзе рецепте за његову припрему. Много је теже наћи га у продаји, посебно у оним регионима где се не налази у дивљини.

Како можете сачувати дивљи бели лук за зиму?

Рамсон је уобичајено име за две сорте вишегодишњег лука, медвед и победник. Такође се назива тиквица. Ову невероватну биљку многи називају и дивљи бели лук због очигледне ароме белог лука која избија из свих њених делова. Иако у самом укусу дивљег белог лука у потпуности недостаје горчина карактеристична за многе представнике породице лука.Укус је нежан, иако зачињен са зачињеним призвуком. Ова трава добија посебну вредност због чињенице да се појављује у рано пролеће, у време када у баштама и природи практично нема свежег зеленила. На Кавказу се појављује у фебруару-марту, у Сибиру, на Уралу и на Далеком истоку касније, ближе априлу. Младе клице дивљег белог лука су најнежније када се листови биљке још нису потпуно отворили. У овој фази није га лако разликовати од других представника грмова, посебно отровних ђурђевака. Због тога морате бити изузетно опрезни приликом сакупљања. Арома белог лука може помоћи у идентификацији дивљег белог лука, што ће спречити да се помеша са другим биљкама. Али период за сакупљање деликатног ароматичног биља није предуг. Његови листови расту прилично брзо, затим постају мало грубљи, постају жилави, а биљка почиње да полаже пупољке. Због тога, да бисте се припремили за зиму од такозваног дивљег лука - дивљег лука, не треба бити посебно опуштен. Заиста, за разлику од многих других биљака, укључујући вишегодишње, дивљи бели лук не расте по наруџби у било ком тренутку. Ако се време бербе пропусти, мораћете да сачекате до следећег пролећа.

Постоји много начина да се дивљи бели лук припреми за зиму. Најпопуларнији су кисели дивљи бели лук, као и кисели и сољени. Ове врсте препарата вам омогућавају да очувате дивљи бели лук за зиму, готово свеж, са својственом аромом и нежношћу стабљика.

За оне који не воле арому белог лука, можете покушати да осушите дивљи бели лук.

Постоји много рецепата за прављење свих врста сосова и зачина за зиму од ове јединствене пролећне биљке.

Дивљи бели лук се веома лако припрема замрзнут, а постоје технике које вам омогућавају да га сачувате у таквом стању да након одмрзавања буде као свеж.

Од ње се праве и здраве тинктуре.

Када спремате бели лук за зимницу, не треба се превише заносити разним додацима и зачинима који могу да преплаве арому и укус ове биљке. Са њим се идеално комбинују само парадајз и бели лук, а додатак овог другог у малим количинама додатно појачава и наглашава укус готовог јела.

Како замрзнути дивљи бели лук за зиму

Замрзавање се с правом сматра најлакшим начином припреме дивљег белог лука за зиму. На крају крајева, за ово вам неће требати ништа додатно; све ствари се могу наћи у сваком дому: обичан замрзивач, оштар нож и пластичне кесе.

Најважније је пажљиво и правилно припремити зеленило за замрзавање. Прво, трава се темељно опере, користећи текућу воду или неколико пута мењајући течност у сливу. На крају крајева, и стабљике и листови су обично прилично контаминирани земљом из које су практично ископани. Затим се трава сортира, одбацујући увеле, труле и на други начин оштећене примерке.

Пре замрзавања, коров се мора добро осушити, за шта се полаже у једном слоју на папирни или платнени пешкир и остави у овом облику неколико сати на месту заштићеном од сунчеве светлости.

Затим се сами листови и стабљике пресеку попречно на не баш велике комаде, дужине 1-2 цм.

Затим, дивљи бели лук можете замрзнути на два главна начина. Штавише, даља употреба биљке зависи од изабраног начина замрзавања.

Замрзавање дивљег белог лука у врећама

Осушено и исечено на комаде зеленило се распоређује у мале порционе кесице тако да се садржај једне кесице може конзумирати одједном.

