Садржај
Не воли свака особа да једе патлиџане. Али узалуд, ово поврће садржи много витамина и минерала. Поред тога, патлиџан има способност да уклони отпад и токсине из тела. Смањује ниво холестерола у телу и позитивно утиче на кардиоваскуларни систем. Међутим, ни сва ова позитивна својства нису многе привукла у детињству, када су их родитељи терали да једу патлиџане. Због горког укуса, мало јело са њим је заиста укусно. Али ипак, постоји једна опција кувања која никога не оставља равнодушним, а ово је кавијар од патлиџана.
Опис јела
Јело се припрема од најједноставнијих и најјефтинијих састојака. Тако да се свако може почастити кавијаром од патлиџана. Обично не садржи више од 5 компоненти. Најчешће се за то користе сами патлиџани, парадајз, паприка и разни зачини. Најукуснијим се сматра рецепт у коме се патлиџани прво морају испећи на роштиљу. Овакав начин припреме предјелу даје још софистицираност и богат укус.
Наравно, нема сваки дом роштиљ, па већина људи користи рерну за печење патлиџана.Затим ћемо погледати неколико опција за припрему кавијара од патлиџана. Прва опција је класична, коју најчешће користе домаћице. Други рецепт се припрема не са печеним, већ са прженим патлиџанима. За многе је много брже и погодније припремити кавијар од патлиџана. А трећи начин кувања је потпуно необичан. Ово јело користи сирове састојке, што кавијару даје посебан обрт.
Класични кавијар од патлиџана и парадајза
Потребни састојци:
- 1 кг свежих патлиџана;
- 1 кг великог парадајза;
- 1 глава белог лука;
- кухињска со и маслиново уље по укусу.
Да бисте припремили кавијар од патлиџана, потребно је да изаберете младе патлиџане средње и мале величине. Велики плодови имају чвршће месо и много семена. Младо поврће ће учинити јело укуснијим. Дакле, патлиџане је потребно опрати под текућом водом. Након тога, петељке се уклањају са сваког плода.
Затим припремите тигањ. Мора бити прекривен филмом за храну и постављени припремљени патлиџани на врх. Затим ставите посуду у загрејану рерну на 40 минута. Рерна се загрева на 190-200 степени. Спремност патлиџана можете проверити обичном чачкалицом. Ако се плодови лако пробуше, онда се тигањ може уклонити. После овога поврће треба да одстоји неко време да се охлади. Сада огулите патлиџане и ставите их у цедиљку да оцеде течност заједно са горчином.
Затим можете припремити преостале састојке. Парадајз се мора опрати и сипати кипућом водом. Парадајз треба да остане у овом стању око 10 минута. После овога, кора ће се лако скинути.
Сада и патлиџане и парадајз треба исецкати. Да бисте то урадили, користите млин за месо или блендер. Здробљена маса се сипа у једну велику посуду, а бели лук се утисне у њу. Све компоненте се темељно мешају док се не уједначе и улије маслиново уље. Затим се у грицкалица посоли по укусу и смеша се поново меша.
Ставите посуду са кавијаром на шпорет и кувајте 15 минута. Није потребно покрити посуду поклопцем. Током кувања, кавијар се мора с времена на време мешати. То је све, кавијар од патлиџана са парадајзом је спреман. Сада га можете сипати у тегле контејнера који вам одговара. Пре тога, посуђе треба стерилисати. Али не морате да замотате предјело, већ га оставите за каснију употребу. Када је свеж, може се чувати у фрижидеру око 14 дана.
Ова ужина се може користити на много начина. Најчешће се користи као додатак прилозима или једноставно намазује на хлеб. Овај рецепт, проверен годинама, сигурно вас неће разочарати, а његов пријатан укус и пикантност одушевиће ваше госте и рођаке.
Рецепт за кавијар од патлиџана са бибером
Кавијар од патлиџана и парадајза може се допунити другим укусним поврћем. На пример, можете припремити одличну ужину или припрему за зиму користећи следећи рецепт. Занимљиво је да такав кавијар може имати потпуно другачији изглед у зависности од начина припреме. Поврће за њега може се исећи на мале коцке или пире у блендеру.
