Садржај
Многе домаћице погрешно сматрају да су тиквице искључиво крмна култура. И узалуд! На крају крајева, од овог здравог и дијеталног поврћа можете припремити много укусних јела, грицкалица и конзерви. Вероватно су сви чули за кавијар од тиквица, али мало домаћица зна да се од тиквица може направити сос као што је адјика. Адјика Можете га јести као засебно јело, намазати га на хлеб, користити као сос за тестенине или кромпир - има много рецепата.
Најукуснији рецепти за адјику од тиквица су добри за лизање прста - представљени у наставку у чланку.
Зачињена адјика од тиквица са јабукама
Веома оригиналан сос за зиму може се припремити од једноставних и приступачних састојака. Ову аџику можете понети са собом у природу, јести уз роштиљ или користити за сендвиче. Ађика је зими добра уз јабуке, сос може бити одличан додатак тестенинама и кашама.
Да направите сос од тиквица и јабука биће вам потребни следећи производи:
- 5 кг ољуштених тиквица;
- килограм паприке са семеном;
- око 15 махуна љуте црвене паприке (количина паприке зависи од укуса породице);
- неколико главица белог лука;
- килограм јабука са изрезаним језгром;
- килограм шаргарепе.
Све састојке за аџику од тиквица потребно је исећи на мале комаде, а затим проћи кроз млин за месо. У здробљене производе се додају зачини:
- чаша шећера;
- пола литра биљног уља;
- 5 кашика соли.
Све се темељно меша и кува на лаганој ватри 30 минута. После пола сата, у масу тиквице се додаје чаша сирћета од 9%, а аџика се кува још 3-5 минута у лонцу покривеном поклопцем.
Сада морате ставити сос од тиквица у тегле. Боље је користити стерилне контејнере, јер се конзервиране тиквице понашају непредвидиво. Тегле се замотају стерилним поклопцима и окрећу наопачке. У овом облику, адјика је умотана у топло ћебе и стоји најмање један дан. Након тога можете пренети тикву адјику у подрум.
Рецепт за ађику од тиквица за зиму „Добро полизати прсте“
Класични рецепт за овај сос не садржи сирће, али да не бисте бринули о својим кифлицама током целе зиме, боље је да додате овај састојак. Сирће је одличан конзерванс, штавише, сваком јелу додаје пикантну киселост и побољшава природан укус и арому јела.
Велико „старо“ поврће је још боље од младих тиквица са деликатном кожом и готово безукусном пулпом.
Да бисте припремили тиквице за зиму у облику ароматичне адјике, потребно је да узмете 3 кг свежих тиквица, пола килограма шаргарепе и разнобојне слатке паприке. Требаће вам и један и по килограм парадајза, јер се тиквице саме по себи неће претворити у аџику, потребан им је парадајз сос.
Све поврће се мора опрати, а затим исецкати уобичајеном млином за месо. Готовом млевеном месу се додају зачини:
- две пуне кашике соли;
- пола чаше шећера;
- 2,5 кашике љуте црвене паприке (они који не воле љуту треба да смање дозу бибера за половину);
- чаша сунцокретовог уља (пожељно рафинисаног).
Сви састојци морају бити темељно помешани и стављени на ватру. Након кључања кувајте сос око 30-35 минута. Затим у укупну масу додати 5-6 ољуштених и исецканих главица белог лука и кувати још 5 минута.
Адјика од тиквица је, у принципу, спремна за употребу. Али, ако планирате да га заролате за зиму, боље је додати пола чаше деветпроцентног сирћета, а затим динстати сос још пар минута.
Сада можете да уваљате адјику тиквице у тегле! Такве препарате можете чувати иу подруму иу остави обичног стана.
Адјика за зиму од младих тиквица
Овај рецепт за нежнију и дијетнију адјику подразумева употребу само младих тиквица, које још не садрже велике семенке. Да бисте припремили адјику, биће вам потребни следећи састојци:
- килограм малих младих тиквица;
- килограм парадајза;
- 0,8-1 кг паприке;
- 4-5 главица белог лука;
- 5-7 љутих паприка;
- пола чаше сирћета (девет процената);
- пола чаше сунцокретовог уља;
- једна и по кашика соли.
