Садржај
Конзервирање поврћа је дугогодишња руска традиција. Скоро сво поврће из баште се уваља у тегле, чиме се стварају укусне залихе за зиму. Кисели краставци, парадајз, разне салате од поврћа и, наравно, кавијар од тиквица. Све ово је веома укусно, али је потребно доста времена за припрему. Међутим, неке искусне домаћице знају да постоје рецепти који вам омогућавају да брзо припремите ролнице од поврћа. На пример, укусни кавијар од тиквица зими може трајати не више од сат времена, а понекад чак и 30-40 минута. О томе како брзо и укусно припремити ово традиционално предјело, причаћемо даље у одељку.
Једноставан и брз рецепт
Овај рецепт вам омогућава да припремите укусни кавијар од тиквица од минималног скупа састојака буквално у року од 40 минута. Можете је јести врућу, охлађену одмах након кувања или умотати у тегле за зимницу.
Потребан сет производа
Овај рецепт за кавијар се може назвати класична. За припрему вам је потребно 3 кг тиквица, 1 кг лука и исто толико шаргарепа, буквално 2 тбсп. л. парадајз паста, 1,5 тбсп. л. соли, 1 тсп. л. лимуна и 1,5 тбсп. л. Сахара. За пржење поврћа биће потребно мало биљног уља. Овај сет производа се заиста може назвати минималним за припрему кавијара од тиквица, тако да је рецепт најјефтинији и најбржи за припрему.
Процес кувања
Да бисте "брзо" припремили кавијар, потребно је да набавите два тигања за истовремено пржење различитог поврћа и велики лонац за динстање кавијара. Генерално, процес кувања је прилично једноставан и доступан свакој домаћици:
- Уклоните семенке и кожу са тиквица. Ако је поврће младо и кожа му још није постала груба, а унутра нема семенки, можете га једноставно опрати и исећи на кришке или коцкице.
- Тиквице пропржите на уљу до златно смеђе боје. Тамне, изгореле тачке на поврћу могу покварити изглед будућег кавијара.
- Шаргарепу и лук исецкајте и пропржите у другом тигању. Паралелно пржење поврћа ће уштедети време приликом припреме кавијара од тиквица.
- Печено поврће помешајте и самељите у машини за млевење меса. За млевење можете користити и блендер.
- Ставите сецкано поврће у велику посуду и додајте потребне зачине и парадајз пасту у смешу. Кувајте кавијар 15 минута.
Овај једноставан рецепт вам омогућава да сачувате неке од корисних супстанци тиквица након конзервирања. Укус грицкалице изненађује својом нежношћу.
Кавијар од тикве за 60 минута
Укусан зимски кавијар од тиквица може се припремити за само 60 минута. За то време можете направити око 5 литара ароматичних и нежних грицкалица.
Списак састојака
Да бисте припремили ужину од тиквица, биће вам потребни прилично приступачни производи у великим количинама, што вам омогућава да истовремено припремите велику серију зимских залиха. Дакле, за 6 кг тиквица биће вам потребно 3 кг шаргарепе и 1,5 кг лука. Парадајз паста у количини од 500 мл је такође укључена у овај рецепт. 6 тбсп. л. соли и 15 кашика. л. шећера, као и 3 кашике уља су конзерванси за кавијар тиквице, који омогућавају да се дуго чува током зиме. Можда ће бити потребна мала количина воде ако влага из тиквица брзо испари.
Фазе припреме кавијара
Чак и неискусни кувар може припремити кавијар по овом рецепту, јер овде нема посебних трикова:
- Оперите, ољуштите и исецкајте све поврће. Да бисте то учинили брже, можете исећи тиквице на шипке, шаргарепу нарендати, а лук исецкати на пола прстена.
- Ставите сецкано поврће у шерпу и динстајте 40 минута на лаганој ватри. У овом тренутку ће вам можда требати вода да спречите да поврће изгори. Оптимално, можете додати 1-1,5 кашике воде наведеној запремини производа.
