Кавијар од патлиџана за зиму

Тако је лепо отворити теглу поврћа у зимским данима и уживати у укусу лета, добити дозу витамина и једноставно јести укусно. Једна од наших омиљених конзервираних грицкалица је кавијар од патлиџана. Постоји много рецепата за кавијар од патлиџана: припрема се са разним поврћем, па чак и воћем, за припрему се користе и сирови и пржени, кувани или печени састојци, а апсолутно било које биље, корење и зачини могу се користити као зачини и зачини.

Данашњи чланак ће бити о томе како припремити кавијар од патлиџана и припремити кавијар од патлиџана за зиму. Испод су најбољи рецепти са фотографијама и детаљном технологијом кувања. Просто је злочин не припремити бар теглу ароматичног залогаја!

Најједноставнији рецепт за кавијар од патлиџана за зиму

Производ припремљен по овом рецепту најбоље је користити као ужину, а не као прилог или засебно јело. Кавијар се испоставља прилично љутим и зачињеним, добро је јести са црним хлебом, па чак и уз чашу жестоког пића.

За припрему кавијара од патлиџана биће вам потребни следећи производи:

• патлиџани директно у количини од три килограма;
• један и по килограм зрелог парадајза;
• две љуте паприке;
• две главе белог лука;
• 1,5 кашике соли;
• 1,5 шоље гранулираног шећера
• чаша сирћета (9%);
• 2 шоље сунцокретовог уља;
• 12-15 ловорових листова.

Како припремити кавијар од патлиџана за зиму:

1. Сви производи се темељно оперу.
2. Плави су исечени на ситне коцкице (патлиџане је потребно што више исецкати).
3. Сада исечене плаве треба посолити и оставити неколико сати да нестане горчина.
4. Парадајз треба ољуштити. Најбољи начин је да парадајз потопите у врелу воду на неколико секунди. Прво се на сваком парадајзу направи попречни рез – на тај начин се кожа може врло лако уклонити.
5. Парадајз, љуте паприке и бели лук морају бити уврнути кроз млин за месо.
6. Сломљена маса се ставља у велику емајлирану посуду, где се помеша са свим зачинима.
7. Смесу од парадајза мало кувајте, редовно мешајући дрвеном кашиком. Оптимално време је 15 минута.
8. Патлиџани који су пустили сок додају се у проврели парадајз и заједно са њима кувају на лаганој ватри уз стално мешање још 15-20 минута.
9. У овом тренутку можете опрати и стерилисати тегле за патлиџан. Поклопци такође морају бити стерилни.
10. Још врући кавијар ставља се у чисте тегле, које се одмах затварају.

Током првог дана, боље је чувати кавијар од патлиџана у обрнутим теглама, покривајући их топлим ћебадима. Следећег дана тегле са сосом од патлиџана можете однети у подрум или ставити у тамну оставу.

Класичан рецепт за кавијар од патлиџана

Посебност овог рецепта је да међу састојцима нема конзерванса као што је сирће. Многи људи не воле киселост, а некима је сирће потпуно контраиндиковано - онда је ово јело баш како треба.

Листа потребних производа за кавијар је прилично кратка:

• један килограм плавих средње величине;
• две средње шаргарепе;
• два лука;
• три паприке;
• кашика соли;
• стог рафинисаног сунцокретовог уља.

Патлиџани се морају припремити следећим редоследом:

1. Плаве оперите и огулите.
2. Исеците патлиџане на мале коцкице.
3. Плаве пржите у тигању уз додатак биљног уља.
4. Сво поврће се такође опере и ољушти и засеје семе.
5. Шаргарепу нарендајте на крупније ренде, паприку исецкајте на коцкице, а лук исецкајте што ситније.
6. Сваки састојак треба пржити одвојено од осталих.
7. После пржења, све поврће се сипа у велики тигањ, где се меша и соли.
8. Сада је главна карактеристика овог рецепта за кавијар да се мешавина поврћа ставља у рерну и пече 20-30 минута.
9. Врући кавијар се ставља у стерилне тегле и додатно стерилише, тек након тога се тегле могу замотати.

Кавијар од патлиџана за зиму са додатком шљива

Вероватно је свака домаћица имала следећу мисао: „Сваке године кувам исто, али желим разноврсност. Можете разблажити монотоне рецепте за кавијар од патлиџана додавањем пикантног укуса воћа или бобица. Веома успешна комбинација добија се додавањем сочних шљива поврћу: јело испада зачињено, кисело и са аромом доброг соса.

Припрема таквог кавијара није тешка, састојци су најчешћи:

• 1 килограм малих патлиџана;
• 0,5 килограма зрелих шљива;
• 0,5 килограма парадајза;
• 3 комада паприке;
• два средња лука;
• неколико каранфилића летњег белог лука;
• хрпа биљног уља;
• кашика јабуковог (или обичног) сирћета;
• чаша гранулираног шећера;
• кашика соли;
• трећина кашичице млевеног црног бибера.

