Конзервирана риба за зиму код куће

Очување за зиму је веома узбудљив процес. Искусне домаћице покушавају да припреме што више производа за зиму. Конзервирана риба за зиму В кућни услови нису изузетак. Овај укусан и ароматичан препарат одушевиће целу породицу, а биће при руци и за бројне празнике.

Од које врсте рибе можете направити домаће конзерве?

Свака риба, и речна и морска, погодна је за припрему домаће конзерве.Најчешће се користи улов из локалног резервоара, на пример, караси, штука, шаран, деверика и други становници река и језера. Ако имате приступ производу од морских плодова, он се такође може успешно користити за кућно конзервирање.

Важно је правилно припремити сву конзервирану храну како би била довољно стерилисана и да се микроби у њима не би размножавали.

Предности прављења домаће рибље конзерве

Постоји неколико предности прављења домаће конзервиране хране. Пре свега, такви препарати су много укуснији од конзервираних производа из продавнице.

Ако правилно пратите сву технологију, можете успешно користити конзервацију код куће користећи различите рецепте. Важно је поштовати основна правила:

• чистоћа се мора одржавати у свим фазама припреме;
• уље мора бити највишег квалитета;
• риба мора бити одабрана апсолутно чиста и свежа, без знакова кварења или устајања;
• Потребна је дуготрајна стерилизација.

Само ако се поштују све основе, можете припремити укусну, безбедну домаћу рибу у конзерви.

Пажљиво! Ботулизам!

Ботулизам је специјализована болест која доводи до оштећења централног нервног система. Да би се избегла инфекција ботулизмом, препоручује се стерилизација конзервиране хране што је могуће темељније и што је дуже могуће. Ако је тегла отечена, поновљени третман температуре можда неће помоћи. У овом случају, лекари саветују да баците теглу заједно са садржајем и поклопцем.

Како правилно чувати рибу код куће

Када се риба правилно конзервира, нема потребе да је чувате у посебним условима - довољна је тамна соба на собној температури. Пре него што почнете са конзервирањем, препоручује се да изаберете праву рибу. Требало би да буде здрава риба без оштећења коже.

Улов можете кувати у сопственом соку, у маринади, као и у парадајз сосу или га правити као папалине из продавнице у уљу. Свака метода има низ предности.

Стерилизација домаће конзервиране хране у рерни

За стерилизацију радних предмета у рерни препоручује се придржавање следећих правила:

• У пећницу можете ставити и хладне и топле посуде са конзервираном храном;
• за уградњу контејнера користите полице за пећницу на које се постављају конзерве од рибље конзерве;
• Метални поклопци морају бити постављени на контејнер, али не морају бити зашрафљени;
• температура за стерилизацију - 120 °Ц;
• време стерилизације - како је наведено у рецепту;
• Тегле је потребно извадити рукавицом за рерну и ставити их на сув пешкир како посуде не би пукле услед промена температуре.

За стерилизацију поклопаца довољно је 10 минута. Посебна предност је чињеница да у пећници за стерилизацију не морате користити велику посуду и велику количину воде.

Стерилизација домаће конзервиране хране у аутоклаву

Коришћење аутоклава вам омогућава да домаће рибље конзерве учините безбедним и стерилисаним без много муке. За стерилизацију рибљих конзерви потребна је температура од 115 °Ц. На овој температури довољно је стерилисати тегле пола сата. Након 30 минута потребно је охладити конзервирану храну на температуру од 60 °Ц.

Домаћа конзервирана риба у парадајзу

Риба у парадајзу за зиму припрема се по разним рецептима, у зависности од врсте, од преференција домаћице, као и од изабраног рецепта. Састојци за припрему капелина у парадајз сосу:

• капелин или папалина - 3 кг;
• лук - 1 кг;
• иста количина шаргарепе;
• 3 килограма парадајза;
• 9 кашика гранулираног шећера;
• 6 кашика соли;
• 100 г сирћета 9%;
• бибер у зрну, ловоров лист.

