Садржај
На врхунцу лета, тиквице се могу наћи у било којој башти, јер је ово поврће невероватно непретенциозно и расте прилично брзо. Стога се у овом тренутку поставља питање шта се може укусно кувати од тиквица са свом озбиљношћу.
Многи ће се вероватно сложити да је кавијар од тиквица једно од најсвестранијих јела за употребу и најједноставније за припрему. Па, шта је са њеним укусом! Оно што је најзанимљивије је да је сам укус тиквица скоро неутралан, али је одлична подлога за мешавину разног поврћа, биља и зачина. Не заборавите на предности кавијара од тиквица. На крају крајева, већина корисних супстанци којима се тиквице с правом поносе се чувају када се обрађују на високим температурама.
Чак и кавијар од тикве у тигању је прилично способан да сачува многе витамине, а посебно минерале који су корисни за здравље. А укус поврћа прженог у тигању не може се упоредити са куваним или чак печеним у рерни. У наставку ћемо описати неколико опција за припрему кавијара од тиквица у тигању са фотографијама које илуструју процес.
Први, најједноставнији рецепт
Овај рецепт за кавијар од тиквица је универзалан и најлакши за прављење, иако се кавијар од њега испоставља јединствено укусним.
Рецепт са фотографијом коришћених корена помоћи ће вам да изненадите своју породицу и пријатеље јединственим укусом тако дуго познатог и познатог јела као што је кавијар од тиквица.
Главни састојци
Када тражите главне компоненте, морате узети у обзир да су многе од њих заменљиве. И иако можете доживети најпикантнији укус кавијара од тиквица само ако се стриктно придржавате рецепта, ако не можете да пронађете све састојке, немојте се обесхрабрити.
Неки од белих корена потпуно су замењени повећаним садржајем шаргарепе и лука, а додајте зеленило и зачине које волите ви и ваша породица.
- ољуштене и очишћене тиквице - 2 кг;
- Парадајз - 0,8 кг;
- шаргарепа - 0,4 кг;
- Лук (можете и празилук) - 0,3 кг;
- Бели корен (пастрњак, корен першуна, корен целера, корен овса) – 0,2 кг;
- Биљно уље - 70 мл;
- Зачини (млевени црни и алева паприка, млевени ђумбир, ким (кумин), куркума);
- Зелени (першун, копер, коријандер, целер).
Односно, тиквице, ако је могуће, треба ољуштити и посејати их ако су довољно зреле. Ни кожа ни семенке неће ометати младе тиквице током процеса кувања.
Шаргарепа и сви бели корени морају се добро опрати и ољуштити ножем или љуштачем за поврће.
Лук се чисти на стандардни начин од свих непотребних љуски које га покривају.
Уобичајено је да се парадајзу скине кожица пре кувања.Најлакше је да их оштрим ножем унакрсно исечете на неколико места и попарите кључалом водом. Након тога, кожа се лако уклања.
Зеленило се једноставно темељно опере и ослободи од прљавштине, увенулих и жутих делова.
Тајне кувања
Тиквице, лук и парадајз се исеку на ситне комаде или коцкице, не веће од 1-1,5 цм.Шаргарепу и корење најлакше је нарендати или исецкати било којим кухињским прибором који имате.
Кувари почетници често имају питање: „Како пржити поврће за кавијар тако да испадне укусно, укусно и не изгори?“ Овде постоји неколико тајни, а прва од њих је да се за пржење користи само врело уље.
Намирнице пржене у врелом уљу немају непријатан укус и њихова конзумација не утиче негативно на варење.
Друга тајна је строги редослед стављања поврћа у тигањ.
Дакле, да бисте добили прегрејано уље, потребно је да било које биљно уље сипате у тигањ у слоју дебљине око пола центиметра и укључите ватру на средњу, загрејте да не прокључа најмање 3-4 минута. Када се изнад тигања појави једва приметан бели дим, можете започети поступак пржења.
Према овом рецепту за прављење кавијара од тиквица, сво поврће се узастопно додаје у тигањ и прво што треба да урадите је да пропржите лук. Сама, не чами дуго - буквално након 3-4 минута треба јој додати шаргарепу и бело корење. Ако сте правилно калцинирали уље, онда га не морате додавати.Корени са шаргарепом и луком прже се још 5-6 минута, након чега им се додају сецкане тиквице.
Динстајте уз редовно мешање, најбоље 10 минута, на крају се у кавијар додају сецкани парадајз, со и шећер по укусу. После још 5 минута, кавијару можете додати ситно сецкано биље и зачине. Добро промешати, динстати још 5-8 минута у зависности од количине течности у повртној маси. Затим покријте поклопцем и оставите да се кува исто време.
Ако желите да добијете традиционални кавијар од тиквица, онда након што се јело мало охлади, можете га самлети помоћу миксера. Ако више волите кавијар у комадима, онда се јело може ставити у вазе и уживати у његовом јединственом укусу.
Друго, оригинални рецепт
Ова верзија припреме истог јела је мало напорнија, али ће добијени укус кавијара од тиквица сигурно надмашити сва ваша очекивања. Сви састојци и њихова тежинска количина остају исти, додају се само једна или две кашике пшеничног брашна.
Све поврће за припрему кавијара од тиквица у тигању може се исећи на коцкице, једноставно изрендати или исецкати у машини за храну. Главни врхунац овог начина кувања је да се сецкано поврће, укључујући парадајз (осим зачинског биља и зачина) пржи у врелом уљу у сјајној изолацији. Након пржења (добију пријатну жуто-златну боју), сваки састојак се пребацује у посебну посуду и оставља на страну.
У последњој фази, сво пржено поврће се помеша у једном тигању са дебелим дном, додају им се шећер, со, зачини и ситно сецкано биље. Након што се зачини потпуно растворе у кавијару, што обично траје око пет минута, пржено брашно се пажљиво сипа у тигањ и поново добро меша уз загревање 3-4 минута. Јело се може јести и топло и хладно. Управо пржено брашно даје кавијару од тиквица јединствен кремасти укус.
Покушајте да припремите кавијар од тиквица према једној од предложених опција и пожелећете да се враћате овим рецептима изнова и изнова, јер се њихов јединствени укус не може заборавити.