Кување кавијара са корак по корак описом процеса:

1. Мале плаве треба опрати и одрезати им стабљике.
2. Сваки патлиџан исећи по дужини на неколико плоча (дебљина сваког слоја је приближно 1,5 цм).
3. Патлиџане ставите на подмазан плех и ставите у рерну. Сваки тањир треба посути са мало сунцокретовог уља и посолити.
4. Остатак поврћа је положен на други лист. Нема потребе да их сечете, само их добро оперите. Овде се постављају и шљиве. Сви производи се попрскају уљем и посоле.
5. Оба листа се истовремено стављају у рерну, поврће се пече до кувања.
6. Када се производи охладе, чисте се и уклањају коштице из шљива. Сви састојци се мељу помоћу млин за месо.
7. Смрвљена смеша се ставља у тигањ, помеша са зачинима и кува 15-20 минута.
8. Пар минута пре кувања додајте сирће.
9. Готови кавијар се ставља у стерилне тегле и умотава или затвара херметичким поклопцима.

Рецепт за кавијар од патлиџана са јабукама са фотографијама

Ако вам кавијар од шљива изгледа превише егзотично јело, онда ћемо рецепт учинити традиционалнијим и додати јабуке у патлиџане. За ове сврхе су најпогодније слатке и киселе јабуке, које ће јелу дати киселкасти укус који му је потребан.

Припрема овог кавијара од патлиџана је још лакша од претходног. Потребно вам је само неколико састојака:

• 1 кг малих младих патлиџана;
• 2-3 средње јабуке;
• 2 мала лука;
• 2 кашике рафинисаног уља;
• кашичица сирћета;
• кашика шећера;
• трећина кашичице млевеног црног бибера (мање могуће).

Принцип припреме зимске ужине је врло једноставан:

1. Сви производи се могу прати.
2. Патлиџани су печени, али не на исти начин као у рецепту са шљивама. Овде мале плаве треба да буду целе, само је стабљика одсечена.
3. Затим из охлађених плавих треба исцедити сок.
4. Патлиџане треба пресећи на пола. Користите кашику да извадите пулпу.
5. Ова пулпа се сруши ножем (ако је потребно) и стави у тигањ, где се лагано пржи.
6. Лук се ољушти и ситно исече на коцкице, такође пропржен на уљу.
7. Опране и ољуштене јабуке нарендајте на крупно ренде.
8. Све компоненте се стављају у емајлирану посуду и мешају, додају се зачини.
9. Кувајте кавијар не више од 15 минута, а затим га одмах уваљајте у стерилне тегле.

У таквом јелу, патлиџани неће изгорети, температура ће бити уједначенија, што ће омогућити да се поврће лагано крчка. Главна ствар је да посуда није алуминијумска, тада посуда неће бити засићена металним укусом и мирисом.

Кавијар од патлиџана и тиквица

Не воле сви кавијар од тиквица, али ово поврће је веома здраво, а тиквице су дијететски производ који се препоручује старијима, алергичарима и деци. Можете значајно побољшати укус тиквица ако у кавијар додате патлиџан.

За такав кавијар потребне су вам следеће компоненте:

• 1 кг плавих;
• 1 кг тиквица средње величине;
• 0,5-0,6 кг парадајза;
• 4-5 главица лука;
• уље, со и црни бибер по укусу.

Потребно је да припремите јело у следећем редоследу:

1. Оперите поврће.
2. Плаве тиквице и тиквице исеците на дебеле кришке (1,5-2 цм).
3. Пржите препарате на средњој ватри.
4. Охлађене производе исеците на мале коцкице.
5. Црни лук исеците на ситно, парадајз огулите и такође исеците. Ове састојке посебно пржите у сунцокретовом уљу.
6. Све поврће се помеша, побибери и посоли. Кавијар треба да кључа најмање пет минута.
7. Кавијар се ставља у тегле и стерилише заједно са контејнером.

Кавијар од патлиџана несумњиво вреди покушати да га припремите користећи барем један од ових рецепата. Кавијар можете јести као засебно јело, користити га као прилог, заменити њиме месо током поста или у дане поста, частити изненадне госте служећи га као предјело.

Ако експериментишете, свака домаћица ће пронаћи свој омиљени рецепт за кавијар од патлиџана!

Рецоммендед Постс

Кавијар од патлиџана кроз млин за месо

Укусни кавијар од патлиџана за зиму

Сирови кавијар од патлиџана: рецепт са фотографијама

Кавијар од патлиџана са мајонезом

Кавијар од патлиџана са парадајз пастом: рецепт

Кавијар од патлиџана и парадајза

Кавијар од патлиџана, баш као у продавници

Кавијар од грузијског патлиџана

Класични кавијар од патлиџана