Адјика са јабукама за зиму

Адјика сос од јабуке је одличан сос који ће употпунити тестенине, житарице, кромпир, месо и, у принципу, било коју храну (постоје чак и рецепти за прва јела са додатком овог соса). Укус ађике је пикантан, слаткасто-пикантан, а у сосу од јабуке је и киселост, која добро наглашава укус меса или шиш-ћевапа. Овај сос није само укусан, већ је и невероватно здрав, сви састојци садрже много витамина који су телу толико потребни зими.

Припрема адјике са јабукама је једноставна: само треба да изаберете један од многих рецепата за овај сос и пређете на посао. Прво, било би корисно упознати се са неким од карактеристика традиционалне адјике.

Трендови у припреми адјике од парадајза и јабука

Јабуке, па чак и парадајз нису увек били на листи потребних компоненти адјике. У почетку је сос са овим именом почео да се припрема у Абхазији, а као састојци за њега су коришћене само биље, бели лук и љута паприка. Јасно је да не могу сви да једу такав сос, морате бити посебан љубитељ зачињених јела.

Временом се рецептура соса трансформисала и прилагођавала домаћим укусима и преференцијама. Као резултат, ађика је постала на бази парадајза, а укус јој дају бројни зачини, друго поврће, па чак и воће. Најпопуларнији пратилац парадајза су јабуке.

Нису све сорте јабука погодне за прављење адјике: потребне су вам јаке, сочне, киселе јабуке. Али слатке и меке сорте су потпуно неприкладне, само ће покварити укус соса.

Поред јабука, у рецепт се могу додати и паприке, шаргарепе, тиквице, лук. А биље ће додати пикантност: першун, босиљак, коријандер, копер и други.

Сви састојци за аџику морају се самлети у обичној машини за млевење меса, тако се добијају ситне грудвице поврћа карактеристичне за сос. Блендер је потпуно неприкладан за ове сврхе, јер разбија поврће у хомогено пире - укус адјике ће бити потпуно другачији.

Након кувања, сос је спреман за употребу: може се јести свеж или чувати за зиму.

Традиционални рецепт за адјику са јабукама

Овај рецепт се с правом сматра једним од најједноставнијих. Посебно га воле оне домаћице које имају врло мало слободног времена, јер се сос припрема брзо и лако.

За аџику за зиму морате узети:

• два килограма парадајза;
• килограм слатке паприке;
• 0,5 кг слатких и киселих јабука;
• 0,5 кг шаргарепе;
• количина љуте паприке у ађики у потпуности зависи од тога колико је зачињено у породици (у просеку је око 100 грама);
• треба вам пар главица белог лука;
• чаша рафинисаног уља;
• посолите и додајте црни млевени бибер по укусу.

Традиционалну аџику треба припремити следећим редоследом:

1. Оперите и очистите све састојке. Боље је ољуштити јабуке и парадајз тако да је сос нежнији, без страних инклузија.
2. Све производе самељите помоћу млин за месо. Додајте зачине према рецепту.
3. Ставите сос у дубоку посуду и кувајте око 2,5 сата уз стално мешање. Ватра треба да буде што је могуће мања.
4. Готова адјика се ставља у стерилисане тегле и умотава.

За очување овог соса можете користити обичне пластичне поклопце, али је боље да их прво прелијете кључалом водом да бисте их стерилисали.

Брза припрема адјике са јабукама

Још једноставнија технологија, коју ће посебно ценити љубитељи свежег соса, иако се таква аџика може безбедно сачувати за зиму. Производи који се користе су следећи:

• узмите јабуке, паприке и шаргарепу у једнаким размерама;
• потребно вам је три пута више парадајза од сваког од претходних састојака;
• Требаће вам 1-2 махуне љуте паприке (у зависности од тога колико породица воли љути укус);
• количина белог лука такође утиче на оштрину и пикантност соса, неколико глава би требало да буде довољно;
• сол је потребна по стопи од 1 кашике на 3 кг парадајза;
• шећер се додаје двоструко више од соли;
• Исто правило важи и за сирће;
• сунцокретово уље - не мање од чаше.

Лако је припремити брзу адјику:

1. Јабуке су огуљене и очишћене од језгре.
2. Такође се препоручује љуштење парадајза и других производа.
3. Исеците поврће и јабуке на прикладне комаде (тако да се уклапају у врат машине за млевење меса) и исецкајте.
4. Ставите све производе у лонац са дебелим дном и кувајте 45-50 минута.
5. Затим додајте потребне зачине, ако постоје, додајте зачинско биље. Сос треба кувати још 5-10 минута.
6. Да би арома белог лука била светла и богата, препоручује се да додате овај састојак на самом крају припреме адјике. На овај начин етерична уља белог лука неће имати времена да испаре, а сва његова корисна својства ће бити сачувана у потпуности.
7. Сада се адјика са јабукама може уваљати у стерилне тегле за зиму.

За припрему соса са јабукама по овом експресном рецепту потребно је не више од сат времена, што ће заузете домаћице веома ценити.

Врућа и кисела адјика са јабукама за зиму

Адјика, рецепт за који је представљен у наставку, одликује се израженом оштрином и пикантном киселошћу. Сос је добар за обичне прилоге и месо, а може се користити и као зачин за јела од живине. Месо перади је мало суво, а киселина из ађике ће га сигурно учинити нежнијим.

Да припремите адјику са јабукама по овом рецепту биће вам потребни следећи производи:

• килограм јабука најкиселих сорти које можете пронаћи;
• килограм паприке и шаргарепе;
• три килограма парадајза;
• 0,2 кг ољуштеног белог лука;
• чаша сунцокретовог уља, сирћета (6%) и гранулираног шећера;
• 2-3 махуне љуте паприке;
• 5 кашика соли (без тобогана).