За припрему кавијара од патлиџана са парадајзом и паприком биће нам потребни следећи састојци:
- патлиџани средње величине - 5 комада;
- црвена паприка - 2 комада;
- велики зрели парадајз - 6 комада;
- велики лук - 2 комада;
- бели лук - 4 чена;
- гранулирани шећер - 1 кашичица;
- сецкани копер и першун - 4 тбсп. л.;
- млевена љута паприка - 0,5 кашичице;
- млевена слатка паприка - 1 кашика. л.;
- млевени црни бибер и со по вашем укусу.
Све зеље и поврће прво треба опрати под текућом водом. Патлиџан огулити и исећи на мале коцкице. Затим исецкане комаде ставите у чинију одговарајуће величине, поспите кухињском сољу и оставите у овом облику 20 минута. Након тога, патлиџани се стављају у цедиљку и остављају да мало одстоје да се вода исцеди заједно са горчином.
Парадајз се прелије кључалом водом, остави да одстоји неко време и скине коре. Лук треба ситно исецкати и пропржити на уљу. Током кувања, лук се посоли и мало побибери. У то додајте парадајз исечен на коцкице и добро измешајте састојке. Сада ставите лук и парадајз на ватру и кувајте док већина течности не испари.
Слицед патлиџани се прже у тигању са додатком мале количине биљног уља. Патлиџани треба да буду добро златни. С времена на време треба их мешати. У мешавину парадајза и лука додајте бибер исечен на исте ситне коцкице и ставите посуду на ватру. Затим додајте гранулирани шећер, љуту и слатку млевену паприку и све динстајте на лаганој ватри уз редовно мешање. Сада у смешу додајте пржене патлиџане, поново све промешајте и кувајте испод поклопца 15 минута.
Предјело је потпуно спремно за јело. Кавијар се мора охладити пре употребе. Врућу ужину можете одмах уваљати у стерилисане тегле.Наведена количина састојака је погоднија за одмах конзумирање јела. За очување ћете морати неколико пута повећати количину састојака.
Рецепт за сирови кавијар од патлиџана
За припрему сировог кавијара биће нам потребни следећи састојци:
- 1 килограм малих патлиџана.
- 4 велике слатке паприке.
- 4 велика парадајза.
- 1 лук средње величине.
- Пар чена белог лука.
- 4 кашике уља за подмазивање поврћа (биљног или маслиновог).
- Биље по укусу (першун, босиљак или копар).
- 0,5 кашичице млевеног црног бибера.
- 0,5 кашичице алеве паприке.
- 0,5 кашичице гранулираног шећера.
- Соли по укусу.
Поврће и биље морају се опрати и осушити. Осушите паприке и патлиџане и подмажите их малом количином биљног уља. Ставите припремљено поврће у загрејану рерну. Осим овога, није потребна никаква друга термичка обрада, сви остали састојци се користе сирови.
Након печења, патлиџане и паприке пребаците у прозирну фолију или пластичну кесу на 10 минута. Ово се ради тако да се кожа лако скине са поврћа. Сада патлиџане треба ставити под притиском да исцеде сву течност заједно са горчином.
Парадајз прелијте кључалом водом на пар минута, а затим их одмах ставите под хладну воду. Након тога можете лако уклонити кожу. Црни лук ситно исецкати на коцкице и потопити у хладну воду. Након што се лук натопи, темељно исцедите сву течност.
Сада се сво поврће исецка помоћу брусилице за месо или блендера. Тамо се такође додају зелени и други састојци.Кавијар се темељно меша и сипа у тегле. Након што је јело било у фрижидеру сат времена, кавијар се може сматрати спремним за јело.
Закључак
Као што видите, кавијар од патлиџана може се припремити брзо и јефтино. Сада увек можете задовољити своје најмилије овом укусном ужином.
