Патлиџани са першуном за зиму: најбољи рецепти за припреме и грицкалице

Патлиџан је веома хранљив производ који садржи велику количину витамина. Препарати од њега нису само укусни, већ и здрави. Постоји много опција за припрему овог поврћа, једна од њих је патлиџан са белим луком и першуном за зиму.

Правила за припрему патлиџана за зиму са першуном

Треба бити опрезан при одабиру воћа, јер стари примерци садрже велику количину супстанце штетне по здравље људи - усана. Због тога треба обратити пажњу на следеће тачке:

1. Није потребно узимати поврће које има браонкасту боју и наборану кожу.
2. Свеже поврће треба да има глатку површину, без удубљења и оштећења.
3. Стабљика младих плодова је зелена (бескрупулозни продавци често уклањају суву петељку, па ако сте у недоумици, не купујте производ).
4. Поврће не би требало да буде превише тврдо или мекано.
5. Боље је узети мале и средње плодове, велики примерци су инфериорнији по укусу.

Не треба користити старе патлиџане, они садрже јунеће месо (штетна материја)

Патлиџани купљени или сакупљени на сопственој парцели се врло брзо покваре, тако да не треба предуго одлагати прераду до зиме. Ако није могуће одмах кувати поврће, онда је боље да их чувате не у фрижидеру, већ на хладном и тамном месту.

Зеленило мора бити свеже. Можете и да га припремите - оперите хладном водом, уклоните оштећене или избледеле делове и осушите на папирном убрусу.

Стаклене тегле у којима ће се чувати препарати морају се опрати содом и стерилисати.

Маринирани патлиџан са першуном и белим луком

Ово је један од најчешћих начина припреме овог поврћа за зиму.

За припрему ће вам требати:

• 8-10 малих патлиџана;
• 1 гомила першуна;
• 10 чена белог лука;
• 10 г соли;
• 40 г гранулираног шећера;
• 200 мл сунцокретовог уља;
• 100 мл воде;
• 60 мл 9% сирћета.

Патлиџани имају укус печурака

Начин кувања:

1. Воће оперите, уклоните крајеве, исеците на дебеле колутове, ставите у велики тигањ, посолите и оставите пар сати.
2. Исперите поврће од соли и мало осушите.
3. Лагано пропржите прстенове са обе стране.
4. Зеленило ситно исецкати, додати сецкани бели лук, зачине, воду, сирће и промешати.
5. Помешајте састојке и оставите 20-30 минута да се намаче.
6. Смесу ставите у тегле, пуните до самог врха.
7. Ставите у дубоку шерпу, покријте поклопцима и стерилишите 10-15 минута.
8. Заролајте, окрените наопачке, покријте ћебетом и оставите један дан.

Охлађену ужину чувајте за зиму на хладном и тамном месту.

Слани патлиџани са першуном и белим луком

Међу најбољим рецептима за зимнице су слани патлиџани са першуном и белим луком.

За ово јело биће вам потребни следећи састојци:

• 5 кг малих патлиџана;
• 3 везе першуна;
• 5 главица белог лука;
• 30 г соли;
• 500 мл воде;
• Ловоров лист.

Припрема се може послужити са прженим кромпиром

Начин кувања:

1. Воће оперите, одрежите крајеве и ставите у кључалу слану воду на 4-5 минута.
2. Пребаците у хладну воду да се охлади и затим ставите под пресу да уклоните вишак течности.
3. Самељите и помешајте преостале састојке.
4. Направите уздужне резове, не долазећи до ивица, и напуните их смешом.
5. Ставите празнине у дубоку посуду, додајте ловоров лист и преосталу мешавину.
6. Посолите у води и прелијте поврће.
7. Покријте посуду равним поклопцем или плочом и притисните доле.

Чувајте киселе краставце на хладном и тамном месту.

Пржени патлиџани са першуном и белим луком

Патлиџани пржени са першуном за зиму су укусно јело које се може јести одмах након кувања. За то ће бити потребни следећи састојци:

• 6 малих патлиџана;
• 1 гомила першуна;
• 8 чена белог лука;
• 20 г соли;
• 20 г гранулираног шећера;
• 60 мл сунцокретовог уља;
• 60 мл 9% сирћета;
• 2 тсп. сок од лимуна.

Да бисте се ослободили горчине, поврће треба потопити у слану воду неколико сати.

Начин кувања:

1. Воће оперите, уклоните крајеве и исеците на дебеле колутове.
2. Ставите у дубоку посуду, додајте воду, посолите, додајте лимунов сок, оставите најмање сат времена.
3. Поврће оцедите и мало осушите.
4. Пржите колутиће на сунцокретовом уљу са обе стране док не омекшају.
5. Исеците зеље и бели лук и помешајте са зачинима, уљем и сирћетом.
6. Ставите у претходно припремљене тегле, наизменичне слојеве прстенова и добијену смешу.
7. Стерилизирајте 10 минута, заролајте, окрените тегле и прекријте ћебетом.