рецепт:

1. Самељите парадајз и оставите да се кува.
2. Шаргарепу крупно изрендајте, а лук исеците на колутиће.
3. Пржите поврће на уљу.
4. Ставите пржено поврће у парадајз пасту.
5. Ставите улов и парадајз пасту у слојевима у посуду од ливеног гвожђа. У овом случају, горњи слој мора бити парадајз.
6. Убаците све зачине и ставите на тиху ватру три сата.
7. 10 минута пре кувања, потребно је да сипате све сирће у тигањ, али тако да киселина продре у све слојеве рибе.
8. Поделити и уролати у тегле од пола литра.

Затим стерилишите у аутоклаву 30 минута. Ако немате приступ аутоклаву, једноставно га ставите у посуду са водом. Риба конзервирана код куће у тегли припрема се и у аутоклаву и у пећници.

Домаћа конзервирана речна риба у парадајзу

Да бисте припремили речни улов у парадајзу, биће вам потребни следећи производи:

• 3 кг речног производа;
• 110 г врхунског брашна;
• 40 г соли;
• 50 мл уља;
• 2 шаргарепе средње величине;
• 2 главице лука;
• парадајз паста - 300 г;
• црног бибера;
• ловоров лист - 3 ком.

Лако је припремити конзервирану рибу у парадајзу за зиму:

1. Припремите, очистите и изнутрите рибу.
2. Темељно исперите и ставите у посуду са сољу.
3. Оставите преко ноћи.
4. Ујутру исперите со и уваљајте у брашно.
5. Улов пропржите у тигању на уљу.
6. Охладите готов производ.
7. Очистите и ситно исецкајте лук, а шаргарепу нарендајте.
8. Пржите их до пола куване.
9. Помешајте 300 грама парадајз пасте и 720 мл воде.
10. Ставите 3 зрна бибера у сваку теглу, заједно са ловоровим листом.
11. Ставите шаргарепу и лук у теглу.
12. Ставите пржену рибу на врх.
13. Сипајте сос док врат не почне да се сужава.
14. Ставите тегле за стерилизацију, покривајући их поклопцима без завртања.

Затим треба стерилисати све тегле у лонцу са водом, извадити их одатле и зашрафити. Обавезно умотајте херметички затворене тегле тако да се полако хладе.

Конзервирана риба за зиму од речне рибе

Рецепт за конзервирану рибу за зиму може се припремити без употребе парадајза. Биће вам потребна мала речна риба: плотица, укљева, карас, смуђ.

Састојци потребни за рецепт су:

• 1 кг ситног улова;
• 200 г црног лука;
• 100 мл биљног уља;
• 150 мл воде или сувог вина;
• сирће 9% - 50 мл;
• со и зачини по укусу.

Корак по корак алгоритам кувања:

1. Очистите рибу, одрежите главу и пераје, исперите.
2. Лук исеците на колутове, ставите на дно тигања, рибу на врху и тако редом у слојевима.
3. Посолите сваки слој.
4. Додајте зачине, биљно уље, сирће, суво вино.
5. Ставите тигањ на шпорет и лагано динстајте.
6. Препоручује се да се кува 5 сати.
7. Ставите све у вруће, обрађене тегле.

Умотајте и темељно умотајте.

Конзервирана риба у пећници

Конзервирана риба за зиму може се припремити код куће користећи пећницу. Једноставно је, а за припрему ће вам требати:

• 300 г улова;
• кашичица соли;
• мало млевеног црног бибера и пар грашка;
• 50 грама биљног уља.

Кораци кувања:

1. Рибу очистите, одрежите јој главу и пераје и филујте је.
2. Исеците комаде печенице без костију на комаде.
3. У припремљену стерилизовану теглу ставите бибер и ловор, као и слојеве соли и рибе.
4. Ставите тегле на лим за печење, где прво ставите пешкир.
5. Загрејте рерну на 150 °Ц и у њој стерилишите тегле са рибом два сата.

