Патлиџани са пасуљем за зиму: најбољи рецепти за кување, видео

Салата од патлиџана и пасуља за зиму је укусно и веома заситно предјело. Може се послужити као засебно јело или допунити месом или рибом. Припрема таквог конзервирања не траје много времена. Због тога су рецепти за пасуљ и патлиџане веома популарни.

Избор и припрема састојака

Главна компонента је патлиџан. Приликом избора, морате обратити пажњу на присуство пукотина и бора на кору. Оштећени плодови се не користе за конзервирање. Важно је да нису презреле, иначе ће имати пуно семена и месо ће бити суво.

Једнако важан је и правилан избор пасуља. За очување се користе и сорте махунарки и шпаргле. Пре кувања, потребно је да га средите да бисте уклонили оштећени пасуљ. Затим се потопи у воду 10-12 сати.Обично се кувани пасуљ користи за салате: стави се у воду, доведе до кључања и кува 45-50 минута.

Како кувати патлиџане и пасуљ за зиму

Постоји много опција за ову ужину. Упркос чињеници да се композиција делимично понавља, свако јело је јединствено на свој начин због додатних састојака. Препоручује се да се упознате са најбољим рецептима за припрему патлиџана и пасуља за зиму. Ово ће вам омогућити да направите јело чији ће укус тачно одговарати вашим индивидуалним преференцама.

Класични патлиџани са парадајзом и пасуљем за зиму

Овај препарат ће се свакако допасти љубитељима поврћа и махунарки. Јело се испоставља не само веома укусно, већ и веома задовољавајуће. Истовремено, процес припреме зимнице салате од пасуља и патлиџана неће бити тежак ни за оне који немају искуства у конзервирању поврћа.

Састојци:

• патлиџани - 2 кг;
• парадајз - 1,5 кг;
• махунарке - 0,5 кг;
• паприка - 0,5 кг;
• бели лук - 150 г;
• шећер - 100 г;
• сол - 1,5 кашике. л.;
• биљно уље - 300 мл;
• сирће - 100 мл.

Јело испада укусно и задовољавајуће

Кораци кувања:

1. Ставите парадајз у врелу воду 1-2 минута, уклоните кожу.
2. Парадајз пропасирати кроз соковник или млин за месо или исецкати блендером.
3. Добијени сок сипајте у шерпу и ставите на шпорет.
4. Када парадајз проври додати шећер, со, уље и сирће.
5. Додајте сецкани бели лук.
6. Када сок проври, помешајте са сецканим бибером и промешајте.
7. Патлиџан се исече на коцкице и стави у шерпу.
8. Кувајте поврће 30 минута, редовно мешајте.
9. Додајте пасуљ, кувајте још 15 минута.

Готово јело треба одмах ставити у тегле.Контејнер се прво стерилише. Радни предмет је затворен гвозденим поклопцима, прекривен ћебетом и остављен да се охлади.

Рецепт за патлиџане са црвеним пасуљем и шаргарепом за зиму

Конзервирана храна се може допунити разним поврћем. Овај рецепт ће вам помоћи да припремите специјалну зимску салату од патлиџана са пасуљем и шаргарепом.

За 2 кг главног производа требаће вам:

• шаргарепа - 1 кг;
• лук - 1 кг;
• црвени пасуљ - 0,7 кг;
• бели лук - 4-5 чена;
• сок од парадајза - 2 л;
• сол, црни бибер - по укусу;
• сирће - 250 мл;
• сол - 3 кашике. л.;
• биљно уље - 300 мл;
• шећер - 2 кашике. л.

Црвени пасуљ је богат протеинима, макро- и микроелементима

Кораци кувања:

1. Сок се сипа у лонац, тамо се додају сецкани лук и шаргарепа.
2. Поврће се динста 30 минута.
3. Додајте сецкане патлиџане и промешајте.
4. Поврћу се додају сол, шећер и зачини.
5. Промешајте састојке, смањите ватру и кувајте 1 сат.
6. Сипајте у сирће и биљно уље.
7. Додајте бели лук и махунарке.
8. Кувајте још 15 минута.