- На крају кувања поврће ставите у цедиљку да се оцеди влага. После тога вратите их у шерпу и самељите блендером до конзистенције пиреа.
- У добијену хомогену масу додајте преостале производе и кувајте још 15-20 минута. На крају кувања, кавијар тиквице се ставља у чисте, припремљене тегле и умотава.
Предност рецепта није само у одличном укусу добијене грицкалице, већ иу једноставности и великој брзини припреме, јер нема потребе да се поврће претходно пржи, пазећи да не изгори.
Кавијар од тикве са парадајзом и зачинским биљем
Одлична комбинација тиквица и парадајз пасте се користи у многим рецептима. Посебност овог рецепта је у томе што се уместо парадајз пасте препоручује свеж парадајз, који ћете вероватно наћи у башти током јесење садње. Такође, „врхунац“ овог кавијара од тиквица је зеленило, које производу даје јединствену арому и укус. Сазнајте више о прављењу овог укусног рецепта за кавијар у наставку.
Састојци за кување
Наравно, најважнији састојак кавијара су тиквице. Рецепт је дизајниран за 1 кг овог поврћа, али ако је потребно, количина производа се може пропорционално повећати. Поред тиквица, за припрему кавијара биће вам потребно 300 г свеже шаргарепе, исто толико лука, 700 г парадајза, 2 паприке, 100 г зачинског биља (ово може бити копар, целер, першун), со, шећер и бели лук ( 1-2 каранфилића).
Технологија кувања
За припрему кавијара по овом рецепту биће потребно нешто више од сат времена. Наравно, ако се повећа количина хране, онда ће се повећати време утрошено на чишћење, сечење и пржење поврћа. Генерално, процес кувања је прилично једноставан и чак и почетник кувар може то учинити:
- Неопходно је припремити главно поврће за пржење. Скините комору за семе са тиквица и одрежите кожу са површине поврћа. Тиквице исеците на кришке или колутове. Огулите, оперите и исецкајте шаргарепу. Лук такође треба ољуштити и исећи на пола прстена или мале коцке.
- Тиквице уваљајте у брашно и пропржите да комадићи поврћа са сваке стране добију златну боју. Паралелно са тиквицама, можете почети да пржите шаргарепу и лук у другом тигању. Ово ће убрзати процес кувања.
- Док се главно поврће пржи, можете радити паприке и парадајз. Неопходно је уклонити кожу са њих, иначе ће готовом кавијару од тиквица дати крутост. Да би се кожа лако уклонила, поврће се мора опарити кипућом водом.
- Пржено поврће, као и ољуштени парадајз и паприке самељите кроз млин за месо. Сипајте уље на дно веће шерпе и ставите хомогену мешавину кавијара, соли и шећера по укусу. Поврће кувајте на лаганој ватри 50-60 минута.
- 2-3 минута пре краја кувања у кавијар додајте сецкани бели лук и зачинско биље.
- Ставите кавијар у пастеризоване тегле и затворите чврстим поклопцем или заролајте.
Неке домаћице након пржења стављају кришке тиквица на папирни пешкир, чиме се уклања вишак уља. Овај трик се не користи приликом припреме кавијара од тиквица, јер ће вишак уља омогућити да се поврће продинста без додавања течности и укус готовог кавијара ће учинити деликатнијим.
Зачињени кавијар од тиквица за 90 минута
За љубитеље зачињене хране свакако ће бити занимљив следећи рецепт који се заснива на употреби црвене љута паприка и бели лук. Ово јело неће бити само укусна посластица у хладној зими, већ и лек за превенцију вирусних болести.
Све што вам је потребно за кување
Желео бих одмах да напоменем да вам количина производа назначена касније у рецепту омогућава да припремите само 10 порција кавијара од тиквица.Ово можда неће бити довољно за припрему за зиму, па се по потреби количина свих производа може пропорционално повећати.