Након 120 минута, тегле се могу затворити и оставити да се охладе под топлим ћебетом. Након што се домаће конзерве охладе, треба их чувати на хладном и тамном месту.

Чување рибе код куће директно у теглама

Требаће вам врло мало производа:

• риба, пожељно велика;
• кухињска со;
• 3 кашике било ког уља;
• бибер у зрну.

Кораци кувања:

1. Рибу очистите, исперите и исеците на комаде.
2. Ставите у тегле у слојевима са сољу и бибером.
3. Ставите пешкир на дно великог лонца и такође ставите тегле са рибом.
4. Покријте тегле водом док не покрије половину садржаја конзерве.
5. Стерилизирајте у року од 10 сати.

Овим начином бербе кости постају мекане, а конзервација ће бити потпуно спремна за употребу. Сада се може умотати и чувати.

Домаћа конзервирана риба са луком и шаргарепом

Одличан за чување деверике или било које мале речне рибе. По килограму производа биће вам потребно 700 грама лука и шаргарепе, као и мало бибера и соли.

Алгоритам кувања:

1. Очистите рибу, издубите је и исперите.
2. Натрљајте сољу и оставите сат времена.
3. Улов помешајте са крупно ренданим шаргарепом и црним луком, исеченим на колутиће.
4. У тегле сипајте 3 кашике уља и ставите рибу чврсто да нема непотребних празнина.
5. Кувајте 12 сати на лаганој ватри.

Затим извуците, намотајте лименке и окрените их да бисте проверили заптивеност. Након једног дана, када се конзервирана храна охлади, може се преместити на место за стално складиштење.

Како сачувати рибу у уљу

Конзервирана риба за зиму код куће може се припремити и од малих предмета. Довољно је користити уље. Састојци:

• мала риба било које врсте;
• црног бибера;
• велика кашика сирћета 9%;
• пупољак каранфилића;
• 400 мл биљног уља;
• кашичица соли;
• По жељи можете додати парадајз пасту.

Припрема:

1. Очистите и оперите рибу; ако је велика, исеците је на мале комаде.
2. Све ставите у тегле и додајте сирће, а ако постоји и парадајз пасту.
3. Риба не би требало да заузима више од 2/3 тегле.
4. Сипајте ниво уља са нивоом рибе.
5. Остатак додајте водом, остављајући око 1,5 цм празно од површине тегле.
6. Тегле прекријте фолијом и ставите на доњи ниво рерне.
7. Укључите рерну и загрејте на 250°Ц. Затим смањите на 150 °Ц и динстајте два сата.

Поклопце такође треба стерилисати 10 минута у кипућој води. Затим покријте тегле поклопцима и добро затворите након 5 минута.

Конзервирана риба за зиму са белим луком и коријандером

За припрему рецепта са белим луком и коријандером биће вам потребно:

• лињак - 1 кг;
• парадајз сос - 600-700 г;
• 3 махуне љуте паприке;
• 5 чена белог лука;
• 3 комада корена рена;
• 100 соли;
• пола кашичице бибера;
• пола кашичице коријандера;
• 3 комада ловоровог листа;
• велика кашика мушкатног орашчића.

рецепт:

1. Припремите, очистите и изнутрите рибу.
2. Исеците на комаде.
3. Припремите и исецкајте зачине.
4. Помешајте парадајз сос са белим луком, бибером, а затим прелијте рибу, стављену у теглу прошарану ловоровим листом.
5. Затим покријте тегле и стерилишите.

Након стерилизације, умотајте конзервирану храну, добро затворите и одложите.

Конзерве рибе за зиму од сардина

Сардине у конзерви за зимницу се по начину припреме ни по чему не разликују од осталих рибљих препарата. Рибу је потребно очистити, испрати, а затим ставити у тегле са уљем или парадајз сосом.Обавезно стерилишите препарате како бисте спречили појаву инфекција у кућној конзерви.