Било би лепо да торбе имају патент затвараче. Ако се користе обичне вреће без причвршћивача, онда након полагања траве унутра, њихове ивице су пажљиво запечаћене (то можете учинити помоћу фолије и пегле). Овај поступак је неопходан не само за боље очување радног предмета. Због своје ароме белог лука, сва храна у замрзивачу може постати засићена мирисом дивљег белог лука ако кесе нису добро затворене. Иначе, за компактније складиштење, боље је умотати кесе са зеленилом у цеви, означити сваку и ставити их у замрзивач у овом облику.

Коришћењем овог начина замрзавања, наравно, губи се део укуса, али се чувају сви вредни елементи, пре свега витамин Ц.

Али постоји још једна техника која вам омогућава да сачувате укус и арому свежег дивљег белог лука, чак и ако се изгуби одређена количина хранљивих материја. Да бисте то урадили, покошена трава скоро одмах након прања се потопи у цедило буквално 30-60 секунди у кључалу воду. Затим охладите, лагано осушите, као и обично на пешкиру, и распоредите у кесице.

Овако припремљен дивљи бели лук после одмрзавања може се додати салатама од поврћа и свим првим и другим јелима која захтевају додатак белог лука. Поред тога, можете направити укусну соло салату од одмрзнутог дивљег белог лука са куваним јајетом и павлаком или мајонезом. Одмрзнуто зеље може се користити као фил за пите и додати у кајгана, котлете и зрази. Чак га додају у тесто за хлеб.

Рамсон, смрзнут у млевеном облику

Веома је корисно замрзнути део зеленила у млевеном облику. Да бисте то урадили, сецкано биље се пролази кроз млин за месо или дроби у посуду блендера. Резултат је густ и прилично концентрисан пире. Полаже се у калупе за лед или за печење колача. Боље је користити најмање калупе како их касније не бисте морали сећи на комаде.

Све калупе са дивљим белим луком стављамо у замрзивач на 12-24 сата. Затим извадите замрзнуте комаде зеленила из калупа и ставите их у херметички затворене кесе.

Смрзнуто сецкано биље је веома пријатно за додавање разним сосовима и умацима за главна јела. Погодан је као додатак за прва јела, посебно за пире супе.

Приликом даље термичке обраде посуђа може им се додати пире од дивљег белог лука без одмрзавања.

Берба дивљег белог лука за зиму: сушење

Током сушења биљке дивљег белог лука значајно губе арому, али то може бити и предност за оне којима је његов мирис прејак. Већина корисних материја је сачувана, а сушени дивљи бели лук се може користити на исти начин као и остало суво ароматично биље: за додавање у супе, зачине, сосове, пецива.

1. Листови се такође добро оперу и осуше на пешкиру.
2. Затим исеците на комаде и ставите на послужавник у топлу, суву просторију без светлости.
3. Можете осушити зеленило тако што ћете га ставити на електричне посуде за сушење на температури од око + 35-40 ° Ц.

Како припремити песто сос од дивљег белог лука и орашастих плодова за зиму

Међу свим рецептима за припреме од дивљег белог лука за зимницу, песто сос је један од најоригиналнијих. Традиционални италијански песто сос се обично прави од босиљка.Али атрактивна арома и укус дивљег белог лука чине га одличном основом за овај сос.

Требаћеш:

• око 500 г свежег дивљег белог лука;
• 4 кашике. л. пињоле (могу се заменити орасима или бадемима);
• 150-200 мл маслиновог уља;
• 1 тсп. со;
• ½ лимуна;
• ½ тсп. млевени црни бибер;
• 3 кашике. л. рендани тврди пармезан.

Производња:

1. У првој фази, важно је темељно испрати зеленило из земље, испрати их, а затим их не мање темељно осушити. Ако на изданцима остане влага, сос неће моћи дуго да траје.
2. Ако користите орахе или бадеме, исецкајте их на што мање комаде. Да би се радни предмет боље сачувао, ораси се прво лагано прже у сувом и чистом тигању.
3. Сами пињоли су веома масни и нежни, тако да им није потребно много сецкање, а још мање пржење.
4. Сир је млевен на фином ренду.
5. Наравно, ако се придржавате древних обичаја традиционалне италијанске кухиње, онда зеленило мора бити млевено у дрвеном малтеру. Али за модеран рецепт, довољно је проћи кроз млин за месо.
6. Исцедите сок од пола лимуна.
7. У дубљој посуди помешати сецкани бели лук, орахе, сир, лимунов сок, посолити, побиберити и додати маслиново уље.
8. Добијену смешу темељно умутити.
9. Готови сос се ставља у мале стерилне тегле, одозго прелије маслиновим уљем и зашрафите стерилним поклопцима.
10. У овом стању, сос се може чувати у фрижидеру око годину дана.

