Садржај
На нашој трпези се с времена на време појављују разни сосови из продавнице, који коштају много новца, а не дају много користи организму. Имају само једну предност - укус. Али многе домаћице знају да могу самостално припремити диван, укусан и природан сос, чији је рецепт измишљен давно у Абхазији. Овај сос се зове адјика. Производ комбинује читав низ производа, омогућавајући вам да добијете комбинацију љутине, киселости и слаткоће.
Професионални кувари и искусне домаћице сигурно ће моћи да припреме аџику по неколико проверених рецепата. За куваре почетнике, избор најбоље опције из читавог низа рецепата може бити веома тежак. За њих ћемо покушати да истакнемо најбоље рецепте за адјику са белим луком и бибером, детаљне информације о томе можете сазнати у чланку испод.
Рецепти које треба забележити
Адјика је јединствен производ који се може припремити без кувања и чувати током целе зиме у фрижидеру.У овом случају, састојци задржавају свежину и одличан укус, доносећи незаменљиву корист људском телу. Поред „свежих“ опција, постоји велики број различитих рецепата који користе кување. Процес топлотне обраде производа омогућава вам да добијете посебно деликатан сос уједначене конзистенције, који је погодан за складиштење у остави или подруму. Само домаћица може одлучити који рецепт за адјику изабрати, али ми ћемо понудити најбоље опције од бибера и белог лука.
Класичан рецепт за "свежу" адјику
Зими се посебно осећа недостатак витамина, који човек настоји да надокнади свежим воћем, поврћем, а понекад и лековима. Адјика, припремљена без кувања, у овом случају може постати право благо, складиште витамина. Свеж бели лук, парадајз и паприка учиниће многа јела не само много укуснијим, већ и здравијим.
Сет производа за кување
Главни састојак соса биће парадајз. За један рецепт биће потребно 2 кг овог меснатог, зрелог поврћа. 750 г паприке ће употпунити парадајз и додати посебан укус готовом производу. Обавезни састојци су и бели лук (100 г), љута паприка (1 махуна), 9% сирће (100 мл) и со (1 кашика).
Кување корак по корак
Припрема „свеже“ адјике не захтева много времена, али је важно поштовати нека правила и узети у обзир карактеристике производа.Недостатак топлотне обраде чини сос посебно корисним, међутим, кршење технологије може изазвати ферментацију, због чега ће се адјика погоршати.
Могуће је припремити "свежу" адјику само ако се придржавате следећих препорука:
- За сос треба да изаберете зрео, али јак, меснати парадајз, без видљивих оштећења на површини. Њихова кожа треба да буде што тања. У супротном ће се морати уклонити.
- Одабрани, квалитетни парадајз треба добро опрати и уклонити сву влагу са њихове површине папирним убрусом. Ножем исеците место где је стабљика, а парадајз поделите на мале комаде.
- Оперите и ољуштите паприку, уклањајући зрна из унутрашњости поврћа. Исеците га на кришке.
- Љуте паприке се могу засејати или сачувати. Зависи од преференција кувара. Резервисана зрна ће додати топлоту сосу и учинити га укуснијим. Ако одлучите да направите посебно зачињену адјику, можете користити 2 љуте паприке одједном у једном рецепту.
- Бели лук само треба поделити на каранфиле и ољуштити.
- Самељите све састојке. Да бисте то урадили, можете користити млин за месо или блендер.
- Додајте добијену мешавину поврћа са сољу и сирћетом. Након тога, сос треба држати сат времена на собној температури.
- „Свежа“ аџика се мора чувати у стерилизованим теглама под чврстим најлонским поклопцем у фрижидеру.
Овај рецепт је један од најбољих. Његове предности је тешко преценити: једноставност припреме, недостатак топлотне обраде, богат витамински састав, дуготрајно складиштење и одличан укус - ово није потпуна листа предности адјике направљене од свежег поврћа.Овај здрав и укусан сос биће одличан додатак сваком јелу.
Зачињен рецепт за увек "свежу" аџику
Одлучивши да за зиму припремите "свежу" адјику од бибера и белог лука, можете користити још један занимљив рецепт. Сличан је горе наведеном рецепту, али захтева употребу састојака у одређеној количини, што чини адјику зачињеном.
Потребни производи
Приликом прављења „свеже“ или, како је још називају, „сирове“ ађике за зиму, треба стриктно пратити препоручене пропорције састојака, јер вишак или недостатак одређеног производа може значајно смањити рок трајања соса. Као основа за припрему адјике, препоручује се употреба меснатих, зрелих, црвених парадајза у количини од 3 кг. 1 кг паприке употпуниће сос својим посебним укусом и аромом. Биће вам потребно око 500 г белог лука, 150 г љуте паприке.У сосу треба додати и 4 кашике. л. соли и 3 кашике. л. Сахара.
Начин кувања
Када правите адјику, морате поштовати сва основна правила за љуштење поврћа, као у горњем рецепту. Ово ће учинити производ отпорним на ферментацију и буђ. Ако говоримо директно о самом процесу кувања, он се може описати буквално у три фазе:
- Све припремљено поврће самељите до конзистенције пиреа. Да бисте то урадили, можете користити млин за месо или блендер.
- После доброг мешања, у пире од поврћа додајте со и шећер, па поново промешајте.
- Држите адјику на собној температури 6-7 сати, а затим је пренесите у тегле и добро затворите пластичним поклопцем. Адјика треба чувати у фрижидеру.
Адјика се испоставља прилично зачињена због велике количине белог лука и љута паприка. Међутим, овај састав ће омогућити особи да добије максималну количину витамина и да се загреје током хладног зимског периода. Сос можете додати у прва и друга јела или једноставно јести са хлебом.