Излаз треба да буде око два литра соса од тиквица.
Адјика за зиму се припрема од опраних и ољуштених производа. Препоручује се да се сво поврће исече на такву величину да се кришке уклапају у врат машине за млевење меса. Састојци се мељу у млину за месо и сипају у велику емајлирану посуду.
Адјика се стави на ватру и доведе до кључања, сада је потребно посолити. Препоручљиво је да не сипате сву со одједном, боље је прво сипати пола дозе, а на крају кувања сос од тиквица посолити по укусу.
Неопходно је кувати адјику тиквице најмање сат времена, на лаганој ватри, уз стално мешање. После сат времена додајте сирће и искључите ватру. Остаје само да сипате сос у стерилисане тегле и замотате поклопце.
Рецепт за адјику од тиквица са соком од парадајза
Обична ађика се припрема на бази парадајза, а то је облик у којем смо навикли да видимо овај сос. Аџика од тиквица ни на који начин није инфериорна од аџике од парадајза: подједнако је ароматична, укусна и хранљива.
Али не треба потпуно напустити употребу парадајза приликом припреме адјике: парадајз даје сосу сочност, арому и боју. Овај рецепт предлаже додавање готовог сока од парадајза. Општа листа састојака је следећа:
- пет килограма великих тиквица;
- килограм шаргарепе;
- пола литра сока од парадајза (без семена или са семеном);
- чаша каранфилића од белог лука;
- чаша гранулираног шећера;
- пола литра сунцокретовог уља;
- кашика млевене црвене паприке;
- хрпа соли;
- три чаше сирћета (у овом рецепту се користи 6 процената сирћета).
Све поврће је потребно опрати, ољуштити и очистити од бибера. Производи се исече на мале резине и пролазе кроз млин за месо. То је машина за млевење меса која вам омогућава да добијете масу са карактеристичним зрнима, овај начин сецкања поврћа је најпожељнији.
Масу од тиквица ставите у шерпу, додајте све зачине и уље, промешајте и прокувајте. Кувајте сос од тиквица поклопљен најмање 50-60 минута. Тегле се припремају унапред, оперу и стерилишу кипућом водом или другом погодном методом. Поклопци за шавове такође морају бити стерилисани.
Када је аџика кувана, сипа се у тегле и умота. Препоручљиво је држати шавове на топлом, тамном месту првих 24 сата, након чега се могу однети у подрум, лођу или оставу.
Рецепт за зачињену адјику од тиквица
Љубитељи зачињеног ће сигурно волети овај сос направљен од обичних тиквица. Припрема се уз додатак љуте паприке и белог лука. Између осталог, биће вам потребни следећи састојци:
- 2,5 кг тиквица средње величине;
- 0,5 кг паприке било које боје;
- 0,5 кг шаргарепе;
- 0,5 кг црвених јабука (боље је не користити зелене јабуке, то може учинити ађику киселијом);
- неколико главица белог лука;
- 0,2 кг љуте паприке;
- першун и копар;
- хрпа шећера;
- пола хрпе соли;
- чаша рафинисаног уља;
- чаша 9% сирћета.
Тегле за сос од тиквица морају бити стерилисане. За ове сврхе можете користити велику посуду са водом и сталак за штедњак. Ставите тегле од пола литра на роштиљ, окрећући их наопачке. Ставите воду да проври и држите тегле на пари неколико минута.
Све поврће је ољуштено и исецкано, а затим пропуштено кроз млин за месо. Зачини се додају у сос и крчкају на лаганој ватри око сат времена. Након кувања, можете сипати адјику од тиквица у стерилне тегле и заролати.
Мирисне припреме за зиму су спремне!
За све рецепте треба умријети, свака домаћица ће моћи да изабере најприкладнији начин за припрему ађике од тиквица. Зими ће овај сос бити од велике помоћи, јер се може користити уместо продавног кечапа, помешати са бесквасним тестенинама, јести током поста, па чак и почастити децу. Ађика од тиквица је добра за све, а осим тога, веома је укусна!
