Садржај
Краљевско зимско предјело од патлиџана је укусна и оригинална припрема која је веома популарна међу домаћицама. Јело има укусну арому и богат укус, сматра се нискокалоричном и веома здравом. Постоји неколико опција за припрему грицкалица, свако може изабрати рецепт по свом укусу.
Суптилности припреме краљевских предјела од патлиџана
Постоји велики број рецепата за припрему зимнице од патлиџана. Воће се пржи, динста, кисели, замрзава, пече, суши, па чак и ферментира. Одлично се слаже са готово свим повртарским културама, често се користи и као главни састојак у конзервирању, а „краљевско предјело од патлиџана“ је многима једно од омиљених јела у хладној сезони.
- У кување треба укључити само свеже и висококвалитетно поврће;
- презрело воће мора бити ољуштено пре кувања;
- Да бисте уклонили горчину са коже патлиџана, поврће треба опрати, одрезати ивице и држати у сланој води 30 минута;
- За рецепте са прженим патлиџанима препоручује се да се плодови исеку, посолите и након 20 минута исцедите сок. Дакле, током топлотне обраде, уље неће прскати;
- након пржења, боље је ставити производ на папирни пешкир да бисте уклонили вишак масти;
- поврће не садржи киселину, па је препоручљиво у краљевско предјело од патлиџана додати сирће (стоно, јабучно, винско), које служи не само као конзерванс, већ и као додатак укусу;
- пре полагања краљевског препарата, тегле и поклопци морају бити стерилисани;
- Боље је одмах затворити тегле, док је ужина врућа.
Правила за избор поврћа
Све поврће за конзервирање које је укључено у рецепт за краљевско предјело од патлиџана за зиму мора бити претходно обрађено. За бербу су погодни само плодови који су густи, не млохави и без знакова кварења. Приликом одабира патлиџана треба обратити пажњу на њихову боју и изглед: висококвалитетни плодови немају пукотине на површини и одликују се једноличном љубичастом бојом без смеђе нијансе. За краљевску салату препоручљиво је изабрати сорте без семена.
За ваљање треба користити само висококвалитетне патлиџане
Пре кувања, све сировине треба добро опрати, одрезати стабљике, а ако је потребно, огулити.
Припрема посуђа
Пре него што почнете да припремате краљевску ужину, препоручује се да проверите и припремите јела за очување. Стаклене посуде морају бити нетакнуте, без пукотина или чипова на врату. Препоручљиво је користити лакиране поклопце са жутом површином. Сваки од њих треба да има гумени прстен унутра.Након провере квалитета посуђа, тегле се морају добро опрати содом и испрати топлом водом, а поклопци кувати 3-4 минута.
Пре постављања готовог јела, свака тегла мора бити стерилисана. Да бисте то урадили, можете одабрати било који метод:
- преко паре котла;
- у микроталасној;
- у рерну;
- у лонцу са кључалом водом.
Већ напуњене тегле можете стерилисати. Да бисте то урадили, потребно их је спустити у посуду са водом тако да достигне половину посуде и кувати око пола сата.
Рецепти краљевских патлиџана за зиму
У рецептима за краљевска зимска предјела од патлиџана, додатни састојци су обично парадајз, паприка, лук, шаргарепа, купус и тиквице. У јело се често додаје пасуљ. Уз ово поврће се одлично слажу махунарке. Када припремате краљевски препарат, можете експериментисати, бирати сосове и зачине по свом нахођењу, додати или искључити одређене компоненте (осим главне).
Једноставно краљевско предјело од патлиџана за зиму
Рецепт укључује:
- патлиџани - 3 кг;
- слатка паприка - 2 кг;
- сок од парадајза - 1,5 л;
- глава белог лука;
- биљно уље - 350 мл;
- сирће - 240 мл;
- сол - 100 г;
- пола чаше шећера.
Исецкан бели лук даје пикантност јелу
рецепт:
- Исперите патлиџане водом, осушите и одрежите петељке. Препоручљиво је огулити крупне или презреле плодове.
- Исецкајте по жељи, ставите у дубоку посуду, посолите и оставите у овом облику четврт сата. Затим добро оперите и исцедите.
- Паприку оперите, уклоните семенке и петељку, исеците на коцкице.
- Огулите бели лук, исеците на мале комадиће.
- Комбинујте поврће са соком од парадајза и осталим састојцима.
- Кувајте пола сата.
- Краљевско предјело ставите у стерилисане тегле, зашрафите и оставите да се охлади испод ћебета наопачке.
Краљевско предјело са прженим патлиџанима за зиму
Производи потребни за припрему ужине:
- патлиџани - 1 кг;
- парадајз - 1 кг;
- паприка - 1 кг;
- гомила першуна;
- сунцокретово уље - 1/3 шоље;
- сирће - 65 мл;
- сол - 3 кашике. л.;
- прстохват црног бибера.
Патлиџани су малокалорични и део су исхране.
Кораци кувања:
- Опран главни састојак исеците на колутове, поспите сољу и оставите да одстоји пола сата.
- Оцедите сок и пржите са обе стране на биљном уљу.
- Парадајз и зачинско биље самељите у блендеру, посолите и побиберите.
- Пржите лук исечен на пола прстена док не омекша са великим кришкама бибера.
- Патлиџане ставите у тегле, поспите луком и паприком.
- Сипајте парадајз сосом.
- Стерилизирајте 5 минута испод поклопца.
- Чврсто затворите, окрените, завијте.