Припрема соса, као и претходни рецепти, уопште није тешка. Да бисте то урадили, потребно вам је:

1. Припремите све састојке: оперите, огулите, уклоните стабљике и семенке.
2. Поврће и јабуке нарендајте или исецкајте помоћу кућне машине за млевење меса.
3. Добијену смешу ставите у емајлирану посуду и кувајте око 50 минута.
4. После тога додајте зачине и добро измешајте адјику.
5. Кувајте још 15-20 минута уз стално мешање кашиком или дрвеном лопатицом.
6. Такође је боље додати бели лук на крају кувања како не би изгубио укус. После овога, адјика се поново темељно меша.
7. Сос можете ставити у стерилисане тегле и заролати или покрити пластичним поклопцима.

Адјика са јабукама и парадајзом без конзервације

Да бисте припремили зимску ужину или сос, уопште није потребно користити кључ за шивање. Овај рецепт за адјику карактерише и то што му у потпуности недостаје парадајз - замењују их слатке паприке.

Потребни су следећи састојци:

• паприка - три килограма;
• љута паприка - 500 грама;
• шаргарепа и јабука у једнаким количинама - по 500 грама;
• 2 шоље биљног уља;
• 500 грама ољуштеног белог лука (још једна карактеристика ове адјике је повећана доза белог лука);
• кашика шећера;
• соли по укусу;
• велика гомила копра, першуна или цилантра (мешавина ових биљака је добра).

Овај сос се припрема мало дуже него претходни, али је крајњи резултат вредан тога. Излаз би требао бити око пет литара адјике са јабукама.

Припрема се овако:

1. Све је темељно опрано и очишћено.
2. Обе врсте бибера пролазе кроз млин за месо.
3. Јабуке и шаргарепу треба нарендати на крупно ренде.
4. Бели лук самељите пресом или га ситно исецкајте ножем.
5. Зелени се сецкају ножем што је могуће ситније.

Посебност је у томе што не морате да кувате ову аџику - само је промешајте, додајте све зачине и ставите у чисте тегле. Чувајте сос у фрижидеру испод најлонских поклопаца. Ако се одржи стерилност, сос ће мирно „живети” до следећег лета и одушевити вас свежим витаминима и пикантним укусом.

Рецепт за зимску адјику са парадајзом и зачинским биљем

Ексклузивни укус овог соса обезбеђује велика количина зеленила. Иначе, адјика је слична свим осталим рецептима. Требаћеш:

• 500 грама слатке паприке;
• килограм парадајза;
• 2 шаргарепе;
• три махуне љуте паприке;
• једна велика јабука;
• гомила цилантра и босиљка;
• глава белог лука;
• 1 тсп со;
• 2 тбсп. гранулисани шећер;
• 2 тбсп. 6 процената сирћета;
• 2 тбсп. рафинисано уље.

Парадајз за ову адјику можете самлети блендером. Ово значајно поједностављује и убрзава цео процес припреме, јер у овом случају нема потребе да се љушти парадајз - и даље ће бити згњечен у пире. Преостало поврће, као и обично, млевено је у млину за месо.

Сви изгњечени производи се сипају у шерпу и крчкају најмање 40 минута уз стално мешање. Зеленило, зачини и бели лук се додају на крају кувања адјике, а затим се сос кува још 5-10 минута.

Пре паковања у тегле, у аџику додајте сирће и добро промешајте.

Адјика са парадајзом, јабукама и вином

Ово је један од најзанимљивијих рецепата, посебно пикантног укуса. У овом случају, адјику морате припремити мало другачије него што је уобичајено.

Биће вам потребни производи у следећим количинама:

• парадајз - 10 комада средње величине;
• јабуке - 4 комада (боље је узети зелене, више су киселе);
• црвено десертно вино - 250 мл;
• велика љута паприка - 1 махуна;
• црвена паприка - 1 комад;
• љути чили сос - кашичица;
• гранулирани шећер - 200 грама;
• сол - по укусу (у просеку две супене кашике).

Сада морамо детаљно описати технологију за припрему ове посебне адјике од парадајза и јабука:

1. Све поврће и јабуке се темељно опере.
2. Јабуке су огуљене и ољуштене.
3. Јабуке исеците на коцкице, прекријте шећером и сипајте чашу вина.
4. Ставите посуду са сецканим јабукама на тиху ватру и кувајте док не упију сво вино.
5. Сви остали састојци су очишћени и исечени на мале комаде.
6. Од јабука куваних у вину треба направити пире. Да бисте то урадили, можете користити блендер, ренде или млин за месо (у зависности од количине хране).
7. Сви састојци се помешају са сосом од јабука и кувају око четврт сата, на крају се додају љута паприка, чили и паприка.
8. Након што уклоните адјику са ватре, оставите је 10-15 минута испод поклопца тако да се сос упије.
9. Сада можете уваљати адјику у тегле.

Припремите аџику према барем једном од описаних рецепата - ово ће бити довољно да заволите овај сос свим срцем, и припремајте га изнова сваке године!

Рецоммендед Постс

Аџика од тиквица за зиму „Прсте ћете полизати”

Адјика од краставаца

Аџика од куваног парадајза: рецепти

Адјика "Огониок": рецепт без кувања

Ађика кавкаски: рецепт за зиму

Адјика рецепт без хрена

Сува адјика: како разблажити

Рецепт за сирову адјику са хреном

Јерменски адјика за зиму