Можете пробати ужину следећег дана. За складиштење, патлиџани пржени за зиму са першуном и белим луком се померају на хладно место.

Салата од патлиџана са першуном и белим луком

Плаве са белим луком и першуном можете припремити за зиму у облику салате. Да бисте то урадили, требаће вам:

• 5 патлиџана средње величине;
• 1 гомила першуна;
• 6 чена белог лука;
• 20 г соли;
• 100 мл сунцокретовог уља;
• 250 г лука.

У посуду можете додати додатне зачине и зачинско биље.

Начин кувања:

1. Огулите воће и исеците на велике комаде.
2. Обилно посолите и оставите пола сата.
3. Поврће оперите, ставите у кључалу воду и кувајте 8-10 минута док не омекша.
4. Исеците першун и бели лук, лук исећи на пола прстена.
5. Све састојке ставите у тигањ, посолите и динстајте 20 минута.

Ставите у тегле, стерилишите, завијте поклопце, када се охладе одложите за зиму.

Салата се може јести као засебно јело или додати у прилог.

Најбољи рецепт за патлиџане за зиму са першуном и цилантром

У традиционалну комбинацију зеленила могу се додати и друге биљке, као што је цилантро.

За зимску ужину биће вам потребни следећи састојци:

• 8 малих патлиџана;
• 2 везе першуна;
• 2 гомиле цилантро;
• 3 главице белог лука;
• 20 г соли;
• 100 мл сунцокретовог уља;
• 20 г гранулираног шећера;
• 60 мл 9% сирћета.

Цилантро даје јелу зачињену арому и киселкаст укус

Начин кувања:

1. Поврће оперите, исеците на дебеле колутове и ставите у слану воду на сат времена.
2. Прстенове осушите и мало пропржите са обе стране.
3. Исецкајте бели лук, зачинско биље, промешајте и мало посолите.
4. Ставите у тегле, смењујући слојеве поврћа и мешавине белог лука.
5. У кључалу воду додајте сирће, со, гранулирани шећер и динстајте још пар минута.
6. Добијену маринаду прелијте преко радног предмета, стерилишите 10 минута и заролајте.
7. Окрените тегле наопачке, поклопите и оставите један дан.

Охлађене тегле чувајте за чување. Цилантро даје предјело необичан киселкаст укус и зачињену арому.

Предјело од патлиџана са першуном, белим луком и целером

Друга опција за додавање класичној комбинацији хране је целер.

Да бисте припремили ужину, потребно је да узмете:

• 10 малих патлиџана;
• 2 везе першуна;
• 100 г целера;
• 2 главице белог лука;
• 1 лук;
• 60 г соли;
• 4 зрна црног бибера;
• 200 мл 9% сирћета;
• 2 ком. ловоров лист.

Чувајте препарате на хладном и тамном месту

Припрема:

1. Поврће оперите, одрежите крајеве и ставите у кључалу слану воду на 5-7 минута.
2. Притисните под притиском да се ослободите горчине и вишка течности.
3. Преостале састојке самељите и помешајте.
4. Направите резове на главном састојку и напуните их добијеном смешом.
5. Посолите кључалу воду, додајте зачине, сирће и држите на ватри још мало.
6. Поврће прелијте маринадом и ставите под притисак на пар дана.
7. Ставите ужину у стерилисане тегле, доведите маринаду до кључања и сипајте у њу.
8. Затегните, окрените тегле, поклопите и оставите један дан.

Охлађене комаде чувајте на хладном месту за зиму.

Плаве са белим луком, кореном и першуном за зиму

Осим першуна, за препарате се може користити и његов корен. Даје јелима богатији укус.

Састојци:

• 7-8 малих патлиџана;
• 1 гомила зеленила;
• 50 г корена першуна;
• 2 шаргарепе;
• 8 чена белог лука;
• 1 лук;
• 20 г соли.

Додавање корена першуна ће му дати богатији, киселији укус.

Начин кувања:

1. Воће оперите, одрежите крајеве и ставите у кључалу слану воду на 5 минута.
2. Нарендајте шаргарепу, а бели лук исцедите кроз пресу. Црни лук, зачинско биље и корен першуна ситно исецкати и промешати.
3. Направите вертикалне резове и напуните смешом.
4. Поврће чврсто ставите у дубоку посуду и поспите преосталом смесом.
5. Посолите у врелу воду, мало охладите и прелијте радни предмет.
6. Ставите притисак на врх и оставите 5-6 дана.

Готову ужину чувајте на хладном и тамном месту.