Царска зимница од патлиџана у парадајзу
Потребне компоненте:
- патлиџани - 3 кг;
- парадајз - 3 кг;
- пар главица белог лука;
- јалапено – махуна;
- шећер - 1 чаша;
- сол - 75 г;
- сирће - 45 мл;
- сунцокретово уље - 1/3 шоље.
Након заваривања, лименке треба окренути
Редослед:
- Парадајз опрати, бланширати, ољуштити и исецкати.
- Кувајте 20 минута на тихој ватри уз додатак зачина и уља.
- Колутове патлиџана, претходно намочене у сланој води, прелијте добијеним соком.
- Кувајте четврт сата.
- У предјело додајте сецкани бели лук и халапено, додајте сирће и динстајте 5 минута.
- Ставите у стерилне тегле, завијте поклопце, окрените, поклопите док се потпуно не охладе.
Краљевско зимско предјело са пасуљем и патлиџанима
Састојци укључени у јело:
- патлиџани - 2 кг;
- парадајз - 1,5 кг;
- лук - 0,8 кг;
- бели лук - 7 чена;
- шаргарепа - 0,8 кг;
- пасуљ - 0,5 кг;
- сирће - 150 мл;
- уље - 240 мл;
- прстохват млевеног бибера;
- сол и шећер по укусу.
Радни предмет је боље кувати у алуминијумској посуди
Процес кувања:
- Чисте патлиџане, по потреби огуљене, исећи на коцкице, посолити и оставити да одстоје 30-40 минута. Исцедите добијени сок.
- Бланшираном парадајзу очистити кожу, исецкати по жељи, сјединити са сецканим белим луком и кувати 3 минута.
- Ољуштену шаргарепу самељите на ренде са великим каранфилићима.
- Црни лук ситно исецкати.
- Опране, очишћене од семена паприке, исечене на коцкице.
- Оперите пасуљ намочен 24 сата и кувајте док не омекша, избегавајући да мења облик.
- Додајте све поврће, уље, зачине у парадајз, кувајте четврт сата.
- Додајте пасуљ, кувајте још 10 минута.
- Ставите салату у припремљене посуде, заролајте металним поклопцима и охладите.
Зачињено краљевско предјело од патлиџана и купуса
За укусну краљевску ужину требаће вам:
- патлиџани - 2 кг;
- бели купус - 0,6 кг;
- две шаргарепе;
- љута паприка - 2 ком .;
- бели лук - 5 чена;
- сирће - 6 кашика. л.;
- биљно уље - 1 шоља;
- со.
Купус даје салати занимљив укус.
Корак по корак упутства за кување:
- Поврће исперите водом и огулите кожу.
- Патлиџан исеците на кришке, ставите у шерпу напуњену сланом водом и кувајте око 5 минута.
- Ставите у цедиљку да се чорба оцеди.
- Нарежите купус на мале траке. Крчкајте на врелом уљу испод поклопца 40 минута.
- У блендеру самељите чили са белим луком и шаргарепом. Помешајте са купусом и динстајте још 10-15 минута.
- У припремљене краљевске патлиџане посолите и пошећерите, сипајте сирће, добро промешајте, кувајте 2 минута.
- Патлиџане и мешавину поврћа у слојевима ставите у претходно стерилисане посуде, затворите поклопцима и оставите да се охладе наопачке.
Краљевска салата од патлиџана са паприком
Састојци:
- патлиџани - 10 кг;
- слатка паприка - 3 кг;
- љута паприка - 5 махуна;
- пар главица белог лука;
- биљно уље - 800 мл;
- 2 шоље шећера;
- сол - 200 г;
- сирће (9%) - 300 мл;
- вода - 3 л.
Салата се може послужити на парчету хлеба
Процес кувања:
- Оперите патлиџане, одрежите стабљику. Огулите крупно или презрело воће.
- Исеците на ситне коцкице, ставите у дубоку посуду, посолите и оставите у овом стању 15 минута, затим оперите и добро оцедите.
- Паприку оперите, уклоните петељку и семенке и исеците на тракице.
- Љуте паприке без семенки исеците на танке кришке.
- Огуљени бели лук исцедите кроз пресу за бели лук.
- Сипајте воду у велики лонац. После кључања додати сирће и уље, шећер и со.
- Помешајте патлиџане и паприке, бланширајте у малим порцијама 5 минута. Ставите поврће у лонац.
- У маринаду формирану након бланширања додајте бели лук и љуту паприку. Прелијте мешавином поврћа.
- Кувајте краљевско предјело 20 минута.
- Ставите у припремљене тегле.
- Стерилизирајте не дуже од пола сата.
- Замотајте поклопце. Оставите да се охлади наопачке испод ћебе.
Услови складиштења
Херметички затворена посуда са готовим краљевским предјелом, која је подвргнута термичкој обради у складу са свим правилима, добро је очувана у собним условима. Али још боље је чувати радни предмет у хладној, сувој просторији (на температури од 0 до +15 °ВИТХ).
Његов сигуран рок трајања зависи и од локације домаће конзервиране хране. Под условом да се тегле држе у подруму или фрижидеру, могу се чувати до две године. Препоручљиво је отворити ужину која презими на собној температури у року од шест месеци након припреме.
Ако се неправилно складишти, салата може изгубити укус и поврће може делимично омекшати.
Закључак
Краљевско зимско предјело од патлиџана је једноставно за припрему и одличног је укуса. Припрема се може послужити као самостално јело или као предјело уз рибу или месо. Оригинални укус краљевског патлиџана ће одушевити чак и гурмане.