Затим морате затворити патлиџане и пасуљ за зиму. Стерилне тегле се пуне ужином, преостали простор се пуни биљним уљем и поклопци се замотају.

Укусна салата од патлиџана са пасуљем за зиму

Ово је једноставна за припрему и веома оригинална опција за очување. Уместо обичног пасуља користи се незрела боранија. Захваљујући овој компоненти, јело добија јединствен укус.

Састојци:

• велебиље - 1,5 кг;
• боранија - 400 г;
• лук - 2 главице;
• парадајз - 3-4 комада;
• биљно уље - 100 мл;
• бели лук - 3 чена;
• шећер - 2 кашичице;
• сол - 2 кашике.л.;
• сирће - 1 тбсп. л.

Можете користити незрели зелени пасуљ

Следеће фазе:

1. Лук исеците на пола прстена и сипајте у тигањ са загрејаним биљним уљем.
2. Додајте шпаргле и сецкани бели лук.
3. Смеша се кува 15 минута.
4. Парадајз ољуштите, умутите блендером или пропасирајте кроз машину за млевење меса.
5. Добијени сок од парадајза се сипа у лонац.
6. Додајте со, шећер и зачине по укусу.
7. Када смеса проври, додајте печене патлиџане.
8. Кувајте салату на тихој ватри још 30 минута.
9. На крају се додаје сирће.

Када су печени патлиџани и пасуљ спремни за зиму, потребно их је сачувати. Ужина се ставља у теглу са поклопцем на навој, претходно стерилисану. Затим се контејнер затвори и остави да се охлади на собној температури.

Салата од патлиџана и пасуља у парадајз сосу

Ово је популаран рецепт за ужину од поврћа са махунаркама. Препоручује се да се ово јело затвори у тегле од 0,5 литара.

За 1 порцију требаће вам:

• патлиџан - 1 комад;
• парадајз - 0,5 кг;
• љута паприка - пола махуна;
• пасуљ - 0,5 шоље;
• мала гомила першуна;
• биљно уље - 3-4 кашике. л.;
• сол, бибер - по укусу.

Салата се може чувати на собној температури

Процес кувања:

1. Пасуљ треба да се кува док не омекша.
2. Умутите парадајз и паприке у блендеру. У сосу додајте сецкани першун.
3. Патлиџане треба пржити у биљном уљу.
4. Затим додајте прелив од парадајза и динстајте 5-7 минута. Додаје се пасуљ и кува још 3-5 минута. Пре него што уклоните посуду са шпорета, потребно је додати зачине и сол.
5. Готова салата се пребацује у теглу.Након тога, контејнер се ставља у воду и кува 10 минута.
6. Затим се умотава гвозденим поклопцем и остави да се охлади, умотана у ћебе.

Патлиџани са пасуљем за зиму без стерилизације

Са овим рецептом можете значајно уштедети време за припрему салате. Ова метода укључује шивање без стерилизације.

За 2 кг главног производа узмите:

• махунарке - 700 г;
• лук - 500 г;
• сок од парадајза - 1 л;
• бели лук - 1 глава;
• слатка паприка - 1 кг;
• шећер - 1 чаша;
• сирће - 100 мл;
• биљно уље - 3-4 кашике. л.;
• сол - 2 кашике. л.;
• црни бибер - по укусу.

Након кувања, пасуљ не би требало да буде превише мекан, иначе ће се претворити у пире.

Методе кувања:

1. Патлиџан се исече на коцкице, потопи у воду 20 минута, па остави да се оцеди.
2. Лук се пржи у биљном уљу, додаје се сецкани бибер.
3. Поврће прелијте соком од парадајза и прокувајте.
4. Додајте патлиџане и динстајте 20 минута.
5. Додајте со, зачине, бели лук и махунарке.
6. У смесу сипајте сирће и кувајте још 5 минута.