Како припремити рибље конзерве са луком и целером за зиму

Да бисте припремили овај јединствени рецепт, потребно вам је:

• лињак 1 кг;
• репа 200 г;
• 650 мл маслиновог уља;
• 3 главице лука;
• 20 г корена рена;
• корен целера - 60 г;
• 100 г белог лука;
• Ловоров лист;
• црног бибера;
• со по укусу и млевени бибер.

Рецепт је једноставан: у рерни треба динстати лињак са репом, белим луком и свим зачинима. Затим ставите у тегле и стерилишите. Након тога, умотајте га и умотајте у топло ћебе.

Мала речна риба у парадајзу за зиму у теглама

Риба конзервирана код куће у теглама није тешко припремити. Само треба да узмете све потребне састојке: рибу, парадајз пасту, со, бибер. Све ово мора бити чврсто упаковано у тегле, а затим динстати 10 сати како би кости постале што мекше. Сос од парадајза ће такође додати киселост и омекшати рибу током динстања. Затим само замотајте готову конзерву и ставите на топло место да се полако хлади.

Домаћа конзервирана риба у парадајзу са поврћем

Такође можете да уваљате рибу у тегле користећи поврће. Тада ће зимска ужина бити богатија и за сваки укус. Биће вам потребан килограм караса, 300 грама пасуља, 5 главица лука, 600 мл уља, корен рена и разни зачини по укусу.

Препоручљиво је да се лук, риба, пасуљ и сви зачини стављају у тегле у слојевима. Саме тегле ставите у лонац на ватру у води. Ниво воде не би требало да прелази половину тегле. Крчкајте у води најмање 5 сати док пасуљ и риба потпуно не омекшају.

Затим уролајте и окрените.

Рецепт за конзервирану рибу за зиму са зачинима

За припрему зачињене рибе за конзервирање потребна вам је довољна количина биља и зачина: каранфилић, коријандер, корен рена, бибер у зрну, мушкатни орашчић. Важно је правилно угасити рибу и добро је затворити.

Конзервирана риба у лонцу за зиму

За домаћице које имају спори шпорет постоји посебан рецепт за прављење зимнице.

Састојци:

• 700 г речне рибе;
• 60 г свеже шаргарепе;
• лук - 90 г;
• 55 мл биљног уља;
• ловор;
• кухињска со - 12 г;
• 35 г парадајз пасте;
• 550 мл воде;
• 30 г гранулираног шећера;
• млевеног бибера кашичица.

Припрема:

1. Исеците и очистите рибу.
2. Исеците и нарендајте шаргарепу и лук.
3. Ставите рибу и уље у чинију мултиварка.
4. Додајте со, шећер и ловоров лист.
5. Додајте шаргарепу и лук и распоредите по целој површини.
6. Разблажите парадајз пасту водом и сипајте у посуду са рибом.
7. Кувајте на режиму "Варење" 2 сата.
8. Затим отворите поклопац и наставите у истом режиму још 1 сат.
9. Ставите рибу у тегле и стерилишите 40 минута.

Затим умотајте конзерве и охладите.

Правила за чување домаће рибље конзерве

Рибу конзервирану за зиму треба чувати на тамном и хладном месту. Ако тегла набубри, треба је уништити, јер заразне компоненте рибљих конзерви могу бити веома опасне. Најбоља опција је подрум или подрум. Ако је конзервација добро стерилисана, онда је могуће чување на тамном месту и на собној температури.

Закључак

Конзервирану рибу за зиму је лако припремити код куће, али има бољи укус од већине индустријских опција. Важно је правилно пратити технологију стерилизације и прераде сирове рибе.

Рецоммендед Постс

Кхреновина (предјело од хрена) - класичан рецепт

Рецепт за печурке од печурака

Чај од морске бучке

Плум марсхмаллов

Парадајз у сопственом соку са парадајз пастом

Парадајз у сопственом соку без сирћета

Зачин за ватру од парадајза и паприке: 17 рецепата

Парадајз на чешки начин

7 рецепата за слатки парадајз без сирћета и стерилизације