Садржај
Кавијар од тикве је вероватно најчешћа припрема за зиму. Неки људи воле љути кавијар, други воле благ укус. За неке је то незамисливо без пуно шаргарепе, док други воле богат укус парадајза. Али у било којој верзији, ова припрема није само укусна, већ и здрава. Готово сви витамини и веома богат минерални састав са ниским садржајем калорија чине овај производ незаменљивим. А лакоћа припреме и мали асортиман јефтиних производа који су потребни за то ће се свидети свакој домаћици.
Типично, кавијар од тиквица се припрема уз додатак парадајз пасте. Али не сви воле његов укус. Можете га заменити свежим парадајзом. Ако су из здравствених разлога контраиндикована или једноставно нису ваше омиљено поврће, овај препарат можете припремити и без састојака парадајза. Кавијар од тикве без парадајз пасте је такође веома укусан и здрав производ. Зачини ће додати пикантност овом јелу, а сирће или лимунска киселина ће пружити пријатну киселост, која не само да обезбеђује хармонију укуса, већ и спречава да се производ поквари током складиштења.
Кавијар од тиквица без парадајз пасте
Ова припрема се може брзо направити, сам процес кувања је једноставан и чак и почетници кувари могу то да поднесу. Асортиман производа је минималан.
За 3 кг тиквица било ког степена зрелости требаће вам:
- шаргарепа - 1 кг, можете узети и велико поврће;
- паприка - 4 ком., средње величине;
- лук - 600 г;
- бели лук - 10 чена;
- сол - 1 тбсп. кашика;
- млевени црни бибер - 1 кашичица;
- немасно рафинисано уље - 200 мл.
Све поврће осим лука и белог лука се опере, ољушти, исече на ситне комаде и кува док не омекша.
Лук исеците на пола прстена и пропржите на уљу док не порумени. Сво поврће заједно са црним луком самељите у пире помоћу машине за млевење меса или блендера.
Поврће ставите у чинију у којој ће се кувати кавијар, зачинити бибером, сољу и сецканим белим луком. Кувајте око 40 минута. Ватра би требала бити мала. Не покривајте тигањ поклопцем како би течност испарила и смеса од поврћа могла да се згусне.
Кавијар одмах након припреме спакујте у стерилисане, увек суве тегле и затворите стерилним поклопцима. Тегле које садрже овај препарат морају бити изоловане 24 сата.
Ако нема хладне просторије за чување конзервиране хране, тако да се кавијар не поквари, боље је додати кашичицу 9% сирћета у сваку теглу од 0,5 литара, у литарску теглу додати 2 кашике.
Кавијар без парадајза, али са мајонезом
Ни у овом рецепту нема састојака за парадајз. Очување и мало пикантности обезбеђени су додатком сирћета и мајонеза. Љута црвена паприка такође додаје сопствену зачињену ноту, додајући експресивност неутралном укусу тиквица. Али у овом рецепту уопште нема шаргарепе.
За 3 кг младих тиквица требаће вам:
- лук - 0,5 кг;
- немасно рафинисано уље - 100 мл;
- шећер - ¼ шоље;
- сол - 2 кашике. кашике без тобогана;
- сирће 9% - 2 кашике. кашике;
- млевена љута црвена паприка - четвртина кашичице;
- мајонез - 1 паковање тежине 250 г.
Боље је уклонити кожу чак и са врло младих тиквица. Исеците их на комаде средње величине и кувајте у води пола сата.
Када се мешају, брзо ће се слегнути и потпуно прекрити водом.
Док се тиквице кувају, ољуштени лук исећи на средње коцкице и пржити на биљном уљу, није потребно да га пржи.
Оцедите воду из тиквица, додајте им лук и на било који погодан начин претворите поврће у пире. Додајте му све остале компоненте кавијара и све заједно кувајте. Процес кувања је дуг, траје 2 сата, али ако кувате мање, припреме се могу покварити.
Поврће мешавине са мајонезом одмах након припреме. Тегле морају бити суве и увек стерилисане. Исто важи и за поклопце којима замотавамо тегле.
Следећи рецепт чак и нема сирће, али има зачинско биље. Не само да обогаћује производ витаминима, већ му даје и посебан укус.
Кавијар од тикве са зачинским биљем
За 1,5 кг тиквица требаће вам:
- шаргарепа - 100 г;
- лук - 100 г;
- першун - 20 г;
- гранчице копра - 10 г;
- биљно уље - 80 мл;
- шећер и со 1 тбсп. кашика са малим слајдом;
- Зачините млевеним црним бибером по укусу.
Процес кувања је врло једноставан. Све поврће опрати, ољуштити, исећи на комаде и пропржити на уљу.
Самељите користећи млин за месо. Додајте ситно сецкано зеље и све остале састојке рецепта. Кувајте мешавину поврћа пола сата. Пошто у препарат не додајемо сирће, тегле пуњене кавијаром мораће да се стерилишу. Урадите то 35 минута у воденом купатилу са водом која је једва видљива.
У овом рецепту нема парадајз пасте, али има свежег парадајза. Брашно и сенф додају укус припреми. Ако га не додате, онда чак и мала деца могу јести ову конзервирану храну.
Кавијар од тикве са брашном и сенфом
За припрему овог укусног укуса биће вам потребно 2 кг младих тиквица:
- лук - 0,5 кг;
- парадајз - 0,5 кг;
- бели лук - 4 чена;
- шаргарепа - 300 г;
- немасно рафинисано уље - 100 мл;
- припремљени сенф - 1 тбсп. кашика;
- брашно - 2 тбсп. кашике тако да постоји тобоган;
- шећер и сирће 9% - по 1 тбсп. кашика;
- сол - 1,5 кашике. кашике.
Исеците лук и пржите га на биљном уљу. Користите блендер за сецкање парадајза.
Три шаргарепе и додајте их и парадајз у лук. Пржите све заједно на средњој ватри око 20 минута. Огуљене тиквице исечемо на ситно и додамо остатку поврћа. Посолите и динстајте под поклопцем око 40 минута. Ватра би требала бити мала. Скините поклопац и оставите да течност прокључа. Ово ће трајати отприлике пола сата. Да бисте исецкали бели лук, додајте му пола парадајза.
То можете учинити соком од препарата.У бели лук додајте брашно, сенф и кашику воде, добро промешајте. Добијену пулпу треба додати поврћу. Истовремено зачините јело шећером. Пустите да се крчка један минут.
Сада правимо пире од поврћа. За ово је најбољи блендер. Готов пире кувајте 5-7 минута и одмах га спакујте у претходно стерилисане тегле. Херметички затворити стерилним поклопцима.
Кавијар од тиквица има универзалну употребу. Може се послужити као прилог јелу од меса. Кавијар са куваним кромпиром је добар. Биће то дивно предјело на празничном столу. Ако се намаже на хлеб, послужиће као одличан сендвич, посебно ако се хлеб претходно мало пропржи.
Укратко, ове конзерве које се лако припремају биће спас за сваку домаћицу зими.
