Рецепт за кавијар од тиквица са шаргарепом

Садржај

1 Предности кавијара од тиквица
2 Принципи кувања
3 Основни рецепти
4 Закључак

Скуасх кавијар са шаргарепом је једна од најчешћих врста припрема за зимницу. Дуго се чува и служи као одличан додатак главном јелу. За припрему јела потребне су вам тиквице и шаргарепа. У зависности од рецепта, можете добити препарате са додатком печурака, јабука или парадајза.

Предности кавијара од тиквица

Свеже поврће које се користи за припрему кавијара садржи витамине и микроелементе (фосфор, калијум, калцијум, сумпор итд.). Под утицајем високих температура, многе корисне компоненте су уништене.

100 г производа од тиквица и шаргарепе садржи око 90 кцал. Садржи протеине (1 г), масти (7 г) и угљене хидрате (7 г), па је прилично заситан. Због ниског садржаја калорија, може се укључити у јеловник чак и ако сте на дијети.

Важно! Присуство калијума у кавијару помаже у нормализацији рада црева.

Кавијар треба конзумирати са опрезом ако сте склони стварању камена у бубрезима и бешици. Ако имате чир на желуцу или гастритис, онда за кување треба да изаберете рецепте који не укључују парадајз.

Принципи кувања

Да бисте добили кавијар од тиквица, морате се придржавати следећих принципа:

Кавијар треба припремити у контејнерима од челика или ливеног гвожђа са дебелим зидовима. Дакле, током дужег топлотног третмана компоненте неће сагорети. Таква јела обезбеђују равномерно загревање, што позитивно утиче на укус кавијара.
Одабиру се младе тиквице које немају густу кору и још нису формирале семе. Ако се користе зрели примерци, кора се мора уклонити и унутрашњи садржај уклонити.
Шаргарепа даје јелу наранџасту нијансу и сладак укус. Да бисте припремили јело, изаберите мало коренасто поврће јарких боја.
Лук, бели лук, паприка и парадајз ће помоћи да се побољша укус кавијара. Као зачин можете користити било које зачине, али обавезно додајте со и шећер.
За конзервирање, кавијар се допуњава сирћетом или лимуновим соком.
Да бисте направили припреме за зиму, потребне су вам чисте, стерилисане посуде које се зашрафљују поклопцима.

Основни рецепти

Процес припреме кавијара подразумева сецкање поврћа, а затим његово пржење или динстање. Ово се може урадити у тигању или стављањем смеше у спори шпорет. Да бисте припремили јело, можда ће вам требати бели лук, лук, парадајз и друго поврће.

Пржени кавијар

За припрему ове врсте кавијара од тиквица потребно је 3 кг тиквица и 1 кг шаргарепе и лука.

Процес кувања укључује следеће кораке:

Све ове компоненте су ситно исецкане, а затим посебно пржене у тигању.
После пржења поврће самељите у варјачу, промешајте и мало посолите.
Добијена маса се ставља у тигањ са дуплим дном.
После 20 минута додајте 1 тбсп. л. сирће и 2 тбсп. л. парадајз паста.
Посуду треба кувати на лаганој ватри 40 минута, повремено мешајући.
Готови кавијар се уваља у тегле и прекрива топлим ћебетом.

Кавијар са парадајзом и шаргарепом

Кавијар од тикве са шаргарепом, допуњен парадајзом, савршен је за конзервирање за зиму.

Јело се припрема на следећи начин:

0,8 кг лука, ситно исецканог. Исту количину шаргарепе нарендајте на крупно ренде.
Добијена маса се ставља на врели тигањ, прво се додају со и уље.
1,5 кг тиквица и 1,2 кг парадајза треба крупно исецкати, а затим проћи кроз машину за млевење меса заједно са прженим шаргарепом и луком.
Све компоненте су помешане са додатком соли, шећера и црног бибера.
Коначна смеша се ставља у посуду и кува на лаганој ватри 2 сата. Кавијар се стално меша.
У процесу кувања у јело можете додати бибер и ситно сецкани першун.

Кавијар од белог лука

У заштити од зимских прехлада помоћи ће домаћи препарати са додатком белог лука.

Ово јело се припрема следећим редоследом:

Тиквице укупне тежине 3 кг сече се на коцкице. 1 кг белог лука се исече на четири дела, а затим исецка на танке траке. 1 кг шаргарепе треба нарендати на крупно ренде.
Сунцокретово уље (60 г) се сипа у дубоки тигањ, након чега се стављају тиквице. Када комади постану мекани, ставите их у цедило.
Прво пропржите лук на преосталом уљу, па пређите на шаргарепу. Добијене компоненте се додају у тиквице.
Укупна маса поврћа се провлачи кроз млин за месо, након чега се ставља у котао.
Посуду је потребно довести до кључања, а затим кувати пола сата на лаганој ватри. Кавијар се периодично меша.
У фази спремности можете додати парадајз пасту (120 г), шећер (50 г). 8 чена белог лука треба притиснути пресом, а затим ставити у укупну масу.
Све компоненте се остављају на лаганој ватри 10 минута, након чега се кавијар може паковати у тегле.