Салата од патлиџана са першуном, парадајзом и шаргарепом

Међу најбољим рецептима за патлиџане са першуном и белим луком за зиму, вреди напоменути салату са додатком шаргарепе и парадајза. За то ће вам требати:

• 2 кг патлиџана;
• 2 кг парадајза;
• 0,5 кг шаргарепе;
• 30 г љуте паприке;
• 2 гомиле зеленила;
• 2 главице белог лука;
• 75 г соли;
• 150 г гранулираног шећера;
• 200 мл сунцокретовог уља;
• 50 мл 9% сирћета.

Салата се може послужити уз јела од меса

Припрема:

1. Воће опрати, исећи на дебеле кришке, добро посолити и оставити 20 минута, па опрати и исцедити.
2. Шаргарепу нарендајте, парадајз, лук, бели лук, љуте папричице и зачинско биље исецкајте.
3. Све поврће ставите у тигањ, додајте зачине, сунцокретово уље и динстајте 20 минута.
4. Додајте сирће и држите на средњој ватри још 10-15 минута.
5. Смесу ставите у претходно стерилисане тегле, заролајте, ставите наопачке, поклопите и оставите један дан.

Чувајте препарат за зиму на хладном месту.

Рецепт за укусне патлиџане са першуном и орасима

Још један рецепт за зиму - са додатком ораха, припада кавкаској кухињи.

За то су потребни следећи састојци:

• 1 кг патлиџана;
• 1 гомила першуна;
• 8 чена белог лука;
• 60 г соли;
• 1/2 шоље ораха;
• 150 мл 9% сирћета.

Можете пробати ужину након 3-4 дана

Начин кувања:

1. Оперите воће, одрежите крајеве и уклоните семенке.
2. Ставите у кључалу слану воду и бланширајте 5 минута.
3. Извадите и стисните под притиском да уклоните горчину.
4. Самељите бели лук, биље и орахе, мешајте.
5. Направите резове на поврћу и напуните смесом.
6. Посолите врелу воду и додајте сирће.
7. Ставите смешу у тегле и напуните маринадом.
8. Завијте поклопце, окрените и покријте ћебетом.

После 3-4 дана можете пробати ужину или је преместити на хладно место за чување за зиму.

Рецепт за зимски патлиџан са першуном, луком и парадајзом

Друга опција салате за зиму је са парадајзом и луком.

Морате узети следеће састојке:

• 2 кг патлиџана;
• 0,5 кг парадајза;
• 2 главице лука;
• 1 гомила першуна;
• 2 главице белог лука;
• 75 г соли;
• 150 г гранулираног шећера;
• 200 мл сунцокретовог уља;
• зачини по укусу.

Бели лук и лук дају јелу пикантност

Начин кувања:

1. Оперите главни састојак, исеците на колутове, ставите у шерпу, посолите, прелијте хладном водом и оставите сат времена.
2. Парадајз огулите тако што ћете их прво држати у кључалој води неколико минута, а затим испрати хладном водом.
3. Парадајз и лук исецкати, бели лук и зачинско биље исецкати, промешати, додати зачине, ставити у тигањ и динстати 10-15 минута.
4. Пржите прстенове са обе стране.
5. Ставите све састојке у тегле и стерилишите.
6. Заврните поклопце, окрените, поклопите и оставите један дан.

Боље је чувати грицкалице у подруму или фрижидеру.

Правила складиштења

Да се ​​јело не поквари и да траје целу зиму, довољно је поштовати једноставна правила складиштења:

1. Тегле са стерилизованим препаратима треба чувати на температури не вишој од 20 °Ц, а без стерилизације - од 0 до 4 °Ц.
2. Твистс за зиму треба држати на тамном месту са добром вентилацијом.
3. Отворене тегле се чувају у фрижидеру не дуже од 3 дана.
4. Не стављајте поврће из конзерве близу уређаја за грејање и не замрзавајте га.

Ако су испуњени сви услови, грицкалице могу задржати свој укус 9-12 месеци.

Закључак

Патлиџан са белим луком и першуном за зиму је укусно и хранљиво јело које вам омогућава да сачувате витамине садржане у овом производу. Додавање различитих састојака омогућава вам да диверзификујете припреме и испробате неколико опција кувања. Такви препарати су вредни утрошеног времена, јер имају укус као печурке.

Рецоммендед Постс

Кавијар од тикве: брзи рецепт за зиму

Кавијар од тиквица из продавнице: рецепт за зиму

Једноставан укусни кавијар од тиквица

Кавијар од тикве са печуркама: рецепт за зиму

Кавијар од патлиџана и парадајза

Кавијар од тиквица у тигању, коцке

Адјика од тиквица са јабукама

Адјика од зеленог парадајза за зиму

Адјика: најукуснији рецепт