Садржај
Кавијар од патлиџана класика је једна од најпопуларнијих врста домаћих препарата. Да бисте га припремили, биће вам потребни патлиџани и други састојци (шаргарепа, лук, паприка, парадајз). Комбинацијом ових производа добија се укусан и здрав кавијар.
Класични рецепт укључује пржење поврћа. Уз помоћ савремених кухињских апарата, процес припреме кавијара може се знатно поједноставити. Јело је посебно укусно када се кува у спором шпорету или рерни.
Принципи кувања
Да бисте добили укусне и здраве припреме, требало би да се придржавате следећих препорука:
- За кување се бира прибор од челика или ливеног гвожђа. Због дебелих зидова, такав контејнер ће обезбедити равномерно загревање поврћа. Као резултат тога, то ће позитивно утицати на укус производа.
- Паприка, шаргарепа и лук помажу у побољшању укуса јела. Ове компоненте чине кавијар слађим.
- Парадајз даје готовом производу киселкаст укус.
- Ако узмете 1 кг патлиџана, онда количина другог поврћа у кавијару треба да буде иста (1 кг).
- Пре употребе, поврће мора бити добро опрано и исечено према рецепту.
- Није препоручљиво користити блендер или млин за месо за сецкање патлиџана, јер ће то негативно утицати на укус.
- Прво, патлиџане треба исецкати и посути сољу како би се уклонио горак укус.
- У посуду се мора додати шећер, со, бибер и зачинско биље.
- Кавијар од патлиџана садржи малу количину калорија, па се често укључује у исхрану.
- Патлиџани помажу у снижавању холестерола, нормализацији метаболизма и побољшању рада срца.
- Због присуства калијума и влакана, производ стимулише рад црева.
- Кавијар од патлиџана се служи као предјело или као компонента сендвича.
- За добијање зимских препарата припремају се тегле које се претходно стерилишу.
- Додавање лимуновог сока и сирћета ће помоћи да се продужи време складиштења кавијара.
Традиционални рецепт
Традиционална верзија кавијара од патлиџана може се припремити према следећем рецепту:
- Десет патлиџана средње величине сече на коцкице. Нарезано поврће ставите у посуду, посолите и оставите 30 минута да пусти горак сок.
- Након наведеног времена, поврће се испере текућом водом.
- Пет лука, један килограм парадајза и пет паприка се исече на коцкице. Пет шаргарепа је нарендано.
- Загрејте биљно уље у тигању и пржите лук док не постане провидан. Затим можете додати остатак поврћа.
- Маса поврћа се динста на лаганој ватри пола сата. Кавијар се периодично меша.
- Пре скидања са шпорета јело посолите и посолите црни млевени бибер по укусу.
- Готови кавијар се конзервира или служи.
Класични кавијар у соку од парадајза
Још један традиционални рецепт за кавијар од патлиџана укључује следеће кораке припреме:
- У четири литра парадајз сока додајте шећер (0,4 кг) и со (0,5 шоље) и ставите на шпорет.
- Док сок од парадајза кључа, потребно је да исецкате лук и шаргарепу (по 1 кг).
- 2 кг паприке и 2,5 кг патлиџана исећи на траке.
- Припремљено поврће се ставља у сок од парадајза 30 минута.
- У фази припреме додајте неколико зрна црног бибера и ловоров лист у посуду.
- Чили паприка и главица белог лука се мељу кроз млин за месо, а затим додају кавијару.
- Јело се кува још 5 минута.
- Добијени кавијар се ставља у тегле или се служи столу.
Кавијар у спором шпорету
Кавијар куван у спором шпорету је посебно укусан:
- Патлиџани у количини од 5 комада се припремају за накнадну обраду. Ако се користи младо поврће, дозвољено је оставити кору.
- Патлиџани се исече на коцке, стављају у дубоки контејнер, додају сол и напуне водом. На поврћу се ставља тег.
- Док из патлиџана излази сок, можете прећи на припрему другог поврћа. Сипајте биљно уље у посуду за мултиварке и укључите режим "Печење".
- Док се посуда за мултиварку загрева, ситно исецкајте два лука. Затим се ставља у спори шпорет и пржи 10 минута док не добије златно смеђу боју.
- Три шаргарепе треба ољуштити и нарендати. Затим се шаргарепа дода у посуду са луком и пржи 5 минута.
- Паприке (4 ком.) се пресецају на два дела, семе се уклањају. Паприка се исече на коцкице и стави у спори шпорет.
- Пет парадајза се стављају у врелу воду, након чега се уклањају кожице. Пулпа парадајза је исечена на коцкице.
- Патлиџани се додају у спори шпорет након што оцеде воду.
- После 10 минута можете додати парадајз у мешавину поврћа.
- Со и зачини ће помоћи у побољшању укуса кавијара.Обавезно додајте неколико чена белог лука, претходно исецканог.
- Мултиварка је укључена у режим "Варење" на 50 минута. У зависности од снаге уређаја, припрема може захтевати мање времена.
- За накнадно очување, контејнери се припремају за кавијар.
Брзи кавијар у спором шпорету
Укусан кавијар можете припремити у лаганом шпорету по следећем рецепту:
- Три патлиџана су исечена на пола прстена.
- Два парадајза и три чена белог лука ситно исецкати. Једна слатка паприка и један лук морају се исећи на траке.
- Посуда за мултиварке је подмазана уљем, након чега се у њу стављају патлиџани и остали састојци.
- Мултиварка се укључује у режим "Гашење" и оставља пола сата.
- Након завршеног програма, готова мешавина поврћа се може конзервисати или користити као ужина.
Кавијар у рерни
Употреба пећнице ће помоћи да се убрза процес припреме кавијара:
- Три зрела патлиџана потребно је добро опрати и осушити пешкиром. Затим се поврће пробуши виљушком на неколико места и стави на лим за печење. Одозго можете сипати мало уља.
- Исто урадите и са паприком (3 комада), коју је потребно пресећи на два дела и уклонити семенке.
- Загрејте рерну на 170 степени и у њу ставите патлиџане и паприке.
- После 15 минута можете извадити паприке из рерне.
- Готови патлиџани се уклањају из рерне након сат времена и дају им времена да се охладе.
- Огулите патлиџане и исеците их на комаде. Ако поврће пусти сок, потребно га је излити.
- Два мала парадајза исеците на коцкице, након што скинете кожу. Да би то учинили, стављају се у кипућу воду неколико минута.
- Један лук треба исећи на колутове.Такође морате ситно исецкати три чена белог лука, босиљак и цилантро.
- Све добијене компоненте се мешају у контејнеру.
- Додајте 2 кашичице у посуђе. сирћета и 5 тбсп. л. сунцокретово уље.
- Кавијар се ставља у фрижидер на неколико сати да се кува.
- Готово јело се служи столу као предјело.
Закључак
Класични кавијар од патлиџана добија се додавањем парадајза, шаргарепе, лука, слатке паприке током кувања. Ова комбинација састојака даје познати укус кавијара од патлиџана. Ово јело садржи корисне супстанце, заситно је и нискокалорично.
Класични рецепт може се разликовати у зависности од начина кувања. Коришћење рерне или микроталасне пећнице помаже у великој мери да поједностави процес кувања. Укус препарата се може прилагодити додавањем шећера, соли, млевеног бибера и разних зачина.