Припрема дивљег лука у уљу за зиму

Дивљи бели лук можете сачувати на веома једноставан начин, који је, ипак, један од најпоузданијих, јер вам омогућава да не обрађујете топлоту.

Требаћеш:

• 0,5 кг листова и стабљика;
• 1 тсп. со;
• 0,5 литара маслиновог или другог биљног уља.

Производња:

1. Стабљике и листови дивљег белог лука се оперу хладном водом и осуше.
2. Ставите у блендер или процесор хране, додајте со и биљно уље.
3. Претворите у пире.
4. Ставите у стерилне тегле тако да све зеленило буде прекривено уљем одозго.
5. Заврните куване поклопце и ставите за складиштење на хладно место (подрум, фрижидер).

Како кувати дивљи бели лук у парадајзу за зиму

Рамсон са парадајзом је класична комбинација која се може користити и за одличну припрему зимнице.

За припрему дивљег белог лука за зиму са парадајзом биће вам потребно:

• 1 кг дивљег белог лука;
• 200 г парадајз пасте или 300 г домаћег парадајз сока или соса од млевеног парадајза.
• 1 тбсп. л. со;
• 1 тбсп. л. Сахара;
• 250 мл ароматичног биљног уља.

Производња:

1. Зеленило се сортира, добро опере и осуши.
2. Одабране стабљике и листови се дробе кроз млин за месо.
3. Помешајте са парадајз пастом или сосом, додајте биљно уље, со, шећер.
4. Загрејте смешу на температуру од + 100 ° Ц и кувајте тачно 1 минут.
5. Ставите у мале стаклене посуде и стерилишите под поклопљеним поклопцима 20 минута.
6. Окрените и ставите у зимницу.

Рецепт за припрему дивљег лука са машћу за зимницу

Врло једноставно и брзо можете припремити укусни кит од дивљег белог лука са машћу за зиму. Резултат је фантастично укусан препарат који се по жељи може намазати на сендвиче или додати у било које јело.

Требаћеш:

• 400 г свињске масти без меса и коре;
• 200 г свежег дивљег белог лука;
• 50 г соли;
• зачини по укусу и жељи.

Производња:

1. Свињска маст се исече на комаде, посипа се са свих страна сољу и, стављена у малу стаклену посуду, остави у просторији испод поклопца један дан.
2. Сутрадан отресите вишак соли са масти и пропасирајте кроз машину за млевење меса.
3. У међувремену, зелени бели лук се сортира, опере и осуши.
4. Такође се пролазе кроз млин за месо.
   
5. Рендану свињску маст помешати са пиреом од белог лука и по жељи додати зачине по укусу.
6. Добијену масу ставите у стерилне тегле.
7. Чувајте производ у фрижидеру под стерилним поклопцима годину дана.

Рок употребе препарата од дивљег белог лука

Који год рецепт да изаберете, препарат од дивљег белог лука не треба чувати дуже од 1 године. Највероватније, након овог периода, арома биљке ће се изгубити, а укус ће оставити много да се пожели. Има више смисла сваког пролећа допунити резерве младом свежом травом.

Закључак

Постоји много начина да се дивљи бели лук припреми за зимницу, па овај витамински додатак увек треба да буде присутан у дневном и празничном менију. У овом случају, многа јела ће моћи да заблистају новим бојама, а болести ће се највероватније повући у позадину.

Рецоммендед Постс

Маринирани парадајз за зиму са аспирином

Рецепти за пржени парадајз

Корејска бундева за зиму

Цвекла за зиму у теглама

Натопљене јагоде

Зимска салата од тиквица и цвекле

Цвекла и пасуљ за зимницу

Крушка у сопственом соку за зиму

Пасирана аронија