За умотавање ове салате није потребно стерилисати тегле. Међутим, препоручује се да их оперете антисептиком.

Предјело од патлиџана са пасуљем и печуркама за зимницу

Ако желите да направите оригиналан конзервирани производ, свакако обратите пажњу на овај рецепт. Уз његову помоћ добијате веома укусну салату од пасуља и патлиџана, коју употпуњују печурке.

Састојци:

• патлиџани - 1 кг;
• печурке - 700 г;
• суве махунарке - 300 г;
• лук - 3-4 мале главице;
• парадајз - 600 г;
• першун - мала гомила;
• шећер - 3 кашичице;
• сол - 1 тбсп. л.;
• сунцокретово уље - 100 мл.

Може се послужити хладно или топло

Начин кувања:

1. Натопите махунарке и кувајте док не омекшају.
2. Печурке оперите под млазом воде, исеците на комаде и оставите да се оцеде.
3. Лук исецкати и пржити на биљном уљу.
4. Додајте печурке, кувајте док вишак течности не испари.
5. Додајте патлиџан исечен на коцкице.
6. Парадајз исецкајте и добијену пасту додајте преосталим састојцима.
7. Крчкајте посуду 25 минута.
8. Додајте шећер, со и зачине.

Тегле је потребно напунити салатом до 2-3 цм од ивица. Преостали простор је испуњен загрејаним сунцокретовим уљем, након чега се контејнер може затворити.

Ваљање патлиџана са пасуљем и купусом за зимницу

Овај рецепт вам омогућава да направите укусну салату за кратко време. Јело ће свакако задовољити љубитеље хладних предјела.

Састојци:

• патлиџани - 1 кг;
• кувани пасуљ - 500 г;
• купус - 400 г;
• шаргарепа - 1 комад;
• парадајз паста - 100 г;
• слатка паприка - 3 комада;
• сирће - 100 мл;
• биљно уље - 100 мл;
• сол, бибер - по укусу.

Боље је користити црвени пасуљ, јер не губи структуру и остаје чврст након кувања.

Начин кувања:

1. Исеците купус и пржите у биљном уљу.
2. Додајте слатку паприку и сецкану шаргарепу.
3. Додајте парадајз пасту, промешајте.
4. Када смеса проври, додајте сецкане патлиџане.
5. Кухајте 20 минута.
6. Додајте пасуљ, кувајте још 10 минута.
7. Сипајте у сирће.
8. Додајте салату са сољу и зачинима.

Ово јело не мора да се прави од свежих махунарки. Можете направити патлиџане за зиму са конзервираним пасуљем.У овом случају препоручује се одабир препарата од црвеног пасуља, јер се мање кува и остаје мало тврд.

Рецепт за патлиџане са белим пасуљем за зиму

Ова опција за ужину је идеална за оне који немају црвено воће при руци. Ова салата комбинује патлиџан, пасуљ, паприку и парадајз за зимницу. Комбинацијом ових састојака добија се веома укусно јело.

За 2 кг главног производа требаће вам:

• парадајз - 1 кг;
• бибер - 0,5 кг;
• суви бели пасуљ - 0,5 кг;
• бели лук - 7 чена;
• сирће - 100 мл;
• шећер - 1 чаша;
• сол - 2 кашике. л.;
• сунцокретово уље - 300 мл.

Пре свега, требало би да припремите махунарке. Натапају се преко ноћи, затим оперу и кувају у води 50 минута.

Може се послужити уз пире кромпир

Кораци кувања:

1. Парадајз ољуштите и пропасирајте кроз машину за млевење меса заједно са белим луком.
2. Добијена маса се сипа у лонац и доведе до кључања.
3. Додајте со, шећер, сирће и уље.
4. У течност додајте паприке и патлиџане.
5. Кухајте 30 минута.
6. Додајте кувано воће, промешајте, кувајте још 20 минута.