Пикантни кавијар од тиквица припрема се од 500 г тиквица, 2 шаргарепе средње величине, 1 црног лука и, наравно, 1 љуте паприке. Поред тога, биће вам потребна 2 чена белог лука, 75 мл биљног уља, мало сирћета и соли по укусу.
Кораци кувања
Припрема укусног кавијара од тиквица према овом рецепту не би требало да изазове потешкоће. Процес кувања је једноставан и јасан:
- Огулите тиквице, шаргарепу и лук и исеците на ситне коцкице.
- Уклоните семенке из чили папричица. Ситно исецкајте бибер и бели лук.
- Ставите састојке у једну велику посуду, прво сипајући у њу кипуће уље;
- Кухајте поврће у сопственом соку, покривајући посуду поклопцем.
- Ако кавијар почне да гори, потребно је додати неколико кашика воде;
- После отприлике сат времена кључања, поврће ће омекшати. То значи да је време да их исечете. Да бисте то урадили, можете користити млин за месо или блендер. Неке домаћице успевају да биљну мешавину самељу до жељене конзистенције помоћу сита и гњечилице за пире.
- Након сецкања, потребно је додати со у мешавину поврћа, а по жељи и друге зачине.
- Пре стављања кавијара у тегле за зимницу, препоручује се да се у пастеризоване посуде дода мало стоног сирћета (1 кашичица на 500 мл запремине). Ово ће омогућити да се производ боље складишти током зимске сезоне. По жељи, сирће (1-2 кашике) се може додати не у тегле, већ у мешавину поврћа на крају кувања.
Овај рецепт се заснива на употреби црвених љутих чили папричица. Али, нажалост, овај производ није увек доступан у свежем облику код куће.Због тога је у неким случајевима разумно свеж производ заменити млевеном црвеном паприком у количини од 1 тбсп. л.
Остали рецепти за кавијар од тиквица и визуелни пример припреме можете пронаћи у видеу:
Мале тајне прављења укусног кавијара
Сваки велики посао састоји се од много малих, али важних нијанси. То посебно добро знају искусне домаћице. На крају крајева, често се дешава да се јела припремљена по једном рецепту значајно разликују по укусу. Испоставило се да је све у малим стварима. Дакле, припрема кавијара од тиквица има своје тајне:
- Да бисте припремили укусну ужину, потребно је да користите тигањ са дебелим дном. Таква јела се равномерно загревају и не дозвољавају поврћу да гори током динстања. Ако немате такав тигањ, можете користити котао од ливеног гвожђа или тигањ са нелепљивим премазом и високим ивицама.
- Коришћење блендера вам омогућава да кавијар од тиквица буде посебно нежан и хомоген. Користећи млин за месо, прилично је тешко постићи такав резултат, осим ако пире од поврћа не морате два пута уврнути. Када се смеса једном меље у машини за млевење меса, кавијар ће се састојати од много ситних честица, „кавијара“, који такође, сигурно, налази своје поклонике међу потрошачима.
- Можете убрзати припрему кавијара ако претходно посолите тиквице. Да бисте то урадили, неколико сати пре припреме кавијара, тиквице се морају ољуштити и умерено посолити и ставити у фрижидер да поврће пусти сок. Ово ће трајати не више од сат времена, али ће значајно убрзати процес кувања овог састојка. Након сољења, тиквице лагано стисните рукама да уклоните вишак воде и соли.
Свака домаћица може брзо и укусно припремити кавијар од тиквица.Да бисте то урадили, потребно је само да се опскрбите неким знањем и потребним пакетом производа. Рецепт за укусни кавијар можете одабрати само на основу личних преференција: неки виде предност у ниском садржају калорија, други у љутом укусу, а неким домаћицама је важна само једноставност припреме. Али генерално, можемо рећи да је кавијар од тиквица увек укусан, здрав и приступачан, јер се може припремити од природних производа који се узгајају у башти сопственим рукама.