Кувана адјика од паприке
Адјика се обично заснива на употреби парадајза, међутим, постоје рецепти засновани на употреби тиквица, бундеве или паприке. Адјика на бази бибера је најпогоднија за љубитеље овог поврћа. Прилично је једноставно припремити уз кратко кување. Више о рецепту можете сазнати у одељку испод.
Сет производа за кување
Као што је напоменуто, главни састојак адјике биће паприка. Мора се узети у количини од 1,5 кг. Парадајз је такође присутан у саставу, али њихова количина не би требало да прелази 1 кг. За пикантност сосу користе се бели лук и љута паприка. Бели лук се користи у количини од 300 г, љута паприка се узима у количини од 3 ком. Такође за кување ће вам требати биљно уље (50 мл), шећер, со и сирће (буквално по 1 кашика).
Карактеристике кувања
Када се сакупе сви потребни састојци, можете почети да припремате сос:
- Паприку добро оперите, извадите стабљику и зрна изнутра. Исеците поврће на мале кришке.
- Огулите зрели парадајз и уклоните све грубе тачке на стабљици.
- Парадајз и паприку самељите до хомогеног пиреа, добијену масу ставите у шерпу и прокувајте.
- Чим мешавина поврћа почне да кључа, додајте јој со, шећер, уље и сирће.
- Препоручено време кувања је 1,5 сата.
- Током кључања потребно је редовно мешати смешу. 10-15 минута пре краја кувања додајте сецкани бели лук у адјику. У исто време можете пробати сос и, ако је потребно, додати му зачине које недостају.
- Ставите готов производ у тегле и сачувајте.
Наравно, током термичке обраде неке корисне супстанце из аџике нестају, али је његова природност и даље повољна у поређењу са сосовима и кечапима из продавнице. Главна предност куване адјике је дуготрајно складиштење без поштовања температурних услова. Конзервирани производ можете чувати у остави или подруму.
Нема парадајза
Овај рецепт је јединствен по томе што апсолутно не садржи парадајз. Основа соса је црвена паприка. Укус такве адјике може допунити апсолутно свако јело, подсећајући на топло лето.
Производи за кување
Упркос чињеници да је сос заснован на слатким паприкама, укус адјике је веома зачињен. То је последица чињенице да се на 2 кг слатке паприке дода 200 г белог лука и 5 чили папричица. Зачињеност можете улепшати шећером. Количина овог састојка треба додати по укусу, али оптимална количина се сматра 8 тбсп. кашике Као конзервансе, додајте 2 тбсп у сос. л. соли и 100 мл јабуковог сирћета 9%.
Карактеристике кувања
Адјика за зиму од паприке припремаће се краткотрајном топлотном обрадом.Цео процес ће трајати мало времена, јер се ограничен број поврћа може брзо опрати и ољуштити. Ађика ће кувати само док не проври. Следеће тачке вам могу детаљно рећи о припреми:
- Оперите слатку паприку, уклоните петељку и зрна изнутра са њене површине.
- Љуте папричице не морате гулити од семенки, потребно је само да уклоните петељку.
- Две врсте паприке и ољуштени бели лук самељите у машини за млевење меса.
- У смешу додајте преостале састојке, проврите и сипајте у стерилисане тегле.
- Адјику од бибера морате чувати у фрижидеру.
грузијски адјика
грузијски адјика је посебан. Његова припрема се заснива на љутој паприци. Без испробавања овог зачина, тешко је замислити какав је оштар и богат укус. Можете га припремити за целу зиму, а не морате да кувате састојке. Адјика се чува у фрижидеру и, ако је потребно, увек може допунити јела од меса, рибе или печурака. Пикантни зачин се такође може додати у боршч као прелив.
Сет састојака
Не можете мазати грузијски аџику на хлеб или јести кашиком: превише је зачињено, али је одлично као зачин за супе или јела од меса. Адјика се припрема у малим порцијама. Дакле, за један рецепт користе се 300 г белог лука и љуте паприке, 100 г зачинског биља и 50 г соли. Копар, цилантро, естрагон и першун се традиционално користе као зеленило у једнаким размерама.
Кување брзо и укусно
Искусна домаћица ће припремити грузијски адјику буквално за 30 минута.Почетници кувари могу бити заинтересовани за: како кувати адјику по грузијском рецепту, брзо и укусно. У припреми нема посебних трикова. За ово вам је потребно само:
- Очистите бели лук, оперите бибер. По жељи можете уклонити семенке из бибера.
- Самељите бибер и бели лук у машини за млевење меса.
- Зеленило оперите, осушите и ситно исецкајте ножем. Помешајте га са сољу.
- Након темељног мешања, оставите сос на столу док се со не отопи. Затим поново измешајте аџику и пребаците је у тегле.
- Грузијску адјику треба чувати у фрижидеру.
Овај рецепт чува традицију припреме адјике што је више могуће. На крају крајева, некада се припремао мешањем биља, белог лука и других зачина са сољу у једнаким размерама. Овај зачин се наносио на хлеб и уживао у оштром укусу и одличном мирису ађике. Данас се већина рецепата заснива на употреби поврћа неутралног укуса, који даје аналог деликатних сосова и кечапа. Зачињена адјика од белог лука и љуте паприке такође се може припремити по абхазском рецепту без кувања. Пример његове припреме можете пронаћи у видеу:
Закључак
Здрава исхрана је модни тренд нашег времена. Свака особа жели да одржи своје здравље и лепоту користећи само најприродније и најздравије производе. Адјика је управо такав производ. Послужујући га за сто, домаћица показује бригу за породицу и пријатеље. Разноликост рецепата вам омогућава да изаберете опцију кувања која задовољава потребе укуса сваког члана породице.