Кавијар са шаргарепом и печуркама

Према следећем рецепту за кавијар од тиквица са шаргарепом, праве се препарати са печуркама:

Једну велику шаргарепу и килограм тиквица потребно је нарендати, 2 слатке паприке можете исећи на тракице. Три лука се исече на танке колутове. 0,4 кг буковача или шампињона може се исећи на коцкице.
Пет малих парадајза ставља се у врелу воду на неколико минута. Затим поврће охладите у хладној води, скините кожу и самељите у блендеру. Пулпа парадајза се може нарендати.
У дубоки тигањ ставите 2 кашике уља, након чега се посуда загрева. Прво динстајте печурке у тигању на умереној ватри док течност потпуно не испари из њих. Затим су печурке темељно пржене. Када су готове, печурке се стављају у посебну посуду.
У тигању пропржите лук 5 минута, па додајте шаргарепу и динстајте на лаганој ватри.
После 5 минута у мешавину поврћа додајте тиквице, паприке и парадајз. Јело се припрема за 20 минута ако се користе младе тиквице. Ако је поврће зрело, процес ће трајати око сат времена.
Печурке се додају на пола процеса динстања. Неколико минута пре него што буде спремно, можете користити сецкани копар.
Љута паприка (четвртина кашичице), бели лук и лимунов сок ће помоћи да се побољша укус кавијара.

Зачињени кавијар

Љубитељи зачињене хране могу припремити кавијар користећи следећу технологију:

Једна љута паприка се засеје и исече на танке тракице. Две мале шаргарепе нарендајте на крупно ренде. Тиквице у количини од 0,5 кг и један лук се исече на танке колутове. Три чена белог лука се исецкају ножем.
Добијена смеша се ставља у висок тигањ, након чега се сипа уље и мало воде. Кавијар треба кувати на лаганој ватри док састојци не омекшају.
Биљна маса се дроби у блендеру док се не формира конзистенција налик каши.
Смеша се ставља у тигањ и динста док се не формира густа маса.

Зачињени кавијар

Од тиквица, шаргарепе, јабуке и паприке могу се добити зимски препарати необичног укуса. Јело се припрема у одређеном редоследу:

За припрему кавијара узмите 3 велике јабуке, које се уклањају из коре и махуна семена. 3 кг тиквица се исече заједно са јабукама.
3 кг парадајза се потопи у кипућу воду, након чега се скине коре.
2 кг шаргарепе је потребно нарендати, 1 кг црног лука сећи на колутове, као и 5 кг слатке паприке.
Све сецкане компоненте се исецкају и стављају у млин за месо, а затим у тигањ за динстање на лаганој ватри.
Након 3 сата, кавијар је спреман за јело или стављен у тегле. Додајте со и шећер по укусу.

Зачињени кавијар

Мирисни кавијар се може добити по одређеној процедури:

0,2 кг шаргарепе се нариба, 0,2 кг белог лука сече на колутове. Додајте биљно уље у мешавину поврћа и кувајте на лаганој ватри.
0,3 кг тиквица се наренда на крупно ренде и додаје у смешу.
После 20 минута у јело можете додати паприку, ђумбир, ловоров лист, ситно сецкани бели лук, со и шећер. У посуду додајте мало воде и динстајте 30 минута, повремено мешајући.

Кавијар у спором шпорету

Ако имате мултиварку, процес припреме кавијара је знатно поједностављен:

2 шаргарепе и 2 главице лука се ситно исецкају и затим ставите у спори шпорет.
Морате додати мало уља у посуду и поставити режим "Печење" на 20 минута. Маса се периодично меша.
0,5 тиквица и једна паприка се исече на коцкице и стави у мултиварку 20 минута уз укључен сличан режим.
У поврће додајте со, шећер, 2 кашике. л. парадајз паста, након чега се мултиварка пребацује у режим динстања. У овом стању, јело се кува 50 минута.
Добијена смеша се ставља у блендер и меље.
За ваљање у тегле, у кавијар се додаје сирће.

Закључак

Кавијар од тикве је популарна опција за зимске припреме. Тиквице се добро слажу са другим поврћем, укључујући шаргарепу, парадајз, јабуке. Да бисте добили укуснија јела, током кувања можете додати печурке, зачине и зачинско биље.

Након обраде, тиквице задржавају елементе у траговима у свом саставу. Можете чак додати и кавијар у своју исхрану. Ако имате проблема са дигестивним системом, јело треба конзумирати са опрезом. Јело се припрема у посебном контејнеру са дебелим зидовима или у спором шпорету.