Салату треба ставити у тегле и затворити. Можете стерилисати посуду у микроталасној пећници. Да бисте то урадили, подесите уређај на максималну снагу и ставите тегле унутра 5 минута.

Ово јело се може припремити и са додатком шаргарепе:

Патлиџани са боранија за зиму

Овај рецепт ће се свидети љубитељима киселих салата. Процес кувања је врло једноставан и укључује минималан сет састојака.

Требаћеш:

• велебиље - 2 кг;
• лук - 2 главице;
• боранија - 400 г;
• першун - 1 гомила;
• сол - 2 кашике. л.;
• црни бибер - 6-8 грашка;
• шећер - 1 тбсп. л.;
• бели лук - 2 чена;
• сирће - 100 мл.

Салату је боље чувати у подруму или другом хладном месту.

Процес кувања корак по корак:

1. Исецкајте поврће и зачинско биље.
2. Патлиџане исецкајте и скувајте у сланој води.
3. Лук исецкати на пола прстена и помешати са махунаркама.
4. Додајте бели лук и бибер.
5. Темељно помешајте састојке.
6. Салату поспите першуном и пребаците у теглу.
7. Помешајте сирће, со, бибер и шећер, загрејте на умереној ватри.
8. Уверите се да се компоненте растворе.
9. Додајте врућу маринаду у теглу са салатом.

Напунивши посуду киселим патлиџанима и пасуљем за зиму, треба га ставити у кључалу воду 8-10 минута. Након тога можете га затворити поклопцима и оставити да се охлади.

Патлиџани са пасуљем за зиму без сирћета

Да бисте припремили укусну салату, можете користити различите конзервансе. Међу најпопуларнијим је сирће. Овај рецепт је савршен за оне који не воле кисели укус.

Састојци:

• патлиџани - 2,5 кг;
• слатка паприка - 1 кг;
• лук - 1 кг;
• парадајз - 1 кг;
• куване махунарке - 800 г;
• вода - 0,5 л;
• шећер - 300 г;
• бели лук - 2 главе;
• биљно уље - 1 шоља;
• сол - 5 кашика. л.

Прави укусну ужину

Процес кувања:

1. Прво, све поврће се мора исецкати и ставити у велики лонац.
2. Посебно загрејте воду, додајте шећер, со и путер.
3. Добијена течност се прелије преко сецканог поврћа, након чега се посуда стави на ватру, доведе до кључања и кува 30 минута.
4. На крају треба додати махунарке и промешати јело.

Готова салата је затворена у стерилне тегле. Предјело се испоставља веома задовољавајућим, па се може послужити за столом уместо прилога.

Периоди и методе складиштења

Препоручљиво је чувати празнине на хладном и тамном месту. Подрум или подрум су најпогоднији за ове сврхе. Тегле салате можете чувати у остави или фрижидеру.

Оптимална температура складиштења је 6-8 степени. У таквим условима радни предмет ће трајати најмање 1 годину. Ако температура прелази 10 степени, период се смањује на шест месеци. Заптиваче направљене без стерилизације препоручује се чување не дуже од 6 месеци.

Закључак

Салата од патлиџана и пасуља за зиму је одлично решење за оне који желе да заврше укусно предјело. Припрема таквог јела је веома једноставна и не захтева много времена. Патлиџани и махунарке се одлично слажу са другим поврћем, захваљујући чему можете обогатити укус салате, чинећи је оригиналнијом. Усклађеност са основним правилима очувања омогућиће вам дуготрајно складиштење радног предмета.

Рецоммендед Постс

Рецепти за пуњени парадајз са белим луком унутра за зиму

Рецепти за парадајз без сирћета за зиму

Бруснице пире са шећером за зиму

Сок од бруснице

Рецепти од Цлоудберри за зиму

Кавијар од бундеве: 9 рецепата

Парадајз за зиму у врућој саламури

Лингонберриес у сирупу за зиму

Конзервирана риба за зиму код куће